少し時間はかかりますが自家製ってみんなにも自慢できますよね! さっそく挑戦してみてはいかがでしょうか。 明治11年創業の老舗ホテル、 箱根 富士屋ホテルで フレンチ の修行を積み退社後、ドラマ、映画、舞台などで俳優活動をしながら調理師免許、 フードコーディネーター認定書を取得。様々な媒体、 フードイベント で活動しているwebコラムでも話題の次世代料理男子。 インスタグラムフォローしてね♡: (編集:フードクリエイティブファクトリー )
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月 4日 高タンパク質で低カロリーな食材として知られる鶏胸肉。積極的に取り入れたい食材であるが、なぜだか男性からはあまり人気がない。理由の1つとして挙げられるのが、特有のパサパサ感であろう。実は、このマイナスイメージはちょっとした工夫で払拭することができる。今回は、鶏胸肉をしっとり仕上げる方法をリサーチしていこう。 1. 鶏胸肉をしっとり茹でる パサパサの原因 そもそも鶏胸肉がパサパサになってしまう原因をご存知であろうか?原因は、熱によるタンパク質の変性と凝固にある。タンパク質は、変性、凝固することで、内部に保持していた水分が分離してしまう性質がある。これがパサパサの原因だ。 しっとり茹でるコツ 鶏胸肉をしっとりと茹でるには、余熱を利用すること。上記の原因により、鶏胸肉は火を通すとどうしてもパサパサになってしまう。少しでもその時間を短くすることで、しっとりと仕上げようというわけだ。鶏肉が浸るぐらいの湯を沸かし、酒と塩を振った鶏胸肉を投入。その後、再沸騰してから、1分半待つ。火を止め、ふたをしてそのまま置いておくだけ。できるだけ、熱伝導率のいい鍋を使うことをおすすめする。素手で鍋が触れるくらいになったら、竹串で火の通りを確認するといい。昆布や生姜、ネギの青い部分、パクチーの根などと一緒に茹でると風味がよくなる。 茹で汁がキーワード さらなるポイントは、茹でた後そのまま茹で汁につけておくこと。これもしっとり仕上げるポイント。茹で上がりを鍋の外に出すと一気にパサパサになってしまう。温かい茹で汁に浸したまま冷まし、冷蔵庫にて保存の際も、茹で汁につけたままで保存しよう。これで仕上がりにぐっと差が出る。 2. 鶏胸肉をしっとり炒める 上手な切り方 鶏胸肉は身が厚いため、そのままの状態で調理すると火の通りが悪く、長時間火にかけることになる。こうなると当然、パサパサしがち。そこで、炒める場合は、観音開きにして、厚みを薄く整えてから、そぎ切りにするといい。 片栗粉でふっくら 鶏胸肉は炒めるとどうしても水分が抜け、パサパサしがち。そこで、水分が抜けないよう、片栗粉でコーティングしよう。醤油や塩と酒で下味をつけた鶏胸肉に、片栗粉をまぶせばOK。フライパンに入れたら、あまり肉をいじらないこと。いじりすぎるとせっかくのコーティングが剥がれてしまう。焼き付けるようなイメージで炒めるといい。 3.
こんにちは~筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。 水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。 今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ! 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚(300g前後) きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ(皮のない市販のおつまみ用でOK) 10g (A) 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 (B) しょう油、オイスターソース、砂糖、ラー油 各大さじ1 酢 大さじ2 一味唐辛子 小さじ1/5 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取り、 1cm厚、小さめの一口大に切ります。 2.1にラップをかけて麺棒、瓶の底などで肉の繊維がつぶれるくらいにたたき、 ポリ袋に入れて(A)を加え、 鶏むね肉が水分を吸い、水気がなくなるまでもみます。 ※たたいた鶏むね肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱した時に片栗粉が保水効果を発揮し、ジューシーさを保ちつつ、うま味も封じ込めます。 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。2の鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、沸騰しないくらいの火加減で10分ほどゆでたら冷水で冷まし、冷めたらザルにあげて、しっかり水気を切ります。 ※鶏むね肉の小さくなってしまった部分は、いくつか手でひとまとめにして入れるといいです。 4. 中華風ピリ辛タレを作ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切り、(B)と混ぜ合わせます。 5. きゅうりとみょうがは千切りにします。大葉はくるくると巻き、端から細く切ります。バターピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕きます。 6. 皿にきゅうりを敷き、上に水晶鶏を盛ります。 砕いたピーナッツをふりかけ、大葉、みょうがを天盛りにしたらできあがりです。 んー、これはリピ決定のおいしさ! 「鶏むね肉の水晶鶏」は、しっとり柔らかい食感でとてもあっさり、わさびしょう油や、わさびぽん酢しょう油を少しつけるだけでもおいしいです。 初めて食べると、鶏むね肉がこんなに柔らかくおいしくなるのかと驚きます!
