こんにちは。女子ごはん研究家の164です。 普段は、料理が不得手な男性でも作れる、女性が喜ぶ手料理レシピを提案しているのですが、でも料理って論理的な思考も大事なんです。その昔、『話を聞かない男、地図が読めない女』なんて本もありましたが、どっちかというと男性は理系の思考が強いイメージがありますよね。 というわけで、今回は豚肉をおいしく焼く秘訣を科学的かつ、具体的にお伝致します! お肉を焼くうんちくが語れることで、もしかすると女性の視線も変わるかもしれません。それでは行ってみましょう! 豚肉の薄切り肉がいつもぱさぱさになってしまいます。 | トクバイ みんなのカフェ. ■材料 豚ロース肉・・150g 塩・・1.5g 油・・小さじ2 以下、付け合わせなので、なくても大丈夫です。 プチトマト・・3個 クレソン・・適量 豚肉をおいしく焼く科学①:筋繊維を断ち切る! まず、豚肉をおいしく焼くには下処理が肝心です。 肉は筋繊維の固まりなので、火を通して水分が飛べば縮もうとします。 その収縮を抑える下処理が筋切りです。 この下処理をしないと、身が縮んでしまい硬い食感になってしまうんですね。 写真のように、脂身の部分に深く切れ目を入れるのと、さらには格子状に浅く切り込みを入れると、まんべんなく筋繊維を切る事ができます。 これで、熱が通ったとしても収縮を防ぐ事ができ、柔らかい食感を楽しむことができます。 豚肉をおいしく焼く科学②:人間がおいしいと感じる塩分濃度とは!? そして次に大切なのが塩で味付けをすることです。 すでに科学的データで、人間が美味しいと感じる塩分濃度は、1パーセントと調べられています。 (ただし地域によっては、±0. 3ほど幅があります。関西だと薄味、東北はやや濃い目の味が好まれると言われています) ですので、100gの肉なら1gの塩、200gの肉なら2gの塩をふればいいというわけです。 明確に数字で分かっていれば、味付けで失敗することもないから安心ですね。 豚肉をおいしく焼く科学③:肉の香りを引き立てるメイラード反応 さて、フライパンを熱して油を引いたら、いざ豚肉を焼いていきますが、最初に焼く箇所は、脂身からです。 写真のようにトングなどで垂直にして、中火で焦げ目がつくまで焼いていきます。 こうすることで適度に脂を抜くことができ、食感も良くなるんです。 ちなみに、この焦げ目がつく褐変反応のことをメイラード反応と言います。 この反応によって、肉の美味しい香りがでてきますので、まず豚肉を焼くときは脂身をしっかり焼いていくといいわけです。 豚肉をおいしく焼く科学④:お肉がパサパサにならない温度とは?
ホントに美味しい!ポークソテー・オニオンソース タマネギが甘い豚の生姜焼き トンカツ用豚ロースで激ウマ!ガーリック醤油丼 あなたにおすすめの人気レシピ
豚肉を安く買ったのはいいけど、硬くておいしくなかった…なんてことはありませんか?
お弁当★冷めてから柔らか美味しい生姜焼★ 熱々の生姜焼はみりんを使うと絶品です! 冷めてから豚肉を柔らかくするには、ある調味料... 材料: 豚肉、玉ねぎ、片栗粉、☆きび砂糖、☆酒、☆醤油、☆チューブ生姜、米油、ごま油 他人丼 キムチのせ by CzuDELI みそが豚肉を柔らかくしてくれます めんつゆがなくても、本だしを入れて味調整できます... 玉ねぎ、豚こま、水、みそ、砂糖、めんつゆ、卵、ごはん、キムチ キウイで柔らか*ドライハヤシライス ちゃんのな 冷蔵庫に残っていたキウイを使いたかったのと、固い豚もも肉を柔らかく食べたくて作りまし... キウイ、豚肉(もも薄切り、切り落とし等、脂身少なめ固いお肉でOK)、舞茸、炒め用オリ... トンカツ 小さなsatomi サックリ揚げたカツ。少し叩いて豚を柔らかくしたり、衣を付けたら馴染ませたり。ちょっと... 豚ロース(または肩ロース)肉 ※カツ用の肉、塩、こしょう、パン粉、揚げ油、(A)卵、...
