スポンサードリンク グルメ 2021. 02. 05 2017. 10. 25 お正月の おせち料理と言えば、 黒豆 が定番中の定番! さらには、 丹波の黒豆というブランドもある という日本の伝統的な食材。 でも、 黒豆の煮物は難しいもので、 固いとき は、どうすれば? と悩んでしまうものです。 でも、ご安心ください! 黒豆が固いときの 原因 を知れば、 簡単に、 煮直し できてしまいます! コツと手順をご紹介します! ご参考に! スポンサードリンク 黒豆が固いときの原因は? 黒豆 が 固いとき の 原因 は、 そんなに たくさんあるわけではないので、 うまく煮るのも以外に簡単! 黒豆の煮方 - YouTube. とも言えます。 その原因とは、 1.黒豆が古かった 2.黒豆を煮る前に 黒豆に十分な水分を含ませなかった 3.黒豆を煮る時間が足りなかった などが、主な原因になります。 いかがですか? 思い当たる点はなかったですか? 原因の一つ一つをもう少し説明すると、 1.黒豆が古かった これは、 黒豆を買ってから時間が経過していた あるいは、 買った時に、既に、古いものだった というケースがありますが、 やはり、黒豆が古いと、 余計に乾燥していていたり、 やわらかく煮ることは厳しくなります。 チェック方法としては、 水に長め(2日間ほど)に漬けておき、 豆がふやけていたら、大丈夫ですが、 戻せてなかったら、あきらめてください。 2.黒豆を煮る前に黒豆に十分な水分を含ませなかった 要するに、 火にかけて煮る前に、 黒豆に水分を吸い込ませておくのです。 最低でも、5時間以上、漬けておきます。 煮るのは、それからということです。 3.黒豆を煮る時間が足りなかった 黒豆も煮る作業は時間がかかります。 私の母なんかは、 一日中、煮てる!という感じです。 あるいは、 煮る時の火力が強過ぎたため、 煮る時間が短いのに、 もう、煮えた! と勘違いするということもあります。 というのが、 黒豆が固いときの主な原因です。 でも、 煮直しすることで、 修正可能な場合もありますので、 次に、ご紹介します。 黒豆が固いときの煮直しはこうする! 黒豆 が 固いとき は 煮直し すればOKです! 決して、 固いから失敗したと思って、 捨てたり、 そのまま、食べたりしないように! 黒豆を煮ても、 まだ、固いということは、 煮足りない ということなんです。 ただ、 黒豆を買ってから、 1年以上経過してたなどで、 黒豆自体が古かった場合は、 既にご紹介したように、 水分で戻せない状態ですから、 そういう場合は、あきらめて 新しい黒豆を買った方が良いですね。 でも、 そういう場合も含めて、 煮直しに挑戦してみてください。 その煮直しする時のポイントは、 1.十分な水を加える 既に、煮汁がなくなってる場合は、 1/2カップの熱湯を加えます。 あるいは、 黒豆が、しっかりと、 煮汁に浸っている状態にして下さい。 2.弱火でコトコト煮ます。 強火で煮ると、 余計に固くなったり、 割れてしまったりする原因になります。 3.長い時間、煮続ける 煮汁が減ってきたら、 十分な熱湯を補給して、煮る また、煮汁が減ってきたら、 再度、お湯を補給して煮る ということを弱火で繰り返し続けます。 つまり、 固い状態で味が染み込んでる黒豆は 味が濃くならないように、 お湯を加えながら、 やわらかくなるまで煮込み続けるのです。 もし、 十分にやわらかくなった黒豆の味が 薄かったという場合には、 最後に、もう一度、 適量の砂糖(きび砂糖や三温糖)と 塩と醤油などを加えて、 仕上げとして、 コトコトと煮込みを行ったください。 これで、 やわらかくて美味しい黒豆が完成!
【炊飯器で作る失敗しない黒豆の煮方】 お豆を煮る時、先に煮汁を作ってお豆を入れて戻すと失敗なくつくれますよ (お正月はいつもこうしていっぱい煮ます) 黒豆200g 煮汁は 水5カップ 砂糖180g むー塩小さじ1/2 しょうゆ小さじ1 重曹 少々 黒豆はさっとあらいます。 鍋に煮汁の材料を全部入れ煮立たせて煮汁を作ります。 炊飯器のお釜に冷ました煮汁と黒豆を入れて5〜6時間炊飯釜の中で放置する。 おかゆモードで炊いておや指と人差し指で潰れるくらいの柔らかになっていたら出来上がり。 固いようならもう1度おかゆ炊きしてください。 お塩はミネラルたっぷりのむー塩だとすごく美味しく仕上がります。 今から煮て冷凍しておくとお正月のおせちが一品楽ですね。 味を変えたい時は、黒砂糖で仕上げたり、 サラダのお豆さんのように塩味だけでも枝豆のように美味しくいただけますよ。 お台所の乾物を見たら北海道の黒大豆があったのでお豆さんを煮ました。 では またね〜〜
おせち料理に欠かせない黒豆。ふっくらやわらかく煮るには時間がかかるうえ、シワになったり破れたりといった失敗も多い料理です。 初めての人でも失敗しない方法はないの!? とプロに聞いたところ、秘策を発見! 料理研究家の岩﨑啓子さんに、自身も実践しているという「裏技」を教えてもらいました。 一般的には8時間程度かかる豆を煮る時間が約3時間に短縮できる、簡単&時短なテクニックです。 黒豆レシピの秘策は「冷凍」。やわらかくなり、味も染みる! 黒豆は、一度煮てから冷凍することで、ふっくらやわらかくなり、味も染み込むんです!
