2 mg/L以上)に保たれているか確認する ・必要に応じて水質検査を実施し、異常がないことを確認する ウ 冷却塔 ・長期間停止した場合は開始時に洗浄・点検・管理を実施する ・定期の水質検査を実施する エ プール ・貯水槽の水の遊離残留塩素濃度が正常(0.
こんにちは!ヴェルサスのブログ担当です。 派遣社員の派遣先としても多い食品工場では、衛生管理がとても重要なポイントになります。 今回は、食品工場における衛生管理をきちんと行うためのポイントについてご紹介します。 ■2020年6月から日本でも義務化されたHACCP HACCP(ハサップ)は、2020年6月に日本でも義務化が開始された衛生管理の手法で、世界的にも採用されています。 まずは、HACCPがいったいどのような手法なのか解説していきます。 〇HACCPとは? HACCPは、Hazard(危害)、Analysis(分析)、Critical(重要、必須)、Control(管理)、Point(点)の頭文字をとった言葉です。 食品の安全性を脅かしてしまうような危険が混入してしまうリスクを分析することで見つけ出しだけではなく、除去や軽減を目指し、衛生管理の改善や維持をするためにとられる手法となっています。 HACCPのシステムでは、管理基準が定められています。 そして、正しく行われているかを確認し、できていない部分は改善が必要です。 それによって、継続的な衛生管理の改善や維持を実現していくことが目的です。 〇HACCPの対象について HACCPの対象になるのは、食品製造業や食品加工業、食品販売業、食品調理業、飲食店、畜産業、食鳥処理場、メーカー事業、冷凍・冷蔵庫業などです。 大手だけではなく、レストランや居酒屋といった小規模な店も対象になります。 ただし、以下の事業所はHACCPが不要です。 食品や添加物などの輸入業 冷凍・冷蔵庫業以外の食品や添加物の貯蔵・運搬を行っている事業者 常温で保存しても腐敗などのリスクがない包装食品販売業 器具容器包装の輸入または販売業 農家や漁師などが行う販売前の調製 学校や病院以外で20食未満の食事を提供している給食施設 〇HACCPの義務化を無視した場合はどうなってしまう?
10生鮮魚介類に寄生したアニサキスによる食中毒が発生しています。詳しくは関連ホームページをご覧ください。内閣府食品安全委員会 「食品により媒介される感染症等に関する文献調査報告書」 国立感染症研究所 「アニサキス症とは」 農林水産省 「食中毒を起こす細菌・ウイルス・寄生虫図鑑 アニサキス[寄生虫(線虫類)]」 2015. 10平成27年6月から、豚の肉や内臓(レバーなど)を生食用として販売・提供することを禁止しています。詳しくは厚生労働省のホームページ 「お肉はよく焼いて食べよう」 をご覧ください。 2015. 1 平成27年度食中毒予防キャンペーンの各区のイベント予定表を掲載致しました。 2015. 21 6月 1日(月) は誠に勝手ながら創立記念日のため 休業 とさせていただきます。2015. 20 平成27年度食品衛生責任者養成講習会日程を掲載しました。 12月26日(金)午前12時(正午)までとさせていただきます。2015年は1月5日(月)午前9時~12時迄、1月6日(火)より平常通り開始致します。2014. 28 平成26年度 食品衛生責任者指定講習会(年度末)の日程表を掲載しました。 2014. 17ノロウイルス食中毒警戒情報が発令されました。2014. 28自主事業のため 受付時間を16時まで とさせていただきます。2014. 4指導員中央研修会を11月12日(水)に開催いたします。場所:関内ホール14時~2014. 4ノロウイルス食中毒予防キャンペーンを10月28日(火)に開催いたします。場所:そごう横浜店B2入口前14時~2014. 1平成26年度分より労働保険事務委託手数料を改定しました。2014. 食品衛生管理者 神奈川県. 1平成26年度4月1日より一般社団法人へ移行しました。2014. 14 本日(2月14日) は荒天により、 受付時間を15時迄 とさせていただきます。ご了承ください。2014. 102月13日(木)は都合により、窓口受付時間を午前9時~12時, 午後13時~16時に短縮させていただきますので、ご了承ください。2014. 16平成25年度 食品衛生責任者指定講習会(年度末)の栄区、瀬谷区の日程が変更になりました。 最新版は こちら をご覧ください。2014. 7平成25年度 食品衛生責任者指定講習会(年度末)の西区の日程が変更になりました。2013. 92013年の食品衛生責任者養成講習会の受付および検便キットの販売は12月27日(金)午前12時(正午)までとさせていただきます。2014年は1月6日(月)午前9時~12時迄、1月7日(火)より平常通り開始致します。2013.
