キレイな外見を残さなくちゃいけないときに、ボロボロに白身が割れてしまったり、いっぱい剥かなくちゃいけないときに殻が白身とくっ付いてなかなかむけなくて時間がかかったり…… 火を使う料理のうちで一番簡単な部類に属するであろう"ゆで卵"なのに、実は殻をむく作業が意外と大変。殻むきのコツというのも世の中にはたくさん出回っているけれど、本当にむきやすくなるのか、それとも気休め程度なのかが不明だし、 そもそもたくさんありすぎて、一体どの方法がいいのか分からない!! というみなさんの叫びにお応えして本日は、世間に広まっている 「キレイに素早くゆで卵の殻をむく方法」 のうち代表的なもの4つをピックアップ。 どの方法が一番「キレイに素早く」むけるのかを比較してみました。 今回試してみるのは「キレイに素早く」むけると言われている4つと普通のむき方1つ、合わせて5つの方法。全て同日に購入した同生産者の卵を使用し、水から茹でてお鍋から取り出すまでの時間は15分に統一しました。 ——————- 【さっそく茹でてむいてみました!】 <方法1. > 普通にゆで、お鍋から取り出したら常温で冷ます POINT: ゆでて常温で冷ますだけ。 結果: ゆで卵を手に取ってからむき終わるまでの時間59秒。予想通りかなりむきにくく、むき上がった卵も白身が若干崩れ気味。 <方法2. 正しい卵のゆで方 - YouTube. > テーブルやまな板などに押し付けて転がす POINT: お鍋から取り出した後しばらく冷水に浸ける。平らな机の上に置き、手のひらを使って軽く圧力をかけてコロコロ転がしながらむく。 結果: ゆで卵を手に取ってからむき終わるまでの時間1分02秒。卵を机で転がしていたら白身がぱっくり2つに割れて黄身が見えてしまうという無惨な結果に。優しく転がす必要があった模様。半分に割れた残骸の殻は、普通のむき心地。キレイにむけず、時間もかかった。 <方法3. > 息を入れてカラを割る POINT: お鍋から取り出した後しばらく冷水に浸ける。卵の上下の殻を一部取り除く。上部の穴から卵に息を強く吹きかけて、下部の穴から卵を取り出す。 結果: ゆで卵を手に取ってから剥き終わるまでの時間1分34秒。卵の上部に開けた穴から息を強く吹き込むもビクともせず。下部の殻をさらに剥き、穴の面積を大きくしてから改めて息を吹き込んだところ、スポーンと卵が飛び出た。方法としては面白いが不衛生感は否めない。 <方法4.
・方法5 容器に入れて振る
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ゆで卵のゆで時間による黄身の状態は、他サイトでも紹介されていますが、ほとんどが2分刻みでの紹介なので、せっかくならと 白ごはん. comでは1分刻み で紹介したいと思います。 ※下のように、卵を入れて6分後から順に1分刻みで卵を急冷して、半分に切って黄身の状態を紹介しています 6分… 超半熟。黄身はとろとろ、白身もやわらか。 7分… 半熟。黄身の外側だけ少し固まって、中心部分はとろとろの状態。 8分… 黄身の固まった部分とやわらかい部分が半々くらいの状態。黄身は切っても流れてはこないくらい。 9分… 黄身の中央も固まっているけど色鮮やかで、火が通りすぎていない状態。 10分… 黄身の外側はしっかり火が通り、固ゆでの白っぽい黄色に。 11分… 黄身の中央だけ少し鮮やかさが残る。 12分… 固ゆで。黄身が全体的に白っぽく火が通っている。 お弁当などに入れやすいのは8分以降だと思うので、少し状態のわかりづらい『8分』と『9分』を下に大きくしてみました。 8分は卵を押すとやわらかい半熟の黄身が少し出てくるくらい で、それに比べて 9分は押しても半熟の黄身は出てこず、ゆるく固まった黄身がパカッと割れるくらい になります。 ※冷蔵庫の温度や卵の微妙な大きさによっても変わってくると思うので、あくまで参考として、自分の家でのベストな状態を探ってみてください!
