「滷味(ルーウェイ)」とは 台湾 の煮込み料理のことで、専門のお店や屋台では、好きな具を選ぶとその場で加熱して調理してくれます。今回筆者が訪れたのは台北MRT台電大樓駅近く、師大夜市の人気店「燈籠滷味」です。注文の仕方やおすすめの具など、できあがりまでの一連の流れを含めて紹介します。 師範大学の目の前!ランチにもおすすめ「燈籠滷味」 滷味の人気店「燈籠滷味(ドンロンルーウェイ)」は、師範大学の目の前に店を構えます。この周辺は夜になると師大夜市としてにぎわうエリアです。といっても、このお店はランチタイムも営業しているので、お昼時は主に学生さんたちでにぎわっています。 店先には野菜やキノコ類など多種多様な具材がずらり!初めてこういった店を訪れた方であれば、どんなグルメか気になりつつも「どうやって注文したらいいんだろう?」と戸惑ってしまうかもしれません。 野菜やキノコ類がずらり!どうやって注文したらいい? 購入の仕方は、まずお店の横に置かれているカゴとトングを持って、カゴの中に好きな具を1つずつ入れていきます。 注意したい点は、食べたい量ではなく、それぞれの具を1つだけカゴの中に入れるということ。そうすると、お店の方が値段分の量を測って調理してくれます。価格表は壁に掲示されているので参考に。カゴに入れ終わったら店員さんに渡し、その場で会計を済ませます。その際に番号を言われるので覚えておきましょう。 もうすぐできあがる段階になると番号を呼ばれ、イートインかテイクアウト、辛くするかどうかを尋ねられます。イートインであれば「内用(ネイヨン)」、テイクアウトの場合は「外帯(ワイダイ)」と告げます。辛さの調整は、少し辛さを加えた「小辣(シャオラー)」がおすすめです。
とお困りの方は、 綜合(ゾンハー/zōng hé) と表記のあるメニューがあれば、それを選んでみてください。定番のおすすめ具材をバランスよくトッピングしてくれているものなので、安心して楽しめますよ♪ ○仙草(シエンツァオ/xiāncǎo) 続いては、 仙草(シエンツァオ/xiāncǎo) 。日本では、仙草(せんそう)やグラスジェリーと呼ばれています。仙草とは植物の名前で、この葉・茎を煮詰めると黒いとろっとした液体となり、それを冷やし固めると写真のような黒いゼリー状のものになります。 名前に「草」とあるので漢方のような味がするんじゃない? と思う方もいるかもしれませんが、ゼリー自体にはあまり味はなく甘いシロップやトッピングとともにいただきます。少しだけ渋い香りがするので、初めて食べた人はコーヒーゼリーのような感覚を覚えるかも。さっぱりしてとても食べやすく、ミルクティーなどのドリンクのトッピングとして入れて食べるのも美味しい万能選手! カロリーも低いので罪悪感なく食べられて、「タピオカよりも仙草!」と日本の台湾好きにもハマる人が続出しています。 注文時の注意点として、通常のスイーツはホット&コールドを 「熱 or 冰(ルァ or ビン/rè・bīng)」 と表現しますが、仙草の場合は 「燒 or 嫩(シャオ or ネン/shāo・nèn)」 で選ぶので要注意。ゼリーを焼いてるの!? と思いますが、そういうわけではありません。 冬は温かいもの( 燒仙草:シャオシエンツァオ/shāo xiāncǎo )、夏は冷たいもの( 嫩仙草:ネンシエンツァオ/nèn xiāncǎo )が主流。仙草には身体の夏を下げてくれる「暑気払い」の効果があることで有名なので、暑い台湾の夏にはぴったりのスイーツです。 ※ 暑気払いの効果のことを、中国語では " 消暑(シャオシュ/xiāoshǔ) " と呼びます。昔から受け継がれる生活の知恵ですね。 元祖・台湾かき氷といえばこれ! 台湾ローカルレストランの注文の仕方｜幸福台湾｜note. ○八寶冰(バーバオビン/bābǎobīng) 続いては、元祖・台湾式のかき氷として知られる「 八寶冰(バーバオビン/bābǎobīng) 」。台湾でかき氷というと、定番のマンゴーかき氷や雪花冰(練乳ミルク味の氷を削ったもの)をイメージする方が多いと思いますが、台湾人にとって「かき氷」といえばこれ! 子供から老人まで昔から愛される八寶冰は「 八つの宝 」という名前のとおり、8種類のトッピングを贅沢に載せたかき氷です。こちらも小豆や甘く煮たピーナッツ、芋頭(タロイモ)など、代表的なトッピングはどれも体によいものばかりでなんだかまるで和菓子みたい。 熱い夏に食べると、氷がだんだん溶けてきて、ひんやり冷たいおしるこのような味わいになりそれがまた美味しい!
