大西睦子 内科医師、ボストン在住。医学博士。東京女子医科大学卒業。国立がんセンター、東京大学を経て2007年4月から7年間、ハーバード大学リサーチフェローとして研究に従事。著書に「カロリーゼロにだまされるな――本当は怖い人工甘味料の裏側 」(ダイヤモンド社)。 (2015年4月9日「 ロバスト・ヘルス 」より転載)
特に女性は飲酒により体重が減少する傾向にある 大量飲酒と肥満は正の相関関係にある 長期間中程度以上の飲酒を続けている人は肥満率が高い アルコール依存症の人は痩せている人が多い これらの結果から白黒はつけられないとしても、飲み方(量、期間、どのように)が関与しているとは言えそうです。では、どういう飲み方が太るのでしょうか。 純粋なアルコールは、1gあたり約7kcalです。1gあたり4kcalの炭水化物(糖類など)やタンパク質のほぼ倍で、1gあたり9kcalの脂肪を少し下回る程度です。単純に数字だけ見ると、アルコールのカロリーが糖より高いことにびっくりされるかもしれませんね。ただ、アルコールは糖や脂肪と代謝が違い、 実質的なカロリーは体内に入った70%(1g=5kcal)程度で、ほとんど体に蓄えられることがない とも言われています。純粋なアルコールだけが元で太ることはまずないというわけです。 となると「お酒を飲んで太る」のは、実際には以下の3つが主な原因と思われます。 少量のアルコールの食欲増進作用 「お酒」に含まれる糖質のエネルギー(大量に飲めばカロリーオーバーに) 夜間の飲食( 体内時計をつかさどる遺伝子や、体内時計の乱れが影響 ) 1. と2. により合計の摂取カロリーが多くなり、そこに3. の要因が重なることで肥満につながると考えられそうです。逆に、つまみなどは控え目にして、お酒だけを少量たしなむのは差し支えないということでしょう。 ■気をつけるべきは糖質よりアルコール さて、糖質「ゼロ」や「オフ」、あるいは「カット」「フリー」を謳った発泡酒や第3・4のビールは、上記2. の問題を解決すべく生まれました。商品ラベルにも糖質「ゼロ」「オフ」「フリー」「カット」などの文字が躍っていますよね。確かに糖質制限ダイエットが流行している今、とても魅力的に聞こえます。しかしながら、これらの商品は本当にダイエットや健康にいいのでしょうか? ビールの糖質&カロリーは太る原因か〜他のお酒と比較しながらポイント解説〜 | H2株式会社. ビールの製造工程を見てみると、まず原料の麦芽を加熱し、酵素の働きでデンプンを分解して糖に変えます。これを酵母に食べさせると、アルコールと炭酸ガスが発生します(発酵)。糖がたくさん分解されるほどアルコール度数の高いビールになり、分解しきれなかった糖が多いほど糖質の高いビールになります。この残った糖についてビール企業各社が試行錯誤を繰り返し、糖質ゼロや糖質オフのビールが誕生しました。 しかしながら、例えば 以前もご紹介した 4大ビール企業の1つ、キリンの製品について糖質の量を比べてみると、普通のビールと糖質ゼロの発泡酒や第4のビールとの違いは、350ml一缶あたり9.
ビールでアンチエイジング!? 耳寄りなビール小話 ここまでビールに含まれるプリン体やコレステロール、糖質、そしてカロリーに関する真相を追及してきた。ここまで読んだビール党は今後、より一層ビールを美味しく感じるに違いないが、「もっと皆さんにビールの栄養や効能を知ってほしい!」と横川さんは言う。 「ビールの原料である麦芽やホップには、カラダにもお肌にもうれしい成分がたくさん含まれているんですよ」。 なんと!「ビールでは太らない」というだけでも朗報なのに、美容にいいだって?
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