黒豆煮を作ったのですが見事に失敗しました。 黒豆を一晩つけて圧力鍋で作ったのですが黒豆が出来上がってふたを開けたら色素がなくなっていてアズキ色になってました。錆びた釘を入れないと黒くならないのでしょうか?以前は圧力鍋ではなくて普通の鍋でコトコト煮込んだら黒豆にはなってました。出来上がりはふっくらとして見た目金時豆みたいです。何が原因かわかる方いますか?先に豆だけに圧力をかけてそのあとふたを外して砂糖としょうゆを入れて煮込みました。 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 黒豆を1晩漬けた時点でも黒豆の色が出て、つぎに圧力でまた色素が出てしまい味を漬けたときには小豆色の豆と煮汁が黒色となってしまったのではないのでしょうか? 私もただ味を付けずに圧力をかけて柔らかく茹でるを何回か繰り返していると豆の色は薄くなり、茹で汁のほうは黒くなっていくように感じます。 私の煮かたですが、砂糖、醤油、水を沸騰させて洗った黒豆と釘をいれて圧力鍋の蓋を閉めて火をとめ一晩置く。翌日に加圧し柔らかくします。 その後蓋を開けて煮含めて煮汁をにつめます。 私は釘はいれて圧力もかけますが 加圧時は取り出されたほうがいいでしょう。黒豆専用の釘を何年も使っています。 他にもいろいろな煮かたがありますよ
3代目若女将 いしだ園ゆみこのブログ 海苔とお茶のいしだ園 3代目若女将 いしだ園由美子のブログ。伝えたいことがあり過ぎる由美子です。毎日着物、自分結いの日本髪がトレードマークの名物女将です。会いに来てね~♪日常茶飯事のお茶の淹れ方、飲み方、などをお伝えしていきます。
2016/03/10 更新 料理 (6020) 調味料 (5369) お正月のおせち料理で失敗しやすい料理の一つは黒豆、という方も多くいらっしゃるのではないでしょうか?黒豆は煮方一つで仕上がりが全く変わってきます。今回はこの方法ならふっくらとした黒豆に仕上がる煮方をご紹介します。一度お正月が来る前にお試しあれ! 黒豆(くろまめ)は、ダイズの品種のひとつ。黒大豆(くろだいず)、ぶどう豆とも呼ぶ。種皮にアントシアニン系の色素を含むため、外見が黒色を呈する。栄養成分的には通常のダイズと同等である。 概ね7月初旬に種を植え付け8月ごろに品種により異なる薄桃色・薄紫色・白色の花を咲かせ、9月~10月頃に莢に実をつける。だんだんと実が黒く色づき、中生種では10月上旬から11月上旬、晩生種では11月中旬から12月上旬に収穫される。最近では、実が黒く色づく手前の10月ごろに収穫される枝豆に人気がある。 豆の大きい丹波産の場合、10月1週目から4週目が一般的な収穫時期となる。生産地域は兵庫県篠山市周辺、または京都府京丹波町周辺の山間にあり、成長時期の夏場は日中は大変に蒸し暑く、夜は大変冷え込むという昼夜の寒暖差が大きく霧も多く発生する地域で夕立などでの雨量も適度にあることから、その風土と肥えた土壌により良質の黒豆ができる環境にあるとされる。但し、同じ畑での連作は土壌の栄養分が乏しくなり黒豆の生育に影響を与えてしまうことから黒豆を生産した畑の翌年は米の生産を行うなどして輪作する農家が多い。 出典: 黒豆を煮るなら黒豆の王様!丹波の黒豆! 普通のお豆の煮方は一晩お水につけて、という方法が一般的です。黒豆の煮方は他のお豆と異なり、お湯につけるところからはじめます。これはふっくらとした黒豆の煮方に共通する部分で、黒豆の皮にしわが寄らないようにするためにお湯につけるという煮方をするのです。早速3通りの黒豆の煮方を見てみましょう! 黒豆煮方 レシピ1 土井勝先生の絶対にしわのよらない黒豆の煮方 土井勝先生の黒豆煮方 黒豆の煮方 レシピ2 小田垣商店の黒豆の煮方 小田垣商店の黒豆の煮方 黒豆の煮方 レシピ3 栗原はるみさんの黒豆の煮方 黒豆煮方まとめいかがでしたか?一口に煮方といっても味付けなどが変われば、食感も変わります。色々な煮方を試しながら、我が家の味を見つけてみてはいかがですか? 関連する記事 この記事に関する記事 この記事に関するキーワード キーワードから記事を探す 料理 調味料
足根管症候群のリハビリについて 足根管症候群のリハビリについて、詳しい内容を知りたい方に向けて記事を書いています。 足根管症候群なんだけど、今後どのようにして治したらいいんだろう?しびれがきついから、早く治したいなぁ… 足根管症候群の患者さんに対して、どのようなリハビリを行えばいいんだろう? このように考えておられる方はいませんか?
