(1) チェルニー100番 (8) ブルグミュラー25の練習曲 (25) 旅の記録 (7) ●お知らせ (8)
ラッパーのSKY-HIが、自身の立ち上げたオーディション企画から得た学びについて語った。 SKY-HI が登場したのは、J-WAVEで放送中の番組『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』(ナビゲーター:別所哲也)のワンコーナー「Allbirds MORNING INSIGHT」。ここでは、6月15日(火)のオンエア内容をテキストで紹介する。 注目を集めるボーイズグループオーディションを企画、主催 自身が企画、1億円以上を投じたボーイズグループオーディション『BMSG Audition 2021 -THE FIRST-』が現在開催中のSKY-HI。自費でオーディション企画を行うことにした理由について、「番組の制作費自体にいわゆるスポンサードとかを入れちゃうと邪念が入ってしまうので、結局自費でやらないといけないのは当然」と話したが、「自分のためにお金を使っている感覚」だという。 SKY-HI: 彼ら(オーディション参加者)の現在を輝かせるために頑張るっていうことは、自分の過去を輝かせることとほぼほぼイコールだし、結果彼らの未来も自分の未来も繋がっているものなので、自分のために使っているという感覚ですね。 別所: 参加者自身が作詞、作曲、振り付けまでを手掛ける合宿クリエイティブ審査も話題になっていますが、そもそも立ち上げられたきっかけっていうのは何だったんですか? SKY-HI: 自分で会社を作って音楽をやるっていうこと自体はずっとイメージであったんですけど、それをいざ実行に移そうと思ったここ2~3年で、昔の自分みたいな悩みとかやるせなさを感じている10代、20代の子の相談をあまりにも多く受けたりして。せっかくここまで頑張ってきたけど、後ろに続いているものが何もないとなったら、俺は何物でもないような気がしてしまいました。ひょっとしたら一緒に仕事をしたことがある後輩に聞くだけでこれだけあるんだから、広く募集したらとんでもないことになるのではと思って、やってみたらとんでもないことになったって感じですね。 別所: 作詞、作曲、振り付けの世界観に着目した理由は? SKY-HI: クリエイティブ審査はもちろん注目していただけてありがたかったしよかったなと思うんですけど、あくまでも今の段階でやっておくのが彼らにとって必要だったことというか。ダンスとか歌って練習すると技術的にはうまくなってしまうけど、ただ与えられたものをなぞるグループっていうのは作るつもりはなかったです。ちゃんと音楽を自分で表現できる、じぶんで鳴らせるみたいな、与えられて初めて生まれるものじゃなくて、生活と密接に、地続きにあるものっていう認識を前提として持ってほしかったので、それでやりましたね。 オーディションを通して、自身も学ぶことが多い SKY-HIはオーディションを通じて、「想像の300倍くらい(自分自身が)すごく勉強させてもらっている感じ」とコメントした。 別所: 参加者はどんな方々で、どんな風に見えています?
「トビタテ! 留学JAPAN高校生コース」壮行会 2016. 7. 1 市川学園理事長・学園長 古賀正一 早いもので学期末試験が始まり、1学期の仕上げの時期となりました。また7月20日から約40日間の夏期休暇を、生徒一人ひとりが、それぞれ有意義に、安全第一に過ごしてもらいたいと念願しています。通常の学校生活では得られない体験を大切に、一回り大きく成長してほしいと思っています。夏季休暇は、自ら計画を立てること、新しいことに挑戦してみること、時間を有意義に効果的に使うことを学ぶまたとない機会です。 A.
コーヒーのおいしいってなに?ダルマイヤーコーヒー 前まではコーヒーの味の違いなんて全くわかりませんでしたし インスタントでも変わらない? という感じでした。 でもドイツでドリップコーヒー飲んでから違いに気づくようになりました。 ダルマイヤーコーヒーがおいしいです。 リンク ダルマイヤーコーヒーはドイツでは一番飲まれているコーヒーで、 濃厚で香り深い のが特徴です。 これでずっと粉で飲んでいましたが、コーヒーはあけてから劣化するのがとにかくはやいんですよね。すぐに香りが悪くなるし酸化がひどい。 そこで豆から買って挽くようになりました。 コーヒー豆は冷凍庫に入れておくと香りが落ちない コーヒーも時間と共に劣化し酸敗します。そこで、冷凍庫で保存するのがおすすめです。 使用するとき冷凍庫からだしますが、そこで 常温に戻す必要はありません。 冷凍まま豆を粉砕 しセットしてください。 粉の場合も同様、冷凍保存でもカチコチに固まっていません のでそのままいる分量だけをセットしてください。 コーヒーの水分含有量は1%程らしいので、 コーヒー豆は凍らない んですね。 冷蔵庫だと臭いをすっちゃたりするそうなのでよくありません。 そんなわけで、コーヒ豆を買って普段は 冷凍しておいて飲むときだけ豆を挽く 方が断然劣化しないのです! コーヒーミルの種類 電動もいいそうですが、やっぱり手動のほうがメリットも多いそうです。 < このコーヒー好きの方の記事を読むとやっぱり高い機械を買うといいのは分かるんですがさすがに手が届かないので… 電動の安いプロペラより手で挽いたほうがいい そうです。 この方式は他と違って「挽かれたら排出される」ことがないので、プロペラに当たった部分が延々と粉砕され続け、微粉末だらけになってしまいます。 コーヒーのおいしいドリップの仕方 当たり前ですがやっぱりドリップの仕方に全てがかかっています。味がぜんぜん違う。 今まではなんにも知らなかったので ドバー ってお湯お注いで待ってました。 なんて愚かだったんだろう… とりあえずこの動画を見ることをおすすめします。 まずはお湯沸かします。この時に 1杯より少しだけ余分に。 お湯が沸いたら冷凍庫から豆を取り出し挽きます。 豆は 12gだと少し濃い目 、 10gだと普通 くらい。 なるべく挽いた瞬間にいれないと味が落ちます コーヒーの粉をドリッパーにセットしたら軽く揺すって 均等に します。 そしてペーパーフィルターもとても大事!!