「滷味(ルーウェイ)」とは台湾の煮込み料理のことで、専門のお店や屋台では、好きな具を選ぶとその場で加熱して調理してくれます。今回筆者が訪れたのは台北MRT台電大樓駅近く、師大夜市の人気店「燈籠滷味」です。注文の仕方やおすすめの具など、できあがりまでの一連の流れを含めて紹介します。 師範大学の目の前!ランチにもおすすめ「燈籠滷味」 滷味の人気店「燈籠滷味(ドンロンルーウェイ)」は、師範大学の目の前に店を構えます。この周辺は夜になると師大夜市としてにぎわうエリアです。といっても、このお店はランチタイムも営業しているので、お昼時は主に学生さんたちでにぎわっています。 店先には野菜やキノコ類など多種多様な具材がずらり!初めてこういった店を訪れた方であれば、どんなグルメか気になりつつも「どうやって注文したらいいんだろう?」と戸惑ってしまうかもしれません。 野菜やキノコ類がずらり!どうやって注文したらいい? 購入の仕方は、まずお店の横に置かれているカゴとトングを持って、カゴの中に好きな具を1つずつ入れていきます。 注意したい点は、食べたい量ではなく、それぞれの具を1つだけカゴの中に入れるということ。そうすると、お店の方が値段分の量を測って調理してくれます。価格表は壁に掲示されているので参考に。カゴに入れ終わったら店員さんに渡し、その場で会計を済ませます。その際に番号を言われるので覚えておきましょう。 もうすぐできあがる段階になると番号を呼ばれ、イートインかテイクアウト、辛くするかどうかを尋ねられます。イートインであれば「内用(ネイヨン)」、テイクアウトの場合は「外帯(ワイダイ)」と告げます。辛さの調整は、少し辛さを加えた「小辣(シャオラー)」がおすすめです。 地下1階にイートインスペースあり できあがったら、地下1階のイートインスペースへと移動しましょう。 イートインの場合はドリンクが飲み放題になります。これはうれしいサービス。 野菜や麺類がごった煮!そのお味は? 筆者がチョイスした具は、山蘇(オオタニワタリ)という野菜、昆布、たまご、貢丸(肉団子)、王子麵というインスタント麺で、合計90元(約333円)でした。野菜や麺類がごった煮状態の滷味、できたては熱々です。 日本ではなかなか見ることのない山蘇は、シャキシャキとした食感が特徴で、このお店のおすすめ具材のひとつ。貢丸は弾力があり、噛むたびに肉の旨味が口いっぱいに広がります。それぞれの具に濃いめのピリ辛ダレが絡み合い、箸がすすみます。小辣とはいえ、けっこうな辛さがクセになりそうです。 野菜や海藻類など、自分のお気に入りの具のみをバランスよく組み合わせることができるのは、滷味の楽しさのひとつだといえるでしょう。いつか台湾に訪れた際には、熱々の滷味をぜひ試してみてくださいね。 燈籠滷味創始総店 住所:台北市大安區師大路43號 営業時間:11:30~0:30 定休日:月曜日 [All photos by Yui Imai] Do not use images without permission.
