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Fri, 26 Jul 2024 13:22:08 +0000

ブリーチ二回後にアッシュをオン! シルバーアッシュカラー 募集内容 人気No. 1外国人風アッシュカ... 入蔵 賢一郎 Monan 【 ブルージュカラー 】 黒髪のブルージュカラー☺️ 暗くても重く見えないのが特徴でとても人気で... ✨ハイトーンお任せ✨ 高江秀聡 KHANH HOA表参道 透明感のあるアッシュ系で仕上げました! Appias est 🦄嶌田桃子🦄 Appias est ✨バイオレットアッシュのグラデーションカラー✨ ♡lomand tomoya♡ 🌸🐰mina by one's🐰🌸 実際に来ていただいた、お客様です☆ グレージュ系アッシュです☆ kobayashi $hogo Le Reve (ルレーブ ハイライトが、かわいい! アッシュをベースにオリーブ系をまぜてあるので、赤みも消えます☺️ 杉本 佳奈 SOCO ◇◆◇◆寒色系カラー◇◆◇◆ 赤みがないアッシュ系のお色です! 外国人風カラーやアッシュグレーなどをオーダーする時大切にしてほしいこと | お役立ち | bex journal. 大人気です⭐️! 実際にご来店いただいているお客様です✨ ベージュとアッシュのいい所取りカラー✨ SSの新色フォギ... 新宿 takumi ハイライトカラー injuku グレージュカラーは、今までアッシュ系のカラーを繰り返し、今の時点で割と髪が明るめなら、ブリーチ無しで... 長谷川 裕起 DECO 明るめアッシュ PiNCH 南青山 PiNCH イルミナカラーです。アッシュ系で染めてます。 高田 めぐみ Ash 立川店 Real salon work✂︎ [ボブ✂︎とハイライト&ラベンダーグレージュ] 外ハネボブにハ... 仲井 弘樹 nude アッシュとベージュの間の柔らかいカラー✨ 夏に人気の*アッシュ* ブルーを混ぜているので色落ちも綺麗◎ 《chouette》 根本優希 chouette ブリーチ+バイオレットアッシュ カラー❤️エクステ 関口三都季❤️ euphoria(ユーフォリア)HARAJUKU ブリーチハイライトカラー(グレージュ)で立体感と透明感がup! ブリーチすることで赤みが消えるのでアッ... 🌈ウェーブパーマ 🌈NARUMI 実際にご来店いただおたお客様です✨ 僕の得意なアッシュ×ベージュのMIXカラー✨ 柔らかい、透明... 暗めのアッシュ◎ 仕上げは波ウェーブでしっかり巻き巻き◎ ■*パールグレー*■ アッシュすぎず、赤っぽくなりすぎず!

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暗めの髪色【コバルトアッシュ】が可愛い!人気ヘアカラー徹底まとめ | Odecomart.Blog

大阪の豊中市【カラー特化サロンカラトリ】で美容師をしている本田です。 最近はヘアカラーをされるお客様が沢山ご来店頂けることに感謝感激しています。 いつもありがとうございます。 さて本日はそんなお客様に参考になる成りたいヘアカラーのオーダーについてです! 黒髪又は暗めの髪色の方がヘアカラーのオーダーをする時のポイント 良くあるお悩み相談に 「アッシュにしたいとオーダーしたけど思った通りにならなかった」 「アッシュグレーにならなかった」 「透明感のあるカラーにならなかった」 というご相談があります。 こんな感じや こんな感じなどの圧倒的アッシュグレーなどのヘアカラーは特に人気です。 こういったヘアカラーをご希望されるお客様もすごく多いのですがこういったヘアカラーにされる場合にはかなり条件が必要です。 圧倒的に土台が全て こういったハイクオリティーなヘアカラーは色味を入れる前の土台が全てです。 毛先をブルーがかったアッシュグレーにする場合には 最低でもこれくらいの土台が必要になります。 これは1度のブリーチでは作れない場合が多い ブリーチって明るくするものですが、もし1度もヘアカラーをされたことない方 これくらいからのスタートであれば1度の土台づくりでは土台は完成しません。 黒髪や黒に近い茶色の方は1度のブリーチではオレンジ味が消えないからです。 ではもう一度ブリーチすれば土台は作れるのか? 暗めの髪色【コバルトアッシュ】が可愛い!人気ヘアカラー徹底まとめ | odecomart.blog. 答えは否です。 ブリーチするだけでは髪の赤味や嫌な黄色味はとれないんです。 もしできる髪の毛があるとすれば 【軟毛・細毛】 この方のみです。あとの方は一回のヘアカラーでは土台は作れないのです。 ではどうすればいいのか? 本当に綺麗なアッシュグレーなどの色にされたい黒髪・暗めの茶髪の方。 まずは 【土台づくりに専念すること】 これをオススメしてます。 プロセス的にはまずは明るくする。 これは希望の明るさによってブリーチが必要な場合があります。 そして2回目のカラーでは赤味や黄色味の消せる濃いめのアッシュグレーなどで仕上げる。 次に染めやすくなる土台を作るのです。 仕上がりイメージでは こんな感じは再現可能です。 それでも1日で圧倒的アッシュグレーを作りたい方は3回染めが必要です!!! でももっとグレーにしたい! もっと透き通る感じにされたい方は 3回染めなら再現できます。 プロセス的には 1、まず明るい土台を作る 2、赤味や黄色味をとるカラーをする これで土台完了なので 3、希望の色味を入れる すると こんな感じの透け透けな透明感が手に入ります。 3回染めになると料金も上がります。時間もかかります。 (カラーのみでも15000円〜色味によっては20000円ほどかかります) クオリティーを上げるには必要なプロセス!

