食品微生物検査 Q&A 皆様、日頃は検査をご依頼いただき誠にありがとうございます。 お預かりいたしました検体は、迅速かつ正確に検査を行っておりますが、色々疑問に思われることも多々お有りのことと思います。 そこで、食品衛生検査部宛に、よくお問い合わせ頂くご質問について紹介させて頂きます。 大腸菌群と大腸菌はどう違うの? 大腸菌が「大腸菌=」1種類の菌種を指すのに対して、大腸菌群は読んで字のごとく、「大腸菌とよく似た性状の菌群」を指します。 すなわち、大腸菌群の中に大腸菌は含まれますが、大腸菌群=大腸菌ではありません。 もう少し詳しく説明しましょう。 大腸菌を含む大腸菌群は、加熱(中心温度75℃1分)により確実に死滅する菌です。 つまり、これらの菌が加熱食材から検出されれば、加熱不足若しくは加熱後の2次汚染があったということになります。 大腸菌群は自然界にも多く存在する菌を含むため、未加熱食材からは多少検出されても仕方ないと判断されるのに対して、大腸菌()の検出は、腸内細菌による糞便汚染と判断されますので、未加熱食材から検出することは望ましくないということになります。 大腸菌と呼ばれる菌の中には、O157に代表される腸管出血性大腸菌も含まれますのでより一層注意が必要です。 培養と保存試験はどう違うの?35℃48時間培養したら菌数増えてしまうのでは?
微生物の中で培地を用いて培養する対象は真菌と細菌で、食品衛生検査における対象もまた真菌と細菌です。 (最近はノロウイルスにおける食中毒も問題になっていますが、微生物用の培地を用いて培養することはできません)。真菌の中には、いわゆる'カビ'と'酵母'が含まれます。 1. 菌の増殖 細菌は細胞の2分裂によって増殖します。その速度は菌種によって異なります。 大腸菌と腸炎ビブリオの例を示します。 1個の細菌は目に見えませんが14万個以上になれば培地上で集落(コロニー)を形成します。 集落1個は細菌1個から発生したものですから集落数を数えることで菌数測定ができます。 時間 大腸菌 (20分に1回分裂) 腸炎ビブリオ (10分に1回分裂) 0 1個 20分 2個 4個 1時間 8個 64個 2時間 4, 092個 3時間 512個 262, 144個 4時間 16, 777, 276個 5時間 32, 768個 6時間 食中毒菌を10万個以上摂取すると食中毒症状が出ます。 分裂の早い腸炎ビブリオは1個でも食物についていると3時間で、大腸菌は6時間で危険になります。分裂速度の速い腸炎ビブリオのほうが食中毒を起こしやすく、家庭で食中毒が少ないのは増殖する前に喫食するからです。 前日調理したものが食中毒を起こしやすいのは食中毒菌が増殖する時間を与えるからです。 真菌の増殖は細胞の分裂または分芽(胞子)によって増殖します。 真菌の増殖の至適温度は25から30度と細菌より低く、分裂速度も遅いので培養には1週間程かける必要があります。 2. 食中毒菌の種類 我が国で発生する食中毒は減少傾向にあり、平成21年の事件数は1, 048件、患者数は約2万人です。食中毒事件全体の約半数が細菌性食中毒で、カンピロバクターが第1位となっています。残りの半数以上がノロウィルスであり、他には化学物質や自然毒、原因不明となっています。 原因食品別発生数としては魚介類、肉類及びその加工品の順に多く、患者数では複合調理食品が最も多くなっています。原因施設では飲食店が半数以上で圧倒的に多くなっています。 1) 細菌性食中毒 菌が増殖し、組織内に侵入するなどして発症することによる感染型食中毒と菌が出す毒素による毒素型食中毒に分けられます。 (1)感染型食中毒 --- 細菌の感染と増殖により発症する 腸炎ビブリオ、サルモネラ、赤痢菌、下痢原性大腸菌、カンピロバクター、コレラ菌、エルシニアエンテロコリチカ、ナグビブリオ、ビブリオ ミミクス、ビブリオ フルビアリス、プレシオモナス シゲロイデス、エロモナスヒドロフィラ、エロモナス、リステリア (2)毒素型食中毒 --- 細菌(真菌)の産生する毒素により発症する 黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌、ウェルシュ菌 2) その他の食中毒 (1)ウィルス性 --- ノロウィルスなど (2)自然毒(植物性・動物性) --- 毒キノコ、フグ毒など (3)化学物質 --- メタノール、農薬など 3.
