餞別 ( せんべつ ) まであげると言う凄さ!! おじちゃんはこのシーンを見た時、涙が止まらなく成った(泣) 今の安倍晋三含む糞政治家や、糞財界人にこんな事が出来るか?! まずもって『出来ない』だろう!! 江戸時代の商人ですら、地域住民の重要性や、政治の不十分を理解しているのに、安倍晋三含む糞政治家や糞財界人や糞官僚の酷さたるや怒りしか込み上げて来ない!! 今の世の中だってそうだ!『庶民(一般国民 特に低所得者)が悪いんじゃ無い、世の中の仕組み(政治)が悪いんだ』よ!! 政治がマトモなら、庶民がこんなに貧困化する訳がない 今の日本は、アメリカや支那に比べて、低所得者の賃金レベルが先進国中で最低に成りつつ有る ちなみに、既に上海・香港の低所得者層の賃金を、日本の低所得者は下回っている!! そこへ『更に低賃金化に拍車を掛ける、外国人移民受け入れ(とうとう無制限)』!! 誰がどう考えても!政治が悪い!! 【殿、利息でござる！】あらすじ・映画を見る前に知っておきたいこと. そしてそれを理解しない(あるいは出来ない)国民にも責任が有る だからおじちゃんは、必死にこの解説を続けているんだよ そしてこの物語の商人や庶民の人達は、なけなしの財産をはたいて、この『伊達藩への貸付金』への投資を集めた 特に浅野屋は、ほぼ全財産投げ売って、この貸付金への投資を行っている この凄い話が【実話】何だぞ いかに今の財界・政治家・官僚が【ビチ糞野郎】の『強欲の塊』か? 一目瞭然で理解出来る さて、この映画で行われていた事は、所謂『投資(伊達藩への貸付金)で運用益(利息)を得る』 『運用益(利息)をベーシックインカムとして、住民に配る』と言う流れになる その中から『余った運用益を、地元のインフラ整備に活用する』 と言う、近代経済思想が無かった当時としては、画期的な出来事だった 今風に置き換えるとこうなるのだが、この映画で一番重要な事はそこでは無い! 『報恩思想とは、現代に置き換えれば、累進課税のキチンとした適応』だと言う風にも取れる事だ! この映画は、基本的に『無私の心』の大切さ、つまり『報恩思想』を説いたものだが、浅野屋や穀田屋十三郎の『私財を投げ売って、地域に貢献する』とは、現代経済に置き換えれば、それは『累進課税の適切な適応』と言う事に成る 昔の日本は、累進課税が明治時代には何と92%! その後昭和37年に75% そして現在は最高税率、何と!たったの55% どんどん減ってますが何か?
さて、今回はおじちゃんの大好きな映画【殿!利息でござる】を紹介しながら、『累進課税』の重要性を解説したいと思う この映画は、経済の勉強をしているおじちゃんには『涙無くしては見れない』程の素晴らしい映画だ!!
(怒) てか、江戸時代や明治時代の高所得者は、キチンと『報恩思想』が行き届いていた事が、この累進課税の推移からわかるよな? 本来なら、高所得者はその高所得者で有る地位に見合った負担をするのが、地域貢献(労働者への還元)も含めて当然なのだよ 『誰のおかげで、貴方は高所得者で居られるのか?』と言う話だよな? 誰も貴方(高所得者)以外居なければ、お金の運用も、企業等の経営も出来ない と言うか、農家も居なければ、食事すら出来なく成って、飢え死にするだけだろ? お金は食べられない(笑) 【それを忘れるな!】と言うのが、本来の『帝王学』で有り、『報恩思想』の原点だ! つまり『累進課税の適切な適応』だ!! 『消費税が逆累進性が高く、非常に不公平な税制』なのは、何度も何度も解説したが、更に言うならば、高所得者が仮に生活費に年間1千万円使ったとしても、例えば年収2千万円なら、半分は可処分所得として手元に残る ところが低所得者の場合、特に地方に多い年収200万円前後の人達は、生活費にその殆どを費やす為に、手元に残る可処分所得など極わずかだ! だから『夫婦共働き』や『主婦がパート労働をする』んだよな?低所得者層は そんな生活費に殆ど費やす低所得者が、消費に掛かる消費税が増税されたら? 