さん
これ好きなんだよね~
調理時間: 1時間 以上
人数: 4人分
料理紹介
新潟の郷土料理ののっぺ。のっぺい。のっぺ汁。小煮物ともいい、普段の食事から、冠婚葬祭にもよく食べられるソウルフードです。
材料
鶏肉 ・・・一枚
里芋 ・・・4個
人参 ・・・小1本
ごぼう ・・・2分の1本
椎茸 ・・・3個
えのき ・・・1袋
すし揚げ ・・・2枚
ちくわ ・・・2本
クワイ ・・・5個
ぎんなん ・・・10個
醤油・酒・砂糖・塩 ・・適量
昆布・鰹節 ・・・適量
イクラ ・・・大さじ4
作り方
1. 鍋に出汁をとって、野菜を小さめに切って入れます。
2. あくを取りながら煮、調味料を加えてことこと煮込みます。
3. 味が染みたら器に盛ってイクラをのせます。
(ID: r992249)
2016/01/01 UP! このレシピに関連するカテゴリ
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越後を代表する郷土料理！みんなの「のっぺ」 見せてもらいました | な！ナガオカ
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「具だくさん 新潟風のっぺい汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 新潟風のっぺい汁のご紹介です。のっぺい汁は、地域やご家庭ごとに色々な作り方がありますが、新潟風に煮物仕立てにした一品です。汁という名前ではありますが、煮物として食べられる郷土料理です。ホタテやイクラを入れたハレの日仕様の、のっぺい汁です。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
カロリー:
クラシルプレミアム限定
材料 (2人前)
鶏もも肉
100g
里芋
にんじん
50g
レンコン
こんにゃく
ホタテの水煮 (汁含む)
80g
干し椎茸
2枚
絹さや
水
400ml
(A)戻し汁 (干し椎茸)
100ml
(A)顆粒和風だし
小さじ2
(A)料理酒
大さじ1
(A)みりん
薄口しょうゆ
イクラ (しょうゆ漬け)
10g 作り方 準備. 干し椎茸は水で戻し、戻し汁を100ml取っておきます。
里芋、にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。
絹さやはヘタと筋を取っておきます。 1. 里芋は縦に6等分に切ります。にんじんは乱切りにします。 2. 越後を代表する郷土料理！みんなの「のっぺ」 見せてもらいました | な！ナガオカ. レンコンは乱切りにします。こんにゃくは2cmの角切りにします。干ししいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。 3. 絹さやは半分に斜め切りにします。 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。 5. 鍋に水、(A)、1を入れ、中火で熱します。沸騰したら2、4を入れ、里芋が柔らかくなり、鶏もも肉に火が通るまで蓋をして弱火で10分程煮ます。アクが出た場合は取り除きながら煮ます。 6. 薄口しょうゆ、ホタテの水煮を入れ、味がなじむまで弱火で5分程煮ます。3を入れて、さっと火を通し、火から下ろします。 7. 器に盛り付け、イクラを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント 調味料の量は、お好みで調整してください。
タケノコの水煮やごぼうなどお好みの具材を入れてもお作りいただけます。 このレシピに関連するキーワード 具だくさん 人気のカテゴリ
新潟県の郷土料理 | (選定料理)のっぺい汁
- 新潟県、家庭料理の代表。地域の食材を余すこと無く活かす -
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた新潟県の郷土料理。
鶏肉、ニンジン、ゴボウ、レンコン、サトイモなどの季節の食材を鍋で煮込む汁物です。片栗粉などを用いず、サトイモで自然なとろみを付けるのが特徴。汁物としては珍しく、冷ましてから食すこともあります。新潟県において、サトイモと並ぶ名産品であるサケを加えることもあります。
県内におけるバリエーションは多彩で、新潟県の豊かな食文化を背景とした家庭料理の代表作といえます。正月やお盆などの年中行事の際に各家庭で楽しまれています。
のっぺい汁のレシピ 分量:6人前
印刷用ページ
鶏もも肉 100g (1/2枚) 里芋 7個 にんじん 1/2本 こんにゃく 1枚 ごぼう 1/3本 干し椎茸 5枚 えのき 1/2房 たけのこ水煮 1/4個 鮭切り身 1/2尾 いくら 適量 三つ葉 適量 絹さや 適量 [出汁] かつお出汁 2, 000cc 酒 40cc みりん 50cc 薄口しょうゆ 小さじ2 濃口しょうゆ 小さじ3
1. 干し椎茸を水で戻す。戻し汁100ccほどを取っておく。
