大根とひき肉のとろみ炒め
香味野菜を少量きかせるのが、ポイント。とろりとしたひき肉が、大根にからみます。
料理:
撮影:
川浦堅至
材料 (2人分4人分)
(2人分)
大根 10cm
合いびき肉 120g
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
ねぎのみじん切り 大さじ2
あれば大根の葉 適宜
塩
サラダ油
酒
砂糖
しょうゆ
こしょう
片栗粉
ごま油
(4人分)
大根 1/2本
合いびき肉 250g
にんにくのみじん切り 1かけ分
ねぎのみじん切り 大さじ4
調理時間 30分
熱量 201kcal(1人分)
塩分 2. 8g(1人分)
作り方
大根は皮をむいて縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩ゆでする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒め、大根も入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ2(大さじ4)をふる。水2/3カップ(1カップ)を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。
砂糖大さじ1/2(大さじ1)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)、こしょう少々(少々)を加えて中火にし、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2(大さじ1)を水大さじ1(大さじ2)で溶いて加え、混ぜながらとろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)で溶いて加え、混ぜながら、とろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)をふり、器に盛って、大根の葉をのせる。 (時間30分、塩分1人分2. 大根とひき肉のとろみ炒め | 大庭英子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ. 8g、熱量1人分201kcal)
レシピ掲載日:
2000. 12. 2
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