この記事では 「足根管症候群(そっこんかんしょうこうぐん)」 について書いていきます。 疾患名称としては聴き慣れませんが、症状としては比較的多いです。 歩くと足の裏や踵が痺れるまたは痛い 足裏の感覚がおかしい などが代表的な症状です。 この「足根管症候群」の原因や対処法を見てきましょう。 足根管症候群とは?
柔軟性への対処法 下腿筋膜と屈筋支帯は繋がっているということから、ふくらはぎを緩めておくことが大切です。 特に抗重力筋と呼ばれるヒラメ筋は常に負担が掛かっていますので、しっかりケアしましょう。 鍼灸やあん摩マッサージ指圧、ストレッチングなどを駆使して比較的楽に緩めることが可能です。 出典:日本理療科教員連盟・東洋療法学校協会編 新版 経絡経穴概論 第2版 医道の日本社 上記の経穴(ツボ)を揉み解したり、指圧することは下腿の筋を緩めるのに有効です。 血管への対応 特に静脈瘤では、脚がむくみます。 浮腫(むくみ)が足根管を圧迫するため、弾性ストッキングなどでむくみを軽減させてあげましょう。 またオイルなどを使って、心臓に向かってのマッサージも有効です。 足に溜まった血液を心臓に戻すことが大切です。 何らかの疾患で二次的に発生している浮腫の場合は、まずはその疾患の治療を優先しましょう。 さいごに 結局はどんな整形外科疾患とも同じで、筋力や柔軟性の問題が大きな原因になることがお分かり頂けましたか? バランスの良い筋力と、適度の柔軟性を維持するためにも筋力トレーニングやストレッチングを習慣にして、無駄に整形外科的疾患を罹患してしまうことを防ぎましょう。 自身の人生は豊かになりますし、何よりも医療費の削減になります。 神経圧迫系の疾患は、放っておくと戻りづらくなります。 神経という組織は靭帯や腱と一緒で 「可塑性(かそせい)」 が強く、一度悪い状態になるとそのままになってしまいます。 こういった病を防ぐために日々の努力の徹底と、それでも症状が出てしまったらすぐに治療をしましょう。 MRGでもトレーニングや施術のご相談を承ります!! 最後までお読みいただき、ありがとうございました。 《参考文献》 工藤慎太郎 運動器疾患の「なぜ?」がわかる臨床解剖学 医学書院 2012年 ABOUT ME
足根管症候群は、かかとと足の裏を支配する神経(後脛骨神経)が圧迫されるか損傷することによって、足首、足、ときに足の指の痛みが起こる状態です。今回は、足根管症候群の原因と症状とリハビリテーションについて解説し、自分で治す方法もご紹介しています。 #足根管症候群 #リハビリ #理学療法士
手根管症候群 No2. ばね指 No3. ドケルバン病 No4. 外反母趾 No5. ヘバーデン結節 No6. 足底腱膜炎 No7. ガングリオン No8. 肘部管症候群 No9. デュピュイトラン拘縮 No10. 母指CM関節症 No11. モートン病 No12. 上腕骨外側上顆炎 No13. マレット指
この記事がこれからの臨床のヒントになれば幸いです。 最後までお読みいただき、ありがとうございました。 現役理学療法士がオススメ!臨床で使える参考書30選(学生・若手向け) みなさん、下記のようなお悩みはありませんか? このようなお悩みを解決できる記事になっています。... ABOUT ME
足根洞症候群(そっこんどうしょうこうぐん) ■どのような障害か 足根洞とは、踵骨(かかとの骨)と距骨(足首の骨)の間の溝で、足根洞症候群とは、この部位に痛みや圧痛があり、足関節の不安感や崩れ感を伴うものをいいます。立っているときや平坦でない地面を歩くときに、痛みが激しくなる特徴があります。 ■なぜ起こるのか 原 因の約70%は足首の内反捻挫や外傷後に適切な治療をしないまま経過し、続発性に起こるといわれています。足根洞の近くには足関節の大切な靭帯が多数存在 し、足関節を激しく捻挫すると、足首の外側に存在する前距腓靱帯が断裂します。この前距腓靭帯が断裂することにより、同時に周囲のいろいろな靱帯が損傷を 受け、足根洞内に出血し、これが瘢痕組織や線維組織に変わり滑膜炎や浮腫を起こし、運動時の痛みの発生原因になります。 ■どうしたら治るのか 痛みに対しステロイドと麻酔の混合注射を1週間おきに2~4回行うと、約2/3は治まるといわれています。また、足関節の不安定性に対しては、リハビリで足関節周囲の筋力強化やバランス訓練などを行い、足関節機能を向上させることが大切です。