榊 綾子 調理スタッフ(栄養士) 正社員 ベネッセ東戸塚保育園 こどもたちの食べ物に関するはじめの一歩に携わりたくて、保育園での給食の仕事を自ら探し出してベネッセにコンタクトを取り2007年4月に入社。そのアクティブさは保育園のさまざまな「食」の場面でも発揮されている。 こどものうちに好き嫌いをなくす。 沢山の食材・料理を経験する。 薄味に慣れ味覚を養う。 調理スタッフ(栄養士)の腕の見せ所です。 最初から保育園の給食に携わりたかったと伺いましたが? 自分でつくったり食べたりした保育園での楽しい記憶が残っていて、食を通じてこの楽しさをみんなに伝えたいと、中学生の頃から栄養士になると決めていました。 保育園でははじめての味や食材、食感など、こどもたちのはじめての一歩となるいろんな「食」との出会いがあります。 その大事なはじめてに関わっていきたくて栄養士を目指しました。 ベネッセの保育園を選んだ理由は? 進学をした短大には保育園からの求職はなく、自分で探して見つけたのがベネッセでした。 ホームページを見るとこどもを中心とした保育への取り組みがされていて、「こどもちゃれんじ」のイメージもあって、ここなら間違いないと連絡をしてみました。 経験がないからと断られることがほとんどだったので、「ぜひ面接に来てください」と言われたときは本当にうれしかったですね。 ベネッセの給食の特長を教えてください。 ベネッセの給食のメニューは和食がほとんどです。それは出汁を活かしてこどものうちから薄味に慣れ味覚を養うことを大切にしているからです。 給食室では毎日だし汁をとっています。実際にこどもたちも出汁のとり方から教えたり、つくるところからいろんな体験を用意します。 こどもたちも最初は食べづらく苦手だったものも成長していくと好きになってきます。焼き魚やひじきなど和食が人気です。 実際にはどんなお仕事をされていますか?
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回答:5件 閲覧数:5984 2015/07/25 22:48:35 7月より保育所栄養士に採用され、働いています! ほぼ未経験で入ったため、一から覚えることだらけでいっぱいいっぱいの1ヶ月でした。 でも発注などもやらせてもらって、給食だよりを書くのも任されて8月号を書いて実際に印刷されてるのを見るとちょっと感動してみたり…(アホですね 笑) ここでは八百屋さんの発注は1週間毎にしていますが発注を初めてやった週のある日、中華丼に使うのにたけのこ700g必要なところ、桁を間違えて70gしか発注出来ていなくて追加で電話して持ってきてもらったり… 手作りヨーグルトを冷蔵庫に入れて帰るのを忘れてしまったり… ミスをやらかしてしまうこともあるのですが色々とやらせてもらえて、丁寧に教えていただいて頑張ってます。 何より職員さんたちも先輩栄養士さんも一緒に楽しく頑張ろうと言ってくださっていて子どもたちが先生ーっ!と寄ってきてくれたりするので今充実しています! [mixi]給食だよりについて - 保育園栄養士 | mixiコミュニティ. しんどいと思うことも多々ありますが毎日があっという間です。 ところで。 保育所の毎月保護者に渡す給食だよりを書くのを任されているのですが、書く内容でこの本いいよ!とかここのサイトいいよ!使ってる!使える!というのはありますか? 8月に渡す分は夏バテ予防の内容で保育所にある保育雑誌?から抜粋して書きました。 そろそろ9月に渡す分も考えていかないとまだ要領よく仕事もできないので考えてるのですが… 今回は保育所にある保育雑誌の内容ではいまいちだなーって印象で。 先輩栄養士さんには去年の内容と一緒でもいいですよー、1年前の給食だよりも、もうみんな持ってないだろうし、と言われましたがそのまま全く一緒な内容もなぁ、と思い、同じ内容でもちょっと変えたいなと思ったのですが保育雑誌を手持ちで持っているわけでもなく…大学の教科書じゃあんまりなさそうだしなぁ、とか今悩んでいまして…。 図書館なんかにも行ってみようかなとも思いますが給食だよりに使えそうな本なんかを自分で買って持っていてもいいなぁ、とも思い、質問させて頂きました! 皆さんがお便りに書くのによく見る本やHPサイトがあれば教えていただきたいです! また、赤ちゃんもいる保育所なので離乳食の勉強もしたいのですが離乳食の本もいいのとかありますか?一般の家庭向きの離乳食の本のコーナーのはちょっと見たことがあるのですがまだ結婚すらしていないのでそれを買うのをすごく悩んだのとそれが参考になるのかが分からなかったので結局手をつけれず… ※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました 5 人が回答し、 1 人が拍手をしています。
