食を、オタク的に追及していく記事コンテンツ「食オタNOTE」。今までは野菜が中心でしたが、いよいよ「肉」始まります! 肉のオタク=「肉オタ」!! お肉大好き! わたし田窪が、肉オタ担当しまーす♪ 記念すべき第1回目の肉オタは… 「鶏むね肉」 に注目!!! 柔らかくなる調理法を いろいろ研究しちゃいます! 今日は鶏肉の中でも「むね肉」。 近年の低糖質ブームもあり、 鶏むね肉にかつてないスポットが! 低カロリー で 高たんぱく 、 そして何より… ほかのお肉に比べて何より 安い ! ↑これ重要(笑) でも…、鶏むね肉の難点。 「かたくなっちゃう」 「パサパサする」 ちょっと食べにくさが…。 「やわらか~く 美味しく食べたい! !」 その願いを叶えるべく。 肉オタ的研究いってみましょう♪ 鶏ムネ肉を柔らかくする方法を検討 編集会議の時に、 食オタの先輩方に質問! 「鶏むね肉を柔らかくするために、どうしてますか?」 ・たたく ・そぎ切りにする ・何かに漬け込む 特に多かった意見が 「〇〇に漬け込んで柔らかくする」 という方法。 ということで! 【材料不要】肉の繊維を意識するだけ！鶏むね肉を柔らかく調理する切り方のコツ - トクバイニュース. 比較実験してみます!! 実験 最も柔らかくなる方法は? 比較に用意したのはコチラ。 漬け込む食材7つ 1キウイ(すりおろし) 2大根(すりおろし) 3しょうが(すりおろし)+酒少々 4 砂糖 5 塩 6塩こうじ 7 酢 食オタの先輩方にも相談して、この7つの材料で漬け込んで、柔らかさを比較してみます! 柔らかさはどうやってはかる? ジャーン! 「硬度計」購入しちゃいました! 「硬度計」とはその名の通り、物質の硬さを計る装置。 対象となる材料に押し当て、押し返してくる力を数値化してくれるもので、タイヤのゴムやプラスチック、スポンジなどの計測によく使われています。 ただこの装置は"硬さ"を調べるもので、"柔らかさ"を調べるものではないので、数値はとても小さなものになります。 あくまで参考程度ということで…。 下準備 ●むね肉 まずは、鶏ムネ肉を準備。 今回用意したのは、 100g68円の、国産です! 比較実験なので 同じになるようカット。 ・1枚のうち中央部分を使用 ・5㎝×5㎝、50g程度 ●漬け込み分量 比較する7種の材料。 キウイ、大根、しょうが、砂糖、塩、塩こうじ、お酢… これら全て「5g」用意します! 鶏むね肉の重さが50gなので、 1割の「5g」に設定してみました。 キウイや大根はすりおろし、 しょうがはチューブで実験します。 塩・砂糖・塩麹・酢もグラムで揃えました。 漬け込みには袋を利用します。 お肉と漬けるものを入れて… 冷蔵庫で寝かせます!
