唐揚げの揚げ方をマスターして得意料理に加えたい!
まずは鍋に油を熱し、170度の温度で3分ほど揚げていきます。揚げるときのコツは、しばらく唐揚げに触らないことです。鍋に入れてすぐに触ってしまうと片栗粉と小麦粉の衣がはがれてしまうので、そのままにしておきます。あとで二度揚げするので少し色が薄いかなと思うくらいまで揚がったら一旦取り出しておいて2~3分置いておきます。 高温の油で二度揚げするのがおすすめ! 油の温度を200度まで上げ、取り出しておいた唐揚げを戻して二度揚げしていきます。カラッと色よく仕上がったら、油をしっかり切って盛り付けてできあがりです。手間ではありますが、二度揚げすることによって外側がサクッと仕上がります。 唐揚げをカラッと揚げるコツは? 基本の作り方を紹介したとことで、唐揚げをカラッと揚げるコツをまとめます。小麦粉+片栗粉を1:1の割合で混ぜ、鶏肉にまんべんなく付ける、170度の油で3分ほど揚げる、一旦取り出し2~3分休ませる、200度の油で二度揚げする。以上のコツを覚えて失敗しない揚げ方を覚えましょう。 また、鍋にたくさんの唐揚げを一気に入れてしまうと油の温度が下がり、揚げ方にムラができてしまうため、少量ずつゆっくり揚げていく揚げ方にしましょう。 油は肉がしっかりと浸かるくらいに用意しよう 油の量が少ないと、揚げ方で全体的に火の通りが良くなくなり、ムラができてしまいます。おいしい唐揚げを作るには、肉がしっかりと浸かるくらいの多めの油を用意し、しっかり高温になるまで熱してから揚げる揚げ方がポイントです。 油で揚げたら一度休ませる ある程度唐揚げに色が付いてきたら一度取り出し、少し休ませます。これは余熱で唐揚げの中まで火を通していくためで、唐揚げは山になるように積み上げていくことで火が通りやすくなります。一口大の唐揚げならこのまま3分ほど、もっと大きなものは3~4分休ませてから更に高温の油で揚げていきます。 高温の油で2度揚げすると美味しく出来上がる!
③1度目を揚げる つけダレから 『 トリをとりだし 』 ザルで水気を切ります。 ボウルに移し、片栗粉をたっぷりと入れます。 鶏肉にしっかりと片栗粉をまぶします。 余分な片栗粉は少し叩いて落とします。 ※ 前もって衣も混ぜておくと、水分を吸って分厚い衣になってしまいます。 分厚いと油をよく吸ってしまうので、揚げる直前にまぶしましょう。 では、揚げていきます。 一度揚げは160℃で揚げていきます。 『 オイオイ!170℃になってるじゃないか! 』 と、思われたかもしれません。 が、これでいいんです! 1度揚げの鶏肉は冷蔵庫から出したてで、油に入れると一気に温度が下がってしまいます。 なのでここは、少し温度を高めにして準備しておきます。 鶏肉を入れたら中火にし、温度を保ちます。 雨が降っているような、そんな音がしている状態を保ちます。 薄めのキツネ色になってきたら、1度引き上げます。 5分ほどおいて粗熱をとりながら、余熱で中心に火をいれます。 ④2度揚げをする さて、鶏肉が手で触ってもアツアツじゃない状態になってきたら、 油を180℃にします。 冷蔵庫から出した手ではないので、1度揚げの時のように高めにしなくても大丈夫です。 衣に蒸気の水分が含まれているので、かなり激しい音、泡がでます。 それこそ雷雨のような。 一瞬で表面の水分を飛ばし、キツネ色にし、 最初の激しい、音、泡が少し穏やかになってきて、キツネ色になってきたら取り出し、油をしっかり切ります。 ↓ 1度揚げと2度揚げの唐揚げの色の違いがこちら 2度揚げて、最後に一番大きい唐揚げをカットして、中に火が入っているかを確認しましょう。 季節や室温によっては、まだ火が入っていない場合があるのでしっかりと確認しましょう! 火が入っているのが確認できたら、盛り付けて完成です! 野菜も忘れずにね! キャベツやレタス、お好みでサラダなど添えましょう。 『唐揚げのポイント』 片栗粉をケチらない です。 温度のことは序盤でお伝えしましたので、他のポイントを。 衣でしっかりとコーティングされていないと、カリッとはなりません。 片栗粉はケチらず、多めに使いましょう。 今回でだいたい150グラムくらい使っています。 食べてみましょう それでは 恒例の実食! はんあ〜〜〜!(心の叫び)ザクザクジューシー、良い香りがしてうまい! 