マンゴーかき氷などに比べると見た目はちょっぴり地味ですが、一口ごとに違う味わいが楽しく、なんだか懐かしい気持ちになれます。 ○黑糖剉冰(ヘイタンツァビン/hēitáng cuòbīng) 続いて、台湾ツウの中で根強い人気を誇るかき氷「 黑糖剉冰(ヘイタンツァビン/hēitáng cuòbīng) 」。剉冰というのは、台湾語でかき氷を意味する言葉で、台湾語を話す人が多い南部エリアで特に愛されていることから、この名前が定着しているようです。 名前のとおり、黒糖シロップをふわふわの氷にかけたかき氷なのですが、このシロップがどろりとしていて絶品! こちらも小豆や緑豆などさまざまなトッピングとあわせて食べます。 特に高雄に本店を構える「陳Q古早味黑砂糖剉冰」というお店の黑糖剉冰がおすすめです。ぜひ一度は食べてみてくださいね! さっぱり甘酸っぱく爽やかな愛玉子(オーギョーチ) 夜市などで大きなタライに入ったゼリーの塊を見て「あれ何! ?」と気になっていた方もいるのではないでしょうか。この食べ物の正体は「 愛玉(アイユィ/àiyù) 」と呼ばれるスイーツ。日本や香港では「オーギョーチ」とも呼ばれていて、愛玉子(クワ科イチジク属)という植物の果実を水の中で揉みだして作られます。 水の中で果実をモミモミするだけで、プルプルのゼリーができるなんて! 作り方も面白いので、迪化街の乾物屋さんなどに売られているキットを買って、自分で作ってみるのも楽しいかも。 このキラキラゼリーは夏の夜市の風物詩! レモンシロップをかけてスプーンで食べたり、夜市などではドリンクのようにコップを入れて飲むゼリーのように太いストローで食べるスタイル(檸檬愛玉)で提供されることが多いです。 ツルンとした喉越しも、甘酸っぱいレモンの爽やかさも最高! 甘いものが苦手な方にもおすすめ。こちらも暑気払いの効能があるので、暑い夏に摂るのがぴったりです。 緑豆のやさしい甘さ、緑豆湯(リュドウタン/lǜ dòu tāng) 見た目は野菜スープのよう!? ですが、台湾の若い人にも大人気の「緑豆湯(リュドウタン/lǜ dòu tāng)」。緑豆を甘く煮込んで作った冷たいスイーツですが、緑豆も暑気払いの効果があるとして知られているため、台湾南部で特に愛されています。 柔らかく煮た緑豆をミルクと合わせてミキサーにかけた飲み物「 緑豆沙(リュドウシャー/lǜdòushā) 」も夏のドリンクスタンドでは大人気です!
たまに迷っていると、お店の人が「これ美味しいよ~」と指差してくれたりします。私も未だに食材名が分からないものがたくさんありますが、 見た目で決めても大抵ハズレなし です。あれもこれも気になって選びたくなりますが、 煮込むと結構な量になるので要注意! 食べきれないともったいので、一人で夜食的に食べるなら2〜3品、「ちょっと少ないかな…?」くらいに留めておいてちょうど良いはず。 *だいたいこの量で二人分くらい 私のお気に入りは、練り物系、マコモ茸、豚耳、葉物のお野菜。台湾人が口を揃えてオススメするのは、インスタントヌードルの「王子麺」です! ②食材とトングをお店の人に渡す 食材を選び終えたら、食材の入ったザルとトングをお店の人に渡します(この時にお店の人が量を調整するために食材を足してくれることも)。お店の人がザルの中身をチェックした後、値段を伝えてくれるのでその場で支払います(先払いor後払いはお店によるかも)。 中国語が分からない場合は、紙に「多少銭?(=いくら?)」と書いて見せて、そこに料金を書き加えてもらっても良いかもしれません。食材ごとの料金表がないので不安になりますが、だいたい二人分で150元=500円前後ぐらいのことが多いです(安い〜〜! )。 ③お店の人が調理してくれるのを待つ お会計が済んだら、お店の人が調理を始めてくれます。煮込んでいる間はその場で待つことが多いので、整理番号などを伝えられたら覚えておきましょう(お店によっては番号を使用しないケースもあり)。 調理している様子を見ているのも楽しいもの! お店の人が、先ほど渡した食材を一口サイズに切ったあと、醤油ベースの特製スープでぐつぐつと煮込みます。 出来上がったら番号で呼ばれるので、手を挙げるなどしてアピールしましょう。 番号を使用しないお店では、注文した食材を読み上げられることがありますが、そんなの言われても自分のものかどうか分からないよ… という方は、自分の選んだものが鍋のどの場所に投入されて、いつ引き上げられたかをウォッチしていると安心です(笑)。 私は自分のかどうか自信がない時は、周囲の様子を伺いつつ、誰も出てこないようであればお店の人に近づきます(笑)。すると、だいたい「あぁ、あなたのだよ」といった感じで教えてくれるので何とかなります。 ④店内で食べるか、持ち帰りかを伝える これもお店によりますが、調理が済んだあとに「店内で食べるか、持ち帰るか」を聞かれることもあります。店内の場合は「 内用(ネイ ヨン/nèi yòng) 」、持ち帰ってホテルなどで食べる場合は「 外帯(ワイ ダイ/wài dài) 」と言います(店内だとお皿に盛ってくれて、持ち帰りだとビニール袋や紙の容器に入れて渡してくれます)。 またこのタイミングで、「 辣不辣(ラー ブラー/là bú là)?