4. 5×10 4 です。 指数関数を覚えていますか? 100 = 10 2 1000 = 10 3 10000 = 10 4 100000 = 10 5 つまり。桁数と指数が対応しているのです。 では問題です。「250」は10の何乗? 一般生菌数用 標準寒天培地 | 株式会社アテクト. 正解は2. 5×10 2 です。 一般生菌を検査すると、その中に全部の雑菌が含まれるの? 残念ながら全部ではありません。概ね含まれるとお考え下さい。 食中毒菌のほとんどは、35℃前後を好むのに対し、35℃では暑くて増殖できない好冷菌(低温が最適条件の菌)や、逆にもっと高い温度が好きな菌もいます。 一般生菌は、通常、空気にさらした状態(好気状態という)で培養しますが、酸素があると増殖できない又は死滅してしまう菌(偏性嫌気性菌という)もあるのです。 これらの菌は一般生菌の培養条件では増殖できないため、別のそれぞれに適した培養条件で検査しなくてはなりません。 検査納期について教えて下さい。 主な検査項目の納期は、 一般生菌数・・・4日 大腸菌群数・・・3日 黄色ブドウ球菌・・・4日~6日 大腸菌・・・3日~5日 サルモネラ菌・・・4日~8日 腸炎ビブリオ・・・4日~6日 などです。 日数は受付日より成績書発行までです。 また、判定内容によってはさらに数日伸びる場合がございますのでご了承お願いします。 手洗い後に菌数が増えた!? 手指の洗浄消毒後に普通なら菌数は減るはずなのですが、菌数が増えていることがあります。 その原因の一つとして手の常在菌が挙げられます。常在菌は皮脂腺や皮膚のひだの深部に存在しており、手洗いによって表面に浮いてくることがあります。 元々手の表面に付着している菌は石鹸や流水によってほとんど除去できるのに対し、時間が短いなどの正しい手洗いがされていない場合や爪ブラシ、ペーパータオル等で強くこすって逆に皮膚を傷つけたりしてしまうとこの常在菌が浮き、結果的に菌数が増えてしまったということが起こるのです。この場合、手洗い後に正しい消毒を行うことにより軽減することができます。 また他の原因として、水道が蛇口をひねるタイプの蛇口、共用タオルを使用など、手洗い中に何かに触れたときの汚染も考えられます。 大腸菌群検出って不適合?
0g 酵母エキス 2. 5g ブドウ糖 1. 0g 寒天 15. 0g pH 7. 0±0. 食品微生物検査 Q&A | よくある質問 | お役立ち情報 | 株式会社 東邦微生物病研究所. 2 培地の表面に水滴がついているが、使用上問題ないか? 培地表面を乾燥させてからご使用ください。 乾燥方法はシャーレのフタ側を下にした状態で、孵卵器に入れます。 孵卵器に入れる時間は、概ね15~20分程度です。培地性能に影響はありません。水滴がついたまま培養するとコロニーが流れたりコンタミネーションの恐れがあります。 生培地はどのようにして使用するのか? 菌数算出をする場合は、培地面に検体0. 1mlを滴下して速やかにコンラージ棒などで培地全体に塗抹してください。 菌の単利や継代をする場合は、目的集落または増菌培養後の液体培地より1白金耳量を取り、培地表面に画線を描くように塗抹します。肉眼で独立集落として認められるように、手早く培地表面を傷つけないように塗抹します。 生培地を使用して落下菌検査はできるか? はい、落下菌試験に使用できます。 ご発注はインターネット、FAXにて承ります。 お電話・FAXはこちら
25m 2 】帰宅動線と家事動線を考慮した間取りで、家族全員が暮らしやすく 片流れ屋根がおしゃれな外観。LDK側には、競走できるほど広いテラスを設置(画像提供/アイフルホーム) 勾配天井の開放感が心地いいリビングは、キッチンからの見通しもよい空間です(画像提供/アイフルホーム) 「子育て中は生活のほとんどが1階だし、平屋なら将来も暮らしやすそう」と考えていたSさん夫妻。みんなが集まり楽しく過ごせる家にしたいという希望もあり、広々としたLDKのある平屋を建てられました。 間取りは、玄関側に家族や来客が集まるLDKと和室のパブリックゾーンを、反対側には個室や洗面・浴室などのプライベートゾーンを配置。LDKにスペースを割き、充実した"家族団欒タイム"を楽しめるようにしています。 玄関に土間収納を配し、土間収納を経由して洗面室・浴室に行ける動線を確保。また、玄関ホールからキッチンに直接入れる動線により、買い物帰りに重たい食材の運び込みもラクに。毎日の帰宅・家事の動線を考慮した、暮らしやすい間取りになりました。 玄関の近くにキッチンと洗面・浴室を配置して、帰宅動線や家事動線をコンパクトに。移動や家事がラクな、家族全員が暮らしやすい間取りです(画像提供/アイフルホーム) 【実例2/延床面積107.
