今日からぜひ挑戦してみてくださいね。 撮影/菅井淳子
マッシュルームは冷蔵保存だと2~3日しか持たないので、冷凍保存が便利。冷凍したマッシュルームは生ではなく加熱して食べましょう。 【冷凍方法】 マッシュルームは汚れをペーパータオルで拭き取り、石づきの端を切り落とす。もしあれば、レモン汁少々を全体にふりかける。 冷凍用保存袋に入れて、できるだけ空気を抜いて封をし、冷凍する。冷凍庫で約1ヵ月冷凍保存可能。 【解凍方法・食べ方例】 冷凍したマッシュルームは室温に1分ほど置くと包丁が入りやすくなる。好きな大きさに切って、凍ったまま炒め物やスープに入れて調理して。根本先生のおすすめは、冷凍マッシュルームを丸ごと使ったアヒージョ。長ねぎと一緒にオリーブ油で煮込むと、長ねぎの甘さがマッシュルームにしみ込み、とってもジューシー! PROFILE プロフィール 根本早苗 冷凍生活アドバイザー・野菜ソムリエプロ 「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。 ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
きのこは生食厳禁とされていますが、実はマッシュルームは生で食べられるんです。ただ生食するには、いくつか条件があります。そこで野菜ソムリエプロが、生食できるマッシュルームの見分け方をわかりやすく解説。生の美味しさを堪能できるサラダやマリネなど絶品4レシピもご紹介します。マッシュルームは傷みやすいので、すぐに食べないときは冷凍が便利。保存方法も解説します。 【生食の条件】生で食べられるのは鮮度がいいものだけ 生食できるかどうかの大事な条件は鮮度。見分け方を解説します。 マッシュルームをひっくり返し、かさが開いていなければ鮮度がよく、生食に適しているといわれています。かさがしっかり閉じ、黒い部分が見えないものを選んで。また、マッシュルームには、クセのないホワイトとコクがあって味の濃いブラウンの2タイプがあり、生で食べるならホワイトがおすすめです。 POINT マッシュルームは収穫後も成長するため、鮮度はかさの開き具合で見分けられる。新鮮なうちはかさが閉じ、収穫後、時間が経つにつれかさが開いて、裏側の黒い部分が見えてくる。黒い部分が見えてきたマッシュルームは生食には向かないが、香りと旨みが強くなるので、炒めものやスープなど加熱調理に適している。 【生マッシュルームの食べ方】水洗いは厳禁! 1 マッシュルームはペーパータオルで汚れを拭き取る マッシュルームは水に濡らすと風味や食感が損なわれるので、黒い土のような汚れを拭き取るだけにして。 POINT 黒い土のような汚れは、マッシュルームの栽培時に用いるピートモス(植物由来の土壌改良材)。ペーパータオルでやさしく拭けば取れる。 2 石づきの端を切り落とす 石づきの端を薄く切り落とす。もしあれば、レモン汁少々を全体にふりかける。 POINT レモン汁は切り口の変色を予防することにくわえ、マッシュルームの淡白な味を引き立てる効果もある。 「マッシュルームのガーリックマリネ」レシピ にんにく&黒こしょうでパンチのある味に。食べる直前に和えるのがベストです。 材料(2人分) マッシュルーム(ホワイト)…6個(約100g) レモン汁…小さじ2 A オリーブ油…大さじ2 にんにく(すりおろし)…小さじ1 ※チューブ可 塩・粗挽き黒こしょう…各適量 作り方 マッシュルームはペーパータオルで汚れを拭き取り、石づきの端を切り落とす。2~3㎜厚さの縦の薄切りにし、レモン汁を全体にかける。 ボウルにAを入れて混ぜ、❶を加えて和える。 「マッシュルームのカプレーゼ風」レシピ トマトの甘みがマッシュルームのうまみを底上げ!