( 茹で卵 から転送) この記事は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 出典検索?
こんにちは~筋肉料理人です! さっそくですが、みなさんにはこんな経験ありませんか? ゆで卵を作ろうと卵を買ってきて、作ったものの殻や薄皮がきれいにむけなかったり、むいているうちに卵がボコボコになってしまったり……。 誰でも一度や二度はありますよね? じつは、殻をむきやすいゆで卵をつくるには、新しい卵より古い卵のほうが向いているのだそうです。でも買ってきた卵で、今ゆで卵が食べたい……。ということで、 買ってきたばかりの新しい卵でも簡単に殻がむけるゆで方、そして殻のむき方 を紹介させていただきます! どれもやってみると楽しくもあり、お休みの日にでも一度試してみてください。 筋肉料理人の「ゆで卵の殻が簡単にむけるゆで方」 1. 鍋にたっぷりの湯を沸かしておきます。湯には塩少々を入れておきます。 2. 冷蔵庫から卵を取り出し、 卵の丸い方の端によく洗った画びょうで穴をあけます。 ここに気室という「空気溜まり」があるので、熱で膨張する空気を逃して、卵の殻が割れるのを防ぎます。 ※卵の殻に穴を開けるのは難しそうに見えて簡単です。じつは、100円ショップに卵の穴あけ専用の器具が売っていますので、それを使うのもおすすめです。 3. 沸騰した湯に冷たい卵を入れます。やけどしないよう穴あきお玉があると便利です。 ※沸騰した湯に冷たい卵を入れるのがポイントです。卵を冷たいまま入れることで急激な温度差が生じ、殻がむきやすくなります。 卵を入れたら 最初の2分は菜箸などで卵を転がし、切ったときにきれいに見えるよう、卵黄を中央に寄せてやります。 ゆで時間は卵黄の中心にオレンジ色が残るくらいの 半熟で10分です。卵黄トロトロで7~8分、固ゆでで14~5分位が目安です。 4. ゆで上がったら湯を捨て、 冷水で一気に冷まします。 (ここも大事なところです。急激な温度差を作って殻をむきやすくします)しばらく冷水につけて冷ましたらOKです。 こうやって作ったゆで卵は、気持ちが良いほど簡単につるりと殻がむけます! ためしてガッテン 2010/10/05(火)16:05 の放送内容 ページ1 | TVでた蔵. 筋肉料理人の「ゆで卵を簡単にむく方法 /手で押さえながら転がす」 次に殻のむき方を2種類。まずは手で押さえながら転がす方法です。 1)まな板の上にゆで卵を置きます。 2)手の平でゆで卵を押さえるようにして転がし、全体にヒビを入れて、 殻をむきます。 たったこれだけです! じつに簡単ですが、力の入れ加減を間違えるとゆで卵自体が割れてしまいます。 この方法を試してみて、子どもの頃、ラーメン屋さんでこんな感じで卵をむいている人がいたのを思い出しました。あのオジサンは何度がやって、力加減を体得したんだろうな……。 筋肉料理人の「ゆで卵を簡単にむく方法/コップに水と一緒に入れてふる」 1.