美味しい 鶏 の 唐 揚げ の 作り方 簡単. でした(笑) いかがでしたか?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「つけダレしみしみ!ジューシーな鶏もも肉の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 カリッとジューシー! お肉は漬けた事により味がしみしみ! 醤油ベースのタレがふわっと香り、噛めばカリッと鶏もも肉はジューシーに仕上がっており、ご飯がもりもりすすむ一品です! 付け合わせにお好みのサラダを添えれば、そのまま夕食に!是非お試し下さい! 調理時間:30分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (3人前) 鶏もも肉 300g (A)醤油 大さじ2 (A)料理酒 大さじ3 (A)ごま油 小さじ1 (A)すりおろし生姜 (A)すりおろしニンニク 卵 1個 片栗粉 大さじ4 揚げ油 適量 作り方 1. 手作り唐揚げ粉で 鶏もも唐揚げ 作り方・レシピ | クラシル. 鶏もも肉を一口大に切ります。 2. 袋に鶏もも肉と、(A)を入れ揉みます。 3. 全体が混ざったら冷蔵庫で30分寝かせます。 4. 30分経ったら袋に卵、片栗粉を入れ混ぜ合わせます。 5. 180度に熱した油で茶色く色づくまで揚げて完成です。 料理のコツ・ポイント 揚げた後少し置いておくとかりっとします。 鶏もも肉は鶏胸肉でも代用できます。 漬けすぎると鶏もも肉が辛くなってしまうので、漬けたらすぐに揚げて下さい。 片栗粉は入れ過ぎると衣が硬くなってしまうので、入れ過ぎには注意して下さい。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
竹達彩奈さん 出演コメント 今回ラジオCMを担当させていただきました、竹達彩奈です。この季節にぴったりな、ヒヤッとするCMになっているのですが、実は出る……と、聞いたことのあるスタジオでの収録だったので、少しドキドキでした。「ゴーストハント」シリーズ、ぜひよろしくお願いします! 『ダ・ヴィンチ』『怪と幽』続々、小野不由美特集を展開! 小野不由美先生の特集といえば『ダ・ヴィンチ』! 小野不由美先生の唯一の連載雑誌といえば『怪と幽』。小野先生と所縁の深い2つの雑誌で「ゴーストハント」特集を展開。 『 ダ・ヴィンチ 』9月号(発売中)では、「今こそ、怪談&ホラー特集」の中で、『十二国記』小野不由美の"原点"『ゴーストハント』が文庫化!という特集を展開中。注目の内容は……。 [ナル&麻衣 特別描き下ろしイラスト]六七質。 [インタビュー]リニューアルされた文庫カバーの創作秘話を語る!六七質 [インタビュー他]法月綸太郎/池澤春菜/宮田愛萌(日向坂46) 読者による「ゴーストハント」キャラクターランキング&妄想実写化キャスティング! 「ゴーストハント」の人気イラストやマンガ・画像 | 手書きブログ. お化け好きに贈るエンターテインメント・マガジン『 怪と幽 』vol. 005(8月31日(月)発売予定)でも特集を展開。 第一特集で研究書からアンソロジーまで――近年に刊行された群雄割拠の注目本と執筆者を御紹介します。 第二特集では「ゴーストハント」シリーズの魅力をお届け。キャラクターの人気ランキングや、いなだ詩穂氏、辻村深月氏が綴るエッセイ〈「ゴーストハント」と私〉も掲載。小野不由美氏の連載「営繕かるかや怪異譚」にもご注目を! カドブンで各巻の解説を公開中 書店様からの応援メッセージ 『ゴーストハント』文庫化おめでとうございます! 社会人になってから単行本で読んだ後発組です。 すごく怖くて、そしてべらぼうに面白くて怪異に対して興味半分本気半分の気持ちで盛り上がったあの頃を思い出し、 十代の時に読みたかったと歯噛みしました。 とはいえもちろん年齢によってその魅力が減じることは全くなく、『残穢』『鬼談百景』だけでなく他の作品にも通じる源流のような作品です。 書泉ブックタワー 山田麻紀子 『ゴーストハント』!! な、懐かしい!! 講談社X文庫で拝読した身としては、なんともいえぬノスタルジーがこみ上げてきます。 あの頃はホラー好きにはたまらない時代でした。 小野不由美先生の、原点ともいえるこの作品は、ホラーが苦手という女の子でも、思わず引き込まれてしまうほど面白い!
