投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2021年5月21日 柚子胡椒(ゆずこしょう)は、鍋の薬味に加えたり煮物に添えたりなどして、食卓にあがる機会も増え、すっかりその名も定着してきた。しかし、意外にも名前に入っている「コショウ」は使われていないらしい!では、一体何が入っているのか?なぜ「胡椒」なのか?柚子胡椒の魅力と作り方について、紹介しよう。 1. 柚子胡椒にコショウは入っていない そもそも柚子胡椒とは、どのような調味料なのだろうか?名前のとおり、柚子とコショウが使われていると誰もが思うところだが、実際は違うようだ。柚子胡椒の材料は、柚子と、コショウではなく唐辛子なのである。 柚子胡椒はおもに九州地区で生産されているが、九州の一部では唐辛子のことを「胡椒」と呼ぶところからその名が付いたとされている。唐辛子は、1500年前後に外国から伝わってきたとされるが、「唐がらし」=「唐を枯らす」という意味にもとることができる。中国と交流のあった九州では、縁起が悪いため、唐辛子ではなく南蛮胡椒と呼んでいたそう。その名残りからいまだに唐辛子のことを胡椒と呼ぶ習慣があるようだ。 2. 柚子胡椒の食材の選び方 柚子胡椒を作る際の食材は、いたってシンプル。柚子、唐辛子、塩の3つだけだ。 柚子は青柚子、または黄柚子の皮のみを使う。青柚子の旬は7~10月頃。唐辛子も赤、青どちらでもよい。 できれば、農薬が使われていない有機栽培のものを選ぶと、健康にもいいし味も冴える。塩は精製されていない自然塩がおすすめだ。 3.
となった経験を持つ人もいるのではないでしょうか。 そういう人におすすめしたいのが 「Yuzusco」 です。 これは柚子胡椒のタバスコ版ともいうべきもので、ようするに液体の柚子胡椒なのです。液体なので、料理の隠し味に使いやすいのがうれしいところ。 柚子胡椒の代わりに使ってもいいし、タバスコの代わりにピザやパスタなどにかけてもおいしいYuzusco。持ち歩きやすいのもいいですね。 ■グルメ漫画の歴史をまとめた本『グルメ漫画50年史』を出しました 50年にわたるグルメ漫画の歴史を、10年ごとに区切り、当時の食文化からどういう影響を受けてきたのか、そして食文化にどういう影響を与えてきたのかを記しました。 むむ先生への「調味料」の質問を募集中! むむ先生に聞いてみたい調味料に関する疑問や質問を下記のフォームから質問してみませんか?次回以降の企画の参考にさせていただきます。 ・むむ先生への質問は こちら
またひとつ学びました。。。タイトルの通り、柚子胡椒には胡椒が入っていなかった。…ということを。 唐辛子を粗刻みにし、柚子の皮、そして塩を磨り潰して熟成させたものが柚子胡椒なのです。コショウは一切入っていないのです。 ではなぜ「胡椒」という名前が使われているのか?じつはそれは「方言」が関係しています。 柚子胡椒は九州地方発祥のもので九州名産となっています。九州では唐辛子のことを方言でコショウと呼ぶことがあるそうで、胡椒の名が使われているわけですね。 という事で厳密には胡椒が入っていない…というわけではなく、胡椒は入っているがそれは唐辛子のことで、一般的に知られている胡椒は入っていないというのが正解でしょうか。 柚子胡椒は最近ではポテトチップスなどのお菓子にも使われるほどポピュラーなものになっていますが、まだまだ身の回りにはこういった、意味を勘違いしているものが多いのでしょうね。 学んだ記念に柚子胡椒レシピのリンク貼っておきますねw 柚子胡椒のレシピ [クックパッド]
もうひとつ、誤解している人が多い問題があります。それは「柚子胡椒」の読み方。 試しにGoogleで検索をしてみましょう。 "ゆずこしょう":約 386, 000 件 "ゆずごしょう":約 129, 000 件 (2017年12月現在の結果) 商品名も「こしょう」と「ごしょう」と両方発見! 「ゆずこしょう」と呼んでいる人の方が多いことがわかります。 でも実は、柚子胡椒発祥の地である九州では「 ゆずごしょう 」と呼ぶ方が圧倒的に多いようです。 全国に広まっていく過程で「柚子胡椒」をそのまま読んでしまった「ゆずこしょう」という名称が定着してしまったのでしょう。後述するお菓子も「柚子こしょう味」として展開されました。 発祥の地での呼び方に従うと「ゆずごしょう」が正しいと言えます。 ポイントは2008年?!