?」 「お前が下手なのが悪いんだろ」 荒い息をしながら抗議するのだめを、千秋は軽く受け流した。 「練習させてやる」 そういった千秋はまた、優しくのだめの口をふさいだ。 1年前の、リベンジ。 ---------------------------------------------------------------- 何なんだコレー(自己嫌悪)!? 甘いのを書こうと思って…思って…思って…。 シチュエーションは…お察しの通りです(ニコ! )。 最後の一言が書きたいがために作った妄想話。初未来系。
何か不具合等ございましたらコメント欄よりご一報下さいマセ。 ・ 『 赤い三日月 』 … 連載中 ( 1 )( 2 )( 3 )( 4 )( 5 )( 番外編 )( 6 )( 7 )( 8 )( 9 )( 10) ( 11) ( 12) ( 13) ( 14) ( 15)( 16 )( 17)( 18)( 19)(20) ・ 『 DISTANCE 』 ・・・カウンター3万hit記念リク。 プロの音楽家としてそれぞれ歩む2人が擦れ違いながらも初共演に向かって歩んでいく過程のお話。 ( 1 )( 2 )( 3 )( 4 ( 番外編 )( 5 )( 6 )( 7 ) ・ 『 go for it! 』 ・・・のだめバースディ記念。家族計画にむけての他愛もないお話。【要パス】 ・ 『 Like a Dream ( 前編)( 後編)』 ・・・大川ハグから留学までの、のだめ目線の乙女なお話。 ・ 『 in my dream 』 ・・・大学時代。酔って寝てしまった千秋の、まどろんだ記憶のなかの夢心地な出来事。 ・ 『 SuperExpress 』 ・・・カウンター3万ヒットを記念して。イラスト集にリンクした、千秋目線のお話v ・ 『 turtle neck ~孔雀の乱( 前編)( 後編) 』 ・・・『 turtle neck 』の続編。【要パス】 ・ 『 Good night 』 ・・・付き合い始めの頃の、ウブな2人の夜のお話v ・ 『 one umbrella 』 ・・・企画サイト「12months of lovers」様への寄贈作品。テーマは「梅雨」。 拒めなかった相合い傘。無自覚な音大時代のお話です。 ・ 『 turtle neck 』 ・・・珍しくタートルネックで指揮台に立った千秋。その理由は? ・ 『 for a dinner 』 ・・・夫の扱いにすっかり慣れた妻のだめの大作戦☆ ・ 『 need or not? 猫と旦那と小説と in love(のだめカンタービレ). 』 ・・・新婚千秋夫妻の下世話なお話。ムッツリ王子の買ったモノとは!? ・ 『 Chère maman 』 ・・・母の日によせて。ママになったのだめへ、子供からの(!? )プレゼント。 ・ 『 PURE 』 ・・・企画サイト様への寄贈作品。新緑の季節にちなんだ小話です。 ・ 『 DARK BLACK 』 ・・・求め続けるのだめ。黒王子目線のお話デス。【要パス】 ・ 『 MORNING KISS 』 ・・・朝のはじまりはこれから♪ 新婚さんの2人のお話v ・ 『 time slip (前編) ・ (後編) 』 ・・・カウンター2万ヒット記念に頂いたリクから。 「大学時代の千秋がパリの甘々千秋と対峙する」パラレルなお話v ・ 『 I can't forget… 』 …真一くんのお誕生日記念。この日を忘れられない、彩子サン目線のお話です。 ・ 『 sweet secret love 』 …千秋センセイと女子高生のだめの学園パラレル。 激甘千秋と純粋のだめの秘密の恋の物語ですv 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ・ 『 callin' ( 1)( 2)( 3)( おまけ)』 ・・・別館1万hit記念作品。 結婚後、のだめの演奏旅行で初めて別々の夜を過ごすことになった2人のお話。 ・ 『 What dou you want?
