やまぐちお米つうしん JA全農(山口県域) 無洗米のおいしい炊き方を紹介します。 1) 米も水も重量で計っていますか? 無洗米は、米:水=1:1.4~1.5です。 (普通のお米は、米:水=1:1.2) 普通のお米に比べて、水は多めに入れます。 ※無洗米専用の計量カップを使えば、炊飯器の目盛り通りでもOKなので便利です。 > 普通のお米の炊き方はこちら♪ 水を加えた後、米が固まりになっていませんか? 洗う必要がないため、釜底に空気が溜まりやすく、吸水の妨げになります。かき混ぜて水の中の空気を抜きましょう。 2) お米に水を吸わせます。 ※水温によって水に漬けておく時間は変わります。 例)夏は30分、冬は2時間くらい。 水を吸わせたら、あとは炊飯器にまかせましょう。 スイッチが切れたら10分間そのまま蒸らします。 ※その間、ふたを開けてはいけません。 炊飯直後は粒と粒の間に遊離水が残っています。蒸らしをすることにより、これをご飯内に吸水させます。 ごはんをつぶさないように、底の方から大きく掘り起こし、切るようにしてまぜる。 ※米粒の間にある余分な水蒸気をとばすことで、一粒一粒ふっくらしたごはんに仕上がります。 ※余分な水蒸気が残っているとご飯が団子状になって味が落ちます。 「水加減」と「軽くかきまぜる」ことがポイントです! 無洗米 水の量 計算. ♪こちらのページもどうぞ♪ > 研がずに炊けるお米「無洗米ってなぁに?」 > これで無洗米がわかる!「無洗米Q&A 」 > やまぐち安心システム米「無洗米きら星栽培レポート」 Copyright © JA ZENNOH All Rights Reserved.
5L) お米を水につける 芯飯を作らないためにも、美味しいご飯を炊くためにもなるべく長い時間お米を水に浸しましょう。テント場、またはキャンプ場でテントを張ったらすぐに米を水につける、くらいの気持ちでも良いかもしれません。 クッカーは底が深いもの、スノーピークのトレック900や1400などのクッカーは収納に便利ですが、経験的に底が浅いものの方がむらの少ないより美味しいご飯が炊ける気がします(もちろんトレック900、1400でも美味しく炊けます!
無洗米はお米を研ぐ手間もなく忙しい人にはうれしいお米。また、水が冷たい冬やキャンプなどでも重宝しそうですね。 私の場合お店で使うことはないでしょうが、今度自宅で使ってみようと思います。元来ものぐさな人間なので無洗米の楽さにハマっちゃうかもしれませんね(^_^)
おいしいご飯の炊き方、手順 1. 必要な道具 お米(無洗米)と水 ストーブ クッカー(コッヘル) ガスカートリッジ(燃料) ぐんて、手袋 ライター 2. お水の計り方 炊飯用の水を計るためだけに計量カップを持っていくのはナンセンスです。 自分の使う食器のコップなどに計量カップ1杯分の200mlなど、目印をつけておくと何かと便利です。粉ココアやスープを溶かす時などにも目安になって役に立ちます。 アルミのコップの内側に200mlの目印をナイフで付けたり、プラスチック製の食器なら外側にシールや油性マジックなどで書いてもよいでしょう。 ナルゲンボトル などはじめから目盛りが付いたドリンクボトルを持っていると簡単ですね。 3. 無 洗米 水 の観光. お米の量と水の量 米は洗わなくてよい無洗米がベストです。これなら米のとぎ汁で山を汚すのが気になるくらいの超自然愛護家の方にも安心です。米を誤って流して罪悪感を感じることもありません。 お米は1食分ごとにビニール袋に分けて持っていきます。 私は、男性は1食1合、女性は0. 5~0. 75合を目安にしています。男性が1人、女性が2名の1食分なら約2合を1食分としてビニールに入れていきます。 お米1合=150~160g。水の量は米の重量(g)×1. 2倍、無洗米の場合は1. 45倍が適当です。 つまり1合の無洗米に対して230mlとなります。 無洗米1合の水の量:220~230ml 通常米1合の水の量 180~190ml 4. 炊き方のポイント 山や標高の高いキャンプ場では標高が高くなるにつれ気圧が低くなり、すなわち沸点が低くなります。 お湯は100度に行かずに沸騰してしまうわけですから、米をはじめそばやそうめんをゆでるなどのデンプン系は、よくよく注意しないと粉っぽさが残る場合があります。そして米の場合は芯が残ってしまう場合もあります。 また、風や外気の低さが火の強さや鍋の温度に影響しますので「芯飯(しんめし)」を防ぐために以下のポイントが重要です。 可能な限り米を長く水に浸しておく。芯飯の発生を防ぎます。 風の当たらないところで炊く。火の調節が命です。 鍋とフタとのスキマを無くす。フタの上に缶詰など重石を置いて圧力と鍋内の温度を保ちましょう。 時間をキッチリ計って火の調節をする。 フタを開けてチェックするときは瞬間的に終わらせる。鍋内の温度を下げるのは厳禁です。 5.
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