鍋料理だけじゃもったいない!柚子胡椒の美味しい食べ方 柚子胡椒は、鍋物の薬味として添えるだけではない。さまざまな料理とも相性がいいので、試してみてもらいたい。 ネギをふんだんに使ったネギチャーハンの薬味 鶏・豚のソテー、照り焼きの薬味 小松菜やキャベツなど、野菜のバター炒めの薬味 中華風スープの薬味 ペペロンチーノ風にニンニクと一緒にパスタに和えて 茹で玉子と和えてタマゴサンドに 余った柚子も有効活用しよう。 そのまま食べる ジュースにする ドレッシングにする 焼酎や炭酸などで割る 砂糖やシロップを混ぜて凍らせてシャーベットに 柚子胡椒は、柚子と唐辛子があれば簡単にできる。柚子と唐辛子の風味と香りがふわっと抜ける感じは、手作りの醍醐味だ。和、洋、中と多様な料理にマッチし、主食からスープまで幅広く使える便利な調味料。長期間の保存もOKなので、ぜひ試していただきたい。 この記事もCheck! 公開日: 2020年3月 7日 更新日: 2021年5月21日 この記事をシェアする ランキング ランキング
薬味として欠かせなくなった柚子胡椒 今や柚子胡椒は薬味として食卓に欠かせないものとなてきました。最近では海外でも「yuzu pepper」と呼ばれ人気があるそうです。しかし、柚子胡椒は「柚子・コショー」ではないことをご存知でしょうか?今回は、柚子胡椒の種類や使い方、そして作り方をご紹介します。 そもそも柚子胡椒とは、柚子とコショーではなく、主に柚子と唐辛子で作られています。九州の家庭では一般的に使われている柚子胡椒の発祥は大分県日田市周辺と言われてます。日田市周辺は柚子の産地でもあり、農家の皆さんが作ったのが始まりではないかと考えられています。歴史としてはまだ50年から60年ほどと考えられますが、現在では日本各地でとても身近な薬味となりました。 ※発祥については諸説あります。 赤い柚子胡椒も? !柚子胡椒の種類について スーパーや飲食店で見かける一般的な柚子胡椒は緑色をしたものが多いかと思いますが、実は赤い色の柚子胡椒もあるんです。この2種類の柚子胡椒は作られる季節を反映しているので、辛味や合う料理が違ってきます。 青い柚子胡椒 皮が青い柚子と青唐辛子で作られているもの。この2つが揃うのは、夏から9月末までと、とても短い期間です。この青い柚子胡椒はピリッとした辛味がするのが特徴で、刺身や冷奴などにそのまま付けるのがオススメです。 赤い柚子胡椒 秋から冬になると出てくるのが赤い柚子胡椒。こちらは黄柚子と赤唐辛子を使って作られています。青い柚子胡椒に比べ、まろやかな辛味が特徴。加熱すると香りが際立ってくるので、煮物や炒め物などの温かい料理に合います。 ペーストだけじゃない!柚子胡椒の選び方 ペーストタイプ 柚子胡椒の定番といえば、ペーストタイプ。販売されている商品の種類も多く、スーパーなどでも簡単に見つけることができます。ペースト状になっているので、つける・混ぜるなど、どんな料理にも使いやすいのが特徴。柚子胡椒をあまり使ったことのない方は、入手しやすいこのペーストタイプからチャレンジしてみてはいかがでしょうか? 液体タイプ 液体タイプは醸造酢が入っていることが多いので、酸味も辛味と一緒に楽しめます。使い方は、パスタなどの料理にそのままかけたり、オリジナルドレッシングを作ってみたりと、いつもの味にアクセントをつけるのに便利です。 粉末タイプ 最近は、粉末タイプの柚子胡椒も登場しています。粉末の良いところは、ちょっと使いたいなと思った時にすぐ使えること。 しかも常温でも保存できるので、家の食卓や会社のデスクに置いておけば、簡単にいつものご飯にピリッっとした辛味をたすことができます。 柚子胡椒に合う料理 出典:PIXTA 九州では、どんな料理にでも柚子胡椒を使います。今回はいつもの料理に柚子胡椒を加えるだけで、新しい味を楽しめるおすすめ料理をご紹介します。