肉オタの私がオススメするのは これ!!! 塩こうじ!! 一番柔らかく、 美味しく感じました♪ 実験番外編2 冷凍したら結果は変わる? ここまでは冷蔵の結果です。 冷蔵ではなく「冷凍」だと 結果は変わるのでしょうか? 今度は「冷凍で1日漬け込み」 でやってみたいと思います! 先ほどの7種類の食材のうち、 効果が高かったものをチョイス。 <こちらの4つで比較実験> ・キウイフルーツ ・大根おろし ・塩こうじ ・塩+砂糖ブレンド まずはキウイと大根。 それぞれ100gをすりおろし、 24時間冷凍します。 塩麹と、塩+砂糖。 断トツでおいしかった、塩こうじ。 さらに、塩+砂糖をブレンド。 焼くと旨みを感じた塩、 保水効果のあった砂糖。 いいとこ取りになるかな? この4種を24時間漬け込み、 さらに12時間かけて冷蔵庫で解凍! あれれ… どれを計っても 0. 005から変わりません…。 どれも僅差ということなのか、 もしくは値が小さすぎて測定不能? それとも冷凍したら何でも同じ? これ以上詳しく調べるとなると、 お家では難しそうですね! …残念ながら、実験断念。 なぜ柔らかくなるの? もうパサパサしない！簡単でおいしい鶏むね肉の茹で方｜デイリシャス[楽天レシピ]. たんぱく質分解酵素 キウイには「アクチニジン」というタンパク質を分解する酵素が含まれています。 キウイに付けておいた鶏むね肉を実際に触ってみると、そのままのものよりも弾力が弱く、ふにふにとした感触になりましたよね!これは鶏むね肉の繊維をほぐして柔らかくしてくれるキウイの効果なんですね♪ ちなみにこれと同じような働きをする酵素もあります。パイナップルに含まれる「ブロメライン」、しょうがに含まれる「プロテアーゼ」、大根に含まれる「オキシターゼ」などです。 今回の実験ではしょうがと大根も使いましたが、キウイには及びませんでした。 しょうがは自宅にあったおろししょうがのチューブを使ったので、おろしたての生しょうがだったら結果は変わっていたかも…? 塩と砂糖の効果 家にキウイがない!けど、お肉を柔らかくした~い! そんな時は塩を使うのがおすすめかも♪ キウイと同じように効果が見られた塩には、肉を加熱したときに繊維を縮ませないようにする効果があるんですよね! さらに砂糖にも保水効果あり♪ 砂糖水に漬けておくと、焼く際に肉の中に水分がとどまり、柔らかさをキープできるんです。 砂糖+塩水に漬け込む方法は「ブライン液」と呼ばれ、フレンチでよく使われる技法なのだそう まとめ 今回取り組んだ「鶏むね肉は何に漬け込めば柔らかくなるのか?」という疑問。 鶏むね肉を柔らかくする方法 以下4つのどれかに漬け込む!
低カロリーの激ウマ鶏胸肉! とにかく安いから節約にも便利な鶏むね肉♪ 比較的低カロリーなのでダイエット中の人にも嬉しい食材ですよね。 でもむね肉って普通に食べるとパサパサしてしまうので、なかなかおいしく調理するのが難しい… そんな鶏むね肉が驚くほどやわらかくなって激ウマのレシピをご紹介します!! スポンサードリンク 鶏胸肉を使った極上レシピ9選 鶏むね肉を使った色々なレシピをまとめてみました! 簡単節約!柔らか鶏むね肉で回鍋肉 画像提供: レシピブログ お安い鶏むね肉を使って、回鍋肉!
5 ◎酢 大さじ2 ◎ねぎ(小口切り) 2~3本 かつおぶし 適量 ★作り方 ①大根の皮をむき、すりおろす。 ざるにあけて軽く手で押して水切りしたものを約1カップ分用意する。 ②バット(またはタッパー)に①の大根おろしと◎を合わせておく。 ③鶏むね肉の皮と脂肪をはずし、ひと口大のそぎ切りにする。 片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに重ならないように並べる。 ④ふちが白くなってきたらひっくり返し、裏面も焼く。 酒を振って、ふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。 ⑤中まで火が通ったら、熱いうちに②に漬ける。 そのまま30分以上漬ける。 ⑥皿に盛り、食べるときにかつお節をのせたら完成。
