手作り皮の水餃子 手作りの皮ならではの、もっちりとした食感を楽しんで。生地はしっかりねかせるのがポイントです。 料理: 撮影: 対馬一次 材料 (32個分) 手作り皮の生地 強力粉 3カップ 塩 小さじ1/4 水 2/3~1カップ たね 豚ひき肉 200g 白菜(中) 1/8株(約300g) 白菜用の塩小さじ1 にら 1/2束(約50g) ねぎのみじん切り 大さじ3 しょうがの絞り汁 小さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 片栗粉 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 こしょう 少々 ねぎだれ しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ3 水 大さじ1 万能ねぎの小口切り 大さじ3 一味唐辛子 小さじ1/2 打ち粉用の片栗粉 熱量 475kcal(1人分) 塩分 3.
餃子の皮はスーパーなどでも売っていますが、水餃子にするならやっぱり手作りが一番!よく捏ねて作った皮はモチモチした食感が特徴的で市販の餃子の皮では出せない本格中華の味わいを楽しむことが出来ます。今回は餃子の皮から作る、水餃子のレシピをご紹介しますので料理の参考にしてみて下さいね。 目次 [開く] [閉じる] 水餃子の材料 餃子の皮の生地を作ろう! 薄力粉・強力粉・塩を混ぜます。 粉に「水」を加えます。 生地を寝かせている間に餃子の中身(餡)を作ります。 餃子の皮を伸ばしましょう。 餡を皮で包みます。 餃子を茹でます。 手作り水餃子のできあがり! まとめ 水餃子の材料 皮ーーーーーー強力粉200g薄力粉200g塩12g水200gーーーーーーー餡ーーーーーー豚ひき肉200g白菜100gニラ50gネギ50g生姜小さじ1干しシイタケ(戻し汁も)1個塩3g醤油小さじ1胡麻油大さじ1ーーーーーーー 餃子の皮の生地を作ろう! 中国人シェフ直伝の皮から作る水餃子がめちゃ簡単でめちゃウマッ☆ シェフ「家庭料理なんだから難しいわけがない」 | Pouch［ポーチ］. 薄力粉・強力粉・塩を混ぜます。 薄力粉、強力粉、塩を大き目のボウルの中に入れて、全体が混ざるように箸などで混ぜ合わせます。粉はふるいにかけると尚良しですが、そこまでデリケートなものでもないのでしなくても大丈夫です。皮に塩を入れることで、グルテンの結合を強くしてモチモチした食感を出すことが出来ます。塩の分量は、小麦粉の重量に対して4%ほどが良いとされています。4%の塩分は大分塩辛いですが、茹でている時にほとんど塩が流出しますので食べる時には塩辛いと感じることはありません。
中華料理の定番と言えばやっぱり餃子! 日本では焼き餃子が定番ですが、中国では水餃子の方が一般的です。水餃子ってもちぷるであっさりしてて美味しいんだぁ……。 そんな水餃子を 中国のプロのシェフに教わる機会があったので、 中国流水餃子の作り方 をご紹介したいと思います! シェフは王さんと言います。中国風に師傅(しふ)って呼んじゃおう! 王師傅は夜は上海の某ホテルの厨房に立っているそう。昼間はヒマだから料理を教えるアルバイトをしているんですって。 プロのレシピだし難しいのかな……と思いきや、水餃子ってこんな簡単なの? 師傅いわく 「家庭料理なんだから難しいわけないだろ?」 。ええ、まったくそのとおりですわね。 【材料】 皮(6枚分) ・中力粉50グラム(なければ強力粉と薄力粉を1:1で混ぜる) ・お湯適量 餡 ・豚ミンチ 50グラム ・セロリ くき3本分 ・ショウガ 1かけ ・青ネギ 適量 ・ニンニク 1かけ(お好みで) ・塩 少々 ・水 少々 ・コショウ 少々 ・鶏ガラスープの素(なければ粉末だし) 【作り方】 1. 台の上に中力粉をこんもり盛って、真ん中に穴を空けます。富士山や阿蘇山をイメージしてください。 2. 真ん中の穴に人肌程度のお湯を入れます 3. 粉が決壊しないように内側から粉とお湯をなじませていきます どんどんなじませてね。お湯が足りなければチョイ足しで 4. タネが手につかなくなるまでこねてください。乾かないようにラップをかけて一旦放置。 5. 次に餡の準備。