食品衛生監視員 の資格要件 食品衛生監視員の資格は厚生労働省により認定される任用資格となっており、これを取得するためには、以下の4つのいずれかに該当する必要があります。 (1)都道府県知事の登録を受けた食品衛生監視員の養成施設において、所定の課程を修了した者 (2) 医師 、 歯科医師 、 薬剤師 、 獣医師 の資格を有する者 (3)大学または高等専門学校において 医学 、 歯学 、 薬学 、 獣医学 、畜産学、 水産学 または農芸 化学 の課程を修めて卒業した者 (4) 栄養士 で2年以上食品衛生行政に関する事務に従事した経験を有する者 *最新の情報は厚生労働省、各自治体のホームページなどで確認してください。 *(1)に関して、養成施設登録の権限は、食品衛生法改正により平成27年4月1日より「厚生労働大臣」から「都道府県知事」に移譲されました。 ただしこの「任用資格」は、あくまでも「食品衛生監視員になることができる資格」であり、ただ資格があるだけでは「食品衛生監視員」と名乗ることはできません。 任用資格についてさらに詳しく見ていきましょう。 任用資格って何?
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日本酒好きな皆様、突然ですがSAKE CABINET(サケキャビネット)をご存知でしょうか? SAKE CABINETとは、デザイン性と機能性に優れた冷蔵庫で知られる家電ブランド「AQUA」から発売されている、 マイナス5度 での縦置き保管に対応した唯一の家庭用日本酒専用セラー です。 2019年の発売から、クラウドファンディングでの大々的なプロモーションもされていた製品ですので、日本酒好きの方であればご存知の方も多いかと思います。 そんなSAKE CABINET、発売と同時に我が家の一員となり、日本酒で溢れる我が家では大活躍をしております。 誕生から2年近く経ち、競合メーカーも様々な日本酒専用セラーを発売しておりますが、未だに唯一無二の魅力を放つこのセラーについて、詳しくご紹介いたします。 "歌う唎酒師"こと、ヒューぽん@よいどれクソメガネさんのご自宅のSAKE CABINET 1. 唎酒師の認定を受けた年、運命的なタイミングでSAKE CABINETが発売され即購入へ。 私( ヒューぽん@よいどれクソメガネ )がこのセラーと出会ったのは、2019年の春。日本酒好きが高じて、唎酒師の資格を取得した頃でした。 日本酒が好きで色々な銘柄を集めたくなり調べていくうちに、 『酒質の劣化につながる変化をさせないことが、保管の難しい日本酒を美味しく保つ/美味しいまま熟成させるために必要』 ということがわかってきました。 『氷点下で保管できる』『紫外線を防げる』『縦置きで保管できる』 など、如何に日本酒の変化を抑制するかが、日本酒を保管するための要件 でした。 また、引越前は食材用冷蔵庫の隙間と常温での保管が主だったこともあり、「次に引越するときは、絶対に日本酒用の冷蔵庫を買うんだ…」と思ってもいたのです。 そんな、ちょうど引越しを考えていたタイミングで、クラウドファンディングにて理想の条件を揃えている日本酒セラーに出会ってしまったのです。しかもそれは、引越のタイミングと配送のタイミングがピッタリで、これはもう運命を感じるしかありませんでした。 そうして、我が家にやってきたSAKE CABINET。 ここからは、2年ほど使い倒した感想を紹介していきます。 ヒューぽんさんの利酒師認定証書 2. SAKE CABINETには、日本酒を保存する理想的な環境が整っていた。 理想の日本酒セラーの要件とは、 『都合の悪い変化を妨げ、所有者が望む変化だけを起こすことができること』 です。 詳細に並べると、次の3点になると思っています。 2-1.