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質問日時: 2002/04/16 12:29 回答数: 5 件 先日、圧力鍋で角煮を作ったんですが、どぉ~もかたいんです。使ってる圧力鍋はティファールのデリシオです。付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。)なぜかたい角煮になってしまったんでしょう?その前にビーフシチューをつくったときもちょっとかためでした。安い肉を使ったからでしょうか? 実はまだ使い始めたばかりなので、なにか使い方が間違ってるのかもしれません。圧力鍋で肉をやわらかくするときのコツなどがあれば教えてください。 No. 1 ベストアンサー 回答者: hatopoppo 回答日時: 2002/04/16 13:10 豚の角煮に関してはわたしも試行錯誤、こちらのサイトでも お世話になりましたので、ご参考にどうぞ。 とか 参考にされてみてください。 おそらく、圧力鍋のせいでなく。「角煮」の作り方じたいにいろいろ コツがあるんだと思います。私は圧力鍋で 「豚スペアリブのマーマレード煮」などを作りますがとても やわらかくできあがります。 それと >付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。 >(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。) 調味料などの分量が違う、のではレシピどおりではないので はじめはレシピどおりになさったほうがいいです。 アレンジはその後がいいと思います。 あと、過去の質問で「お肉をやわらかくするには?」 みたいなのもあったと思うので、検索 されてみてはいかがでしょうか? 豚もも角切り 固い. お役にたてば。。。 5 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。実は圧力鍋って「材料入れて、シュ~っとすると旨いものができる」みたいに思ってたのですが、いれるまでにちゃんと手間をかけないといけないんですね。当然と言えば当然ですよね。しかし、角煮って奥が深い・・・。いろいろ試してみたいと思います。 お礼日時:2002/04/16 15:21 No. 5 玉田悦子 職業:料理講師 回答日時: 2017/05/24 12:50 圧力鍋を使うと高圧、高温で加熱するため、肉の繊維はどうしても硬くなってしまいます。 肉がほぐれるというのは繊維同士がほぐれる、という意味で、その繊維自体はかたいので期待していた柔らかさとは相違があったのだと思います。それはどの圧力鍋を選んでも同じことです。 繊維自体を柔らかく仕上げるには、低温でコトコト煮込むか、タンパク質分解酵素を含む玉ねぎやキウイ、パイナップルのすりおろしに肉を5~10分漬けてから調理する方法があります。最近は、ふりかけるだけで肉が柔らかくなる、という商品もでています。 専門家紹介 料理家、キッズ食育トレーナー。1981年生まれ。 食品メーカーにて開発及びマーケティング業務に携わった後、料理家として独立。 子供に様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動を始め、子供を対象とした食育スクール「青空キッチン」を開講。 その他食育イベントの企画運営、コラム執筆、企業へのレシピ提供等を行っている。 「食卓を囲む全員にとって食事の時間がもっと楽しいものになりますように!」をモットーに、食事を作る人も食べる人も嬉しいレシピの開発に尽力している。3児の母。 詳しくはこちら 専門家 No.
Description 圧力鍋に材料をポン。手間がかからず簡単に出来ちゃいます。 豚ももかたまり肉 300g ☆しょう油 大さじ3 作り方 1 大根・にんじんは 乱切り 。ねぎは5cm位に切る。しょうが・にんにくはつぶしておく。 2 圧力鍋にかたまり肉・1を全てと☆全てを入れ、加圧20分。 3 圧力が下がったらゆで卵を入れ、煮汁が半分になる位まで 煮詰める 。 コツ・ポイント 煮詰める段階で、お肉をいったん取り出すとより柔らかになるかもしれないです。 このレシピの生い立ち パサつきがちな豚ももかたまり肉を柔らかく食べたくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
トピ内ID: 0589177570 ぱんだ 2013年2月7日 05:08 同じくです。バイトしたところ、独身時代に勤めた会社、全部倒産、撤退しました。非常に寂しいです。会社を潰す女、私も言われましたよ!今在籍しているところもオーナー夫婦と私の三人。5年後には辞めるらしいので(高齢になるので)決定だし!トピ主様!私もアラフォーです! トピ内ID: 0538265675 ミルク杏仁 2013年2月7日 06:22 4社勤務経験あり。 うち3社つぶれちゃいましたね(涙)。 飲食店2店に、アパレル系が一店。 残りの1社は…。 嫁ぎ先になりました。 冗談で主人は縁起が悪いとわらってます。 トピ内ID: 4446434518 美雪 2013年2月7日 07:02 ライバル企業を傾かせる潜入工作員として、 雇ってもらえないかあ~?なんて 考えるのですが、 仮の社員として在籍するライバル企業でなく、 実の雇われ先企業が潰れてしまうかもしれないので、 やはり無理かなあ。 この才能、どうしたら活用できますかね? トピ内ID: 6799990599 🎶 ボヘミアン 2013年2月7日 07:55 私も何かとり憑いているんじゃないかと思うほど。 某大企業からヘッドハンティングされて転職したベンチャー企業を皮切りに 不動産会社、町工場、ドラッグストア、飲食店、すべて倒産により解雇!
