バーベキューやグリルで焼く魚介といえば 豪快に楽しめる 「焼きホタテ」 が定番ですよね♪ 殻のままワシ掴みにし、網の上にのせ強火で一気に焼き上げる。 あつあつの ホタテ と、キンキンに冷えたビール。これこそ夏の風物詩! せっかくの ホタテ を美味しく楽しむには「焼き方」が最も重要です。 でも「ホタテの口」がナカナカ開かず、 ついつい「焼きすぎてしまった…」 いつも焼き方に失敗してしまう、そんな経験はありませんか? 「なんで?どうして口が開かないの! ?」 なんて思っている間に ホタテ はどんどん固くなり、焦げてしまう。 開かないから無理やり「火ばさみ」でつまみ、 ホタテ の出汁も旨味も"網の底"へ。 あーあ、もしかして失敗しちゃった!?
ズボラ飯・自炊 2019. 06. 26 2018. 04. 02 スーパーで見かけたことありませんか?殻付きの帆立稚貝。 冬から春にかけてが旬 で、今の時期に多く出回るんですけど、見た目で敬遠してしまうのか売れ残ることが多いみたい。 意外と処理は簡単 なので、見かけたらぜひ買ってみて欲しい食材です。 ホタテ大好きなわたしは、ズボラで料理も得意じゃないけど、ほたての稚貝を見かけたら必ず買ってます!だって 安くて処理が楽なのに、濃厚なホタテの味そのまま なんだもの。 年中出回っているのなら、一人暮らしズボラ女子の定番食材に加えたいくらい! 一人暮らしズボラ女子の冷蔵庫事情 申し訳程度に自炊をする私の小さな冷蔵庫には一体どんなものが常備されているでしょうか?一人暮らしズボラ女子の冷蔵庫をのぞいてみよう。卵。物価の優等生といえばこれ。生きて行く上で必須のアイテムですね。味噌汁に落としてもよし、パンに乗せて焼いても 売れ残って100円以下の値段になってることも多いほたて稚貝。処理方法や簡単メニューを紹介したいと思います。 ほたて稚貝の洗い方 流しでザブザブ洗います。 アサリとかハマグリと違って砂抜き不要 なので、1~2分ザブザブすれば汚れは十分落ちます。 ちゃかぽこ 扱いやすいのがホタテ稚貝のいいところ! ホタテ稚貝で1番気になるのは白いウネウネ… 白いウネウネ、気持ち悪い~! 帆立稚貝は今が旬！意外と処理も簡単で美味しいんだよ。 | 東京在住アラサー女子の口下手ブログ. 普通の大きいホタテにはこんな、寄生虫みたいなグロいのついてることないですよね? それは大きいホタテは人が手作業で取り除いているからなだけ。 ホタテ稚貝が安く売られているのは、ウネウネ除去作業を省いているから なんですね。 白いウネウネはゴカイの仲間らしいんですが、特に害はないので気にせず茹でちゃう人が多いようです。 わたしも最初の5年くらいは、包丁で無理矢理そぎ落としていましたが、今では気にしなくなりました。 白いのは石灰質でめちゃくちゃ硬いので、そぎ落とすのがめちゃくちゃ大変なんです…。作業に30分とかかかる割に得られるのは見た目だけなので、諦めました。 水洗いさえしっかりやったら水を張った鍋で茹でちゃいましょう~! ウロだけはしっかり取り除こう それよりもホタテ稚貝で注意しなくちゃいけないのはウロですよウロ! 緑色の何やらよくわかんない内臓部分です。 貝は海の汚染物質や毒を内臓に溜めこんでしまうので、 少量なら大丈夫でも沢山食べると危ない みたいです。 緑色の部分はボイルした後に手でちぎって捨ててください。食べても苦いだけで美味しくありません。 帆立稚貝の王道メニューはやっぱり味噌汁でしょ!
貝付きの活きたホタテをさばく自信がない…という方でも、コツを掴めば簡単にさばくことが出来るんです。ここでは貝付きホタテの捌き方や、一手間かけると美味しく食べられるホタテの部位などもご紹介しています。 ①貝付きホタテの向きを確認する まずホタテの形を確認しましょう。 ホタテの貝殻が平坦な面を上に、ふくらみのある面を手のひらに乗せて持ちます。 ②ホタテの貝殻と貝柱を切り離す ヘラをホタテ貝の口に差し込み、貝殻の天井にヘラを当てながら沿わせていくと、ホタテの貝柱と貝殻がくっついている部分に当たります (左写真の赤丸付近)。 貝殻と貝柱の間にヘラを差し込み、ゆっくりと切り離します。 貝殻と貝柱を切り離すと貝殻が簡単に開くようになります。 急いで貝柱を切り離そうとすると、せっかくの活ホタテの貝柱の形が崩れてしまうことがあるのでご注意ください。 ★ホタテの口が閉じている時は… ホタテの口が閉じている時は、口の隙間を探し、そこにヘラを差し込んで貝柱を切り離します。隙間が見つからない場合はキッチンハサミなどで貝殻の端を少し割り、隙間を作ります。 ★貝に指を挟まれないようにご注意ください!
comのため)としてきます。 ※このGIF動画はあまり参考にならないかもしれません。 ざっとここまで、1時間以上かかったのですが、やっと終わりです。
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夏の終わり、夏休みの終わり、みなさんいかがお過ごしでしょうか?