』 ・・・のだめ'Sバースデー記念♪ のだめのリクエストしたプレゼントは・・・!? ・ 『 約束の標(しるし) 』 ・・・AKT10の補完。左手の薬指の、それが導く二人の未来は? ・ 『 reborn 』 ・・・もしも生まれ変わったら? 超短いお話です。 ・ 『 another expectation 』 ・・・お祭り献上作品のリメイク。ベッドの下のそれぞれの思惑とは? ・ 『 spring wind 』 ・・・大学時代の設定。ちょっと乙女なのだめデス。 ・ 『 for our marriage 』 ・・・AKT3の補完。千秋、バースディ記念。 ・ 『 our dreams 』 ・・・本誌「the last lesson」補完(? 未来へ・・・（のだめ）：二次小説：SSブログ. )。本館3万hit記念作品。 ・ 『 up the last step 』 ・・・『 up the second step 』の続き。大人風味、ちょっと濃い目です。【要パス】 ・ 『 up the second step 』 ・・・『 up the stairs 』の続編。大人風味ですのでご注意を!【要パス】 ・ 『 up the stairs 』 ・・・本館2万hit記念。真一クンが変態の森にGOALしたての頃の、のだめ視点のお話。 ・ 『 for our next stage 』 ・・・2人の初コンチェルトばなし。プロポズのお返事は? ・ 『 大切な日だから 』 ・・・'09年。のだめのバースディ記念作品。 ・ 『 孔雀花火 』 ・・・『夏夜酔祭』掲載作品。 ・ 『 midnight whimsy 』 ・・・『深夜のいたずら』酔っ払い孔雀さんの夜中の奇行ばなし ・ 『 concert 』 ・・・指揮者の恋人を見つめる彼女のこころ。 ・ 『 hypnotism ~催眠~ 』 催眠術で千秋の記憶から自分を消し去り突然姿を消したのだめ。 その訳は?2人の行く末は・・・? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 最終話 ・ 『 key 』 ・・・初の補完。【Lesson102】千秋が引越し、2人が別居するときのお話。 ・ 『 again 』 ・・・ 「松田同盟」加入記念。全4話。 1 2 3 4 ・ 『 海の思い出 』 ・・・初SSの作品(ナンカハズカシイ)
?どうせ」 「じゃあ言いマスから、コーヒーでも煎れてくだサイ」 「お前な~・・・ハァー・・・わかった。コーヒー飲んだら帰れよ。明日早いんだからな」 オレは溜息をつきながらキッチンへ行った。 「インスタントで我慢しろー」 てっきりのだめがダイニングテーブルに来ると思っていたが、あいつは出て来なかった。 何考えてんだか・・・・・さっぱりわからないのもいつものことだった。 しかし、あの鍵盤バッグ・・・・・もしかして・・・・・ すると部屋の奥からピアノの音が聴こえた。 明日の公演で演奏する、ラフマニノフ「ピアノ協奏曲」 オレはコーヒーをソファーのテーブルに置いて、のだめの演奏を聴いていた。 のだめが初めてオーケストラと弾きたいと懇願した曲。寝食を忘れるほど打ち込んだ曲。 "どうしてラフマニノフなんだ?お前ならラヴェルだろ" 共演で演奏する曲を決める時、のだは真っ先にラフマニノフを弾きたいと言った。 ラヴェルのピアノ協奏曲ト長調はのだめの宝物の曲だ。 明るく弾けるような、ユーモラスで可愛らしい、まさにのだめのテーマ曲になりそうな協奏曲だ。 "ラヴェルはすっごく好きデスよ。でも今回の日本公演ではラフマニノフをやりたいデス!" 何の迷いもないようにきっぱりとのだめは答えた。 そんなことを思い出しながらピアノを聴いていると、のだめはオレに気がついて演奏の手を止めた。 「千秋先輩、一緒に弾きませんか?」 「いや、いいよ。オレは聴くだけで。それに一緒にって、このピアノだけでラフマ弾くのか?」 「やっぱり無理デスよね~ギャボン・・・」 のだめは口を尖らせて残念そうに両手の人差し指を合わせていた。 「でも~先輩と弾きたいデス。のだめ、もう戻らなくちゃなんないし・・・せめてもの思い出に」 「思い出にすんな!」 「しんいちく~ん♪」 「コーヒー飲んで帰れ!」 オレはソファーに座ってコーヒーを飲んだ。のだめはピアノから離れない。 そうだな、約束だったな・・・・・。 この演奏会が終わるとのだめはパリに戻ることになっていた。期限付きの帰国だったのだ。 「そデスね・・・ピアノ1台じゃ無理、デスよね」 のだめがつぶやく。 「もう散々弾いたじゃないか。今朝だって朝飯食いに来てから練習して、リハでも弾いて・・・まだ弾くか」 「ラフマは奥が深いんデス!それに弾いていると昔、ミルヒーにダメ出しされたこと思い出しちゃって、まだまだーーーっ!