海外生活 2020. 05. 29 2019. 21 ドイツ人にとってコーヒーとは非常に歴史深いもので、17世紀にトルコからもたらせれたものとされています。 ドイツのコーヒー消費量は世界第3位、ヨーロッパ最大規模を誇るとされており、ドイツ人にとってコーヒーは欠かせない飲み物となっています。 まぁる 1人当たりの年間消費量はビールよりもコーヒーの方が上回っているほどなんですよ! ダルマイヤー(Dallmayr) とは 1700年創業、約300年もの歴史を持つ、ドイツコーヒーメーカーの中でも老舗高級メーカー。 芳醇な香りとコクがある味わい深いコーヒーとしてその名を知られています。 生豆の選定から、焙煎まですべてにこだわったダルマイヤーコーヒーは、かつではバイエルン大室御用達にもなったほどです。 他にもコーヒー、料理、ワインなども有名で世界的に知られています。 定番コーヒ プロドモ( prodomo) 伝統のロースト技術で刺激物を取り除き、酸味と苦みを調和させた一品。 当時と同じ製法で作られ、長く愛されているダルマイヤーの定番商品。 まぁる ドイツのカフェでも取り扱われているよ!スッキリとした味わいで飲みやすいよ! プロドモネイチャーマイルド(prodomo naturmild) プロドモと比較をすると酸味が少なく、コーヒーが苦手な人でも飲みやすい。 スッキリと優しい味わいのブレンドです。 クラッシック(Classic) コーヒーエキスパートによる丁寧に選び抜かれたハイランドビーンズを伝統のロースト技術で焙煎。酸味はマイルドよりも弱めだが、苦みはマイルドより強い。力強く香り高いアロマブレンドです。 ダルマイヤーコーヒーの淹れ方 ダルマイヤーコーヒーはスプレッソに近い細挽きです。 その為、ペーパードリップだと目が細い為、抽出に時間がかかり濃い仕上がりとなるので、後からお湯を足して薄めて飲むのが丁度良いでしょう。 コーヒーメーカーを利用する場合は、1~4杯分を1回で落として飲みましょう。1~4杯は8~10gが目安です。(※公式HP参照) 他にもおすすめ!ダルマイヤー商品 ダルマイヤーの印象はコーヒーのイメージが先行していますが、その他にもオススメのオリジナル商品がたくさんあります! ハム・ソーセージ 高島屋の ダルマイヤー商品ランキングで1位を獲得した実力派! ハム・ソーセージの詰め合わせセット!
そう思い、ドイツから持ち帰った豆を使用して、帰国後に早速試してみました。 しかし結果は芳しくなく、酸味が主張され、まるで別物の豆から淹れたコーヒーのようでした。酸味が強いということは、抽出温度が高いのかもしれない、と思いハンドドリップで実験も試してみましたがこちらも空振りに。理由がわからない状態が続きました。 そこで1つ相違点に気が付きます。それは "水の違い" ではないだろうか、ということ。気になって調べてみると、ハンブルクの硬度は場所によっても異なりますが、300mg/L前後となっており、東京の60mg/L前後と比較するとかなりの硬水です。 これをミネラルウォーターに例えると、ハンブルクは硬水のエヴィアン、東京は軟水のヴォルヴィックというふうになり、硬水と軟水とで異なっています。 そこで再度調べてみると、硬水では苦味、軟水では酸味が強く出る傾向があるようです。 検証では、ミネラルウォーターではなく、にがりを使用することで硬水を再現しました。使用したにがりは「あらなみの本にがり」というもので、ナトリウム2, 900mg、カルシウム2, 200mg、マグネシウム4, 500mgです。これを硬度にすると224, 362mg/Lとなります。 ポチップ さらにボトルから滴下される質量を計測した結果、1滴が約0. 1gということがわかりましたので、1滴=0. 1mlと仮定して計算した場合、250mlの水道水に4滴加えることでハンブルクの硬度が再現できるということがわかりました。 早速その数値で水を作成し、これを用いて抽出してみると、"あの味" が再現できているではありませんか。明らかに先程までの強い酸味は失われ、ドイツで飲んだ味が再現できています。味の違いは水の硬度が原因だということが、今回の検証でわかりました。 紅茶の話になりますが、軟水では成分が抽出されやすく、硬水では成分が抽出されにくいという話もあります。そのためイギリスには硬水用の紅茶も存在します。したがって、もしかしたらドイツのコーヒーは硬水に合わせてブレンドがされているという側面もあるかもしれません。また購入したものは粉になっているタイプでした。日本においてドリップで淹れる時の粒度はグラニュー糖、もしくはそれより大きいくらいと例えられることもありますが、それよりもやや細かく挽かれているようにも感じました。 さて、硬度の違いがここまで味に影響するとは驚きでした。日本では軟水がコーヒーを淹れることが良いとされますが、味をコントロールする手段として硬水を使うのも選択肢として有効だということがわかりました。ダルマイヤーの豆は日本でも手に入れることができますので、これでドイツ気分を味わうのも一興かもしれません。 ポチップ