材料(5人分) 豚三枚肉(三枚肉) 600g 鰹だし 4カップ 泡盛 3/4カップ 砂糖 100g しょうゆ 1/2カップ 生姜(針生姜) 5g 作り方 豚三枚肉を丸ごと50分ほどゆでる。余分な脂をとる。 1. の肉を3cm角に切る。 厚手の鍋に分量のだし汁と泡盛、砂糖を煮たてて肉を入れ、しばらく煮たらしょうゆを2回に分けて加え、弱火にして箸でちぎれる位、柔らかくなるまでじっくりと煮込む。 3. を器に盛り付け、煮汁と針生姜を添える。 一口メモ 豚肉の代表的料理の角煮です。泡盛を入れて煮込むのが特徴で、豚の皮のとろけるような舌ざわりは絶妙です。濃厚でこくがあり、深い味わいがあります。法事や客膳料理には欠かせない一品です。 沖縄では、料理と酒の関係は深く、ラフテーなどの豚肉料理は泡盛なくしては得られないものもあります。
じっくり煮て料理を"育てる"感じ、煮込み料理の醍醐味(だいごみ)です。写真で分かるでしょうが、なんかゆで卵入れたくなっちゃいました。それは後でご紹介するとして、さあ盛りつけましょうか。 たまらないっすねえ。 本来はネギの刻んだのが欠かせないのですが、ちょっと質感を伝えたかったので省いております。やっぱり 煮たら半日休ませるの大事。火を止めて温度が下がっていく間に味が染みていきます。 たとえば週末、土曜日の午前中にはじめて、半日休ませ、日曜の午前中に煮てまた休ませ、晩酌のアテにする……なんていかがでしょうか。ええ、気の長い話ですが、どて煮を楽しむならやっぱりこのぐらいの時間、必要。 さらに3日目のどて煮。より黒ずんできてます。 そうそう、ちょっと邪道なんですがゴボウを加えてみました。「合うに違いない!」と思っちゃったんですよ。 こんな変化球も楽しい ああ……やっぱり八丁味噌の味わいにゴボウ、最高に合います。しかしこれは「ゴボウとモツの味噌煮」という感じ。どて煮とは別物になっちゃいますが、アレンジして遊ぶのも楽しいもの。 それから、 どて煮の汁でカキをサッと煮てもうまい ですよー! 加熱用のカキを下洗いして、4~5分煮ればできあがり。つまみとして抜群です。 そうそう、 どて煮の汁を浸けて食べる串カツが最高なんです。 東海地方のお祭り等の出店では、どて煮(串)と味噌串カツがセットで売られているのが定番! (๑´ڡ`๑) てなことも 愛知 のかたに教えていただいたので、早速試してみました。 うまいなーッ! いやはや、いいアテ。「これが味噌カツのルーツかも」という声も。 あ、そうそうさっきのゆで卵。どて煮汁、卵を浸けても当然うまいんす。 汁が染みた卵と一緒に、どて煮をごはんにかけて食べてみてくださいよ。 最高ですから。 これ、現地では「どてめし」として定番の食べ方。我が家でも定着しそうです! トンポーロー（東坡肉）とは？角煮との違いや本場の作り方を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. さて、ここまで書いておいてなんですが……大量に仕込んで長時間煮込まれ、さらにはつぎ足しつぎ足しで作られた現地のどて煮はやっぱり格別。牛スジバージョンもぜひ食べてほしいので、 名古屋 や周辺に行かれた際はぜひトライしてみてくださいね。 以上、どて煮実作レポートでした! 【おまけ】 どて煮、たくさん作ってあまっちゃったら カレーにする のもなかなかうまい。カレー粉を入れてひと煮立ちさせるだけです!
いやホントに、甘味噌とカレーけっこう相性いいんですよ。上の写真は豆の水煮缶(食塩不使用のもの)を足したもの。この組み合わせ、かなり良かったです。 今回たくさん試作して、正直ちょっと食べ飽きてきたとき(笑)、ふと思いついてやってみたらこれがGOOD。ぜひ試してみてください。 ※この記事は2017年11月の情報です。 執筆・撮影:白央篤司 フードライター。雑誌『栄養と料理』などで連載中。「食と健康」、郷土料理をメインテーマに執筆をつづける。著書に「にっぽんのおにぎり」「にっぽんのおやつ」(理論社)「ジャパめし。」(集英社)がある。 facebook: ブログ: 独酌日記 過去記事も読む
名古屋 市を中心に 愛知 県で愛されているローカルフード、 どて煮 をご存じですか? ざっくり言うと、牛スジやモツの味噌煮です。居酒屋さんの定番メニューで、 行くと必ず頼む! という県人は多いんですよ。クタクタになるまでしっかりと煮込まれて、酒のアテにいいんだよなあ。 味つけの決め手はなんといっても、 八丁味噌 (はっちょうみそ)。どうです、この深い色! 味噌も日本各地でいろいろなものがありますよね。 八丁味噌は 愛知 県だけで作られているもので、原材料は大豆と塩のみ。 岡崎市の旧・八丁村で造られたことから、この名前となりました。 味わいは……実にビター!