◎豚肉を柔らかくする食材2…マイタケ 「茶わん蒸しの具にマイタケを入れると、茶わん蒸しが固まらない」という話を聞いたことはありませんか? これはマイタケにも、タンパク質分解酵素「プロテアーゼ」が豊富に含まれているから。まいたけを細かく刻んで水、塩と混ぜたものに豚肉に漬け込むと柔らかくなります。 ちなみに、プロテアーゼは加熱すると効力が激減。だから、豚肉とマイタケを一緒に炒めるだけでは効果がなく、あらかじめ1~12時間程度ほど漬け込むのが肝心です。 ◎豚肉を柔らかくする食材3…ショウガ ショウガにも タンパク分解酵素「プロテアーゼ」が含まれます。定番料理の「豚肉のショウガ焼き」は、ショウガの搾り汁入りの漬け汁に一晩漬けておく、というレシピを見かけることがありますよね。 これは味がよく染みるうえに、肉質を柔らかくする目的でも理に適っているんですね!
定期代 梅田 → なんば(大阪メトロ) 時間順 定期料金順 乗換回数順 1 1ヶ月 9, 100 円 早 楽 06:15 → 06:22 7分 乗換 0回 大阪メトロ御堂筋線 2 06:13 → 06:27 14分 大阪メトロ四つ橋線 3 14, 430 円 06:15 → 06:37 22分 乗換 1回 阪神本線, 大阪メトロ千日前線 通勤 9, 100円 (きっぷ19. 5日分) 3ヶ月 25, 940円 1ヶ月より1, 360円お得 6ヶ月 49, 140円 1ヶ月より5, 460円お得 06:15 出発 梅田 1ヶ月 9, 100 円 3ヶ月 25, 940 円 6ヶ月 49, 140 円 大阪メトロ御堂筋線(普通)[なかもず行き] 3駅 06:17 淀屋橋 06:19 本町 06:21 心斎橋 06:22 到着 なんば(大阪メトロ) 06:21着 06:21発 西梅田 大阪メトロ四つ橋線(普通)[住之江公園行き] 肥後橋 06:24 06:26 四ツ橋 06:27 06:15 発 06:37 着 乗換 1 回 14, 430円 (きっぷ18. 5日分) 41, 140円 1ヶ月より2, 150円お得 77, 930円 1ヶ月より8, 650円お得 06:19着 06:19発 大阪梅田(阪神) 1ヶ月 5, 330 円 3ヶ月 15, 200 円 6ヶ月 28, 790 円 阪神本線(普通)[神戸三宮(阪神)行き] 1駅 06:22着 06:22発 野田(阪神) 06:27着 06:28発 野田阪神 大阪メトロ千日前線(普通)[南巽行き] 4駅 06:30 玉川(大阪) 06:32 阿波座 06:34 西長堀 06:36 桜川(大阪) 06:37 条件を変更して再検索
難波駅から梅田駅、JR大阪駅へのアクセス方法は、たくさんあります。地下鉄、JR、バス、タクシーといった方法があり、多くの方は早く移動できる手段を利用することも多いのではないでしょうか。 今回は、難波駅から梅田駅へのアクセス方法を特徴や所要時間、料金などを交えてご紹介します。 梅田の観光スポット特集!外せない定番名所から穴場まで一挙紹介! 関西の玄関口JR「大阪駅」や、阪急「梅田駅」界隈を梅田と呼びます。住所が梅田でない場所も総称... 難波の観光スポットまとめ!おすすめの穴場や裏なんばも徹底紹介!