野菜類をみじん切りにして、セロリをレンジで1分ほど加熱、水気を切ります 6. ボウルに肉を入れ水を足しながら、ねっとりするまでお箸でまぜます 7. 肉にセロリ、しょうが、ニンニク、ネギ、調味料を加えて混ぜます。これで餡は完成! 8. 皮を棒状に形を整え、6等分にします 包丁で切ってもいいけど、こうプチってちぎるとプロっぽいよ! 皮から作る！本格水餃子 作り方・レシピ | クラシル. 9. 麺棒で丸くのばします。一気にのばすのではなく、皮を回しながら円の外側→中心、中心→外側とのばします 師傅いわく「外→中心のときに力を入れて…… 中心→外は力を抜く! 中心が厚めになっていれば良し」 師傅再びいわく「真円でなくとも良し!」 10. 餡を入れて包みます。包み方は焼き餃子と同じだよ 師傅いわく「慣れるまで餡は控えめに! 爆発するぞ!」 う~チャイナボカンは勘弁~ 包んだ~!
形になってるかな? 11 .鍋にお湯をたっぷり沸かして餃子を投入! 餃子が浮き上がってきたら差し水を入れる。これを3回繰り返したら完成です。お好みで醤油や黒酢、ラー油をかけて召し上がれ☆ もちもちっぷるぷるっ! うそ~! めっちゃ肉汁ジューシー! 素人の私が作って肉汁あふれる餃子が作れるなんて感激です。 中国では餃子はおかずではなく、主食だそうです。脂質も少なく野菜もたっぷり摂れるのでダイエット女子にはいいかも! またお肉の代わりに炒り玉子、セロリの代わりに白菜やホウレンソウ、ニラでも美味しいよ。 師傅いわく「だから言っただろ? 家庭料理なんだからできないわけないんだって」。ホントそうだった! 是非みなさんも試してみてくださいね。 (写真、文=おおさか もぐみ) ▼いっぱい作ってゆでる前の状態で冷凍しました
ポイント 切った生地やのばした皮、肉あんを包んだギョーザは打ち粉をまぶし、常に堅く絞ったぬれ布巾をかけて、乾燥しないようにする。 5 ギョーザの皮に 3 の肉あんを1コ分ずつのせて包む。鍋に【スープ】の材料を合わせて温めておく。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、4~5分間ゆで、穴じゃくしですくって器に盛る。【スープ】をかけ、細ねぎをふる。 全体備考 《ギョーザの包み方》 皮の中央に【肉あん】をのせたら、半分に折って合わせ目の中央を押さえて止める。皮の一方から止めた中央に向かってひだを寄せるようにして合わせ、ぴっちりと止める。残りの一方も同様にする。 2013/04/25 【おかず青年隊食堂】親子でコネコネ"粉もの"メニュー このレシピをつくった人 陳 建太郎さん 祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。2年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。 もう一品検索してみませんか? もちもち水ギョーザ レシピ 陳 建太郎さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
‐(ドリンク別)
当日 ¥3, 500. -
チケット発売
金沢「もっきりや」
ローソン チケット L-cord 54446
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チケットぴあ P-cord 113-773
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イープラス Info. FOB金沢 076-232-2424
★6/9(土)新潟ジョイアミーア
開場 18:00 開演 19:00 予約 \3, 000. -(ドリンク別)
当日 \3, 500. -
ローソン チケット L-cord 73015
チケットぴあ p-cord 113-774
★6/24(日)札幌 Kraps Hall
「LIVE MAYA」release tour 2018
〜浅川マキに聴かせたい歌〜
(南4西6 タイムズステーション1F)
開場 17:00 開演 17:30 全席自由 ¥4. 000
ローソンチケット Lコード 11430
チケットぴあ Pコード 117-224
お問い合せ KRAPS HALL 011-518-5522