自動更新 並べ替え: 新着順 メニューを開く 「長野五輪に合わせたインフラ投資は失敗した」って何を根拠に言ってるんですかね?北陸新幹線(フル規格)、 上信越道 、松本空港ジェット化、長野と大町・白馬を結ぶオリンピック道路、更にエムウェーブをはじめとした各種競技会場とこれだけあれば充分なように思えるんだけど… メニューを開く 返信先: @SIMMER_GSXS125 ぜひぜひ!
横川から渋滞。松井田で降りたほうがいいかも。レッカー車は横川を越えたくらい。 @EVISU2021 お疲れ様です。 上信越道 下り線 横川SA付近から事故渋滞。 松井田の降り口も降りてからもQRです。 @RBJ_7863 とりあえず出発しました❗ 上信越自動車道も事故渋滞、多分18号も軽井沢で渋滞でしょうから今日は内山から岡谷目指します👍 上信越道下り線 横川SA付近から 佐久方面 大渋滞! 事故かと思われます。 トンネル続きで 発生場所は 分かりませんが… C4圏央道 内回り線において渋滞が発生しております。渋滞の中や後尾では追突事故が発生しやすい状況になりますので十分な車間距離をとり前方に注意して走行してください。高速道路の渋滞状況は、 からご確認ください。 うわぁ、 上信越道の碓氷軽井沢ICの手前 トンネル内で事故 そして さらにその手前で事故 そりゃぁ、渋滞するよなぁ #上信越道 #渋滞 #軽井沢 【渋滞情報】13:00現在 E17関越道 E18上信越道の下り線 C4圏央道内回り線において渋滞が発生しております。渋滞の中や後尾では追突事故が発生しやすい状況になりますので十分な車間距離をとって前方に注意して走行してください。高速道路の渋滞状況は、 からご確認ください。 【事故渋滞のお知らせ】 12:15現在 E18上信越道 下り線 横川SA~碓氷軽井沢IC間の51.
余裕で20km以上はある… 上信越自動車道、下り。軽井沢インターで事故? 横川から渋滞。松井田で降りたほうがいいかも。レッカー車は横川を越えたくらい。 @EVISU2021 お疲れ様です。 上信越道 下り線 横川SA付近から事故渋滞。 松井田の降り口も降りてからもQRです。 @RBJ_7863 とりあえず出発しました❗ 上信越自動車道も事故渋滞、多分18号も軽井沢で渋滞でしょうから今日は内山から岡谷目指します👍 上信越道、渋滞すると電波取れなくなる 上信越道、下り線、下仁田インター出口渋滞してますよー 下仁田でおりないなら手前から走行車線入っちゃって下さい レジャーばっか!!!!!!
道路交通情報(事故・混雑・通行止め・規制・渋滞情報) 地図 路線情報 道路交通情報 上信越道(上り) 現在、通行止め・規制情報はありません。 上信越道(下り) 上信越道のつぶやき 24時間以内のつぶやきが見つかりません ※つぶやき内のリンク先には外部サイトも含まれます。 ※ヤフー株式会社は、つぶやきによる情報によって生じたいかなる損害に対しても一切の責任を負いません。あらかじめご了承ください。
これだから何度も何度も繰り返すのだよ。 メニューを開く 【道路情報】07/23 00:22現在の最新の道路状況をお知らせします 渋滞 の可能性:首都高、伊勢湾岸道、 上信越自動車道 事故 の可能性:伊勢湾岸道、 上信越自動車道 ナウティス(NowTice)【公式】 @ nowtice メニューを開く ドラEVER交通情報 【 事故渋滞 のお知らせ】 12:15現在 E18 上信越道 下り線 横川SA~碓氷軽井沢IC間の51. 2KP付近において 事故 により左側1車線が規制されています。お急ぎのところご迷惑をおかけしますが、ご理解ご協力をお願いします。高速… #上信越自動車道 メニューを開く ドラEVER交通情報 【 渋滞 情報】13:00現在 E17関越道 E18 上信越道 の下り線 C4圏央道内回り線において 渋滞 が発生。 渋滞 の中や後尾では追突 事故 が発生しやすい状況になりますので十分な車間距離をとって前方に注意して走行してください。高… #関越自動車道 メニューを開く ラジオで交通状況。中央道、東北道、 上信越道 、東海道。どこもかしこも40kmの 渋滞 。所沢近辺もR462など大渋滞! 国民はもう国の言うことなんか聞く耳を持たなくなった。 オリンピックやってるんだから4連休は遊びに行く。 なんか知らないけど「偉い人たち」がなんかやっている。 さらなる人々の「心離れ」が今の政府の最悪の産物だと思います。 メニューを開く 現在(16:56)、首都圏の 渋滞 情報(2/3)です。 ・中央道 上り 八王子料金所付近- 渋滞 1km 小仏TN付近- 渋滞 5km ・長野道 下り 塩尻北IC付近- 渋滞 1km ・ 上信越道 下り 入山TN付近- 渋滞 4km ・西湘バイパス 下り 箱根口IC付近- 渋滞 1km #中央道 #長野道 # 上信越道 #西湘バイパス メニューを開く 現在(15:56)、首都圏の 渋滞 情報(3/4)です。 ・中央道 下り 談合坂SA付近- 渋滞 2km 藤野PA付近- 渋滞 11km ・常磐道 上り 三郷料金所スマートIC付近- 渋滞 12km 下り 流山IC付近- 渋滞 4km ・ 上信越道 下り 稲村山TN付近- 渋滞 5km #中央道 #常磐道 # 上信越道 メニューを開く 佐久に向かう途中。時節柄車は少な目ですが 渋滞 しています。横川SAで休憩することにしました。 ちょっとしたガーデンがあって、別荘気分を味わってます。 ビール🍺飲みたい(笑) 場所: 横川SA - 下り線・ 上信越道 … ひろし 基本的人権を守ります!
自動更新 並べ替え: 新着順 メニューを開く 上信越自動車道 軽井沢〜佐久平間 トンネル内 事故 渋滞なう 佐久平→軽井沢方面です メニューを開く ドラEVER交通情報 渋滞情報】15:00現在 E6常磐道 E17関越道 E18 上信越道 の下り線において渋滞が発生。渋滞の中や後尾では追突 事故 が発生しやすい状況になりますので、十分な車間距離をとって、前方に注意して走行してください。高速道路… #関越自動車道 メニューを開く ドラEVER交通情報 【渋滞情報】14:00現在 E17関越道 E18 上信越道 の下り線 C4圏央道 内回り線において渋滞が発生。渋滞の中や後尾では追突 事故 が発生しやすい状況になりますので十分な車間距離をとり前方に注意して走行してください… #関越自動車道 メニューを開く 【道路情報】07/23 00:22現在の最新の道路状況をお知らせします 渋滞の可能性:首都高、伊勢湾岸道、 上信越自動車道 事故 の可能性:伊勢湾岸道、 上信越自動車道 ナウティス(NowTice)【公式】 @ nowtice メニューを開く ドラEVER交通情報 【 事故 渋滞のお知らせ】 12:15現在 E18 上信越道 下り線 横川SA~碓氷軽井沢IC間の51. 2KP付近において 事故 により左側1車線が規制されています。お急ぎのところご迷惑をおかけしますが、ご理解ご協力をお願いします。高速… #上信越自動車道 メニューを開く ドラEVER交通情報 【渋滞情報】13:00現在 E17関越道 E18 上信越道 の下り線 C4圏央道内回り線において渋滞が発生。渋滞の中や後尾では追突 事故 が発生しやすい状況になりますので十分な車間距離をとって前方に注意して走行してください。高… #関越自動車道 メニューを開く 上信越道 、軽井沢手前で 事故 ってクソ渋滞してると思ったらその渋滞中にさらに3箇所 事故 ってて世紀末かと思った 小田急3264F@RA-R No. 149/500 @ OER3264F メニューを開く ドラEVER交通情報 渋滞情報】15:00現在 E6常磐道 E17関越道 E18 上信越道 の下り線において渋滞が発生。渋滞の中や後尾では追突 事故 が発生しやすい状況になりますので、十分な車間距離をとって、前方に注意して走行してください。高速道路… #関越自動車道 メニューを開く 渋滞情報】15:00現在 E6常磐道 E17関越道 E18 上信越道 の下り線において渋滞が発生しております。渋滞の中や後尾では追突 事故 が発生しやすい状況になりますので、十分な車間距離をとって、前方に注意して走行してください。高速道路の渋滞状況は、 からご確認ください。 メニューを開く 上信越自動車道 、下り。軽井沢インターで 事故 ?
2KP付近において 事故 により左側1車線が規制されています。お急ぎのところご迷惑をおかけしますが、ご理解ご協力をお願いします。高速… #上信越自動車道 メニューを開く 【 事故 渋滞のお知らせ】 12:15現在 E18 上信越道 下り線 横川SA~碓氷軽井沢IC間の51.