暮らし・生活・雑学 更新日: 2019年12月31日 釣ったタコをもらった際は、タコの下処理が必要です。 スーパーで買ったタコなら、下処理が済んでいるので楽なのですが…。 でも、釣ったばかりのタコって美味しいですよね~。 ところで、タコの下処理で塩もみの工程があります。 この塩もみって、どういった意味があるのだろう? 塩もみしないと、まずくなるの?? ということで、今回は タコを塩もみする理由や、塩もみをしないとどうなるのか、 といったことについて調べてみました。 スポンサードリンク 1. タコを塩もみする理由は?しょっぱいのでは?時間は?
タコの食感を残したいときの茹で時間・コツ タコのコリコリとした食感を楽しみたいのであれば、単純に言えば、柔らかく茹でるときの反対にすればよい。だからといって塩もみの工程を飛ばしてしまうと、茹でたときにアクが多く出たり、色が悪かったり、汚れが残っているなど美味しい茹でダコからは遠ざかってしまう。そのため、食感を強く残したいときでも、塩もみはきちんと行う必要がある。 一方、茹で汁は、塩と番茶のみでよいだろう。茹で方も基本と変わらず、弱火で足から頭までじっくりと茹でていく。茹で時間は5~10分と長めを目安にするが、湯が再沸騰しないよう気をつけよう。沸騰した湯で茹でてしまうと、コリコリとは別の硬い食感になり、美味しさが半減してしまう。茹で上がったら、氷水につけて身を引き締めるとよいだろう。 また、素材選びに気を配る方法もある。明石のタコは身が引き締まり、食感がよいと言われているため、よりコリコリ食感を楽しみたいのであれば、明石のタコを選ぶのも一つの手だ。 4. タコの食感別おすすめ料理 まず、食感に関係なく、お酒のアテに刺し身として食べるのがおすすめだ。柔らかいタコは刺し身らしさがより強く、硬めのタコはおつまみらしい歯ごたえが楽しめる。マヨネーズに一味唐辛子などをふって食べるのも美味しいだろう。 茹で時間の短い、柔らかい食感のタコが活きるのは、サラダ系の料理だろう。オニオンスライスと合わせて、醤油をかけたり、カルパッチョソースをかけたりと和風にも洋風にも仕立てることができる。 茹で時間の長いコリコリ食感のタコは、からあげにしてもよいし、小さめに刻んでタコ飯やコロッケ、シュウマイなどに入れるのもよい。コリコリ食感が口の中で弾け、食欲をそそってくれるだろう。 タコはすぐに硬くなりやすい特徴を持つため、火加減と茹で時間がとても重要だ。茹で方の基礎はもちろんだが、好みや料理に合わせて茹で時間を変えられる知識も身につけてほしい。そうすれば、より美味しいタコ料理が楽しめるだろう。 この記事もCheck! 公開日: 2018年12月26日 更新日: 2020年6月 4日 この記事をシェアする ランキング ランキング
今回は、Excelで1つのセルの中に小さなグラフを作成できる「スパークライン」機能について解説しました。簡単な操作でデータを視覚化できるので、資料に説得力が増しますし、並んだ数字を見ているよりも、簡単にデータの特徴や傾向を把握できます。ぜひ、一度試してみてくださいね。
Excelのセルの列幅、行高を設定する場合「ポイント」を入力することになりますが、ポイントではどのくらいの大きさなのか分かり辛いものです。 今回はExcelでも「1cm」や「5mm」のようにぴったりの長さにすることができる方法をご紹介します。 やり方は簡単で画面表示を「ページレイアウト」にするだけです。 ページレイアウト状態で列幅を設定すると、単位が「ポイント」ではなく「cm」になっているのが分かります。「mm」にしても反応するので好きな長さに調整しましょう。 ためしに1cmの方眼紙を作成してみました。 こんな感じで活用できますので、いろいろ試してみてください。
セル内に文字列が改行される セルの書式設定「折り返して全体を表示する」をするだけで、改行はしてくれるのですが、横幅はいいとして、縦幅が合わない時もあります。 縦幅を均等に保ちたい場合は、セルの結合をして調整したりします。 検索・置換で対象文字列と改行コードを入れ替える 検索・置換の機能を使って、改行したい箇所に対して、改行を入れることができます。 STEP1. セルに改行位置が分かる言葉を入れておく STEP2. [Ctrl] + [H]で置換ダイアログボックスを表示 STEP3. 検索する文字列枠に改行したいポイントの言葉を入れる STEP4. 置換後の文字列枠で[Ctrl] + [J]で改行コード(小さい黒の濁点)を入れる STEP5. [すべて置換]または[置換]を押すと入れ替わって改行される 改行したい文字列を事前に仕込んでおく必要はありますが、特定の文字列と入れ替え、または特定の文字列の後に改行を後から入れることができるため、非常に便利な方法です。 注意! 置換後の文字列枠で[Ctrl] + [J]を押して入れた改行コードは、次も同じことをしようとした場合でも、見えなくても残り続けています。一旦置換後の文字列枠で[BackSpace]か[Delete]を行い改行コードを削除してから、行いましょう。 セル内の改行を関数で自動化して入れる 基本的に改行を入れるのは手動(ショートカットキーやセルの書式設定)なのですが、エクセルに備わっている関数を使うことで、一つ一つ個別に改行しなくても自動で改行が入った文章が作れます。 条件はありますが、まずは自動化の方法を確認してみましょう。 STEP1. Excel 2016：行の高さや列の幅を調整するには. 文字列を連結したいセルを準備する STEP2. =A1&CHAR(10)&B1 とCHAR関数を数式バーに入れる STEP3. セルの書式設定で[折り返して全体を表示する]を選択する 注意としては、必ず書式設定で折り返しを設定していること。 きちんと数式は入っているのに改行されていない場合は、この設定が抜けているので気をつけましょう。 CHAR(10)の10って何の数字? エクセル内の文字は、言葉として見えていますが実際は、数字・アルファベットの組み合わせの機械が読み取れる情報を変換して私たちが分かるようにしてくれています。そして「10」は改行コードを示す情報。CHAR関数は文字コード (ANSIかJIS) を文字として変換してくれる関数なので、10=改行で表示してくれることにより、改行を任意の部分で入れることができます。 セル内へ改行を入れずに済ませる方法 セル内の文章に対して、改行を入れると情報を読み取りやすくなりますが、エクセルの使い方としてはwordのような文章を続けていれる形には適しません。 どちらかと言えば、表や情報を整理するために使うことが多く、改行ばかりのエクセルは見づらい場合も。 そのために、改行を入れないで済ませる方法も覚えておくと便利です。 STEP1.
著者:sugiyama