里芋は皮をむき六方切りから拍子切りにし、塩でもみぬめりを取る。にんじん、こんにゃく、しいたけ、たけのこを拍子切りにする。ごぼうは乱切りにする。えのきは根を取り、2つに割る。上記材料を、水にさらしておく。 2. 鶏もも肉、鮭をひと口大に切り、別々の鍋で湯がく。(軽く沸騰させる程度) 3. 鍋に湯を沸騰させ、1を30秒ほど湯がく。その後流水にさらし、ざるで水気を切っておく。 4. 鍋にかつお出汁、1の干し椎茸の戻し汁を入れ、酒、みりん、しょうゆ(濃口と薄口)を加え、2と3で準備した材料を加え火にかける。 湯が沸騰したら弱火にする。(にんじんと里芋に火が通るまで) 5. 4を椀に盛り、好みでいくら、三つ葉、絹さやをのせて、いただきます。 調理のコツ
新潟県の季節の食材を煮込んで作る「のっぺい汁」は皆に愛される庶民の味。里芋の自然なとろみを付けるのが特徴で、工程3を省き丁寧にあくを取りながら煮詰めると、より濃厚になります。しめじやなめこなどの山菜、銀杏などを入れても美味しく召し上がれます。汁物にしては珍しく、冷めた状態でも美味しく食べられます。
こんごう庵 神田店 料理長 牛腸(ごちょう)
レシピ協力" こんごう庵 "
海草(ふのり)でつないで作られる、「へぎそば」。食べやすいように一口ずつ手繰り分けらた美しい盛りが特徴的。 新潟の味へぎそばを中心に、越後の地酒や日本海の魚を使った刺身盛合せ、新潟の郷土料理を頂けるお店。 神保町駅から徒歩2分。和風の落ち着いた店内で、新潟郷土の味をはじめ、すっぽんや鴨鍋など季節の和食を楽しむことが出来る。
越後の味 へぎそば
こんごう庵
東京都千代田区神田神保町1-18-1 千石屋ビル1F 最寄り駅: 都営新宿線 神保町駅 1分 JR中央・総武線 御茶ノ水駅 7分 電話番号: 03-3518-2661 営業時間: 月~金 11:30~14:30(L. O. )
スマイル/森七絵
大塚製薬『オロナミンC』CMで使用されている、 ホフディランが1996年にリリースした名曲『スマイル』を、 新たにホフディランをプロデューサーに迎えて森七菜カバーしたもの。CMで聴いて好きになりました♡
いつでもスマイルしようね とんでもないことが起きてもさぁ 可愛くスマイルしててね 無んでもない顔してでかけりゃいいのさ
ねぇ笑ってくれよ キミは悪くないよ ねぇ笑ってくれよ さっきまでの調子でyeah
この曲聴いて、私はまだ大丈夫だ!深刻ぶった顔なんかして生活するもんか!と思って自分を蹴っ飛ばすような気持ちで、心を持ち上げます。無理やりスマイルをするのも無理! !ってときは↓↓
風の日/ELLEGARDEN
邦楽のロックバンドをそもそも聞かない女性も多いと思うのですが、これは全人類にオススメ。 妊活に限らず、辛いとき、泣きたいときはこの曲に何度も助けられてきました。
この曲聴いて泣きまくる!!もしくは走りまくる!
着床しやすくする！排卵から着床まで高温期の過ごし方まとめ - 妊活・妊娠ブログ～初めてママ応援隊 | 妊活, 妊娠する方法, 妊娠
それまでは気にしたこともなかったのに、「赤ちゃん、ほしいな」と考えはじめたとたんに意識しだすビタミンといえば? そう、「葉酸」です。「妊活が成功しやすい」「胎児の成長に不可欠」などという話を、...
参考トピ (by ママスタコミュニティ )
妊活中。生理がきちゃったときの気持ちの切り替え方
諦めたらやってくるって
と期待したのに、私も生理きちゃった。とりあえずお酒やコーヒーを飲める期間が増えた、と思うようにしてる』
その他、心ゆくまでやりたいこと
『思いっきり体を動かしに行く』
『絶叫マシーンに心おきなく乗ったり、高いヒールの靴を履いてオシャレをしたり、友達とご飯に行き、はしごして終電までフラフラしたりする』
『思いっきり泣くのもあり』
ポジティブに前を向けるときは、自分の好きなことを楽しむのがいちばん! ですが、どうしたって後ろ向きになることもあります。一見ネガティブな最後のコメントのように、行き詰まった自分の感情を解放してあげることも、忘れたくないですね。
生理を楽しいものにする
『私は可愛いサニタリーショーツを買ってみたことがあるよ(笑)』
妊活中は恨めしく思ってしまいがちな生理の期間。沈んだ気分を上げるための"乙女ゴコロくすぐり作戦"、いいアイデアです! 私はこう考えて、ネガティブ感情を追い払います! そして、妊活中は暗い気持ちがふくらみ、自分に責任を感じたり、自信がなくなったりすることがあるかもしれません。しかし今回のトピックでは、そうした考え方を真っ向から斬ってくれるコメントが届けられました。
『私は毎月リセットするたび、すごく落ち込んだときもあったけど、「今月も抽選に当たらなかったわ」くらいの気持ちで過ごすようになったよ。自分の責任と考えない方が楽でいいよ』
『私は「泣いても笑っても、できないときはできない!」という誰かの言葉を思い出して、ビールを飲むよ』
『私はマイナス思考だからリセットしたら、「もし今妊娠していたら家族が事故にあったかも? 私ガンになったかも?」などと考える。「妊娠しなかったことで、避けることができた。良かったじゃん!」ということにしてるよ(笑)』
『「今妊娠したら、悪阻と新年度の忙しさが重なって大変だった。"忙しいのが落ち着いてから"って神様が言ってるんだわ」とか、「"まだまだ旦那さんと甘い時間を過ごして"というメッセージだわ」と考える。辛いときは神様からのメッセージ、ということにしてる』
深く落ち込んでも、ふたたび前を向く強さから生まれたアイデアたち。妊活中の女性が、より生き生きと暮らすことに役立ったら幸いです。
文・福本 福子 編集・山内ウェンディ
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