「-196℃の冷やしフルーツトマト」 「えっ、ただのボウルに入っているトマトじゃ……」と思われましたよね。 最初に見た時、「赤みが強いトマトだなぁ」という印象がありましたが、ここからテーブルでアレンジ開始! 店員さんが液体窒素が入ったやかんを持ってきて、その場で注いですぐ絡めます。 液体窒素の湯気が溢れるやかんは、中から液体窒素が溢れてしまうのでは!? と思うほどの勢いで持ってきてくれる。お客様はほぼ100%びっくりされたり、笑われたりするそう。 「こうした演出も、当店ならではのエンターテインメント。大阪らしさを感じてもらいたい」(店長・平田さん) そして、アレンジ完了後のトマトがこちら! 艶やかなトマトは表面が薄く凍っていて、お箸からもその"シャリッと感"が伝わってくる。 一口食べた感想は、とにかく「甘ッ!」。 北海道・余市から直送されるトマトはもともと甘みが強いことが特徴。そんな甘みを液体窒素でぎゅっと閉じ込めることで、より強く甘さを出せるのだとか。 フルーツ顔負けのその甘みは、野菜の枠を超えてデザートとも言っても納得できる。食感が面白いこともポイントのひとつ。 『浪花ろばた 頂鯛 北新地店』といったらコレ! 「お刺身階段七種盛り合わせ」 毎朝届く新鮮な魚から、日替わりで7種類を提供する 「お刺身階段七種盛り合わせ」(1人前1, 706円~ ※2人前より提供) 。 日替わりで変わるお刺身、取材当日のラインナップは、下から ◆ 香川の「カンパチ」 ◆ 鹿児島の「うおぜ」 ◆ 愛媛の「真鯛」 ◆ ニュージーランドの「本マグロ」 ◆ 青森の「鰆」 ◆ 長崎の「剣先イカ」 ◆ 高知の「鰹」 きめの細かい刺身はどれも分厚く噛み応えがあり、その甘みや旨味は、一口目には感動で言葉を失ってしまうほど。 コクのある自家製の土佐醤油、「ミョウガ」「大葉」「大根」「塩こぶ」で和えて作られた醤油麹、そして藻塩。3種類の違った味わいで堪能できる一品。 印象的だったのは、鰹のお供に使用したポン酢。まるで繭のような泡状のポン酢にくぐらせてパクッ! それでもしっかり、ポン酢の酸味や味わい、風味が口いっぱいに広がります。 唎酒師(ききざけし)でもある店長・平田さんが、このメニューのお供としておすすめするのが 「乾坤一(けんこんいち)」 。宮城県の辛口日本酒で、お刺身の甘みをキュッと締めてくれる。 「うちじゃないです!」とお客様が一度は勘違いする「肉じゃがのケーキ仕立て」 「おめでとうございます!」の声と共にテーブルに来たのは、同店面白メニューのひとつ 「肉じゃがのケーキ仕立て」(734円) 。 「他のお客様に出すお祝いのケーキが、間違って自分のテーブルに来ちゃった!」と勘違いして、慌てて受け取り拒否をするお客様が続出するこちら。 見た目はケーキでも、中身はしっかり「肉じゃが」なのです!