大阪市難波エリアの端にある「Zeppなんば大阪」。地図で見ると難波駅からすぐのようですが、実は意外と行き方がわかりにくい!今回は3つある最寄駅からの徒歩ルートと、おすすめのハブ駅をご紹介します。 ※この記事で紹介するのは大阪市浪速区にある「zeppなんば大阪」です。大阪市此花区の「zepp大阪ベイサイド」への行き方が知りたい人はこちらの記事をご確認ください。 01 乗り換えせずに歩いて行きたい人におすすめ「なんば駅」 最初に紹介するのは地下鉄「なんば駅」から行くルートです。このルートはなんば駅というハブ駅を利用するので乗り換えは楽ですが、改札を出てから15分ほど歩きます。雨の日はおすすめできませんが、歩くのが苦ではない人、なんばパークスに沿って歩くのでショッピングやお茶をしてから向かいたいという人にはおすすめ。 いくつかルートはありますが、ここではおすすめの行き方を紹介しましょう。 まず、地下鉄なんば駅の5番線を目指して進みます。 地上に出るとこんな光景が広がっています。 この先をまっすぐ進みます。 なんばパークス沿いをひらすら真っ直ぐ歩きます。 左手にヤマダ電機が見えるので、そのまま直進。 横断歩道の先に見える株式会社クボタのビル。ここを超えればすぐ。 更に真っ直ぐ進み…到着です! 入り口は矢印の方向にあります 02 おすすめ!御堂筋線・四つ橋線が走る「大国町駅」はzeppなんばに一番近い駅 続いては御堂筋線・四つ橋線「大国町駅」からの行き方を紹介します。駅から「zeppなんば」への徒歩移動時間としては今回ご紹介する中で最も短く、かつわかりやすいのでおすすめです。 改札を出たら、1番出口を目指します。 右折して1番出口方面へ 階段を登って地上に出ます。 地上に出ると目の前にファミリーマートがあります。ここを画像の案内線の通り行きましょう。 地上に出てそのまま、ファミマの前を直進です カドに吉野家があります。ここを曲がります。 更に真っ直ぐ進むと「太平のゆ」という大きな銭湯が見えてきますので、これを横目に進みます。 ちなみに「太平のゆ」はAM1時まで営業とのこと。イベント帰りに汗を流してもいいかも。 進んだ先、左手に見えるこの横断歩道を渡ればもうすぐそこに会場が見えています! なんば駅（JR難波駅）からグランフロント大阪(梅田)までの行き方. 矢印が示しているのが「zeppなんば大阪」です! 03 大阪メトロ堺筋線「恵美須町駅」と南海高野線「今宮戎駅」からの行き方 最後は大阪メトロ堺筋線「恵美須町駅」と南海高野線「今宮戎駅」からの行き方を一緒にご紹介します。 この二つの駅は近いところに位置し、「恵美須町駅」からスタートした場合は「今宮戎駅」の目の前を通ることになります。 地図で見るとこんな感じ。赤が「恵美須町駅」⇒zeppなんば、青が「今宮戎駅」⇒zeppなんばのルートです。 【恵美須町駅】は5番口から出発し、地上に出てすぐの温暖歩道を渡らず、案内線の通りに進みます。 ひときわ目を引く「スーパー玉出」が現れます。左手にしてまだまだまっすぐ進みます。 まっすぐ進むとセブンイレブンが現れます。このすぐ後ろに南海高野線「今宮戎駅」があります。 【今宮戎駅】まで着きました。南海高野線を利用する方はここから参考にしてください。 「今宮戎駅」(改札は1つ)を出てすぐの光景。矢印の方向へ進みます。 赤いレンガ調の歩道を歩きます。「ラーメン峰味」がある角を右折しましょう。 さらにまっすぐ進み、画像の駐車場を右手にしてもう少し行くと「zeppなんば大阪」が右手に見える通りに出ます。 周辺の予約制駐車場 この記事を含むまとめ記事はこちら
千里中央〜新大阪間で折り返し運転開始。 当初は31609F、31611F、8007Fの3編成のみで運行。その後、21605Fと8006Fが追加投入されているようです。 情報提供: M. K100系 様 09:34ころ 再開は12時頃になるとの案内 大阪メトロ公式Twitterにて案内あり 11:15 全線で運転再開 全列車、上りは千里中央行き、下りはなかもず行きとして運行再開しました。 運転見合わせ時は早朝でほとんど車両が運用についていなかったため、このような対応になっているのかもしれません。 参考文献 毎日新聞「 御堂筋線の全線で一時運転見合わせ 梅田駅ホーム設置物に不具合 」 関連記事 今後の鉄道イベント情報(鉄道コムより) 大阪メトロポリスは鉄道コムのブログランキング参加中! ▼ 1日1回の1クリック がブログ更新の力になります!