かなりの赤字縮小である。この理由は? 「主因はコロナ禍だった、ということです。外食、旅行などのレジャーが自粛され、支出は減っています。昨年は高齢者も含めた全国民に10万円の特別定額給付金が支給されました。支出面では消費抑制、収入面で特別定額給付金。これにより赤字が1541円まで縮小したのです」 ■最低生活費は1千万円 20年版の家計調査報告は、ある意味"異常値"というわけだ。強いて実態に近い結果の調査を挙げるなら、19年版だと井上さんは言う。 「総務省統計局が5年ごとに実施する『全国消費実態調査(2014年版)』に目を転じても、65歳以上の無職世帯の月々の収支は3万4099円の赤字。家計調査年報の19年版と似ています。その約3. 4万円を単純計算すると30年で約1200万円の不足ですが、年齢を重ねると行動が狭まりがちなので、さらに支出は減るはず」 井上さんが年齢別の家計収支をさらに検証したところ、やはり85歳以上で毎月9300円の黒字に転じていた。こうした年齢別の収支差を踏まえて計算し直すと、30年分の不足額は約1千万円程度にとどまる。 2千万円じゃなくて1千万円で足りるのか、と安心するのはまだ早い。あくまでこの金額は"必要最低限の生活を健康な状態で"送るためのお金だ。高齢になると病気や要介護状態に陥るリスクも高くなる。 22年度後半からは、年収200万円以上の後期高齢者(75歳以上)が医療機関で支払う自己負担額が現行の1割から2割に引き上げられ、今まで以上に医療費の負担も増す。こうした実情を踏まえると、やはり2千万円程度は蓄えたい。(金融ジャーナリスト・大西洋平、編集部・中島晶子) ※AERA 2021年7月5日号より抜粋
AERA 2021年7月5日号より ( AERA dot. )
10. 05) ※本記事の掲載内容は執筆時点の情報に基づき作成されています。公開後に制度・内容が変更される場合がありますので、それぞれのホームページなどで最新情報の確認をお願いします。
これまでの計算だと、頭金はたくさん用意すればするほどいいという結果になりました。住宅ローンのことだけを見た時は間違いなく頭金をたくさん準備して、住宅ローンの借入額を減らす、返済年数を短くしたほうが有利になります。 上でもお伝えしましたが、住宅ローンの借入額を減らしたり、返済年数を短くすると住宅ローンの利息支払いを減らすことができます。結果、将来手元に残るお金が多くなります。 お金はたくさんあった方がいいが、頭金はたくさんあった方がいいとは限らない 将来手元に残るお金を多くするという目的で考えた場合に、手元にあるお金をできるだけ頭金として使い、住宅ローンの借入額を減らす、返済年数を短くした方がいいとは限りません。 頭金を入れて住宅ローンの借入額を減らす、月々の返済額を増やして返済期間を短くするということは、住宅ローンにお金を入れるということです。 つまり、住宅ローンの金利でお金を運用するのと同じような効果があります(厳密には違います。)では、住宅ローンの金利以上にお金が増えるところにお金を預けたほうが、将来手元に残るお金は多くなるということです。 住宅ローンの利息支払いは多くなるが、それ以上に増えて返ってくるお金が多くなるという理屈です。 どれくらい得になるのかについて、こちらの記事で詳しく計算してありますのでぜひご覧ください。 頭金なしでマイホームを買ってはいけないのか? 一般的には頭金無しのマイホーム購入は危険だと言われています。危険だと言われる理由は住宅ローン支払いができなくなるという理由と、住宅ローンの利息支払いが多くなるから将来手元に残るお金が少なくなって老後生活に影響があるということです。 しかし、住宅ローン利息が多くなるという点は、頭金をたくさん入れたほうが得とは限りませんよね。 では、住宅ローンの支払ができなくなるという問題さえ解決できれば頭金なしでマイホームを買ったとしても問題ないのではないでしょうか? 頭金を貯める本当の目的は?
マイホームを購入しようと様々な夢を描きながら日々コツコツと貯蓄をしているという人も多いのではないでしょうか? 毎日生活していく上で頑張ってもなかなか貯蓄が貯まらないということもあるかもしれません。また家庭によって経済事情に違いもあるはず。では実際どのくらい貯蓄ができれば住宅購入の頭金として十分だと言えるのでしょうか。そこで住宅購入経験者の方にアンケートをとってみました。 【質問1】 マイホーム購入を決意した時の貯蓄額を教えてください。 【回答数】 1000万円以上:25% 400万円~600万円未満:21% 200万円~400万円未満:16% 100万円~200万円未満:12% 100万円未満:9% 800万円~1000万円未満:9% 600万円~800万円未満:8% アンケートの結果、1000万円以上の範囲の貯蓄額になったあたりでマイホームの購入を決意した人が最も多かったようです。 【質問2】 購入時にご自身の貯蓄からいくら頭金を用意しましたか? 400万円~600万円未満:20% 1000万円以上:20% 200万円~400万円未満:18% 200万円未満:17% 頭金なし:13% 800万円~1000万円未満:8% 600万円~800万円未満:4% 住宅ローンが負担にならないようある程度の頭金は必要!?