可処分所得が残り年収の半分も有る高所得者に比べて、低所得者は『更に生活が苦しくなる一方』だよな? そして何処の国でも、大概は『中〜低所得者層が一番人口比率として高い』のが普通だ だから『消費税は逆累進性が高く、大変不公平だ! !』と言っているんだぞ 本来なら増税は、直接税で有る『所得税を上げるべき』で、更に言えば『高所得者から増税するべき(累進課税の強化)』が、真の公平な増税と言える そして『累進課税の強化』を許容するには、『ナショナリズム(愛国心 国への帰属意識)』が何よりも大切だ!! ところが、今の政財界を見てみれば? 『 新自由主義 ( グローバリズム ) 』に毒された【欲集り】の政治家や財界人共が、好き勝手に政治を滅茶苦茶にしている そもそも『 新自由主義思想 ( グローバリズム ) 』が、ナショナリズムの否定や破壊を意味しているから、実質新自由主義党の自民党に、健全なナショナリズムなど無い!! その証拠が、『外国人移民受け入れ拡大(とうとう無制限)』だろ? 愛国心(国への帰属意識)が有るのなら、外国人移民受け入れ拡大など、諸外国の失敗例や、日本における『在日コリアン問題』や『在日支那人問題』を考えば、到底考えられない事なのは明らかだろ?
辻調理師専門学校フランス校卒業。フランスの二ツ星(当時)ムーランドムージャンなどに勤務経験のある本格派。その後、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に転身し世界の料理を研究。公式YouTubeは こちら 。 インテリア、掃除、食品からコスメ、健康まで、あらゆるモノやサービスを賢く選ぶために、ホンネでテストする女性向け生活情報誌。 「食べる」「つくる」「ひもとく」を標榜するフードアクティビストとして、一般誌などに幅広く執筆、編集に携わる。著書は『大人の肉ドリル』(マガジンハウス)など。
きょうの料理レシピ 牛すね肉は煮れば余分な脂が抜けてうまみが増します!すぐにいろんな料理にアレンジができて便利ですよ。 撮影: 白根 正治 エネルギー /1460 kcal *全量 調理時間 /105分 *冷ます時間は除く ・牛すね肉 (塊) 1kg ・たまねぎ 1コ ・にんにく 1かけ 【A】 ・粒こしょう (黒) 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・白ワイン 1本(750ml) *水と半量ずつ、または酒でもよい。 ・水 約1L 1 牛すね肉は縦半分に切って余分な脂を除き、たこ糸で形を整えながら縛る。たまねぎ、にんにくは皮をむく。 2 厚手の鍋に 1 と【A】を入れ、肉がかぶるまで水を注いで強火にかける。煮立ったら、アクと脂をすくい取る。紙タオルをのせて弱火にし、ふたをしっかりして1時間~1時間30分煮込む。肉がシサ煮汁から出ないように、残った水をたしながら煮込む(肉に煮汁がかぶるよう、途中差し水をして、肉のうまみを逃さないようにする)。! ポイント 柔らかい肉を好む場合は、1時間30分煮るとよい。「 牛すね肉のソテークリームソース 」つけ合わせや「 ビーフポテトサラダ 」用に、じゃがいもをいっしょにゆでておくとより重宝する。その場合、煮上がる20~30分前に皮ごと加え、竹ぐしが通るようになったら、取り出す。煮くずれしにくい、メイクイーンを使う。 3 味をみて塩味を調え、火を止める。必ずふたをしたまま荒熱が取れるまでおく。さらに一晩冷蔵庫におくと脂が固まるので、煮汁をこしてスープに使う。! 牛すね肉 下処理 圧力鍋. ポイント 肉の保存は煮汁につけたまま、冷蔵保存がベスト。なべごと冷蔵庫に入らないときは、密閉できるポリ袋か容器に移す。煮汁を使ったあとはしっかりラップフィルムで包み、密閉容器に入れて冷蔵する。肉、煮汁とも約6日間保存できる。 2001/04/26 このレシピをつくった人 松田 美智子さん 都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
