鶏つくねの照り焼き
つくねは上品に小さくまとめます。たれをからめながら照りよく仕上げて。
料理:
撮影:
川浦堅至
材料 (4人分)
たね
鶏ひき肉 400g
卵 1個
酒 大さじ1
パン粉 大さじ3
しょうが汁 小さじ1
塩 小さじ1/2
青梗菜(チンゲンツアイ) 3~4株
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1と1/2
バター 大さじ1と1/2
塩 適宜
あればけしの実 適宜
熱量 398kcal(1人分)
塩分 3. 3g(1人分)
作り方
ボールに鶏ひき肉とほかのたねの材料、水大さじ2を入れ、手でよく練り混ぜる。8~12等分に分け、小さめの小判形に形作る。器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖と、水大さじ1を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べて(一度に焼けないときは2回に分けて)、中火で両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして3~4分蒸し焼きにする。
合わせた調味料を加えて強めの中火にし、つくねにたれをからめながら、全体がとろりとするまで煮つめる。
青梗菜は縦半分に切って茎の間を洗い、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げてバターをからめ、塩少々をふる。つくねにあればけしの実をのせて器に盛り、青梗菜を添える。(1人分398kcal 塩分3. 【公式】炭火やきとり 伝兵衛 南店｜職人技が愉しめる…知る人ぞ知る【名店】. 3g)
レシピ掲載日:
1998. 10. 17
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Description おつまみ、お弁当に! 材料 (2~3人分) レンコン(みじん切り) 100g プロセスチーズ(4Pチーズ) 2個 パン粉、片栗粉、水、マヨネーズ 各大さじ1 ガラスープの素 小さじ半分弱 ★醤油、みりん ★ハチミツ又は砂糖 小さじ1 作り方 1 チーズは5㎜角に切っておきます。 ★意外の材料をよく捏ねます。 2 1にチーズを混ぜ込み食べやすい大きさに丸めます。 私は16等分にしました。 3 フライパンに 油少々 ひき、中 弱火 で両面焼きます。 焦げ目少し付いたら★を入れ表面に美味しそうな焼き色が付くまで煮絡めます。 コツ・ポイント ■レンコンの水煮を使用しました。下処理として水洗い後軽く湯がくと独特の臭みが抜けます! ■マヨネーズ、パン粉を繋ぎにするので冷めてもふわふわ味も濃い目でおつまみ、お弁当向きですね。 このレシピの生い立ち 葱、玉葱が苦手な自分用のおつまみとして作ってみました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
。このような「手作業メイン」の調理工程が、美味しさを引き出しているんじゃないかと思います。 多店舗展開だと、これらは ちょっと雑になったりして ムズカシイでしょうし、焼き加減やプレートへの載せ方も含め、品質が落ちるのはカクジツです。オーナーさんの実直さが出ているように思います。 行き方・アクセス 同店は、 ロイヤル・ハワイアン・センター B館の2階 にあるフードコート「パイナラナイ・フードコート」(Pa'ina Lanai Food Court)の一角にあります。ロイヤルハワイアンセンターは、ワイキキの カラカウア・アベニュー 沿いにあります。 余談ですが、同センターの C館 3階 には、ニューヨーク発祥の高級ステーキ&シーフード料理店「ウルフギャング・ステーキハウス」(Wolfgang's Steakhouse)がありますが、本日は素通りして更に西へ進みましょう(3階なので、通り沿いからは見えません)。 チャンピオンズの入居する「 センター B館 」は、 ハリー・ウィンストン (旧ブルガリ店舗)や サルヴァトーレ・ フェラガモ が入っている建物です。通りを歩いていると、すぐに判別がつきます。 両店の間にある「正面入り口」を入って、右手にあるエスカレーターで2階にあがったのち、左後方へぐるっと回りこむように進んで行くと、お店があります(サブウェイとアンクルテツの間)。