外国人風カラーやアッシュグレーなどをオーダーする時大切にしてほしいこと。

お役立ち 外国人風カラーやアッシュグレーなどをオーダーする時大切にしてほしいこと 本田晋一 こんにちは。 大阪で日々外国人風カラーを染めまくっている美容師の本田晋一と申します。 さて本日はそんなお客様に参考になる成りたいヘアカラーのオーダーについてです! 黒髪又は暗めの髪色の方がヘアカラーのオーダーをする時のポイント 良くあるお悩み相談に 「アッシュにしたいとオーダーしたけど思った通りにならなかった」 「アッシュグレーにならなかった」 「透明感のあるカラーにならなかった」 というご相談があります。 こんな感じや こんな感じなどの圧倒的アッシュグレーなどのヘアカラーは特に人気です。 こういったヘアカラーをご希望されるお客様もすごく多いのですがこういったヘアカラーにされる場合にはかなり条件が必要です。 圧倒的に土台が全て こういったハイクオリティーなヘアカラーは色味を入れる前の土台が全てです。 毛先をブルーがかったアッシュグレーにする場合には 最低でもこれくらいの土台が必要になります。 これは1度のブリーチでは作れない場合が多い ブリーチって明るくするものですが、もし1度もヘアカラーをされたことない方 これくらいからのスタートであれば1度の土台づくりでは土台は完成しません。 黒髪や黒に近い茶色の方は1度のブリーチではオレンジ味が消えないからです。 ではもう一度ブリーチすれば土台は作れるのか? 答えは否です。 ブリーチするだけでは髪の赤味や嫌な黄色味はとれないんです。 もしできる髪の毛があるとすれば 【軟毛・細毛】 この方のみです。あとの方は一回のヘアカラーでは土台は作れないのです。 ではどうすればいいのか? 本当に綺麗なアッシュグレーなどの色にされたい黒髪・暗めの茶髪の方。 まずは【土台づくりに専念すること】 これをオススメしてます。 プロセス的にはまずは明るくする。 これは希望の明るさによってブリーチが必要な場合があります。 そして2回目のカラーでは赤味や黄色味の消せる濃いめのアッシュグレーなどで仕上げる。 次に染めやすくなる土台を作るのです。 仕上がりイメージでは こんな感じや こんな感じは再現可能です。 それでも1日で圧倒的アッシュグレーを作りたい方は3回染めが必要です!!! でももっとグレーにしたい! 外国人風カラーやアッシュグレーなどをオーダーする時大切にしてほしいこと。. もっと透き通る感じにされたい方は 3回染めなら再現できます。 プロセス的には 1、まず明るい土台を作る 2、赤味や黄色味をとるカラーをする これで土台完了なので 3、希望の色味を入れる すると こんな感じや こんな感じの透け透けな透明感が手に入ります。 3回染めになると料金も上がります。時間もかかります。 (カラーのみでも15000円〜色味によっては20000円ほどかかります) クオリティーを上げるには必要なプロセス!