私もかなりの数ありますよ(泣) 結婚後パートで仕事をするようになったら次々と…。 派遣で働いた時には、次々と派遣契約の解除に。 今は、とにかく忙しい会社-潰れない会社にしか当たらない姉と同じ会社に行ってます。 今のところ姉のご利益で順調です(笑) トピ内ID: 0209551108 ひかっさん 2013年2月7日 09:57 40代主婦です。 独身の時勤めていた、ブランドもののブラウス縫製会社。 辞めた後、数年で社長の路線変更で倒産。 自己ブランドを立ち上げて失敗(笑) 結婚してから勤めたパート。ブランドネクタイ縫製会社。 ここも辞めた後すぐ閉鎖。 そのあと勤めた工場も、閉鎖。 なんか怖い!と思っていましたが、きっとこういう時代だから いつどんな会社が倒産してもおかしくないかも。 今、勤めているところは整形外科だけど・・・ トピ内ID: 3623288111 アルファ 2013年2月7日 11:57 こんな人私しかいないよ…と思ってたら、お仲間がたくさんいらっしゃって驚きです。 私も、新卒の会社から転職先、派遣先までことごとく移転やら撤退やら倒産やらで続きません。 本当は普通の人みたいに新卒で入った会社で一生働きたかったんですよ。 大手の証券会社に入って安泰と思ってたらまさかの倒産。 次は外資系の金融に転職出来たんですが、5年で撤退! 次はとうとう中小企業。しかし倒産… 派遣になったら会社が移転。 そんでまた中小企業、しかし倒産。 まあこんな感じで転職が多い人になっちゃってます(泣)ぜんぶ会社都合退社。 こんなの履歴書に書いたら絶対ウソだって思われてるだろうな~。なんて心配してたのですが、皆様のレスを見て、よくある話なのかも、と少しほっとしている自分がいます。 トピ内ID: 6908544366 ぽんすけ 2013年2月7日 12:06 知人かと思いました。業種を見たら違いました。 同じような方がいらっしゃるものなんですね…。 「潰れそうな会社にしか雇われない」 これは違います。 その人の場合、とてもはやっている士業事務所に勤めたときは、先生がまだお若いのに急死されました。突然のことで後継がなく、閉鎖になりました。 「私が殺したのかしら」 と、すいぶん落ち込んでいました。そんなわけない! ないでしょって思うけど…。 あとは倒産、合併エトセトラですね。ついてない。 ただ、彼女自身は能力が高いので、必ず次があるところが本人にとっては救いといえば救いです。雇用側にとっての不幸かもしれませんが…。 ちなみに私は「ひいきの店が潰れる」という疫病神です。私が何度も顔を見せるようになったら、塩をまかれても仕方ないレベルです。 トピ内ID: 0305382308 ☀ なんてん 2013年2月7日 12:31 私の場合は、勤めて3年目に病で倒れ入院、退院してまだ席があいていたので再入社(復帰)して、半年勤めた時に倒産になりました なんかやたら暇になったなと思った時だったので、それでだったのねと思いました 決してトピ主さんが悪い訳じゃないですよ トピ主さんも倒産した会社の特徴は勤めてわかりましたよね?
いよいよ会社が潰れる「その日」間近になると どういったことが起こり始めるのでしょうか? ・普段見たことがない人が急に来るようになる この「見たことがない人」というのは債権回収業者や いつもの担当者ではない会計事務所の一番えらい先生のことを指します。 着々と潰す準備を進めている証拠です。 ・役員会議が増える 従業員が帰ったあとに開かれる役員会議が多くなります。 たまたま夜に会社の前を通ったとき、いつもは真っ暗なのに 「なぜこんな時間に会議室の灯りがついているのだろう」と 不思議に思ったことはありませんか。 ・社長の不在が増える 「いつもこの曜日のこの時間帯は社長がいるのに 最近はいないこと多いな」と思ったら注意が必要です。 金策に走り回っている可能性があります。 まとめ 潰れる前には「いつもと違う何か」が必ず存在しています。 もちろん経営者は潰れる前兆を隠そうとしますが隠しきれるものではないのです。 よほど良心的な会社を除いてギリギリになるまで 従業員は会社が潰れることを知ることはできません。 たとえ潰れても失業保険はもらえますが まだ勤めるつもりだった会社がなくなるということは想像以上にショックを受けます。 普段から「ウチの会社は大丈夫なのだろうか」 という危機感を心の片隅に置いておくことをおすすめします。 思い当たる節はありませんか?