楽天レシピ編集部や栄養士、料理専門家がお届け!食に関するマガジン 39, 135 view 2020/06/10 07:00 節約・家計管理 いつでも安価で買える「鶏むね肉」は、家計の強い味方ですね。 鶏むね肉を茹でておくと様々な料理に使え、作り置きもできるので毎日の時短にもつながりとっても便利! 鶏むね肉をしっとりと柔らかく仕上げるポイントや、おいしいレシピをご紹介します♪ 鶏むね肉がパサパサにならないように茹でるポイント 茹で時間は短めに。水または湯に鶏むね肉を入れて沸騰したら余熱で火を通すこと! 鶏胸肉をふわっとやわらかく、美味しく焼き上げるための科学 - ぐるなび みんなのごはん. ゆっくりじっくりと熱を入れることで、むね肉がしっとりやわらかく仕上がります。 茹でる時に香味野菜や調味料を使っても◎ シンプルに鶏むね肉と塩と水だけでも作れますが、しょうがやにんにくを入れると風味が良くなり、長ネギの青い部分や酒を入れると臭み消しにもなります。 塩麹を揉みこんでから茹でると、柔らかく仕上がりますよ。 お好みの具材や調味料を使って鶏むね肉を茹でて、お気に入りの味を見つけてくださいね。 鶏むね肉の活用・保存方法 茹でた鶏むね肉は、サラダ、サンドイッチ、冷やし中華のトッピングなどに使えます。 また、茹で汁を取っておいて茹でた鶏肉と一緒に保存容器に入れておくことで、パサつかずに数日間の保存が可能になります。 茹で汁に調味料を加え味付けすると、鶏の出汁がおいしいスープになりますよ! (テキスト:西島 槙) シンプルでおいしい鶏むね肉の茹で方 材料は鶏むね肉と水のみ!シンプルがゆえに茹で方が重要ですね。このレシピでは余熱でじっくり火を通すので、固くならずにしっとり仕上がります。 鶏むね肉を青ねぎと一緒に茹でると風味豊かに 香味野菜のねぎと一緒に茹でることで、鶏肉が風味豊かな仕上がりに!茹でた鶏肉を細かく裂くことで、サラダなどにもアレンジしやすくなりますね。 やみつきになる鶏むね肉のしっとり感♪ パサパサしがちな鶏むね肉を使って、しっとりやわらかな茹で鶏が作れます。 火を止めてから1時間かかりますが、その間フタをしておくだけなので何か他の作業をしている間にできちゃいます! 鶏むね肉のゆで汁がそのままスープに♪ 鶏むね肉と一緒に青ねぎ、酒、塩を入れて茹でるので、ゆで汁もスープなどに使えます♪ 塩味がついているので、サンドイッチやサラダなどにも◎ 塩麹ときび砂糖でお肉をやわらかく!
更新:2019. 06. 21 レシピ 作り方 ブライン液をご存知ですか? お肉を柔らかくすることが出来る、魔法の水です。詳しい作り方や、鶏胸肉を美味しくジューシーに仕上げる方法もご紹介していきます。どうしてもバサバサになりがちな鶏胸肉を、柔らかくするだけではなく、冷凍方法もあるので、是非ご覧ください。 ブライン液とは?
まず、排卵検査薬の結果などを表にまとめますと、 こんな具合になりました。 今周期は、排卵日前後の排卵検査を1日2回に増やしてみましたよ!! もぉーこの際、2箱使ってもいいやと思って大奮発!! というのも、 今まで排卵日と思われる日の2日前くらいにはタイミングをとっていたのですが妊娠しないので、 過去2回の妊娠経験を振り返ってみると、 「そういや、2回とも排卵前日か当日だったかも」 と、今更大事なことを思い出しましてね、 濃い陽性が続いて、そろそろ薄くなるぞって頃を見計らおうと画策。 前回周期までは、上表の1月18日くらいの反応が出た時点でタイミングをとっていました。 (参考までに、2014年11月の排卵検査薬についてまとめた時のブログを貼ります。→ コチラ です。 ただリンクを貼ってみたいだけだったりする・・・。祝初リンク。・・・レベル低っ。 ) うーん。 前日か当日って・・・、旦那さんの精男くんは短命なのかなぁ。 元気がないとか?? 長くて6日くらいもつらしいけど、うちの場合は数日前のタイミングで妊娠したことないし・・・。 一度検査、受けてほしいんだけどなー。 話は戻って、今度は表をグラフにしてみます。 LHサージはあくまでも私の予想で当てはめたものなんですけども、 予想が正しければ、こんな感じになるのではないかと。 基礎体温からもおそらく排卵日は1月20日なはず。 今までもそうでしたが、私の場合は、基礎体温が上がる途中で排卵するようで、 今回も同じ結果になりました。 あ、そうそう。 妊活中の友達にのびおりってどんなものなのか聞かれたので、 私の場合を書いておきます。(検索されている方、良ければ参考にしてください。) 排卵日が近づいてくると、 トイレに行ったときに、トイレットペーパーに糸を引いたおりものがつきます。 その翌日か翌々日は、トイレで大をしたときに (キャー!お下劣ですみませーん!!) ダラーンと乳白色のおりものが垂れます。(今週期でいうところの1月17日はこんな感じでした) その翌日には、更に垂れるおりものが増量。 (ちなみに排卵日当日も同じようなおりものがでたことあります。でないときもありますけど。) 排卵日が過ぎると、今度は白くてのびないおりものへと変わる という感じです。 うむ。 今周期はなかなか良いんじゃないの?! 妊娠したいとき夫に「排卵日」伝えますか？先輩ママのおすすめ方法は共有アプリ [ママリ]. また期待しちゃうよー!! 妄想もしちゃうじゃないかよー!!
