99 ID:QCnKJLT20 塩分濃度定期 13 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:17:52. 67 ID:FmWa3j6Ba うなぎの味が染み込んでます! なお 14 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:18:40. 07 ID:BvW0V7/z0 秘伝のゴキブリエキス 15 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:18:40. 72 ID:7nnWkqyO0 レシピが秘伝なだけでタレは新しいもの定期 16 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:19:27. 29 ID:hIYeIpHm0 >>11 ? 普通に考えてすこしでも水分混ざれば酸化していくのに継ぎ足しのわけねーよ 17 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:20:44. 15 ID:9nJa+uS6M >>16 殺菌ついでに沸騰させれば水分も飛ばせるやん 18 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:08. 【社会】 秘伝のタレは本当に腐らない？ 100年継ぎ足してもOKな3つの理由/毎日雑学 [朝一から閉店までφ★] [sc] | レス300-350 | 2ch過去ログ. 43 ID:MIeuMNjk0 >>16 ガチで継ぎ足してる店と継ぎ足しって言ってるだけの店があるだけの話が何で理解出来へんねん 19 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:20. 29 ID:oNo2iciV0 ♀♂ 20 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:23. 43 ID:ycGaEjLG0 タレはちゃんと火通すんだぞ なぜか放置プレイしてると勘違いしてるやつよくおるけど 21 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:47. 73 ID:9nJa+uS6M 液体中の水分と酸化って関係あるんか? 空気に触れてればそら酸化はするやろうけど 22 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:54. 34 ID:nDiMU6p20 塩分濃度の問題やろな こっそり水入れたると腐るで 23 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:57. 34 ID:Lou9Su7l0 >>16 だな そもそも科学的・化学的に試料を用意し 光を透過する色水を用意しても 時間を経ればかんぜんに中身が入れ替わることがわかっている 7年ほどですべて入れ替わるはずだ ヒトの細胞と似とるな 24 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:22:17.
そこで気になったのが、継ぎ足しの「秘伝のタレ」だ。焼き鳥やうなぎなど創業ウン十年、それこそ100年近くにわたって味を守ってきたという老舗は少なくない。タレの場合、塩、砂糖、酒は入っているが、醤油やみりん、ダシなどもブレンドされている。それなのに食中毒が起きたなんて話は、まず耳にしない。なぜなのか? 「"年代物"の秘伝のタレを出し続けて、食中毒事件を起こさないのは、毎日、タレに火を通しているからでしょう。ふたをして保管していても、完全に菌の流入を防ぐことは不可能で、常に食中毒のリスクはあります。毎日、新しいタレを継ぎ足しながら加熱し、鍋の中で古いタレと混ぜる。加熱処理を繰り返すことで雑菌を死滅させて保存する。ただ、鍋の中が冷めた状態で1日か2日置いてしまえば、途端に雑菌が繁殖します」(垣田達哉氏) 加熱せずに衛生管理できるのは、せいぜい1日が限度なんだとか。
身近なのに意外と知らない身の回りのモノの名前の由来や驚きの事実。オフィスで、家庭でちょっと自慢したくなる、知っておくだけでトクする雑学を、毎日1本お届けします! 【こちらも読みたい】▶野菜味じゃないよね!? お菓子の「サラダ味」って結局何味?/毎日雑学 この雑学では、継ぎ足しのタレがなぜ腐らないのか、その理由について解説します。 雑学クイズ問題 【継ぎ足しのタレが腐らない理由で間違っているものは?】 A. 焼いた具材を浸ける事により低温殺菌されるから B. 老舗の「たれ」が腐らないのはなぜ？「焼けた具材をたれにひたす際に起きる低温殺菌」 - ライブドアニュース. かき混ぜる事により菌が繁殖しにくくなるから C. タレの塩分と糖分の濃度が高いから D. 継ぎ足す度に新しいタレの割合が増えていくから 答えは記事内で解説していますので、ぜひ探しながら読んでみてくださいね! 継ぎ足しのタレが腐らないのには理由があった! 【衛生的に大丈夫なの?】 うなぎや焼き鳥が美味しい名店には、創業当時から継ぎ足して使っているとされる「秘伝のタレ」がありますよね! 秘伝のタレを浸けて焼いた匂いを嗅ぐと、思わずお腹が空いてきてしまいます長く継ぎ足しているお店では、100年以上も継ぎ足してタレを使い続けているお店もあるそうです。 しかし、少し気になることはありませんか? 「そんなに継ぎ足し続けて衛生的に大丈夫なの?」と思ってしまう人もいるかもしれません。確かに、いくら継ぎ足しているとはいえ、そんなに長く使い続けていると腐ってしまうことはないのでしょうか…?