外国人風カラーやアッシュグレーなどをオーダーする時大切にしてほしいこと | お役立ち | Bex Journal

出典: 落ち着いて上品に見えるのにこなれ感たっぷりの"暗髪トレンド"の中でもひときわ話題のヘアカラー「コバルトアッシュ」をご存知でしょうか? 一見黒髪に見えるほど暗い髪色なのに確かにただよう透明感が革命的に可愛く、オシャレ好きの女性の中で大人気となっているヘアカラーなんです。 ダーク系アッシュを代表するトレンド「コバルトアッシュ」のヘアカラーについて詳しくご紹介します! (最終更新日:2018年3月1日) 暗髪系の人気ヘアカラー「コバルトアッシュ」とは? アッシュはそもそも「寒色ベースのグレー(灰色)」をあらわしています。 色でいうコバルトは"淡い空色"という意味で、あえて言葉にするなら「くすんだ寒色系のグレー」といった色です。 パッと見は"黒髪"のように見えて、色がいい感じに抜けたようなそこはかとない深みを持っています。 アッシュや青系の色味が強い外国人のようなヘアカラーが「コバルトアッシュ」なんです。 コバルトはもともと"空色"の意味で、アッシュを足して「くすんだ空色」になるんですね。 アッシュ系のヘアカラーには本当にいろんな種類がありますが、トレンド暗髪系の「コバルトアッシュ」はぜひ覚えておきたいところ! コバルトアッシュの火付け役はあの「SHIMA代官山」の有名スタイリストさん! そしてこの「コバルトアッシュ」をトレンドカラーのひとつにまで盛り上げたのは、 SHIMA代官山 スタイリスト 猪俣 亜紀子さん! 猪俣さんのインスタアカウント でもたくさんの「コバルトアッシュ」スタイルが投稿されています。 どれもサラつやで試したくなっちゃう美しいヘアカラーです♪ 「コバルトアッシュ」の髪色が感じられる動画 動画で見る「コバルトアッシュ」は言葉では言い表せないほど絶妙な"くすんだ空色"。 少し寒色がかった色にも見えますが、基本はグレーをくすませたアッシュトーンで美しい限りです。 色が似てる「ネイビーアッシュ」と「コバルトアッシュ」の違いってなに? ◆「ネイビーアッシュ」 ・ネイビー系の青みがあるため、寒色よりのダークアッシュカラー ★ネイビーアッシュについてはこちらの記事で詳しくまとめています→『 暗めヘアカラー!【ネイビーアッシュ×ボブ】の髪色サンプル14連発 』 ◆「コバルトアッシュ」 ・自然でくすんだグレーや黒髪に近い、少し青みのあるダークアッシュカラー 2つのヘアカラーにはざっとこんな違いがあります。 ネイビー由来の青みが強いかどうかがポイントでそれによって透明感の度合いも変わってきますが、角度や光の加減によってはかなり近い色に見えます。 ブリーチなしでもキマる「コバルトアッシュ」は優秀ヘアカラー なんと「コバルトアッシュ」はブリーチなしでこの透明感を作ることができちゃうんです!

【2021年夏】アッシュグレーの髪型・ヘアアレンジ|人気順|ホットペッパービューティー ヘアスタイル・ヘアカタログ

美容師泣かせのオーダーの話を 今日はしようと思います。 カラーの中で特に難しいのが 何度もなんども"赤"で染めてきた髪色を、アッシュ系に染め直すこと です。 1ヶ月毎に赤を重ねた髪の毛は 髪の深部まで赤がはびこっています。 例えば、彼女。 毎月赤系のヘアカラーを入れ、さらに塩基性カラーロコルの赤系の色で表面もコーティングしています。 ロコルの赤系(ごっつ赤) ↓ とんでもない量の赤が 髪に染み込んでいるわけです。 これを、 【アッシュ系のグレージュにする!】 というのが今日のミッション! (この辺のグレーが目標) でも、、、 ここまで赤が深いと、普通にアッシュ系やマット系を上から入れても、赤は微動だにしなくて泣ける。 その動かぬ姿は まるでヌリカベの如し。 赤をアッシュにするのは イメージしやすく言うと 赤→青 というチェンジであります(´・Д・)」 信号機ですら、赤から青に なかなか変わってくれないのに 髪色が変わってくれるはずもありません。 ということで! こんな時は ダブルカラー にトライします。 今回のダブルカラーは、1度ブリーチをして可能な限りの赤を飛ばしてから、グレージュカラーをのっけよう! という作戦です。 上の真っ赤な状態に まずは、ブリーチをしていきます。 この写真を見て欲しいス。 ブリーチって、黒髪に塗ると 普通は金髪になるんですけど、、、 =============== 今日はブリーチをしたら、 赤が強すぎて、 オレンジになってしまたんです。 =============== 赤をまずは飛ばさないと グレージュなんて夢のお話し。 だけど現実は 赤を飛ばしきれず しばし、現実逃避。 空を見上げる結果に。 ちょっとだけ、ほっといてください。 そう書き置きを残し、脱走しようかとも考えたけど、アシスタントに見つかりあえなく御用。 ゴメンて。 って、 ごめんじゃ済まされないわけですからー! プロとしてなんとかしなければならぬわけですからー! ってアシスタントが怒る怒る。 そんなドラマの中、シャンプーからあがってきた。 こんな感じ。 ハワイで見たサンセットを思いださせる、綺麗な夕陽色だぜェ。 ( ハワイに行ったことないのは内緒 ) お客様のオーダーは グレージュ、、、 グレージュ、、、 グレージュ、、、 次の予約は迫ってきてる、、、 グレージュ、、、 赤みがあったらダメな色、、、 レロレロレロ レロレロレロレロレロ しばしの、戦士の休息。 精神的休息をはかったのち 2回目のカラーに入ります。 ・・・・。 アッシュにブルーとマットを混ぜて 赤消しパワー全開フルスロットル!