リフォームするのに良い時期を見る、年回り鑑定 ●リフォームするのに良い時期を見る、年回り鑑定 こんにちは、風水師のはこしま李風です。 さて今日は、無料メール相談をお受けしたご質問の一部ご紹介したいと思います。 「4年後に、自宅の一部をリフォームして、治療院を開業したいと思っています。時期については、2018年でも大丈夫でしょうか?」 というご相談です。 この場合、4年後以降ということで、時間的な余裕がありますね。 まず、知っておいていただきたいのは、 家=住人の体 ということです。 なので、家を壊すとか、壁を取り外すような大がかりなリフォームをすることは、自分の体にメスを入れるのと同じであるということです。 これって怖い話でしょ? もともと、当社の代表が、この風水・家相の世界に導かれたのも、家を無計画にリフォームして体を壊したことがきっかけなんです。 だから、いつ壊すかという時期的な年回りを鑑定する事がとても大切になります。 今回のご相談の場合も、図面を送っていただく必要があります。 リフォームする場所が、家の中心からみてどの方位にあるかによって、いつリフォームしたら良いという時期が判断できるからです。 このようなご相談の場合は、以下の資料が必要です。 ・お家の図面(方位の入ったもの) ・ご家族の生年月日 図面はメールまたは郵送でお送り下さい。FAXは縮尺が狂ってしまうので、お受けしておりません。 ご相談料は、30、000円/1件で承っております。 リフォームの時期的な事と、今回、開業されるにあたっての運勢的な面からのアドバイスを行います。 お家を壊しての建て替えや、リフォームを考えている方は、ぜひお早めに時期についての鑑定をお勧めいたします。 メールでの無料相談では、どのようになさったら良いのか大まかなアドバイスをしています。 個人鑑定につきましては、有料となりますが、まずはお気軽にご相談ください。
間取り変更リフォームの裏技-1 キッチンの間取り変更リフォームで多いのは、壁付け式キッチンを対面式キッチンにしたいと言うものです。しかしシンクとコンロの位置を移動すれば、その分リフォーム費用がかさみます。そこで、これらはそのままの位置で、キッチンカウンターだけを延長してL字型にしたり、カウンター収納で対面風にしたりすすれば、対面風にしながら費用の節約ができます。 コンロやシンクの位置はそのまま、カウンターを延長したり、アイランドカウンターを設置すれば、対面風の使いやすいキッチンになる( パナソニック ) 洗面所を広げたい、収納を増やしたい場合は、間仕切り壁を移動して面積を広げる前に、ドアの位置を見直してみましょう。洗面所は狭い面積に、洗面所のドア、浴室のドア、窓がありますので、その位置を見直すだけでも収納スペースを生み出せる可能性があります。 洗面所の場合、ドアと洗濯機の位置を移動させるだけで収納スペースが生み出せる可能性がある。 増築や間取り変更無しに、出窓を作ることで0.
鬼門が家相では危険と言われていますが、これは 北東を表鬼門 と言われています。 そして 南西が裏鬼門 と呼ばれており、生活の知恵の根拠から悪い運気をもたらす方角として昔から忌み嫌われています。 日本の陰陽道からきていますが、 北東と南西は忌むべき方角 と言われています。古代中国でも鬼門は忌み嫌われていますが、鬼門信仰と言われる習慣があります。 飢餓などに襲われる方角 でもあるのでより恐れられるようになりました。リフォームなどを行う際にも気を配っている人も多いですが、注意すべきポイントは色々とあります。 渡り廊下でつながないようにする 大凶の家相となってしまうポイントでもありますが、鬼門もつないでしまうことがあります。 渡り廊下でつなぐと方位によって現象が違ってきますが、 別棟をつなぐ方角が鬼門の方角 になってしまうと、 家庭運などの悪化が懸念 されてしまいます。 玄関が鬼門の方角になる時 リフォームなどを行う時に 玄関が鬼門 となってしまう時には、 厄除けなどの植物を設置 するようにしましょう。 邪気を和らげていき鬼を退治する と言われています。また 厄除け用のお守り などを用意すると、より運気がもたらされると言われています。 【家相】リフォームや増改築で欠けを補う?