継ぎ足しの秘伝のタレって衛生面的にどうなんでしょう? 5人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 通常知ってる限りのタレは鰻や 焼き鳥等の醤油、味醂、砂糖 系です 通常に置いていても腐らない物に 水分が混じるのですが 店が終わる時点で冷蔵庫なりに 仕舞う、物により加熱するなど てか、保健所が営業認可してるから 継ぎ足しダメなら 継ぎ足しの秘伝の味とか広告出せん 1人 がナイス!しています その他の回答(1件) 衛生面で問題が起きないように定期的に加熱殺菌処理 をしてるのでしょう。
33 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:30:54 食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね 普通の調理場で考えたらありえないけど 34 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:33:41. 38 ID:7kVfki/ タレで喧嘩する板 35 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:35:58 最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ 36 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:08 >>34 エバラ喧嘩の種 37 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:14 喧嘩してるわけやないんやけどな メディアの力ってすげーなって思っただけ 38 : 1 :2020/07/13(月) 05:37:07 こんなクソスレ立ててなんかごめん まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ… 39 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:38:09 バカが2人おるだけやろ 40 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:03 ID:f/M/ 創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます 41 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:40 一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや 42 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:50 なんども言うけどただの合わせ調味料や まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ 43 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:53 Gは入ったりしないの? 44 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:43:20 >>43 するよ 総レス数 44 8 KB 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50 ver 2014/07/20 D ★
大分県豊後高田市玉津周辺の大きい地図を見る 大きい地図を見る 大分県豊後高田市玉津 今日・明日の天気予報(8月4日6:08更新) 8月4日(水) 生活指数を見る 時間 0 時 3 時 6 時 9 時 12 時 15 時 18 時 21 時 天気 - 気温 25℃ 28℃ 32℃ 34℃ 31℃ 降水量 0 ミリ 風向き 風速 2 メートル 4 メートル 8月5日(木) 26℃ 24℃ 29℃ 33℃ 35℃ 27℃ 5 メートル 大分県豊後高田市玉津 週間天気予報(8月4日7:00更新) 日付 8月6日 (金) 8月7日 (土) 8月8日 (日) 8月9日 (月) 8月10日 (火) 8月11日 (水) 34 / 23 25 32 31 24 - / - 降水確率 30% 40% 60% 大分県豊後高田市玉津 生活指数(8月4日4:00更新) 8月4日(水) 天気を見る 紫外線 洗濯指数 肌荒れ指数 お出かけ指数 傘指数 非常に強い 乾きやすい かさつくかも 気持ちよい 必要なし 8月5日(木) 天気を見る 洗濯日和 ※掲載されている情報は株式会社ウェザーニューズから提供されております。 大分県豊後高田市:おすすめリンク 豊後高田市 住所検索 大分県 都道府県地図 駅・路線図 郵便番号検索 住まい探し