有酸素運動は始めた瞬間から運動効果が期待できます。ただ20分以上行うことで脂肪を利用する割合が増えるため、より効率的に脂肪が燃えやすくなります。 もちろん、連続稼働時間が長ければそれだけカロリーは消費されることになります。 ただし、フィットネスバイクの中には連続稼働時間に制限を持たせているバイクもあります。 ご自身の体調や運動に使える時間に合った製品をお選びいただき、無理せずできる範囲内で行いましょう。 フィットネスバイクとエアロバイク ® の違い 「エアロバイク」の名称は「パワフルギア」と共にコナミスポーツ株式会社の登録商標になります。 エアロバイク® とは、コナミスポーツから販売されているフィットネスバイクのことを指します。 コナミのエアロバイク ® 効果的な運動タイミング 運動する時間帯として、食事の前と後でどちらの方が良いのかを比べた場合、それぞれにメリットとデメリットがありますが、ダイエットに良いとされるのは食事の前、さらにいえば空腹時です。空腹状態だと、脂肪は燃えやすくなると言われています。 休日などの時間に余裕がある場合は、起床後に水分補給を行ったあと、エアロバイク ® で運動を行うと良いでしょう。 負荷はどのくらいで行うべきか? ご自身の脈拍数を考慮しながら、ペダル回転数、強度を設定しましょう。 エアロバイク®はイヤーセンサーで脈拍数を計ることができます。運動に効果的な脈拍数の算出方法は、 こちら をご覧ください 脈拍数の計算式 (220-年齢)×0. 55~0. ただ漕ぐだけじゃダイエット失敗｜エアロバイクの使い方をパーソナルトレーナーが解説. 65(体力に自信のない方) (220-年齢)×0. 7~0. 85(一般的な体力レベルの方) あなたの脈拍数を測ってみましょう 1 年齢を入力してください。 年齢: 2 体力に自信がありますか? はい いいえ 3 ボタンを押してください。 4 脂肪を効率よく燃焼させる 脈拍数は 答え ※ 入力いただいたデータは計算のみに使用されます。 食事管理と組み合わせる 定期的な運動習慣を身に着けても一日の摂取カロリーが消費カロリーを上回ってしまうと、ダイエットはうまくいきません。 エアロバイク ® は消費カロリーが数値として表示されるので、一日の消費カロリーを計算するのに役立てることができます。 カロリDietと連動で簡単にカロリ管理 専用アプリケーション「カロリDiet」を使うことで、エアロバイク S-BODYで消費したカロリーや一日に摂取できるカロリー等簡単に確認でき、ダイエットのコントロール、モチベーションの維持に繋がります。 記録することは、ダイエット成功の鍵を握ります。 しっかり管理して、しっかり脂肪を燃焼を行いましょう。 カロリDietについて
「痩せたいけどランニングやジョギングは嫌い…」 「エアロバイクは男性(女性)でもダイエットできるのか知りたい…」 エアロバイクは男性でも女性でもダイエットを成功させられる効果的な有酸素運動です 。 この記事では、 エアロバイクを使うメリット エアロバイクで効果的にダイエットする正しいやり方 エアロバイクで脂肪を燃やすポイント などを解説していきます。 雨の日でも室内でできるエアロバイクの使い方をマスターして、 効率よくダイエットを成功させましょう! エアロバイクでダイエットはできるのか? 最初に結論を言うと、 エアロバイクを継続して使えば確実に痩せること(ダイエット)ができます 。 数日でダイエット効果が出るものではありませんが、 毎日20~30分のエアロバイクを3ヶ月以上続けると確実に痩せることができます。 運動はいつも三日坊主で終わってしまう… ダイエットがなかなか続かない… という人でも、 楽しく簡単に続けられるのがエアロバイクの特徴ですよ 。 エアロバイクで有酸素運動ダイエットをする4つのメリット 具体的なやり方を見て行く前に、 エアロバイクを使うメリットを紹介します 。 トレーニング前にメリットを理解して、モチベーションをあげましょう! 30分で足りる？エアロバイクの連続使用時間について | ピントル. 1. 簡単なのに消費カロリーが高い エアロバイクの使い方は、自転車を漕ぐのと同じ要領なのでとても簡単です。 その上、消費できるカロリーは 1時間で440kcal (70kgの男性が時速17kmで走った場合)。これは ジョギングで6キロ走ったのと同じくらいの消費カロリーです 。 人によって個人差はありますが、ある程度の負荷をかければ 他の有酸素運動よりも効率良く多くのカロリーを消費できます 。 2. モニターで運動量がわかる エアロバイクにはモニターがついているので、 走行時間・距離・心拍数・負荷・消費カロリーの数値を確認できます 。 モニターがあるおかげで、 目標が決めやすい 頑張った達成感が得られる ペースの調節が簡単 など、ダイエット成功に直結する効果があります。 また、前回の記録よりも少しでも良い記録を出すことで、 充実感を得ながらダイエットを続けることができますよ。 3. 落としにくい「下半身の脂肪」を落とせる 上半身に比べて脂肪が落ちにくい下半身ですが、 エアロバイクを使うことで効率よく下半身の脂肪を落とすことができます 。 下半身の脂肪を落とすことで女性にとって嬉しい「おしり痩せ」をすることができます。 また、 スクワット系のダイエットと組み合わせると、より効率よく下半身の脂肪を落とすことができますよ 。(参考: スクワットダイエットのやり方 ) 4.
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