Release 2020/05/25 Update 2021/07/14 標準偏差を求める際に平方根を計算しますが、Excelで平方根を計算できる方法を知っていますか?Excelの関数を使うと簡単に平方根を計算することができます。 この記事では、Excelを使った平方根の計算方法とルートを表示させる方法をご紹介します。Excelを使って計算を時短しましょう。 平方根とは?ルートとは? 平方根とは、2乗したら元の値と等しくなる数のことを言います。例えば、9の平方根は2乗すると9になる数を意味します。9の平方根は±3になります。 平方根を表す記号として根号(√)があります。√はルートと読みます。上図の場合、ルート2と読みます。 Excelで平方根を計算する方法 Excelで平方根を計算する方法は以下の3つがあります。お好みの方法をお使いください。 SQRT関数を使う方法 SQRT(スクエア・ルート)関数は、数値の正の平方根を返す関数です。SQRT関数を使ってExcelで平方根を計算する手順は以下の通りです。 作業時間:1分 関数名を入力する A2セルに入力されている数値の平方根を求めます。B2セルを選択し、セルに直接『=SQRT(』と入力します。 引数を指定する SQRT関数の引数として数値または数値が入力されているセルを指定します。引数の値は0または正の数である必要があります。B2セルの「=SQRT(」に続けて『A2)』と入力します。A2セルを選択しても同様です。最後に【Enterキー】を押します。 関数の計算結果 B2セルにA2セルの平方根の結果が表示されました。2の平方根である1. 414214が求められました。自動的に四捨五入されています。 SQRT関数については以下の記事で読み方や書式をご紹介しています。ご参照ください。 POWER関数を使う方法 POWER(パワー)関数は、数値を累乗した値を返す関数です。POWER関数の書式は「=POWER(数値, 指数)」のように記述します。 POWER関数を使ってExcelで平方根を計算する手順は以下の通りです。 A2セルに入力されている数値の平方根を求めます。B2セルを選択し、セルに直接『=POWER(』と入力します。 POWER関数の引数として数値が入っているセルを指定します。「=POWER(」に続けて『A2, 』と入力します。A2セルを選択しても同様です。 POWER関数の引数として指数を指定します。「=POWER(A2, 」に続けて『0.
【Excel】エクセルでルート(平方根)の計算を行う方法 SQRTの使用方法【記号√の求め方】 データ集計ソフトであるエクセルはますます便利になってきていますよね。 ただ、逆に機能が充実しすぎていることで操作方法がわからないこともあるでしょう。 例えば、エクセルでルート、つまり平方根を計算するときにはどのように計算するのか知っていますか。 ここでは、エクセルで√(ルート)の計算を行う方法について解説していきます。 ・エクセルでルートを求める方法 SQRTの使用方法 ・エクセルで平方根を求める方法 関数を使用しない方法 というテーマで解説していきます。 エクセルでルートを求める(ルートを外す)方法 SQRTの使用方法 まず、ある数Xのルート(平方根)は√Xと記載し、√X × √X =X と平方根を2回掛け合わせるとルートを外すことができる関係にあります。 このルート(√)の定義をもとに、エクセル上で平方根を算出する方法を確認していきましょう。 エクセルで平方根を計算するときには、 SQRT関数 を使用するといいです。 SQRT関数は セルに=SQRT(元の数値)と打ち込むだけでいいです。 すると、セルの数値に対する平方根が表示されるのです。以下の通りです。 つまり、2. 645・・・同士をかけると、7となることを意味しています。そして、求められた値を元に オートフィル機能 で一括してルートを計算していきましょう。 すると以下のように同時にルートの計算がされました。 実はルートはx^0. 5乗とも表すことができる指数の計算のうちの一つともいえます。別の 指数関連関数のexp関数 などと同時に覚えておくといいでしょう。 関連記事 exp関数の使用方法 エクセルでルートのグラフを作る方法 オートフィル機能の使い方 エクセルで対角線の計算をする方法 エクセルで平方根を求める方法 関数を使用しない方法 ただ、エクセルの関数を使用しなくても平方根を計算することは可能です。 ルートとはある数値に対する0. エクセルのルート計算方法とルート記号の入力・表示 - 超文系エクセル ～関数や集計術による仕事効率化講座～. 5乗の値であるといえるため、以下のようにセルに =数値^0. 5 と入力すればいいのです。 すると上記と同じ算出結果となるのです。 同様に、オートフィル機能によって連続した平方根計算を行いましょう。 エクセルで対角線の計算をする方法