★8/12(日)青森
【新譜 LIVE MAYA 】
CD&DVD(2枚組)
LP(完全数量限定販売)
■収録
※CD・DVD・LPはそれぞれバージョンや収録曲が異なります。
南アフリカDIセラピューティック・リフレクソロジー クラスでは、東洋医学の学びやリフレクソロジーの技術習得のほかに、健康的な食生活や子育て・ファミリーケアなどのお話で毎回盛り上がっています。 受講生が、皆さん健康オタクなので、私自身にとっても、毎回楽しい学びになっています。 こちらは、受講生が持ってきてくださった無農薬リンゴ。 このように皮のまま輪切りにして、芯のギリギリの所までいただくのです。 ↓
長女、年末から中耳炎になり、まだ通院中なのですが、当初状態のわりにまったく痛がっておらず、これまたそれが救いでもあったのですが(わたし自身子どもの頃中耳炎になったとき、今でも忘れられない、物心ついてからの初めての寝られない夜だったんですがねえ。痛すぎて、、、) ちょっとよくなってきてから突然「耳が痛い!」というときがありました。一応痛み止めを処方されていたので、飲んでみたものの収まらない。そこで調べるとこんにゃく湿布がでてきたのでやってみると、10分でケロッと(痛みは3分くらいでおさまっていましたが、こどもは10分くらい、とあったのでなんとかなだめて10分、いや8分かな、、、やりました。)なおって、そこからは一度も痛いと言わなくなりました。 ざくっとは、こんにゃく10分ゆでてタオルでくるんでしかるべき部位にあてるだけ。詳細は「こんにゃく湿布」で検索〜! 玄米スープ 東城百合子先生の自然療法より : みたけさいとう商店 by yuyu SAITO. ありがたや〜〜〜〜痛がってぐずるのを、一発で封じ込めるなんてありがたすぎる!! 一家に一冊!! by yuskaupstaourr | 2020-01-16 02:48 | 自然療法 | Comments( 0) 岐阜県御嵩町にて、岐阜県産の無農薬材料にこだわったオリジナル柚子胡椒「御嵩柚子なんばん」を はじめとした化学調味料・保存料・着色料等無添加の調味料と、手づくりの木のカトラリー、自家栽培へちまの 「へちまたわし」などの地球環境保全に配慮した雑貨、暮らしにまつわるものを、心をこめて手づくりしています。 それらの品ものを、店舗を構えず出店や通信販売を中心に販売して暮らしています。 S M T W F 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
玄米スープ 東城百合子先生の自然療法より: みたけさいとう商店 by yuyu SAITO 玄米スープ 東城百合子先生の自然療法より 去年の話になりますが、長女が「とびひ」が出来てしまい、できると病院に行かないと保育園に登園してはいけないとのことで、当初病院へ行き、薬を処方してもらいました。 薬飲んで、なんだかんだしてもなかなか完治せず、かなり大きくなったものもありました。広がるので、どうにか広がらないように、、、下の子にも移らないように気をつけて、、、と、神経質にならざるを得ない。本人幸いに痛くもなく、ちょっと痒いけどそんなに痒くない、というかんじでご機嫌もまあそこそこ良かったのでそれが救いでしたが、(何より痛そうだったのは、ガーゼとかを貼ってるテープを剥がすとき、、、それは、痛いー!と言ってました。かわいそうに毛がピチピチ抜けるんですよね)とにかく、なかなか完治しない! そんな中で、ああそういえば。と思い東城百合子先生の「家庭でできる自然療法」をひらいて見ると、とびひには玄米スープとありました。あと、梅肉エキス。(スープ、って書いてあるけど、そのとおりに作るとクリーム状になる、、) これ、本当に効きました!食べ始めてすぐ、ぐじゅぐじゅした皮膚が真ん中から再生されてゆく。 年輪のようにぐるぐるうずまきのように真ん中から治ってゆく!そして広がらない。 なんだかんだで、一ヵ月近く、治って→別の場所で再発→治って→またできて、、、みたいになっていたのが終わりました 完全完治は1週間くらいだったかな?秋頃のことなので、はっきり覚えてないのですが。 朝昼晩一日3回、動物性のものは極力控えて、とありましたが、長女は食べてたけど効きました! そして年明けに、次女に小さなとびひが!