サロン予約 美容室・美容院 ヘアカラーカタログ アッシュ 2021年8月7日 更新 アッシュの髪色をヘアカラーカタログから探す アッシュとは 「アッシュ系」とは、ヘアカラーにおいては主に「くすみがかったグレー」を指します。 日本人の髪特有の赤みを打ち消すため、補色として使われます。 透明感のある髪色にしたい方や、髪の赤みや黄みが気になる方におすすめです。 別色と組み合わせた「グレージュ」や「ブルージュ」が人気です。 最新のアッシュのヘアカラーカタログ #nyny #nyny三宮本店 #神戸 #三宮 #三ノ宮 #ショート #ミディアム #セミロング #... 石橋 代智 NYNY三宮店 スタイルの参考に是非に☺️ ブランドカラー. ケアブリーチ. ブランドトリートメントなど 多数取り扱いカ... 髪質改善色素改善 特化 ✂️ren eir北堀江店 暗めアッシュで赤みを消したナチュラルなカラー 渡辺 鴻江 Balance ブリーチ、ハイライト、外国人風、グレージュ、アッシュ 赤みを感じないカラーもお任せください♪ さいき さちえ HATAbyMOK オレンジを消して透明感のあるアッシュ系に💕 大久保 愛梨 AVANCE天王寺店 あまり目立ちたくない…… そんな方にオススメのアッシュ系のおいろです! ハイライトが入ってる方でも... 仲田 瑞穂 merbyREGALO イヤリングカラーの根本メンテナンスしてグレーのオンカラー🐭 しっかり黄色みを消してるから退色もキレ... ショート✴︎ボブ💫 No1✨渋谷トモヒロ GoofyTokyo銀座 スタイルを気に入って頂けたらスタイルの♡とトップページの♡ぜひ押して保存していただけるとカウンセリン... Natsuki 【トップデザイナー】 Hair Salon P A P E R 人気のアッシュのヘアカラーカタログ ハイライトのシナモンベージュ バイオレットアッシュ添え⭐️ shige ツヤ髪特化型 little×PORTO motomachi店 ◇◆◇◆ラベンダーアッシュ◇◆◇◆ アッシュ系のなかでも特に可愛いお色です◎! なんでも似合います... おちあい ゆうか THE FIGO 柔らかいベージュ。 アッシュをいれて柔らかさをだす🌿 #ロブ#ベージュ#イルミナカラー sun. モエ SUN 黒髪から優しいアッシュに🤏🏼 🧴エ リ🥣💫 mee.