牛肉のなかでも、脂肪が少なくかたい肉質ながら、うま味成分が豊富で濃厚な味わいの牛すね。ポトフ、煮込み、ひき肉、シチューにぴったりなこの部位を、急速冷凍を活用して冷凍・保存・解凍調理する場合に適切な方法を紹介します。 牛すねの基本 牛すねは、四肢のふくらはぎ部分の肉です。前肢をまえずね、後肢をともずねと呼びます。 牛の中でも最も運動量が多い部位であるため、筋繊維が太く、ほとんど脂肪がありません。肉質は非常にかたいですが、たんぱく質を多く含むため、長時間煮ると柔らかくなるという特性から、ポトフ、煮込み、ひき肉、シチューによく用いられます。 うま味成分が豊富な部位であるため、濃厚な味わいが出てきます。そのため、牛すねから作るひき肉は最高級品と言われます。 牛すねを使った食品の冷凍方法 未加工、ひき肉 袋に入れて脱気をするか、隙間なくラップ等の包装材で包み冷凍。 脱気包装する場合は、強く空気を抜きすぎるとドリップが出ることがあるので、脱気は適度にとどめる。 解凍する際は、冷蔵庫解凍もしくは氷水解凍。 ポトフ、煮込み、シチュー 汁ごと袋に入れて脱気包装して冷凍。 解凍する際は、自然解凍、流水解凍もしくは湯せんや電子レンジなどで加熱。 肉の冷凍・保存・解凍について、もっと詳しく知るには? 小売用の生肉、業務用のかたまり肉、調理加工済の肉製品など、商品に合わせた急速冷凍・保存・解凍の方法を詳しく紹介します。 【関連記事】冷凍に強い|肉の冷凍・解凍・保存方法 事業プラン作成、急速冷凍機ガイド、商品開発 冷凍ビジネスを完全サポート 詳しく見る 専門家が教える 急速冷凍機 (凍結機) の選び方ガイド レシピ開発からマーケティングまで 冷凍食品の商品開発 関連記事
牛すじ下処理方法 ①.チルドの牛すじ肉に見た目で汚れなどあれば、 水や手で取り除く。 ②.大きな鍋にたっぷりの水を入れ、 火にかけ沸騰させる。 ③.沸騰した後に、牛すじ肉を入れる。 ※調理業界では地面より上で取れるものは 沸騰してからゆでて、下のものは水かゆでると 教えています! 今回の理由は、沸騰した中に入れることで、 牛すじを一瞬にして縮ませ 肉の旨みが逃げないようにするためです。 ※牛すじの量と水の量は、どんな分量でも可能ですが、 牛すじに対して水の割合が多ければ多いほど 早くゆであがります。 ④.浮いてくるアクをこまめに取りながら15分程度ゆでる。 アクを取ることで、臭みが残らないようにします。 落し蓋や蓋はしない。臭みや汚れを 飛ばすための工程だからです。 ⑤.鍋のお湯を捨て牛すじ肉を入れたまま流水で洗い、 粗熱を取る。 ⑥.一口大の大きさにカットする。 ※牛すじの筋目に対して垂直に包丁入れると カットしやすいです。 ⑦.鍋に水を入れ沸騰させてから、 カットした牛すじを入れてゆでる。 目安として1時間程度ですが 柔らかくなればOKです。 落し蓋や蓋をして弱火でゆっくりゆでる。 これの工程は、ダシを出し柔らかくするためです。 臭いが気になる方は、青ねぎ(長ネギの青い部分)か しょうがなどを入れて下さい。 ※和牛などはすぐ柔らかくなりますが、 国産牛(ホルス)や輸入物は時間がかかります。 ⑧.牛すじ肉とそのゆで汁は分けて取り置く。 ゆで汁に旨みが含まれていますので、 次の料理に使って下さい。 小分けにして冷凍しておけばカレーやおでん などどんな料理にもすぐに使えます。 こちらも参考にしてみて下さいね。 → 絶対失敗しない!牛すじ料理のはじめ方
こんにちは!シンタロウです。 突然ですが、みなさんスネ肉煮込んでますか? ・・・・・煮込まないですよね 笑 そりゃーもちろんスネ肉煮込んで美味しい料理作る方はいると思いますが、 特別な日くらいしか牛肉の煮込み料理なんか作らないと思います。 なぜかって? 料理に時間がかかるし、「なんか作るの難しそー」だからです。 現代を生きる日本人はとにかく時間がないんです。そんな時にじっくりコトコト肉なんか煮こんでられるか!って感じですよね。 し・か・し、そう言って終わらせてしまうにはもったいないくらいこの牛スネ肉には魅力がつまっています。 