僕がスペシャルティコーヒーを好きになるきっかけとなったのは意外にも美味しい水出しコーヒーを飲んだことだった。それまで砂糖とミルクたっぷりの缶コーヒーとコンビニコーヒーしか飲まなかった僕の味覚を根っこからひっくり返されたのを覚えている。 そしてその水出しコーヒーは記憶の中の特別な味なんかではなく、一流店だけの味でもない。誰でも簡単に自宅で全く同じ味が再現できてしまうのだ。これがコールドブリューの最大の魅力なんだと思う。 今回は、水出しコーヒーが初めての人でも、コーヒーマニアの人でも誰でも簡単に超一流店と全く同じ味を作ることができるCold Brew(=水出しコーヒー)のレシピと、コツを紹介しよう。 水出しコーヒーとは?アイスコーヒーの違いは? 水出しコーヒーとはコーヒーの抽出にお湯ではなく水をつかって作る低温抽出 法のこと。 アイスコーヒーが90℃前後のお湯で抽出した熱々のコーヒーをサーバー内の大量の氷で急冷するのに対して、コールドブリューは水により成分を溶け出させるため非常に長い時間がかかる。 麦茶を作るときのイメージだね、ゆっくりゆっくり旨味が溶け出していくんだ なぜ水出しコーヒーは美味しいのか? なぜ水出しコーヒーは美味しいのか??
コーヒーバッグを使った抽出法 用意するものは ・コーヒー粉 ・お茶用のバッグ ・水 ・広口のポットやピッチャー(容器) になります。 ※水とコーヒー粉の分量は10:1でまずはお試しください。(例えば水が500mlであればコーヒー粉は50gになります) 作り方の手順 (1)お茶の茶葉などを入れて使用する不織布のバッグにコーヒー粉を入れてコーヒーバッグを作る。一つに入りきらなければ複数個作る。 (2)適量の水を入れた容器に、「1」で作ったコーヒーバッグを入れて常温、または冷蔵庫の中で4〜8時間放置する。 (3)出来上がったらコーヒーバッグを容器から出して完成 この方法だと、コーヒーバッグを出して捨てるだけなので後片付けが簡単です。 2. コーヒー粉を直接水に浸す方法(浸漬抽出) ・大きめのポット(容器)を2つ ・ドリッパー ・フィルター ・スプーンなどかき混ぜるもの (1)水を500ml入れた容器にコーヒー粉40gをそのまま入れる。 (2)スプーンでかき混ぜて粉が全体に広がるようにする。 (3)8時間程度、冷蔵庫に置いておく。 (4)フィルターを使ってもう一つの容器にコーヒー粉を濾して完成。 濾す量が多くなりますので、途中で一回フィルターから粉を取り除くと、早く濾すことができます。 3.
美味しい水出しコーヒーの淹れ方 鈴木コーヒーの白井焙煎士兼バリスタによる、ご自宅で簡単に美味しくできる水出しコーヒーと 業務店様向けの水出しコーヒーをご紹介します! その名も 「緊急抽出!コールドブリュー〜Dr白井の急速急冷〜」 某ドラマ番組が頭に浮かんだのは私だけでしょうか? 水出しコーヒーがうまく抽出できない‥と困っているそこのあなた!!! 今すぐ白井バリスタが救出します。 では、まずは 「ご自宅で簡単にできる水出しコーヒー」 のご紹介をします。 ・目次 ⑴ 水出しⅠ「まろやかな味わい」 ⑵水出しⅡ「豆の個性を楽しむ」 ⑶新技!業務店様向け水出しコーヒー ⑷アイスコーヒーおすすめのコーヒー豆 ⑸アイスコーヒーでも豆の個性を楽しむ ⑹バリスタ紹介 まろやかな味わいにしたい方にオススメです。 ■レシピ 豆 100g 水 1500g 1、豆を「細挽き」に挽き、お茶パックに50gずつ入れ、2つに分ける ▼挽き方の詳細はコチラから コーヒー豆の挽き方の違い 2、容器にお茶パックを入れ、水を注ぎ冷蔵庫に寝かせる。 ※冷蔵庫に入れず、常温に置いておくと早く抽出できます。ただ、冷蔵庫に寝かせるよりも味わいは強い印象になります。 3、12時間後キッチンペーパーなどで漉したら完成! キッチンペーパーが大事なんです。 コーヒー豆の華やかな味わいが楽しめます。 湯 300g(注ぐ水量の2割。今回は 1500gなので300g) 1、豆を「中挽き」に挽き、お茶パックに50gずつ入れ2つに分ける。 2、容器にお茶パックを入れ、90℃のお湯を300g注ぎ3分蒸らす。 3、3分蒸らしたら水を注ぎ、12時間ほど冷蔵庫に寝かせる。 4、12時間後キッチンペーパーなどで漉したら完成。 『こんなに変わるの? !』 『フルーティー! 水だしコーヒーの粉の挽き目 どんな感じにすればいい？ | 焙煎アーティスト 島規之のブログ. !』 『あまーーーい! !』 水出しコーヒーの常識を覆したようです。 今回使用したのは【カリタKW-25】 <風味とコクUP!> 氷 800g 水 900g 湯 200g ※豆:氷+水+湯=1:17 濃さはお好みに合わせて比率を変えればOK 1、サーバーに氷を入れる。 2、ドリッパーにコーヒーの粉を入れ、90℃の湯を200g注ぎ、スプーンで混ぜる。 3、1分蒸らす。 ※蒸らすことで酸味が和らぎ、角がとれ、まろやかな味わいになります! 4、ドリッパー、サーバーをマシンにセット。 5、水タンクに700gの水を注ぐ。 6、コーヒーが落ち切ったらサーバーを振り、中の液体を混ぜ、完成!