NEWS!! 『ゴーストハント』1~7全巻購入プレゼント! 応募要項詳細決定!! 郵便はがきに文庫版1~7のキャンペーン帯にある応募券【各1枚・計7枚、コピー不可】を剥がれないようしっかり貼り、 ①郵便番号 ②住所 ③氏名 ④電話番号 ⑤ご希望の賞品(A~E賞のうち1つ) を明記のうえ下記あて先までお送りください。 抽選で 100名様 に" スペシャルゴーストハントグッズ "をプレゼントします。 【グッズ内容】 A賞 :六七質さん描きおろし、お守り型オリジナルアクリルキーホルダー 35名様 B賞 :オリジナルペン 30名様 C賞 :六七質さん描きおろしオリジナルブックカバー 10名様 D賞 :文庫版特別皮装本『ゴーストハント1』 5名様 E賞 :オリジナル絵葉書 20名様 【あて先】 〒102-8552 東京都千代田区富士見2-13-12 株式会社KADOKAWA 角川文庫「ゴーストハント全巻購入プレゼント」係 【応募締め切り】 2021年9月30日(木) ※当日消印有効 【注意事項】 ●応募には文庫版1~7巻の帯にある応募券(各1枚ずつ)7枚が必要です。 ●記入漏れや応募券不足など不備がある場合、応募をお受けできません。 ●当選発表は賞品の発送(2021年11月下旬予定)をもって代えさせていただきます。 ●応募に際し提供いただいた個人情報は、弊社のプライバシーポリシー( )の定めるところにより取り扱わせていただきます。 予約開始&オーディブル配信中! 声優・安國愛菜が朗読する小野不由美『ゴーストハント1 旧校舎怪談』『ゴーストハント2 人形の檻』『ゴーストハント3 乙女ノ祈リ』『ゴーストハント4 死霊遊戯』をAudibleにて配信中。5巻~7巻の予約受付中! Audible詳細はコチラから > 『ゴーストハント4 死霊遊戯』の発売を記念し、キャラクター相性診断ページを公開! 『ゴーストハント4 死霊遊戯』の発売を記念し、キャラクター相性診断ページを公開しました。もしあなたがSPRでバイトをすることになったら……という設定で、どのキャラクターとバディを組むのが相性ぴったりなのかを診断いたします! 質問はたったの2つ! 以下のバナーをクリックして、あなたにぴったりなバディが誰か診断してみてくださいね。 実は、このキャラクターイラスト、なんとナルと麻衣以外のキャラクターを六七質さんが本企画のために描き下ろしてくれました!
【お知らせ】メンテナンスは終了しました。ご協力ありがとうございました。 手書きブログへようこそ! 手書きブログは記事やコメントなどを手書きの文字や絵で行う、イラスト主体のブログサービスです。 みんなで楽しくお絵かき交流しましょう! Twitterで新規登録/ログイン