それと、フードコートにあるからといって、侮る(あなどる)なかれ! 味は日本人好み (後述)で、 ボリュームも満点 、 肉質も柔らかめ です。素直に美味しいです。実際、お昼や夕方になるといつも "日本からの観光客" が列をなしています。 以下で「味のポイント」と「おすすめメニュー」の数々をご紹介していきたいと思います。 日本人シェフによる日本人好みの味 ステーキソースは、「オニオンベースのジャポネソース」です。ゆず系の香りが効いたポン酢醤油と、すりおろした玉ねぎの甘味がミックスした和風ソースです (その他に 更に隠し味が入っているかも) 。日本人好みの味で、この「酸味、コク、甘み」が食欲をそそります。 アメリカのバーベキューソースも、甘味、スパイシーさ、ジューシーさなど、色んなタイプのモノがあって美味しいのですが、やっぱり日本からの旅行客は、「しょうゆベースのコク旨ソース」も大好きなんですよね!私もその一人です。 ステーキは、がっつり225g! ニューヨーク・サーロインステーキ 看板メニューの「ニューヨーク・サーロインステーキ 」(約225g)は、ヒトの顔くらいの長さがある巨大サイズです。薄めにスライスしてありますので、お箸でつまみ、そのままガブッと噛んでも噛み切れます。 添付のプラスチック製のナイフでも切れます。「こんなしょぼいナイフだと折れるんじゃない?」と考えそうですが、大丈夫です。切れます。さすが日本人シェフ、日本からの旅行客が「柔らかいのが好き」なのをわかってますね。ただし、部位によっては「スジ」のせいで 切りにくい箇所 もたまにあります。 肝心のお肉の味自体も、"うま味が凝縮された赤身肉" を使用しているので、ジュワッと旨みが広がります。また、ステーキは「網」で焼いているので、格子状の焼き目が付いています。焼き目の香ばしさが何とも言えず食欲をそそります。 ライスやサラダも付いていて、かなりの満足感を得られます。ソースは、既述の「ステーキ用のジャポネソース」と「サラダ用のソース」が添付されています。価格は、12. 格安で気軽にステーキを食べるなら「チャンピオンズ・ステーキ＆シーフード」がオススメ！ | ロコハワイ. 75ドル(税抜)です。 ワンランク上のリブロースもオススメ 「リブロース」(リブアイ・ステーキ)は、脂が乗りつつも、うま味の濃いステーキです(あばら肉の中心部分のお肉)。サーロインよりもやわらかいですし、希少部位なので、値段は少し高めですが、16.
【8oz(225g):$12. 75】はやっぱり外せない!! お問い合わせの際は「KAUKAUを見た」と言うとスムーズです。 もっと見る これがチャンピオンズ・ステーキ!! 本格ステーキをフードコートでお手頃価格で食べたいなら、ここ! オープンして7年目を迎える「チャンピオンズ・ステーキ&シーフード」。シェフが自信をもって提供する本格的でジューシーなステーキやシーフードが好評で、ロコにもリピーターが多い。 絶対に試して欲しいのが、素材の旨味を最大限に生かし、こだわりのソースを使ったチャンピオンズ・ステーキ。『高級レストランで食べるステーキの味を気軽に味わってほしい』をモットーに、仕入れから調理まで徹底的にこだわりぬく。その手法は厳選されて仕入れた肉をお店で一枚一枚カットしているので、とても新鮮で、食べると肉汁が口に広がる程ジューシーでやわらか。あっさりとした自家製ソースによく合う。 いろんなメニューを試したい人には、コンボがおすすめ!4種類の組み合わせから選べます。 このお店が紹介されている特集記事はこちら↙︎↙︎ ・【2021最新マップ付き】ロイヤルハワイアンセンターのフードコート全店紹介!人気&おすすめメニューを聞いてきました! 大人気のハワイ名物ガーリックシュリンプは殻無しで食べやすい♪ チャンピオンのメニューは、オーダー入ってから調理しているので、熱々でとってもフレッシュです!スタッフに人気なのもやっぱりステーキです。食べてみてくださいね! チャンピオンズ ステーキ & シーフード クチコミ・アクセス・営業時間｜オアフ島【フォートラベル】. 店舗概要 チャンピオンズ・ステーキ&シーフード Champion's Steak & Seafood 業種・事業内容 ステーキ&シーフード・プレートランチ 店舗名 行き方 ワイキキDFS徒歩2分、ロイヤルハワイアンセンターB館2階フードコート内 駐車場 ロイヤルハワイアンセンター内で$10以上のお食事またはお買いものをされた方に、バリデーション有り。最初の1時間無料、2時間まで$2、3時間まで$4. 電話番号 808-921-0011 営業時間 11:00~20:00 定休日 無休 絞り込み条件 クレジットカードOK / 日本語OK・日本語メニューあり / お子様・ファミリー歓迎 / テイクアウトあり / ディナーあり / ランチあり / ロコモコ・ガーリックシュリンプ / 地図 お問い合わせの際は「KAUKAUを見た」と言うとスムーズです。