2の2乗は4だ。これをExcelで計算するには「^」という演算子を使う。演算子とは計算に使う記号のこと。足し算の「+」やわり算の「/」も演算子の仲間だ。では、ある数字の2乗、3乗を表すには? この場合の演算子は「^」だ。2の2乗なら「=2^2」となり、2の3乗は「=2^3」と入力する(図1)。 また、平方根を計算するのならSQRT関数を使おう。SQRT関数は引数に指定した数値の平方根を返す関数だ(図2)。 では、立方根を計算するにはどうしたらいいだろう。これは、少しだけ数学的な知識を使えば簡単に計算できる。そもそも=SQRT(5)はルート5を表すが、平方根のルート5は「5の1/2乗」と同じなのだ。したがって、27の立方根を計算したいときは「27の1/3乗」を計算すればいいことになる(図3)。
【すぐできる】エクセルの関数を使ってルート(平方根)を計算/表示-基本と応用を解説 エクセル 2021. 07. 16 「エクセルでルートの計算の仕方が分からない」 「正しいルート記号を表示させたいなぁ」 足し算や掛け算などの四則演算は感覚的に分かりやすいですが、ルートの計算ってどうやったらいいか分かりづらいですよね。 でも時には使わなければならない場面も出てくるはず…。 それに正しいルート記号でしっかりと表示させたいと思っている人も多いのでは? ここではルート計算の基本手順や正しいルート記号の表示のさせ方について解説します。 これでルートが使いこなせるようになりますよ! 1. ルート計算の基本手順 では始めにルート計算の基本手順として、「べき乗記号を使った計算」、「SQRT関数を使った計算」、「POWER関数を使った計算」、「n乗根を計算するには?」を解説します。 それぞれ確認して自分に合ったものを探してくださいね。 1-1. べき乗記号を使った計算 始めにべき乗記号を使った計算からです。「べき乗記号」とは「^」のことで、これを使うとルートの計算ができます。ではみてみましょう。 (1)セルA2に平方根を求めたい値を入力する (2)平方根(ルート)を表示させたいセルに、「=A2^(1/2)」と入力すれば完了 このようにすれば平方根を求めることができます。もちろん数式で「A2」と指定した所に数値を入れても計算できます。 簡単ですね。 1-2. 2乗・3乗や平方根・立方根を計算するには | 日経クロステック（xTECH）. SQRT関数を使った計算 次にSQRT関数を使ったルート計算の仕方からです。 SQRT関数とは、「正の平方根を返す」関数で、カッコ内に平方根を求めたい値が入ったセルを指定することで簡単に計算させることができます。 ではみてみましょう。 (1)セルA2に平方根を求めたい値を入力する (2)平方根(ルート)を表示させたいセルに、「=SQRT(A2)」と入力すれば完了 これで簡単に平方根を求めることができます。 なお、SQRT関数は「元の値がマイナス」の時にはエラーとなってしまいます。 気を付けましょう。 1-3. POWER関数を使った計算 続いてPOWER関数を使ったルート計算の仕方です。 POWER関数とは、「数値を累乗した値を返す」関数で、「数値」と「指数」を指定することで簡単に累乗した値を計算させることができます。 しかし、指数の指定の仕方によっては累乗の計算だけではなく平方根の計算もできます。ではみてみましょう。 (1)セルA2に平方根を求めたい値を入力する (2)平方根(ルート)を表示させたいセルに、「=POWER(」と入力し、「fx」ボタンを押す (3)「数値」に元の値が入ったセル番号を入力し、「指数」に「0.
そうだね。 もはや電卓さえ不要になるくらい便利なので、他にもいろいろと覚えていくといいよ。
平方根(ルート)とは? 2乗するとaになる数のことを、aの 平方根 (もしくは2乗根)と言います。 「a = bの2乗」 上記式では、aの平方根は「±b」となります。 「√」を使って表すと、aの平方根は「±√a」です。 「a = (±√a) × (±√a)」 「√」は「根号」という記号で「ルート」と読みます。 2の平方根を数字で表そうとすると円周率のように±1.
5 → 結果 2 = 15 ^ (1/2) → 結果 3. 872983… = 27 ^ (1/3) → 結果 3 ※結果の3乗が27 = 9 ^ (1/4) → 結果 1. 732050… ※結果の4乗が9 注意:分数表記する場合は()を必ずつけてください。()の有無で計算結果が変わります。 このようにエクセルでルート計算をする方法は、とても簡単です。 是非活用してみて下さい。