コーヒーコラム コーヒーと言えば「お湯を注ぐ」イメージが強いですよね。 なじみが薄いかもしれませんが、熱湯ではなく常温の水で抽出した「水出しコーヒー」というものもあるのです。さっぱりとして飲みやすく、香りと味が凝縮したコーヒー本来の味を楽しむことができます。 この記事では、「水出しコーヒーがどういうものか?」はもちろん、「自宅で簡単に水出しコーヒーを作る方法」についてまとめています。 水出しコーヒーの意味とは?
水出しコーヒーは、抽出方法をみれば分かるように、水自体には何も手を加えないので、使われる水の味が大きく影響します。 日本の水道水は水道法の元に厳格な審査を通過していますので、飲み水としての安全性は確保されています。しかし消毒に「塩素」が使われていますので、どうしても「塩素臭」がついてしまうのです。 水道水の味は、住んでいる地域や住まいによって変わります。もし自宅の水道水をそのまま飲んでも特に問題を感じない方は、水道水で水出しコーヒーを作っても大丈夫でしょう。 しかし、水道水の味が苦手という方は塩素を抜く必要があります。 塩素を抜くには ・沸騰させる(10分程度) ・浄水器を使う という方法があります。 ただ、沸騰させることによって水に含まれる空気も一緒に抜けてしまうので、味が落ちてしまいます。水道水をそのまま使いたいのであれば浄水器を通すことをお勧めします。 水出しコーヒーを美味しくするコツ3つ こちらでは水出しコーヒーをより美味しくするコツを紹介していきます。 ・中細挽きの深煎り豆を使う ・水は軟水を使う ・1日おくとよりマイルドになる では詳しく見ていきましょう。 1. 中細挽きの深煎り豆を使う 水出しコーヒーはお湯出しと比較すると抽出効率が落ちますので、苦味とコクが強くなる「深煎り」が適しています。最も深煎りの「イタリアンロースト」もしくはその次の「フレンチロースト」がオススメです。 また挽き具合は「中細挽き」が水出しには適しています。粗挽きだと抽出効率が悪く薄味になってしまうからです。 2. 水は軟水を使う 水にはミネラル分が含まれる量によって「硬水」と「軟水」に分けられます。 水出しに限らずコーヒーに適しているのは「軟水」になります。硬水だとミネラル分が多く、苦味が増してしまったり口当たりも固くなってしまうからです。 軟水であれば余分なものが入っておらず、コーヒー本来の味を楽しむことができます。 3. 1日おいてみる 基本的に8時間ほどかけて抽出すれば出来上がりなのですが、さらに一晩おくことにより酸味がとれてさっぱりとした飲み口になります。 ただこちらは好みになりますので、抽出してみて酸味が気になるようなら1日さらにおいてみると良いでしょう。 これまで紹介した3つのコツはあくまでも、最初の取り掛かりとして「飲みやすさ」を重視したものになります。苦味が気になるなら粗挽きにするのもありだし、硬水で作ったほうが好みの味になる場合もあります。 抽出時間などもいろいろ試してみて自分好みの水出しコーヒーを探してみるのも楽しみの一つになるでしょう。 まとめ 水出しコーヒーはその名の通り水で抽出したコーヒーです。お湯で抽出したものとは違い、苦味や酸味は少なくさっぱりとした飲み口が特徴となります。 お湯に比べると時間はかかりますが、基本的に放置しておくだけなので作り方も簡単です。抽出される時間を待つのも楽しみの一つになりますよね。コーヒーの苦味や酸味が苦手という方も飲みやすいものとなっています。
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まじめにおいしい、楽しい、どむどむ ①安心できるおいしさがある ②価格以上のおいしさがある ③いつも新しいおいしさがある ④いろいろ選べるおいしさがある をまじめに考えて、いつも楽しい(新しい出会い)が あるドムドムを目指しています。
89 O 近くに店舗がなくなって全然食べれていないが俺もゆで卵の輪切りが入ってたのが好きだったなー ミックスバーガーとかだっけ? 銀紙みたいな包みだった思い出 63 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 10:52:12. 00 0 それです! 名前もミックスバーガーでしたね 思い出しました おそらく1970年代前半のダイエーだけで展開していた初期型のドムドムバーガーかと 64 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 11:02:36. 16 0 近所の店舗が閉店して最寄りが宗教施設の中にあるフードコート 非常に行きづらい お祈りの時間は営業停止するらしいし 65 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 12:30:03. 92 0 霊波之光はあまり悪い噂聞かないけど怪しいんけ? 今度行こうかなw 66 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 12:42:51. 明治落ちワイ、理科大に受かる. 68 0 ドムドムで働いてた 67 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 13:18:41. 01 0 野田運河プラザ館店 緊張したって書いてる人多いw 68 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 13:52:35. 98 0 >>65 創価と違って制約があまりないけどお布施がヤバい 宗教は基本ぜんぶ怪しいってw 関わらないほうがええ 69 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 20:24:23. 65 0 大阪の京橋にあったのに無くなってるな 70 名無し募集中。。。 2021/06/09(水) 21:44:14. 40 0 ダイエーの店舗が無くなってるからなぁ 昔練馬の中村橋商店街にもあった