販売予定数に達したため、 申込終了いたしました。 次回販売は調整中です。 OK WEBサイトへ 浪花ろばた 頂鯛 北新地店 住所 530-0002 大阪市北区 曽根崎新地1-6-21 栄和ビル1F TEL 06-6147-4377 営業時間 17:00-23:30 定休日 定休日は日・年末年始(12/31~1/4) 居酒屋 キタ この店舗へのお問い合わせはこちら 戻る Go To Eat 大阪キャンペーン プレミアム食事券 コールセンター [ 受付 ]平日 10:00~17:00 土・日・祝休業 ※年末年始12月29日(火)~1月3日(日)休業
中には、おいしそうな匂いを放つホクホクしたじゃがいもがぎっしり! イチゴソースに見える表面の赤い部分は、ビーツをすり下ろしてマヨネーズと和えたもの。かかっているソースはジュレではなく、肉じゃがの煮汁なのだとか。 食べてみると衝撃! 見た目はケーキでも、味は本当に「肉じゃが」そのもの! よく煮込まれて味がしっかりしゅんだじゃがいも、そしてほとんど見えないのに、確かにそこに感じる肉の旨味。ケーキをおかずにご飯を食べる、そんなアブノーマルな姿を演出して、友達をびっくりさせると面白いかも! ちなみに甘いものが苦手な人のお祝いごとでは、この「肉じゃがのケーキ仕立て」でバースデーケーキ対応もしてくれるよ! これならきっと、ケーキが食べられない人も喜んで食べてくれるはず♪ まさにクリームコロッケ2. 0!? 「蟹味噌クリームコロッケ」 「ジャーン!」と音は鳴らずとも、お皿でその豪快さを伝えてくれたのがこの 「蟹味噌クリームコロッケ」(518円) 。 一見すると、普通のコロッケにしか見えない。しかし、お箸で割ってみるとビックリ! 中からはなんと、濃厚な蟹味噌を贅沢に使ったタネが! 「これは……まるで、甲羅を変えて爪をなくした蟹を、そのまま食べているような気分です」(取材担当者) 温かい湯気とともに、ふわっと鼻の奥に届く蟹味噌の香りは、なかなか普通の居酒屋さんでは嗅ぐ機会がない高級な香り。 味は、クリームコロッケのタネがそのまま蟹味噌の味になったようなもので、水分は適量以外を飛ばしているからこそ、その旨味をダイレクトに味わうことができる。それくらい濃厚で、贅沢な一品。 厚みからは想像できないやわらかさが憎い! 「旨すぎな豚の角煮!おじや添え」 「うちの角煮は、今まで見てきた角煮とは一味違うと思いますよ」と店長・平田さん。 その言葉と共に出てきた角煮は、居酒屋メニューというよりも、むしろ少しイタリアンな風貌! 大きな豚の角煮を支えるかのように敷かれたご飯はおじやなので、白米よりも軽く食べられるのが嬉しい。角煮はお米のベストパートナーなので、このメニューひとつでそのコラボを堪能できるようにと開発されたそう。 切り分けはナイフとフォークで ナイフを入れてみるとビックリ! 1番厚い部分は成人男性の親指ほどの肉厚があるのに、ナイフがスッと入ってしまうほどのやわらかさ。何度も研究を重ねた結果、最後はスチームで仕上げることによって、この驚きの柔らかさを出すことに成功したのだそう。 たくさんお食事をいただいても、ナイフを入れた瞬間に漂う肉肉しい香りに、思わず鳴ってしまうお腹が憎々しい。 白ネギを乗せ、からしと冷凍された卵黄を和えて作ったソースを添えて、いただきます。 口に入れた瞬間に広がる甘辛い香り、噛んだ瞬間に溢れるジューシーな肉汁、そして飲み込んだ瞬間に喉から湧き上がってくる幸福感。豚肉独特の鉄分の味や臭みは一切なく、「口に入れたら溶けた!」という高級食材感覚を、角煮で堪能することができる。 おしゃれ気分ながらも、安心できる家庭の味をあじわいたいなら、ぜひオーダーしたい。 女性の唎酒師見習いが厳選!
ASPシステム に は アクアシステム社の底砂、フィルター、 バクテリア、カルキ抜きの4つが必要です。 底砂からこだわっているので バクテリアの定着率が本当に高く、 これさえ揃えればASPシステムは完成するのですが、 ひとつだけ デメリット があります。 それは値段が高いこと。 ASPシステムを一式揃えるとなると そこそこの費用が必要なので そこまで水槽の設備に力を入れていない方は なかなか決断できないですよね。 そういう意味で今回はASPシステムよりも 手軽に購入することができる バクチャーを使う方法 をお伝えしていきます。 バクチャーを使った場合も 定期的な頻度で水換えをする必要もないので ASPシステムと同じことが実現できます。 それに蒸発した水を足すときも カルキ抜きを使用しなくていいので、 蒸発した水を足すだけで 同じように水換えの頻度が激減します。 ただ、 バクチャーを使用した水槽の水は 硬水の部類に変化します。 極度に軟水を好む水草や熱帯魚の飼育の時には、 2~3か月に一度ぐらいの頻度で 水換えをするようにしてください。 バクチャーを入れて1年経過後に水は汚れていなくても、 半分程度の水換えとバクチャーの交換をして下さいね。 水槽の水換えを不要にする淡水用のアイテムは?