共有アプリ「コウノトリ」で排卵期を知ってもらう コウノトリとゆうアプリをとって夫婦で繋げて両方にアプリがお知らせしてくれるのをうちは実践してましたよ🎵 先輩ママのアドバイスでもっとも多かったのが「コウノトリ」というアプリを利用する方法でした。 このアプリは女性だけでなく、夫と共有するものなので言葉で排卵期を伝えなくても知ることができるのです。これなら女性も伝える負担もなく、自然に情報が入ります。 2. おでかけして気分を変えてみる 排卵日が定期的ならお休みとってお出かけしたり、少し場所を変えて仲良ししたりして仲良し自体を楽しめるよう工夫してみると確率あがると思います☺️ うちは近くのラブホとかに行って少し旅行気分で仲良ししたりして、家では出来ない事してみたり、同じ排卵日近くでも状況変えたりと工夫してみました。出来た時の仲良しは普通に家でしたが、その時は少し吹っ切れてていい意味で投げやりになってたら上手くいきました^_^ 伝えるのに勇気がいる女性は、気分転換にお出かけをして雰囲気を変えてみるのはいかがでしょうか。 家だけでタイミングを見るとプレッシャーを与えてしまう心配があるなんてときは、場所を変えて雰囲気づくりをするのもよいかもしれません。 女性自身の気持ちもスッキリしてストレス発散になるかもしれませんね。 3. カレンダーにシールを貼ってアピールしてみる お互い共有のカレンダーに記しつけてみたりはどうでしょうか? 排卵日当日の新着記事｜アメーバブログ（アメブロ）. かわいいシールとか😄 直接言われるよプレッシャーになりにくいのでは? 直接言うのは難しい…そんなときは、さりげなくカレンダーに印をつけてアピールしてみましょう。 カレンダーにチェックしておけば、夫も気づいてくれるかもしれませんよ。言葉で伝えるよりも直接的なプレッシャーが減らせるのではないでしょうか。 4. アプリを見せて話し合う わたしも同じ経験しました。 旦那さんに負担になるっていわれて大喧嘩までしました。 アプリとかみせてり、ちゃんと話し合ったら少しですが協力的になりましたよー どうしても伝えることができず1人で不安や不満を抱えてしまう女性も少なくありません。 ストレスがたまって爆発する前に、しっかり夫と話し合うことも大切だと思います。自分の気持ちや相手の考えを話し合うことで、お互いスッキリするかもしれません。 筆者も夫とのコミュニケーション不足ですれ違うことがあり、けんかに発展してしまいます。話し合いというのは必要不可欠なことなのですね。 話し合うだけでなくアプリを見せて協力してほしいことをお願いしてみましょう。 5.
0♡ 2020年08月14日 23:53 人工授精する方向で明日薬を貰いにいきます。妊娠率上がるってちゃんと排卵日当日できたらの話じゃね?休み確定でないし違ったら他の日に行けないだったら薬使わない方が…気持ちが弱すぎていろんなことに迷う。きのうは旦那に、すぐには治らないこと言ってしかったと怒りぶつけ、人工やりたいけど休みがわからないこと、休日とタイミングによっては出来ないかもしれないこと等話した。朝先生から連絡があり、する方向でと薬をお願いした。焦り過ぎか???