豊後高田市 (Ōita-ken, 日本) の天気予報 発行: 2 am 水 04 8月 2021 現地時間 | Updates in: hr min s | (Update imminent) 発行: 2 am 水 04 8月 2021 現地時間 | Updates in: hr min s | (Update imminent) 豊後高田市の天気予報。地域の雨、日照、風、湿度、気温の3時間ごとの豊後高田市天気予報を提供します。 12日間の天気予報には今日の豊後高田市 の天気の詳細も含まれています。実況天気は、豊後高田市 気象台の実況天気や雷雨、紫外線指数、暴風などの警報・注意報が掲載されています。現地での野外活動における気象状況、ならびに近郊の他の都市および市・町・村の天気予報については、12日間の豊後高田市 気象予測表をご覧ください。 豊後高田市 は海抜 14 m および 33. 56° N 131. 44° E に位置します。 豊後高田市の人口は23856です。 豊後高田市の現地時間は JSTです。 Read More 豊後高田市 今日の天気 (1–3日間) 大部分は乾燥. 暖かい (最大 31°C 金曜日の午後に, 最小 22°C 木曜日の夜に). 風は通常微風. 豊後高田市 天気 (4–7日間) 少量の雨 (合計 6mm), 大抵降る 月曜日の夜に. 暖かい (最大 30°C 日曜日の午後に, 最小 22°C 月曜日の夜に). 豊後高田市の10 日間の天気 (7–10日間) 豪雨 (合計 51mm), 最大 木曜日の夜間. 豊後高田市の3時間天気 - 日本気象協会 tenki.jp. 暖かい (最大 29°C 水曜日の午後に, 最小 21°C 火曜日の夜に). 豊後高田市 Weather Next Week (10–12日間) 豪雨 (合計 78mm), 最大 金曜日の午前中. 暖かい (最大 29°C 日曜日の朝に, 最小 22°C 金曜日の朝に).
6cm 73. 5cm 05:34 19:26 265. 5cm 322. 4cm 05:39 18:57 10. 5 中潮 8月20日 01:27 13:29 161. 7cm 53. 6cm 06:47 20:13 282. 3cm 341. 6cm 05:39 18:55 11. 5 中潮 8月21日 02:15 14:18 141. 6cm 37. 8cm 07:42 20:54 302cm 354. 4cm 05:40 18:54 12. 5 大潮 8月22日 02:55 15:02 123. 6cm 29. 2cm 08:29 21:30 318. 9cm 360. 6cm 05:41 18:53 13. 5 大潮 8月23日 03:32 15:41 108. 8cm 29. 2cm 09:12 22:04 330. 2cm 360. 7cm 05:41 18:52 14. 5 大潮 8月24日 04:08 16:17 97. 6cm 09:51 22:34 335cm 355. 7cm 05:42 18:51 15. 5 大潮 8月25日 04:41 16:50 90. 2cm 53. 3cm 10:29 23:02 333. 3cm 346. 2cm 05:43 18:49 16. 5 中潮 8月26日 05:14 17:22 87. 1cm 74. 8cm 11:06 23:28 325. 7cm 333. 1cm 05:44 18:48 17. 5 中潮 8月27日 05:46 17:52 88. 5cm 100. 2cm 11:44 23:52 313. 2cm 316. 8cm 05:44 18:47 18. 5 中潮 8月28日 06:19 18:22 94. 5cm 127. 9cm 12:22 - 296. 8cm - 05:45 18:46 19. 5 中潮 8月29日 06:53 18:56 104. 5cm 156. 2cm 00:16 13:07 298. 1cm 278. 2cm 05:46 18:44 20. 5 小潮 8月30日 07:35 19:43 117. 2cm 183. 2cm 00:41 14:05 277. 6cm 260. 1cm 05:46 18:43 21. 5 小潮 8月31日 08:35 21:12 129.
今日・明日の天気 3時間おきの天気 週間の天気 8/6(金) 8/7(土) 8/8(日) 8/9(月) 8/10(火) 8/11(水) 天気 気温 34℃ 23℃ 25℃ 32℃ 31℃ 24℃ 33℃ 降水確率 40% 60% 2021年8月4日 6時0分発表 data-adtest="off" 大分県の各市区町村の天気予報 近隣の都道府県の天気 行楽地の天気 各地の天気 当ページの情報に基づいて遂行された活動において発生したいかなる人物の損傷、死亡、所有物の損失、障害に対してなされた全ての求償の責は負いかねますので、あらかじめご了承の程お願い申し上げます。事前に現地での情報をご確認することをお勧めいたします。