我が家には熱帯魚がいるのですが、始めてから4年くらいになりますね。 最初は右も左もわからない熱帯魚の飼育だったので、いろんな間違いをしましたが、今ではこんな感じです! そんなにこだわりもなく、しかもお安く熱帯魚やってます! 魚やエビ、貝や水草も入れてますが、全部一番安くて、飼いやすいものばっかりです。 水草についてはこちらです。 熱帯魚の水草の育て方は?ソイルの選び方で水草ビッシリ でも、休みの日とか仕事から帰ってからも、ボーっと眺めていても熱帯魚って飽きないですね~。 家の子供も"おさかな、おさかな、ごはんたべるー" とか言ってとっても気に入っていますよ。 熱帯魚には水がとっても大切 始めて熱帯魚を飼った時、お恥ずかしい話、水は濁ったらきれいに入れ替えるものだと思ってました! 大体1週間程度で濁ったり、藻で緑色になったり、茶色になったり、とにかく汚くなります。 で、僕は何にもしらなくて、魚をコップで取り出して、風呂場でシャワーでジャーっと綺麗に水槽を洗っていました! お恥ずかしい話です~。 ところが、学校の理科室には水槽があって、その中にはネオンテトラやヤマトヌマエビなどが元気に泳いでいまして・・・ 驚くことに水のフィルターやエアーポンプもなんにもなくて、もう 1年以上水替えをしていない・・・ と理科の先生が言っていました。 ん? "なんで水を替えないのにこんなにも水が綺麗なの?キラキラ輝いているの?" はい。大切な質問を僕は先生にしました。その答えは・・・ " 生態系 が出来ていますね" ということでした。 それから "バクテリアがいて・・・" "貝や水草や魚" こんな単語をブツブツと教えてくれました。 ついでに、貝までプレゼントしてくれました。 水にはバクテリアがとても大切! 理科の先生が言っていたこのバクテリアですが、先生は水槽に水を入れて日向に1週間ほど放置していたみたいです。 そうすると、藻が出るらしいのですが、 " 水が出来る! " と暗号なようなことをちょっと強めに言っていました。 そうなんです。 魚たちが過ごせる水は作る必要があったんです。 お聞きしたお話は、 バクテリアが水槽の中にたくさん繁殖させて、病原菌や悪いバクテリアなど、が繁殖しないように良いバクテリアで水槽をいっぱいにすることが目的なようなんです。 なるほど・・・ " 水の中を良いバクテリアで飽和させる。 " で、どうすれば・・・ "放置" らしいです。 本当は、フィルターなどを入れて、水を循環させながら、放置するらしいのですが、 まずは、カルキ抜きが大切で、1週間、放置らしいです。 水草、魚、貝を入れて放置 次は、そんなカルキ抜きなどを終えた水槽に、水草、魚、貝を入れて放置らしいです。 途中で、藻が凄かったらしいですが、知らない間にこんなに綺麗になっていた・・・ という説明でした。本当なのかなぁ?
水にカルキ抜き用の液剤などを使用しなければ、食べられます。 何かしらの液剤を使用している場合は、食べるのには適しませんので、観賞用にとどめてください。 Q.エサの頻度・量はどのくらいですか? 一日一回エサをあげるようにしてください。 ただし、その場で食べられる量だけあげてください。エサをあげすぎると水槽がにごる原因になります。 Q.水位はどのくらいに保てばいいですか? 必ず、フィルターの水の入り口よりも上に保ってください。 Q.ヒーターを取り付けることは可能ですか。また推奨のヒーターはありますか? ヒーターの取り付けは可能です。 正面から見て、水槽後方の左の仕切り(ポンプの上部部分)に入れてご使用ください。 ヒーターと魚が直接接触するのを防ぐことが出来ます。 特に推奨するヒーターはありませんが、上記のスペースで使用できるサイズのヒーターを推奨いたします。