最初 全て 最新の40件 毎月書いていますょ。 8月の給食だよりには夏バテ予防 や取り入れたい食材etcなど載せてしまったので、9月は食事のマナーについて載せました。 一緒にお昼 を食べていると色々と気になる姿が見えるので・・・ 昨年の先輩は、赤・黄・緑の役割や3色(グループ)揃ったバランスノ良い食事と言うテーマで3ヶ月にわたって特集してましたよ~ 私の保育園では園便りの中に給食コーナーとして毎月掲載しています 年間計画として月々の目標をたててそれにそって 掲載しています 9月は地域の産物を身近に感じるを目標に 食材の紹介をしました 先月は熱中症、食中毒について掲載しました しおさん はじめまして バランスの良い食事ってどんな風に掲載していったんですか? ?私も次回考えているんですがどんな風にしようか 悩み中なんです よかったら参考にさせて下さい はじめまして☆ 私も今年の6月くらいから『給食室だより』を出しています(^_^;) 8月は7月の夏の過ごし方からテーマをひっぱって朝ごはんについて書きました!
» ホーム » YourProblems » 健康 » 私、保育園栄養士を辞めました。14年間栄養士をつとめた私が目の当たりにした保育園の給食事情のリアルな裏側と根深い問題とは。 『保活』という言葉は聞いたことありますか?
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笑顔がごちそう ウチゴハン(放送終了) 2012年09月09日 放送 五十嵐流!本格麻婆ナス 4人分 肉 野菜 炒める 1 長ナス 2本(300g) ピーマン 2個 2 サラダ油 適量 3 豚ひき肉 200g ビーフジャーキー 10g 4 「Cook Do」豆板醤 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 「Cook Do」甜麺醤 大さじ3 新ショウガの酢漬け 50g 酢漬けの汁 大さじ2 5 水 100ml 鶏がらスープの素 小さじ2/3 水溶き片栗粉 小さじ2 1 ナスはヘタを落としピーラーで縞模様になるようところどころむき、縦4等分に切り、更に斜めに半分に切る(16等分)。ピーマンも同じように斜めに切っておく。 2 フライパンで油を190度まで熱してナスを素揚げし、40秒ほどたったらピーマンも加え、20秒ほどで全て取り出す。 ※ナスは全体が緑色になるくらいまで揚げるのがポイント! 3 油を取り出したフライパンに豚ひき肉を加えて強火で3分かき混ぜながら炒め、細かく刻んだビーフジャーキーを加えて1〜2分ほど炒める。 4 「Cook Do」豆板醤・しょうゆ・「Cook Do」甜麺醤を加えて全体を混ぜ合わせ、刻んだ新ショウガの酢漬けと汁を加え、1分ほど炒め合わせる。 5 さらに、水・鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、素揚げしたナス・ピーマンを加えて絡める。水溶き片栗粉を加えて1分ほど炒めて全体にとろみをつける。 ・ナスは炒めると油脂分をどんどん吸収してしまいます。それを防ぐのが素揚げです!さっと緑色になる程度まで素揚げすると、炒めてもシャキッとしたナスに仕上がります! 麻婆茄子 レシピ 本格絶品 レシピ. ・ビーフジャーキーで牛肉のうま味・燻製ならではの香ばしさをプラス!お酢の代わりに新ショウガの酢漬けを使うことで、さっぱりとした麻婆ナスに! !
簡単!3つのコツでプロの味!本格麻婆茄子【日本イチ丁寧なレシピ動画】 - YouTube
(私は、新ショウガの酢漬けの代わりに普通の生姜、酢漬けの汁の代わりにお酢を代用しました) 5.さらに、水・鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、2の素揚げしたナス・ピーマンを加えて絡めます。 水溶き片栗粉を加えて1分ほど炒めて全体にとろみをつけて 【本格麻婆ナス(マーボー)】 の出来上がり