66 ID:P6hxB82v0 これはむずかしいんじゃね 環二通りならまだよかったかも 29 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW b1c5-JITN) 2021/07/28(水) 01:22:33. 04 ID:kuyAI5fz0 何年か前に食ったけど、玉ねぎが生焼けでみちゃくちゃ辛かったんだよな それ以来行ってないわ 行こうかな、金沢にある 30 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW f187-lYsD) 2021/07/28(水) 02:10:11. 23 ID:BSdufrFx0 >>28 ふたつめのカマンベールチーズバーガー食い逃したんだよなぁ… また出してくれんかね 31 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Sr85-37Im) 2021/07/28(水) 02:20:26. 12 ID:wnk9ZqrBr 稲毛店復活しないかなぁ 32 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 395a-yuoY) 2021/07/28(水) 02:57:39. 89 ID:ZVbu4yAt0 ドムドムみたいな店舗少ないのにそこそこ全国に散らばってるチェーン店だと セントラルキッチンから配送するのめっちゃ大変なんじゃないのか? [B! togetter] ドムドムバーガー社長のしてたネックレスが"domdom"に見える！と呟いたらまさかのご本人登場で正解を教えてくれた - Togetter. コーヒーは飲み放題か? カニバーガーこっちにいたw 35 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (エムゾネW FF33-bKGf) 2021/07/28(水) 08:02:28. 93 ID:flYn0VOAF 不味そうな撮り方だな 36 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa5d-mNDu) 2021/07/28(水) 08:10:46. 59 ID:2hayII//a 完全キャッシュレスはいいな ジジババ少なそう
ニュース 【ベルギー 1日で感染1万人確認】 ベルギー保健当局は17日、同国で13日に新型コロナウイルス感染者が1万369人確認されたと発表した。同国で1日に1万人以上感染者が確認されたのは初めて。同国の人口は東京都より少ない約1159万人。 いよいよ第二波のはじまりやな だよね~。まだまだベルギーには行けないなぁ…。 欧州の感染拡大凄いな。 オリンピック開催出来るの?欧州諸国は参加の方向で動いてるんだろうか? 中国、輸出管理法が成立 - Yahoo! ニュース 【中国、輸出管理法が成立】 中国の全国人民代表大会常務委員会は、ハイテク製品の輸出管理を強化する輸出管理法案を可決、同法が成立した。12月1日に施行する。中国国営中央テレビが伝えた。 まあなんだ、 日本とは仲良くしよう え?中国のハイテク?そんなの…あ、人民管理系のシステムか。 仕事が早い 東海大 3年生以下の影響深刻 - Yahoo! ニュース 【東海大 3年生以下の影響深刻】 複数の硬式野球部員による寮内での違法薬物使用が確認された東海大。今回の不祥事で3年生以下への影響は深刻で、東海大相模・菅生などの付属校から東海大でステップアップを考えている新入生の将来設計にも狂いが生じかねない。 こういうのは本当にひどい。 社会制裁がひどすぎる。 少子高齢化なのに能力を潰す社会ってどうなの? 大麻吸った方が軽快なステップ踏めそうだね。 ほんと子供じゃなく成人超えてる人もたくさんいるだろうし、ここまでの連帯責任はやりすぎだと思うんだよね。過言じゃなく他人のせいで人生潰される可能性もあるし。 菅首相が初外遊へ 夫人も同行 - Yahoo! ニュース 【菅首相が初外遊へ 夫人も同行】 菅首相は18日、就任後初の外遊としてベトナム、インドネシアへの訪問に出発する。外遊の狙いについて首相は16日、「日本が地域の平和と繁栄に貢献することをしっかり示したい」などと述べた。 慰安婦で騒いでるドイツやフィリピンも行きましょう☺️ 日本からの来客とか嫌がられそうだな。ウィルス持ってそうだし 最後ずっこけた。 ↓ 戦争のない平和な世の中でありますように。 軍事費など、過去の歴史からみれば不要なはず。 世界が平和になるような技術を開発していけば日本は潤うと思います。 人類だけでなく、地球に生きる生物が共存できる環境がないと人類の未来は明るくならない。 菅さん、頑張ってください 森泉、オスカーを退社 - Yahoo!