こうたーぼ 時間はお金にも代えられないほど有限 「時間よりお金が大切」と思っている人は多いです。 しかし、 お金よりも、時間の方が貴重 です。なぜなら、 1人ひとりがもてる時間は限られている からです。 お金は働き方によっては、いくらでも稼げます。副業をしたり、それこそ転職をしてキャリアアップすることができるからです。 しかし、時間は増やそうと思っても、増やすことはできません。生きられる時間は、決まっているから。 僕は、ブラック企業を転職するまでの3年間ホントに後悔しています。 ムダな激務で人生を消耗して、それでも転職に踏み切れなかった自分が、今でも許せません。 もっと早めに転職していれば、ホワイトな会社で副業したり、バリバリ働いて、年収が上がっていたかもしれません。可能性を棒に振ってしまったのです。 3年我慢なんて言葉は、時間の価値を知らない人たちが言う言葉です。 自分の可能性を信じて、早めに転職活動に踏み込みましょう。 あなたがいるべき会社は、そこじゃありません。 関連記事: 【応援】新卒1年目で仕事を辞めるタイミングとは?リアルな経験談を公開! まとめ:新卒で入った会社がブラック企業だったら早めに転職しよう! 今回は、新卒で入った会社がブラック企業だった僕の体験談をお話ししました。 僕が転職して変わったこと ゴルフや飲み会、残業が減ってプライベートが充実 転職が自信になり、ジムに通い始め、副業もスタート 将来性のある業界に身を置けて、仕事に意味を見出せるようになった 勇気を出して良かった! この記事を読んでいるあなたは、とても聡明です。なぜなら、自分の会社がブラック企業だということに、気付いて、問題意識を持っているから。 ブラック企業で消耗していた当時の僕とは、比べ物にならないくらい優秀だと思います。 こうたーぼ あとは、自分の人生をどう使うか。もちろん、ブラック企業で消耗することも選択肢の1つです。 しかし、あなたのためにはなりません。 時間は貴重で、体は資本です。ぜひ、 自分のために大切な"今"を全力で生きてください。 今回は以上になります。
今の会社が潰れそうな場合、転職するのは会社が潰れてからか、潰れる前の方がいいのか?
社員の意見が通らない会社 社員の意見が通らない会社は、辞めた方が良いです。 意見が通らないと、 会社を良くすることができないから です。 意見があっても伝えならないと、不満はどんどん溜まっていきます。ストレスを抱えた状態で仕事を続けた場合、精神状態が悪くなる可能性があります。 また社長のワンマン経営の際は注意が必要です。全て社長の意思で決まるので、社員は何も意見を出せません。そのため、社員の意見が通らない会社は辞めておいた方が良いでしょう。 10. 新入社員の教育が雑な会社 上司が業務の指示しかしない会社 は、基本的に社員を教育する気がありません。 「自分で考えて覚えろ」というスタイルが横行している会社は、かなり効率の悪い会社と言えます。 社員が早く仕事を覚えるように促して、しっかり教育していく事は会社のためにもなります。社員の成長を全て社員個人の能力に全て責任を負わせる会社は、いつまで経っても会社として成長していかない会社です 。 また、教育が雑だと仕事を覚えるまでに時間がかかるので、日々の業務が増えます。スキルアップもできないので、自分の価値を高められません。 ただ働くだけでなく会社とともに成長したい方は、新入社員の教育が雑な会社は合わないでしょう。 11. 悪口・陰口が横行している会社 会社をより良くしていくために悪い点を指摘したり、改善点を提示していく事は大切です。 しかし、社員の悪口や陰口を言っている会社はまともではありません。 悪口や陰口を耳にすると、社員のモチベーションが下がり、職場の 人間関係は悪化 していくばかりです。 悪口や陰口でマウントを取るような思考の人がいる職場は、辞めた方が良いでしょう。 12. 尊敬できる上司がいない会社 社内に尊敬できる上司がいない会社は要注意です。尊敬できる上司がいないと働くモチベーションが上がらないだけでなく、企業に魅力が感じられません。 会社に勤めたときに、 上司の状態が将来の自分 と言われます。 上司が魅力的でない場合は、自分のスキルアップや満足度も上がりません。 上司への不満が多く尊敬できない場合は、転職を考えましょう。 13. 無駄な習慣業務がある会社 無駄に時間を使っている習慣がある会社も注意しましょう。週末に勉強会や懇親会と称して業務時間外に集められたり、毎日駄弁るだけの無駄な会議の時間があったりする会社は、習慣を重んじる会社です。 習慣や風習が悪いわけではありませんが、無駄を改善しない会社は社員が意見を言いづらい可能性があります。 社員の意見が通らないと不満は解消されていきません。仕事のストレスもどんどん溜まるので注意が必要です。 不必要な習慣が多い会社は退職を考えた方がいいかもしれません。 14.