中尾 寛 小児の発熱について 小児科 中尾 寛 診察室で診させて頂いていると、「発熱」に対する親御さんたちの対応も様々なことに気が付きます。熱が出たら早朝でも夜中でもすぐに受診される方。熱が何日も続いても元気なら家で頑張っている方。一人目の子どもでは慌てていても、だんだん慌てなくなる方もおられるようです。 保育所や学校でも、熱を登園や早退の最大の目安にしているため、発熱というのは最も気にする症状の一つになっています。 1. 何度から発熱? 小さな子どもには、そもそも平熱がないと言われています。平熱は脳で設定されていますが、子どもの脳は発達途上のため、10~15歳まで平熱が確立されないとされます。かつて正常な子どもの体温を測った研究で、小学校1年生の半分、4年生の3割もが37. 0℃を超えていたという結果も残っています。 小児の体温は環境に影響されやすく上下しやすいので、運動や食事の後に少し上がったり、眠くなると上がったり、疲れているだけでも微熱が出たりすることもよくあります。 一般に小児科では、37. 5℃を越えた時に発熱している(正確には、発熱の可能性がある)と考えます。ただし、37. 5℃を超えても、病気の発熱ではないことがあります。代表的には、子どもの身体に熱がこもる「うつ熱」で、夏の暑い日や温度の高い部屋に長くいた場合などにしばしばあります。 実際の病気による発熱によって、とりわけ急に熱が上がる時には悪寒戦慄といった症状が見られることがあります。こういった場合、身体の熱さに反して手足は冷たくなり(末梢冷感)、反応が鈍くなったり、手足がピクピク(痙攣ではなく)したりします。そして熱が上がってしまうと、赤い顔になって手足も熱くなってきます。 2. 高い熱を下げても良いか? 発熱と熱中症（うつ熱）の違いと 発達障がいを妨げる. 発熱は、おそらく体温上昇によって細菌やウイルスが体内で繁殖するのを抑える生体防御反応ではないかと考えられています。脳症など身体が暴走しているような場合を除いて、必要以上に熱が上がることはないし、熱で脳がやられるようなことも決してありません。 したがって、無理に熱を下げる必要はないわけで、熱が少々高くてもグッスリ安眠して療養できていたり、機嫌がそこまで悪くなくてものを食べられたり水分が取れたりしているような場合は、無理やり座薬を入れたりする必要はありません。ただ、熱のせいで食欲がない、水分も取れない、ちゃんと眠れない、ぐずっているような場合は、解熱剤を使っても良いと考えています。 高熱を下げる有効な方法としては、解熱剤しかありません。中でも子どもにも安全とされているものはアセトアミノフェン(商品名カロナール、アンヒバなど)しかありません。「解熱鎮痛剤」とも言われる通りに、虫歯・おたふくかぜ・中耳炎・捻挫などの痛み止めとして使うこともできます。 氷枕やヒエピタには解熱効果はありません。使って本人が気持ち良いなら使っても構いませんが、気持ち良くないならわざわざ使うことはありません。 3.
熱中症による高体温は生命の危険をも伴うものですが、熱中症の症状は変わりやすく、初めから高体温があるとは限りません。平熱だと思っていたら急に高熱になったり、といった場合もあるので注意が必要です。 たとえ熱中症による高体温がその日のうちにおさまったとしても、体の抵抗力は下がっていて、熱中症にかかりやすい状態にあります。翌日から長時間のスポーツや労働をするようなことは控えましょう。 カテゴリから他の記事を探す 予防・対策 応急処置 【監修】 帝京大学医学部教授 帝京大学医学部付属病院高度救命救急センター長 日本救急医学会評議員・専門医・指導医 熱中症に関する委員会委員長 三宅康史 先生
受診の目安、全身状態の判断 発熱の際の受診には、すぐに受診する、次の日まで待って受診する、受診せずに2~3日様子を見てみる、などの選択枝があります。どれを選ぶかの決め手は、熱の高さでは決められず、全身状態の判断しかありません。つまり、元気、活気、顔色、食欲、などを、いつもその子をよく見ている御家族の目から総合的に判断するのです。これには一定の経験も必要です。小さい頃は何度も熱で受診するので、その度に、これは全身状態が良い、ただの風邪だ、これは全身状態が良くない、検査などをする必要がある、という医師の判断を参考に、判断の基準を身につけていくということです。熱が39℃あるが、機嫌もそこまで悪くなく、水分も良くとってくれるし、チョコチョコ動くし、大きな病気ではなさそうだから明日の受診でも良いだろう。あるいは、38℃弱しかないがグッタリしてほとんど動こうとせず、目つきもボーっとして反応も悪いし、これは良くない病気かもしれない、今から救急外来を受診しよう。熱は38℃台あるがまあまあ元気なので家で様子を見ていたが、さすがにもう3日目で熱が下がる気配もないので明朝かかりつけを受診しよう。などといった判断です。こういった御家族の判断を、われわれ小児科医も重症度の判断の参考にすることもしばしばあるのです。 Vol. 15の目次に戻る