2021年01月12日 19:24 モヤモヤしながら排卵日当日旦那がタイミング取ろうかと言ってくれてご機嫌が戻りました。おおお、逆転現象って奴か!!これが妊娠検査薬でも出たらいいけどなあ〜基礎体温も36. 18°で、おそらくこの日が排卵日だと思う いいね コメント リブログ 2周期目のタイミング たぬこの2人目妊活ブログ 2021年03月14日 12:13 こんにちは。たぬこですタイミングは排卵日3日前と排卵日1日後にとりました理想では、排卵日3日前と排卵日当日、排卵日2日後だったけど理想通りにはいきませんでしたまぁ我が家らしいです生理予定日まで後4日だけど、もう胸が張ってきてるので今周期も妊娠はなさそうです諦めるには早いけど自信がない生理が来ないといいなぁ いいね コメント リブログ
2020年05月26日 15:47 こんにちは息子くん(3歳2ヶ月)最近すっかりおしゃべりも増え口答えや言い訳もぺらぺらですお片づけするよう言ったらプンプンしながら2階に上がっていってしばらくしたら静かになったので見に行ったらベッドで寝てた初めて1人でこんな風に…夜もこうなら楽なのですがさて緊急自体宣言解除されましたね💦とはいえ最低限のお出かけにしたいと思ってますが💦そして明日は初幼稚園心の準備が💦寝てる間に準備しなくては💦妊活の方は…陽性がなんとなく分からないまま突然土曜日の夜に強陽性!? 排卵日当日〜翌日で妊娠した方いらっしゃいますか?先週金曜日に婦人科で診てもらうと卵胞17ミリ… | ママリ. いいね コメント リブログ 体温上昇! タイミング遅かったかな? レスde妊活 3人目 2020年05月17日 06:42 いつも体温が上がっていく途中で排卵しているようなので16日が排卵な気がします。排卵日当日のタイミングっぽいのでちょっと遅かったかな。男の子になる?できれば女の子希望です。今周期で最後になりますように!豆乳飲もうっと いいね コメント リブログ 19w3d 男の子産み分けについて 男の子を生んでみたい姉妹ママ(29歳) 2020年05月11日 09:01 おはようございます今日は、少しディープな内容になります。下ネタにも当たるので苦手な方は御遠慮ください男の子産み分けについて、改めて調べてました。ネットや本などから分かった知識は⤵︎⤵︎⤵︎⤵︎⤵︎⤵︎⤵︎①排卵日当日に仲良しする②男性は5日ほど禁欲しておく③濃厚な仲良しをする(書いてて恥ずかしいです④グリーンゼリーを使用する⑤リンカルを飲む⑥射精時は膣奥で、射精後は30分くらいそのまま挿入…②、マジか!知らなかった多分それが原因だその他はほとんど知っていて、その通 いいね コメント リブログ
お礼日時:2010/08/01 07:33 No. 4 回答日時: 2010/07/31 15:10 #3です。 >OKWebの回答をみていると、様々な見解があって混乱してしまいます。 不妊治療4年間やって「タイミングは極めた!」と自負しています(笑) 排卵された卵子の寿命は24時間ですが、実際に受精能力があるのはもっと短くて8時間とも6時間とも言われています。そのことはほぼ定説と言って差し支えありません。 一方、射精されてすぐの精子には受精能力がなく、射精後5-6時間かかって女性の体内で受精能を獲得します。そのことは完全に科学的に証明されています。なので、タイミングは排卵当日よりも「前倒しで」が基本です。排卵されて卵管采に取り込まれる卵子を、精子が卵管膨大部で待ち構えているパターンがベストなのですよ。 4 タイミングをとるのは至難の技ですね…(@_@;) と、なると、膣内に射精して5時間経過したときに、卵子が排卵しているといいということですね! 卵子は6~8時間しか排卵しないんですか… 詳しい回答ありがとうございました。 また疑問か出たら、ameyo様に回答して頂きたいです。 お礼日時:2010/07/31 16:52 No. 2 neko_mama 回答日時: 2010/07/31 08:18 受精確率が高いのは排卵日の性交です 排卵日に1度の性交では確率が3割程度らしいです 卵子は24時間で活動できなくなりますので、排卵日が確定できないときは前後2日も含めて5日間で性交を繰り返すことで受精確率を上げます。 3 回答してくださり、ありがとうございました! 排卵日が確実にわかっている場合ですと、当日が一番確率が高いのですね! ありがとうございます。 お礼日時:2010/07/31 08:42 No. 1 AVENGER 回答日時: 2010/07/31 07:48 卵子の生存期間は、6~24時間と言われています。 可能性はあると思いますよ。 8 当日の夜でも受精できるのですね! お礼日時:2010/07/31 07:54 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています