こんにちは☆ 土井商店 四代目、土井優慶です^^ 気が付くと、店内にたくさん並んでいた「秋酒」「ひやおろし」が数少なくなり、 早くも『しぼりたて』がチラホラ入荷してくる時期 になっております^^ 今年春からスタートした【試飲レビュー】も不定期更新ながら、皆さんにご愛読いただき、感謝です☆ これから「酒屋が最も忙しいシーズン」に突入しますが、相変わらずの不定期更新にお付き合いいただければと思います さぁ、今日は2020年新酒を彩る『しぼりたて』として、こちらをチョイス!! 獺祭 寒造早槽 純米大吟醸45 しぼりたて生 山口県 旭酒造 『獺祭 寒造早槽 純米大吟醸45 しぼりたて生』 だっさい かんづくりはやぶね じゅんまいだいぎんじょう45 しぼりたてなま 日本酒ファンにはすっかりおなじみ 獺祭(だっさい) テレビ番組『ホコ×タテ』『カンブリア宮殿』で取り上げられてから、またたくまにスターダムを駆け上がる☆ おそらく日本酒好きな人なら、一度は口にしたことがあるんじゃないかな? 今回は 『獺祭』の冬の限定品 です^^ 旭酒造ってどんな酒蔵? 引用元:旭酒造 公式サイト 山口県岩国市の山奥にある酒蔵、旭酒造さん いまや日本酒ファンで知らない人はいない人気酒『獺祭』 をつくる酒蔵です☆ 彼らの謳い文句は… 山口の山奥の小さな酒蔵 山奥ですが、 ドドーンと大きなビルのような酒蔵 ! 全然小さくない(笑)!! いやいや…これはごく最近のことで、昔はこんな感じの酒蔵でした☆ ね、小さいでしょう?? 同じ酒蔵とは思えないほどのギャップ! それもそのはず 旭酒造さんは、現会長である桜井博志さんが立ち上げた日本酒ブランド『獺祭』で急成長した酒蔵 廃業寸前になること、数回… 『獺祭』はいまや欧米やアジアにも多くのファンを持つ、日本を代表する日本酒の一つに成長^^ こんなビルのような巨大な酒蔵を作ったのも、理由があります あまりの人気ぶりに 『獺祭』の生産が追い付かず、転売されたプレミア価格の『獺祭』があふれかえってしまった 時に 高値で転売、品質も劣化した『獺祭』をお客様に飲んでもらいたくない じゃあ、 プレミア価格で売れないくらい大量に世の中に流通させよう そうすれば、きちんと管理された適正価格の『獺祭』が消費者に届くはず フツーはそう考えないですが、桜井会長は 製造量を増やすため酒蔵建設 に乗り出しました(笑) それはすべて… お客様に「美味しい酒」を届けるため どんなに設備が良くなっても、規模が大きくなっても、そのお客様への想いこそが『獺祭』なのです☆ その思いを体現する合言葉、それが今なお『山口の山奥の小さな酒蔵』を名乗る理由 だといいます^^ 『獺祭』ってどんなお酒?
※ 読了目安:5分 こんばんは。日本酒に愛された女です♪ 毎年楽しみにしているこの時季がやってきました☆ 毎年10月~3月までの季節限定の生酒「獺祭の寒造早槽(かんづくりはやぶね)」の解禁ですっ(^^)/ 「今年はどこで購入しようかな?」と考えていたところ、ひょんなことからご対面できて2本購入してきましたので、ご紹介しますね♪ 2017年10月26日 2020年9月11日 【山口】獺祭 寒造早槽(だっさい かんづくりはやぶね) 純米大吟醸48 しぼりたて生 獺祭 寒造早槽 純米大吟醸48 しぼりたて生 良き面構えです☆ 要冷蔵品です 製造年月:2017年10月 ほぼ無色 栓 感想 好み度: ★★★☆☆(3. 5)⇒ ★★★★☆(4. 0) ありゃ?こんな味だったっけ?フルーティーさがないなぁ? 一口飲んだ感想は「砂糖水を薄めたような甘味が来て、その後に苦味が来る。しかし大好きなフルーティーな香りが感じられない。なんか物足りない」でした。甘旨どっしりバランス良しの味わいはどこへ行ってしまったのだろう?キレもないなぁ。むむ?記憶が美化された?味覚が変わった?期待しすぎたのだろうか?それとも、今年は 栄光冨士 とかいろいろ美味しい日本酒に出会ってしまったから、舌が肥えてしまったのだろうか?と、アレコレ考えてしまいました(^^; 2017. 09. 14 こんばんは、飲み姫です♪ 山形ひとり旅中に「鶴岡『日本酒バー 彩鶴』」で出会った「栄光冨士 SHOOTING STAR 2017 ~夏の流れ星~ 純米吟醸 無濾過生原酒」。あまりに美味しかったので、帰ってきてから購入しました♪ やはりあらためて飲んでみても... 嬉しくて2本も買ってしまったので、 どうかいつもの味になりますように☆いつもの感動が味わえますように☆ と願い、本日再度飲んでみたいと思います♪ <追記(10/26)> だいぶ変わりました!
獺祭 「かわうそ」「まつり」と書いて「だっさい」と読む その心は??? 蔵が位置する山口県岩国市周東町には 獺越(おそごえ) という地名があり、そこから一字をとって『獺祭』と命名 カワウソは、取った魚を岸に並べる習性があり、それがお祭りをしているようにみえることから生まれた言葉です 日本酒『獺祭』の大きな特徴は? 簡単にいうとこんな感じ☆ すべてのお酒が 純米大吟醸 すべての原料は 山田錦100% 精米歩合の違いだけで3種類 杜氏を置かず、データと社員による酒造り 一年を通して酒造りを行う 四季醸造 『獺祭』にまつわるエピソードはこの記事だけでは書ききれないほどありますから、そこは割愛して… たぶん皆さんにとって一番うれしかったのは、 高級酒である「純米大吟醸」が手ごろに買えて、しかも美味しい …ということではないでしょうか? 『獺祭』を飲んで、日本酒が好きになった 人気が落ち着いた今でも、そんな声が聞こえてくるほど『獺祭』のもたらした効果は大きかった ように感じます^^ 今日のお酒はどんなお酒? 『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』は 毎年10月~3月の半年間だけ発売される限定品 です^^ サブタイトルにある 寒造早槽(かんづくりはやぶね) 難しい四文字熟語のようですが、意味はいたってシンプル☆ 寒い季節に酒を造り、上槽(じょうそう)したらすぐに出荷する ※上槽とは、お酒を搾る工程のこと ようするに… 搾ったばかりのお酒をそのままビン詰め= しぼりたて 昔は1. 8Lサイズもありましたが、 「フレッシュな風味を損なう前に飲み切ってもらいたい」ということで数年前から720mlサイズ のみ に変更 毎年、500本以上も売れる驚異のベストセラ―☆ 古くからお取引のある居酒屋さんでは… 今期分が終了する前にまとめて注文 来期の『獺祭 寒造早槽』が発売されるまで冷蔵庫で熟成 半年かけて熟成させつつ、お店で提供する という"ウルトラC"なお店もあるくらい!! たくさんの人を虜にしちゃう 『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』 の実力や、いかに!!!! 早速飲んでみましょう^^ ワンポイント専門用語解説 しぼりたて : 絞ったら間髪入れずに瓶詰めして即出荷 する日本酒の総称。そのため、加熱処理をしない「生酒」であることがほとんど。 ちょっぴりシュワシュワしたり、フレッシュで生き生きとした味わい が楽しめるので、 日本酒を飲みなれない方でも「しぼりたて」だけは意外とハマっちゃったりする 。よく「新酒」と一緒に使われる言葉なので、意味を混同してしまうのが業界の課題。厳密には違うけど、大体一緒と覚えていればよし(笑) 『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』の味わいは?
2019. 10. 08 皆様、おはようございます!! 獺祭槽場汲み39%無濾過生原酒発売まで 10日を切りました(^^)/ 発売日は10月17日(木)となります!! 今期の獺祭槽場汲みは 王道の華やかな獺祭を目指して醸されているんです(^^)/ すごい楽しみですよね☆ まだご予約頂いてなく、 でも絶対飲みたい! !お客様 は 店頭にてご予約受付しておりますので、 お気軽にお声かけくださいませ~☆ さて、本日は同じく山口県は 旭酒造さんが醸すしぼりたて が入荷しました!! 「獺祭 寒造早槽45純米大吟醸生酒」 DSC_0349 このお酒は 10月~3月まで発売される季節限定の生酒 です! こちらも定番商品と同様 45%まで精米されたタイプ へとリニューアルされております! 何より味わいですが、 一言で「旨い! !」獺祭らしさを見事に表現(^^)/ ちょうど営業さんと話してましたが、 今期かなり良いですよ~! とお話されてます☆ ラ・フランスのよう爽やかな香り 、 ボディー、厚みのある酒質 に トロッとエキス分を多く含んだ旨み を フレッシュ に楽しめる味わい、 そして、 キレの良いフィニッシュ!! これは旨いですね~☆ ひやおろしの飲み頃を迎えたお酒も最高ですが、 しぼりたての獺祭、最高ですね~(^^)/ 店頭にて絶賛発売中です!! □■ 獺祭 寒造早槽45 純米大吟醸生酒 ■□ ・価格 720ml 1, 782円 (税込) ・原産地 山口県 ・原料米 山田錦 ・精米歩合 45% ・アルコール度 16%
パッと弾ける「わかりやすさ」が素敵☆ 香りは… あれだよ、アレ!! 昔懐かしいパインアイス !! あの パインの形をした黄色い輪っかのアイス !! 甘味の強い香りだけど、 プンプンに香ってくるわけではなく意外にも穏やか ☆ 口に含んでみると… 優しく柔らかな質感 ^^ トロリとした甘みとまったりとした飲み口 が余韻までずっと続く 意外なことに酸味は控えめ しっかり甘みがあって、 とってもキャッチーな味わい です☆ だが…それがいい!! それが『獺祭』である!!! 初心者にも「わかりやすい」味わい って、きっとこういうこと。 日本酒ってなんだか難しそう… そんな心配なんて一気に吹き飛ばしてくれる 親しみやすさ 日本酒の難しい部分を全部とっぱらって、 単純明快な部分だけをギュッと凝縮 ☆ あまり難しく考えず、自分の好きなものと一緒に楽しめちゃう! 「日本酒だから和食じゃないと」なんて、凝り固まった考え方は不要 です^^ やっぱり… 『獺祭』はお客様の「美味しい」のために !! 一口飲むと、それがよくわかります☆ 『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』に相性のいい料理やおツマミは? そんな『獺祭』にピッタリ合いそうなおツマミ… 仕事帰りに寄ったセブンイレブンでおいしそうなもの を発見!! たぶん地域限定の新商品 『海老とブロッコリーのチーズ焼き』 コロナの影響で"家飲みニーズ"が高まっているので、どこのコンビニでも手軽に楽しめるおつまみがゲットできちゃう☆ この 『海老とブロッコリーのチーズ焼き』 が『獺祭』と本当によく合うのだ!! コンビニおツマミなのに、意外にも上品な味付け 海老のプリプリとした食感 トロリとまろやかなチーズの質感 その下に隠れた上品な味付けのホワイトソース え、チーズやホワイトソースが日本酒と合うのかって? 合うんですよ!! わかりやすいほどにハッキリとした『獺祭』の甘みは、ホワイトソースのクリーミーさとベストマッチ!! じゃがいものホクッとした質感にも、マカロニのプレーンな質感にも!! ヤバい、『獺祭』のポテンシャルがヤバすぎる !! ハンバーグ にも、 豚の生姜焼き にも、 居酒屋メニュー にも。 もちろん 和食もアリ だけど、これなら カレー にだって合うかもしれない(笑) 「飲む人がおいしいと思えば、なんでもいいんだよ」 そんな シンプルな喜びを教えてくれるお酒 です☆ まとめ 「日本酒は飲酒人口の減少とともに消費が減っている」 「日本では全アルコールのたった8%しか飲まれていない」 うん、そうだよね。 でも… それって 「日本酒の良さをちゃんと伝えられていないから」 じゃないのかな?
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