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1. まずは、原材料を吟味しましょう。 新しいじゃがいもが適しています。冷蔵庫で長い間保存したじゃがいもは、糖分が増えているため、揚げたときにアクリルアミドができやすいだけでなく、焦げやすいため、できあがりの色合いも良くありません。もし冷蔵庫で保存していたじゃがいもを揚げ物に使う場合には、室温に一週間程度置いておくと糖分が減ります。 2. 次は、じゃがいもの下ごしらえです。 じゃがいもは、小さく切りすぎないでください。小さいじゃがいもや傷がついたじゃがいもは焦げやすいので、その他の料理に使いましょう。揚げる前に、切ったじゃがいもを水やお湯にさらしたり(15分以上)、電子レンジで加熱したりするとアクリルアミドができるのを抑えることができるという報告があります。 3. 準備ができたら油でじゃがいもを揚げます。 50~100gのじゃがいもに対して、揚げ油を約1リットル用意し、油の温度を約170℃に設定しましょう。油の種類は、アクリルアミドができる量にあまり影響しません。なお、低温で一度揚げてから(約140℃で2~3分)、上記の条件で二度揚げすると食感がよくなります。 4. 十分に火が通ったら、じゃがいもを取り出します。 揚げている最中は、じゃがいもから目を離してはいけません。黄金色に軽く色が付いたらできあがりですので、焦げないうちに素早く油から上げましょう。170℃なら6分程度が目安です。余計に加熱するとアクリルアミドがより多くできますので、長く揚げすぎないように十分に注意しましょう。二度揚げする場合は、揚げ時間が短くなります。 お好みで塩をふったらできあがりです。 調理の際はやけどしないように十分に気をつけてください。 [参考情報] 安全で健やかな食生活を送るために ~家庭でできること~冷蔵保存したじゃがいも(農林水産省) S B. Erdogdu, T. K. Palazoglu, V. Gokmen, H. Z Senyuva, H I. Ekiz, Reduction of acrylamide formation in French fries by microwave pre-cooking of potato strips. フライドポテト by藤野嘉子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ. J. Sci Food Agric, 87 (1) 133-137 (2007) K. Grob, M. Biedermann, S. Biedermann-Brem, A. Noti, D. Imhof, T. Amrein1, A. Pfefferle and D. Bazzocco, French fries with less than 100 μg/kg acrylamide.
外はカリッ、中はほくほく、熱々がおいしい 材料(2人分) じゃがいも …2個 ・揚げ油、塩 じゃがいも…2個 作り方 じゃがいもは皮をむき、7〜8mm角の拍子木に切る。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水をきり、さらにペーパータオルで水けをふく。 同じ太さに切りそろえ、水にさらしてでんぷんを流し色が変わるのを防ぐ。水がついたまま熱い油に入れるとはねて危険。ペーパータオルなどでしっかりと水けをふき取る。 揚げ油を160℃に熱し、1を入れる。少しずつ油の温度を上げ、竹串が刺さるようになったら、いったん取り出す。揚げ油の温度を180℃に上げてじゃがいもを戻し、さっと色よく揚げ、油きりなどにとって油をきる。 まず低めの温度で焦がさないように中まで火を通す。むらなく揚がるよう、ときどき混ぜるとよい。ここまでの状態で冷蔵庫などで保存できる。食べる直前に高温の油で揚げる。二度目は高温の油に入れることでカリッと仕上がる。 少しおいて油がきれたら、塩少々をふる。 すぐに食べるなら熱々に塩をふる。時間をおく場合は粗熱がとれて(熱々でなくなって)から。そうすると時間をおいてもしんなりしない。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0. 8倍、700Wなら0.
動物性の油を使ったほうが(摂取する飽和脂肪酸は増えますが)おいしいのです。そういえば昔のマックフライポテトは動物性の油を使って揚げていました。現在では水素が添加された植物油(パーム油)に変更されてしまいましたが、きっと昔のほうが美味しかったのでしょうね。
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解決済み 銀行に住民税を払いに行く場合 銀行に住民税を払いに行く場合受付の人に納付書を渡せばいいんですか?
セブンイレブンは国内でも2万店舗ほどありますので、わざわざ支払い目的の為にセブンイレブンまで行かなくても、何かのついでに支払えばそれほど負担もなくお得になります。 ちなみにチャージもインターネットを使えば簡単にできますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。 関連記事 PayPayで花王商品が40%お得に買える dポイントを現金化する方法
上記で見てきた通り、お住まいの管轄会社によっては口座振替割引がなかったり、クレジット払いに対応していなかったりします。 そうしたエリアにお住まいの方でもできるお得な支払い方法が、 「nanaco」を使った払込用紙でのコンビニ払い です。 nanacoは、セブンイレブンで使えるプリペイド型の電子マネーサービスですが、実はnanacoクレジットチャージという機能を使えば、nanacoとクレジットカードを連携させて、チャージの度にクレカのポイントを貯めることができます。 お近くのセブンイレブンに払込用紙を持っていき、 支払いをnanacoにすれば、クレカ対応していない電気・水道・ガス会社の方でも間接的にメリットを受けられます ! また、nanacoは、公共料金だけではなく、所得税・住民税・自動車税・固定資産税・国民年金保険料などの支払いにも使えます。 ただし、 クレジットカードの種類によってnanacoチャージ時にポイントが貯まるものとたまらないものがあるので注意が必要です 。 以下に主要カードのnanacoチャージ時のポイント還元の有無をまとめましたのでご参考になさってください。 クレジットカード nanacoチャージポイント 通常時ポイント還元率 JCBカード × – 三井住友カード × – 楽天カード × – リクルートカード ○ 1. 2% Yahoo! 公共料金はクレジットカード払いの方がお得！？かどうか調べてみました-Yoshihisa Blog. JAPANカード ○ 0. 5% dカード × – ファミマTカード ○ 0. 5% セディナカード ○ 0. 5% オリコカード × – nanaco払いを考えている方は、まずお手元のクレジットカードがnanacoチャージポイント還元に対応しているか確認してみてください。 クレジット払いをするなら、高還元率カード!nanacoにも対応しているおすすめクレカは? 公共料金のクレジット払いやnanacoチャージを使った払込用紙での支払いを検討している方は、通常時のポイント還元率が高い 高還元率カード がおすすめです。 公共料金のクレカへの切り替える手間はどのカードを選んでも一緒なので、どうせなら より多くのポイントが貯まるカードを選択したいですよね 。 高還元率カードとは、通常時のポイント還元率が1%以上のカードをさしますが、中でも ポイント還元率1. 2%と他の高還元率カードと比べて高く、nanacoのポイント還元にも対応している のが「 リクルートカード 」です。 公共料金の支払いは毎月発生するものなので、普段は別のカードを使っているという方も公共料金の支払いを リクルートカード にしておくだけで、自動的にポイントをザクザク貯めることができます。 リクルートカード は 年会費永年無料 なので、一切損はありません。リクルートカードをまだお持ち出ない方は、この機会に作ってみてもいいかもしれませんね。気になった方は以下から詳細を確認してみてください。 暮らしに役立つお金の情報を無料でお届けしています!
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