5度に維持するように命令していたのが、38度になるように命令を変えるのです。その結果、脳は体の中に熱エネルギーをためるように指示します。それは気温が寒いときの体の反応と同じです。手足が冷たく感じ、ぶるぶる震えるのです。 体温が指令どおり38度になると、もう熱をためる必要がなくなり手足は温かく赤くなります。 体温の測りかた 体温を一定の温度に保つのは、さまざまな化学反応によって生命活動を維持するためです。 体温は体の深部のものがいちばん正確なのですが、測定ができないためそれに代わって「口腔内」や「わきの下」で代用して計測します。最近は、動いてしまいがちな赤ちゃんのために、耳で瞬時に測る方法も行われています。 いちばん正確なのは水銀体温計をわきの下で測る方法です。わきの下にはさんで10分間測るのがよいですね。 体温には日内リズムがあり、朝の体温は夕方の体温より0. 5度低いと言われます 。 「熱がある」とはどのようなときに言うのでしょうか?。きちんとした定義はありませんが、一般的には発熱とは38度以上のときを指します。39度以上のときは高熱と言います。37. 5度から38度までは微熱と考えてください。 さらに体温の日内リズムも考慮しなければいけません。ですから発熱は、その瞬間の「点」で判断するのではなく、時間の流れで考えなくてはいけないのです。 最近は自律神経の発達が悪い子どもが増えているせいか、低体温の子どもが多いと言われています。しかしそれは、実際の体温が低いのではなく、測る場所の毛細血管が細いため正確な体温が測れないだけなのです。 朝の体温チェックを目安に 朝起きたら、まず子どもの体を触ってみてください、熱いかどうか肌でチェックします。熱そうなときには体温計で測り、熱があるかどうかは、その日をどう過ごすか予定を立てるときに大事です。朝の体温が37度以下であれば大丈夫ですが、37度から37度5分の時は少し注意して子どもを観察します。37度5分から38度の間はたぶん熱がさらに上がると考えてください。38度以上の時は明らかに熱がある状態ですから、かかりつけの医師の診察を受けて下さい。 子どもはよく風邪をひきます。多い子では年に6回から10回ひくと言われています。その結果、熱もよく出すのです。まず日ごろの子どもの健康状態を知っておくことが大切で、いつもと様子が違うときは注意深く観察しましょう。 参考URL: 甲状腺機能亢進症 (Wikipedia)
5℃を超えるようなことはなく、脳の中の安全弁として熱を下げる物質を放出することでそれ以上の体温上昇を抑えています。体を守るための理に適った発熱と言えます。 (2) うつ熱(熱中症) "うつ熱"の原因は、病気によるものではなく、高温環境や放熱機能の低下などの外部環境よって発症します。体温より気温が低ければ、皮膚から空気中に熱は移りやすく、体温の上昇を抑えることができます。さらに、湿度が低ければ汗をかくことができ汗が蒸発する時に熱が奪われることで上手く体温をコントロールできます。しかし、気温が体温より高くなると皮膚からの熱の放散はあまり期待できず、汗による体温調節に頼ることになります。ところが、気温が高いだけでなく湿度も75%以上になると汗は流れ落ちるばかりでほとんど蒸発しなくなります。このように、体温調節機能がコントロールを失い、体温はどんどん上昇してしまうのです。このような状態では、皮膚からの熱の放散を促進するために血液分布は多くなり、皮膚温度が上昇し手足は熱くなり、体内の熱産生を抑えるために傾眠・体動減少・筋緊張低下などの基礎代謝が下がります。これも、すべて体温を一定に保つための生体防御反応と言えます。 3. 熱中症の症状 症状により、4つに分類されます。 (1) 熱失神 高温や直射日光により、血管が拡張し血圧低下することでめまいがしたり失神したりする。 (2) 熱痙攣 暑い中で作業をするなどして、発汗により水分とともにナトリウムなどの電解質が減少して痛みを伴った筋肉の痙攣を発現する。 (3) 熱疲労 発汗により、水分と電解質が減少し脱水症状をともなうめまい・吐き気・頭痛・脱力感が発現する。この段階での処置により熱中症は防げる。 (4) 熱中症 汗はかいておらず、皮膚はやや赤く熱っぽい。体温は39℃を超え、めまい・吐き気・頭痛皮膚蒼白・全身痙攣・意識消失・昏睡などの症状あり、早急な処置が必要。 熱中症というと、暑い環境でおこるものという概念がありますが、スポーツや労働中体の熱生産が増大する事、放熱機能がうまく働かない、あるいは水分や電解質が不足するなどの条件が重なり、冬場でも死亡事故が起きています。しかし、適切な予防法を知っていれば十分防げる症状なのです。なにより、怖いのが"ちょっと体調が悪い""少し気持ちが悪い"と本人が我慢している間に症状が進んでしまう事です。 4.