しかしそれくらいしっかりとプロセスを踏まないと再現できないヘアカラーなのです。 この3回染めが必要なプロセスを強引にダブルカラーなどでしてしまうと冒頭でお話ししたお悩み、、、 こういったことが起こります。 時間もお金もかけたのに思った感じにならなかった、、、 といったことにも。 切ないですよね。 圧倒的クオリティーは一気には再現できません! 現状のヘアカラー履歴によって再現できる色と再現しにくい色と存在します。 僕ら美容師はお客様の成りたいを叶えて差し上げたいという想いは持っています。 しかし成りたいを叶える為に必要なプロセスが一回のカラーでは再現できないのも現状です。 髪の毛って本当に難しいものなんです。 無理にカラーを繰り返し必要以上にダメージが出ることは避けたほうがいいです。 なので1日では本当に成りたいヘアカラーにならないことも多いかと思います。 成りたいヘアカラーになる為のプロセスを計画的にご提案しています! 1日でならなくてもしっかりと土台を作っていくことは可能です。 繰り返していけば必ず成りたいヘアカラーにすることが出来ます。 そのプロセスをお客様と一緒に歩んでいけたらと思っています。 その日に完成させたい気持ちは痛いほどわかりますが、土台が出来ていなければ非常に難しいのです。 3回染め、4回染め。そういったものに対してはお時間、ご予算がある方であれば喜んで対応させてもらいますのでご相談ください。 最近流行りのネイビーやパープルもご注意を。 ちなみにもし黒髪や暗めの茶髪の方が この様なカラーにされたい場合のプロセスは このような土台が必要になります。 1、全体をブリーチ 2、足りなければもう一度ブリーチ 3、赤味や黄色味をとる色素調節のカラー 4、希望の色味を入れる&カラーバター 4回染めプラスカラーバター料金というかなり時間のご予算が必要になります。 こういったかなりのアッシュグレーにブルーやネイビーのインナーカラーを入れたい場合は このような赤味の全くないハイトーンの土台が必要になりますので 1、1度明るくする(ブリーチがいる場合も) 2、赤味をとる色素調節 3、アッシュグレーに染める&ブルーのカラーバター という3回染め&カラーバター料金とこれも時間とご予算が必要になります。 土台があれば一気に難易度は簡単に! 1日で作ろうとせずまずは これくらいの透明感の高いヘアカラーから挑戦するのもいいかなと思います。 これはダブルカラーで再現可能です。 この土台があれば次回のカラーのときにもっと成りたいヘアカラーに簡単なプロセスで再現することが可能になりますので。 圧倒的クオリティーを手に入れる為にしっかりとしたプロセスを 誠心誠意カウンセリングなどでお答えさせてもらいます。 無理にヘアカラーをしても上手くいくことなんてありません。 余計にお金もかかります!

Description ダイエット中にハンバーグが食べたくて作りました。混ぜて焼くだけのズボラ料理です。手が油でベタつかない! 豚ひき肉(赤身) 200g 鶏ひき肉(むね) 大豆粉(小麦粉でも可) 大さじ1 作り方 2 材料を全部ボウルに入れてよくこねる!※豆腐の塊が気になる方は、先に豆腐だけでペースト状にして混ぜてください。 3 ハンバーグの形にする。少し柔らかめなので形を作るのが難しいですが、頑張って! 4 温めたフライパンに少量の油を引き、 中火 で焼き目が付くまで3分ほど焼く。オリーブオイルがおすすめ。 5 ひっくり返したら、蓋をして 弱火 で5〜6分焼く。 火が通ったら完成! パン粉なし卵なしでもふっくらハンバーグ★ レシピ・作り方 by うみ ひま|楽天レシピ. コツ・ポイント 手のひらで楕円型を大体で作ったら、そのままフライパンにIN。柔らかいので形を作るのが難しいですが、焼き上がりも柔らかくジューシーに美味しく仕上がります。意外と豆腐の味はしなかったです! このレシピの生い立ち ダイエット中にハンバーグが食べたくて作りました。1個あたり約140kcal。 クックパッドへのご意見をお聞かせください

【みんなが作ってる】 豚ひき肉 ハンバーグ パン粉なしのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

材料(2人分) 豚ひき肉 150g 玉ねぎ 半分 にんじん ★おからパウダー 大さじ5 ★卵 1個 ★塩こしょう 少々 作り方 1 玉ねぎとにんじんはみじん切りしてレンジで2分ちんする 2 豚ひき肉と1を合わせ、★の材料全て入よく混ぜ合わせる 3 深めのフライパンに油をひき、形を整えた2を入れ両面を中火で焦げ目がつくくらい焼く 4 蓋をして5分焼いたら出来上がり きっかけ ダイエット中だった おいしくなるコツ お好みで大根おろしやデミグラスソースをかけてください レシピID:1090041803 公開日:2020/04/16 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ おからハンバーグ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(1件) やみー★ 2020/05/07 13:36 おすすめの公式レシピ PR おからハンバーグの人気ランキング 位 ヘルシー♪和風おからハンバーグ おからの大葉包み和風ハンバーグ お肉なし◎おからハンバーグ 犬用栄養満点♪ おからと豆腐 ひじきハンバーグ♡ 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ

パン粉なし!材料3つ!ハンバーグ♡ レシピ・作り方 By ゆんMama69|楽天レシピ

🦁まぁま、ハンバーグだけは作らないで、歯が折れる!野球ボールみたい 🦍うむ・・クソまずハンバーグ!!!しかたねーな!!! ごりら・・ハンバーグだけは作れなかった。なぜかレシピ通りにやってもくそまずい。 きっと基本のきができていないんだ。 なぜこんなにかたいんだ? なぜぱさつく? 肉汁のプールに消しゴムのような食感のハンバーグが並べられている。 悲惨すぎる!!! そんなおーせごりらがようやく見つけたハンバーグレシピは家計にも優しい豚ひき肉のみ!!! 玉ねぎ炒めない パン粉なし 洗い物なし とにかく楽ちんレシピ!!! これをクリアした♡♡♡ 全国のズボラママ♡ ゴリラレシピをぜひお試しあーーれーーーー!!!

パン粉なし卵なしでもふっくらハンバーグ★ レシピ・作り方 By うみ ひま|楽天レシピ

| お食事ウェブマガジン「グルメノート」 ハンバーグのつなぎといえば多くの人が使うおすすめといえば、パン粉です。しかし、そのパン粉が切れていて、しかもスーパーに買いに行く時間がない!となった時につなぎの食材に代用できるのがあります。パン粉以外にハンバーグのつなぎで使えるごはんや豆腐といったつなぎに使える食材や、塩や卵等ハンバーグに必要な物になど、ハンバーグに定 ハンバーグの牛乳なしおすすめレシピ10選 それでは ハンバーグの牛乳なしおすすめレシピ10選 を紹介していきましょう!

以前、揚げもののコツを教えてほしいとお願いしたところ、 絶品「ミラノ風カツレツ」 の作り方を伝授してくれた I'S MEAT SELECTION の岩田晴美シェフ。今回も、驚きのレシピを教えてくれました。 テーマはメンチカツ。トンカツと対をなす揚げもの界のヒロイン的存在ですが、美味しく作るためのそのコツとは、なんと「揚げないこと」だそう。さらに衣には小麦粉も卵も不要だとか……。 もはやメンチカツのアイデンティティが脅かされてしまいそうな、そのレシピを紹介します! パン粉なし!材料3つ!ハンバーグ♡ レシピ・作り方 by ゆんmama69|楽天レシピ. 揚げないメンチカツってなんだ!? 「高温で揚げると肉汁が蒸発してしまい、中の肉がパサパサになってしまいがちです。低温でじっくり熱を通すことで、肉汁が全体に回って、プリンプリンとした状態になるんです。肉のジュースをしっかり閉じ込めているため、冷めても美味しいメンチカツに仕上がります」 さらに、小麦粉、卵が不要な理由も、「揚げない」からこそなのだそう。 「小麦粉と卵は肉にパン粉を粘着させるのりの役割を果たしていますが、高温で揚げないので、表面のパン粉ははがれません。直接パン粉をつけてしまってOKです」 衣はパン粉だけ! 揚げないメンチカツの作り方 [材料]2人分 メンチカツの肉ダネ…2個 ※作り方は末尾に記載。 パン粉…適量 オリーブオイル…適量 ①メンチカツの肉ダネにパン粉をつける。 ②冷たいフライパンにオリーブオイル、①を入れて火にかけ、低温でじっくり焼く。 「オリーブオイルはメンチカツの下1/4程度が浸っていればOKです。いきなり高温にしてしまうと中心部と温度差ができてしまい、なかなか中に火が通りません。フライパンが冷たいままの状態から入れましょう。温度の目安としては160℃ほど。オリーブオイルがゆっくり波打つ程度の見た目が温度の目安です」 ③オリーブオイルに浮いたパン粉がキツネ色になったら裏返す。 「シュワシュワという静かな音を聞きながら、低温でじっくり揚げます。熱源に近いフライパンの中心部からときどき位置をずらしながら、周囲に浮いているパン粉が美味しそうなキツネ色になるのを目安に、裏返しましょう」 ④表面にピンク色のたんぱく質が浮いてきたら火を止める。 「中まで火が通った証拠に、メンチカツの表面にピンク色の汁(たんぱく質)が浮き始めます。そのタイミングで火を止めて、少し余熱で置いておくと、やがて透明の液が出てきます。このときすぐに包丁を入れると肉汁が全部流れ出てしまうため、少し置いておきましょう」 ふっくらジューシーなメンチカツは、ソースなしで!