しっかりと煮こんでホロホロになったお肉を食べた日には、煮込み料理のために時間を作りたくなってしまうほどです! 今回はそんなスネ肉の特徴や隠れた実力を解説していきます! 日頃、肉料理はさっと炒めて終わるか、ステーキ焼いて終わり!という人にこそこの記事を読んでもらいたいです! スネ肉ってどこの部位? 牛すね肉 下処理 シチュー. スネには2種類あります。それが画像でいうところの前足と後ろ足です。 肉屋的には 前スネ 、 ともスネ と言っています。 ぞれぞれ形は違いますが、肉質や特徴はほぼ同じです。 これが前スネ こっちがトモスネです スネ肉の特徴 スネ肉は何と言っても固い!ステーキにして食べようものならアゴが翌日筋肉痛です。 なぜそこまで固いかと言うと、普通に考えて足は牛の700kg以上ある体重を支えているわけですから、筋肉質になりますし、スジが入り組んでいるからです。 スーパーや肉屋ではほぼ間違いなく煮込み用として売られています。 煮込み用にカットされたスネ肉 でも煮込み料理って冬場がメインですよね? じゃあ夏場は必然的に売れませんからどうしているかと言うとミンチかハンバーグの材料になっています。 そして、もう一つ特徴というか スネ肉を買うメリットなんですがお値段が安いことです 。 ミンチかハンバーグ肉になると言ったことと関係するんですが、そういった用途が限定される肉って基本的に値段が安くなります。 売れなかったら1円にもならないんで、しょうがないですね。 ここで、スネ肉に関するエピソードをば。 僕が肉屋になって新人のころ毎日毎日このスネ肉しか扱わせてもらえませんでした。 新人にいきなり高い肉、ヒレ肉やロース肉を触らせてボロボロにされたらたまりませんからね。 で、新人ながら必死になって余分な脂やスジをとったあとに先輩社員に「できました!」と見せるわけです。すると決まって「ご苦労様!じゃあぶつ切りにしてミンチにしといて」と言われます。 こんなに頑張ってやったのに結局ミンチかい!
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「お肉がとろける 牛すね肉のビール煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 牛すね肉のとろとろビール煮のご紹介です。ビールを加えて煮込むことでとろとろに仕上がります。フランスパンにつけてもおいしくお召し上がりいただけます。おもてなしやパーティーにいかがですか。ぜひお試しください。 調理時間:70分 費用目安:800円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 牛すね肉 (ブロック) 500g 塩こしょう (下味用) 小さじ1/4 薄力粉 大さじ2 玉ねぎ 2個 煮汁 ビール 350ml 水 200ml 赤ワイン 100ml ケチャップ 大さじ1 コンソメ顆粒 小さじ2 砂糖 すりおろしニンニク 塩こしょう 小さじ1/2 ローリエ 1枚 マスタード (粒) 有塩バター 20g 作り方 1. 玉ねぎは薄切りにします。 2. 牛すね肉は3cm角に切り、全体に塩こしょうをふり薄力粉をまぶします。 3. 中火で熱した鍋に有塩バターの半量を溶かし入れ、2を入れ、全体に焼き色が付いたら取り出します。 4. 同じ鍋を中火にかけ、残りの有塩バターを溶かし入れ、1を炒めます。 5. 玉ねぎがしんなりしてきたら3を戻し入れ、煮汁の材料を加え、弱火で60分煮込みます。 6. 箸で切れる！本格トロトロビーフシチューの作り方 | 特選男の料理. 煮汁が少なくなり、牛すね肉が柔らかくなったらマスタードを加えて全体になじませたら火から下ろします。 7. 器に盛り付け完成です。 料理のコツ・ポイント 牛肉はお好きな部位でお作りいただけます。ビールはお好みの物をお使いください。煮込み時間は様子を見ながら調整してください。 こちらのレシピはビール・赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