温度差でこちらも破裂しました。 少し生臭いなぁ…。 身はほどよい柔らかさ。 <丸干しの冷凍魚> 丸干しのいわしなどの冷凍は凍ったまま焼くと破裂するかも。 美味しいのは、 冷蔵庫で1時間ほど半解凍 して焼く! 旨み、塩気が丁度よい半解凍が いちばん美味しく感じました。 冷凍魚の手軽な焼き方のコツ 今回実験したように、 魚ってフライパンで焼くことができます! 大きさにもよりますが、 鮭で焼き時間10分ほどで簡単! 片面焼いてひっくり返したら蓋をする キレイな焼き目! しかも、 クッキングシート を敷いて焼くと… 焼き色がキレイにつく! 片付けもらくちん! 焼いた後のシートには脂や汚れが残りますが… ポイっと捨てるだけ! フライパンを洗うのも楽 美味しくて手軽な冷凍の魚を、 上手に取り入れてみて下さいね! 「冷凍の魚」の解凍方法＆美味しい食べ方って？ | OTAma《おたま》｜「おいしい」が見つかる食材通販サイト. 今回は 冷凍されている魚 を 上手に美味しく頂く方法を研究してみました。 これで安心して、 冷凍魚のお取り寄せもできる♪ 冷凍だといつでも食べられて、とっても便利! 私もこれから冷凍魚、 活用してみたいと思います♪ おすすめの冷凍魚 お取り寄せ
家事のあれこれ 2018. 11. 23 2018. 22 ウッカリ!の解凍忘れで、料理が出来なくなった経験 は、 自炊をする方なら誰しも経験があるのでは。 魚などの生ものの解凍は菌が繁殖するため、 常温で行うことが出来ません。 一般的には冷蔵庫に移してじっくり解凍する のが最も安全かつ、 おいしく食べられる秘訣です。 けれど、 その解凍時間を考慮して準備をする必要があるため、 解凍忘れや計算違いにより半解凍で すぐに調理できなかったりすることがしばしば起こります。 実際、解凍しないで調理することは出来ないのでしょうか。 今回、時短かつおいしく冷凍魚を食べる方法に ついてご紹介したいと思います。 魚を凍ったまま焼くのってあり?解凍しなくても問題はないの? スポンサードリンク まず、 凍ったまま魚を焼くことは やめておいた方が良いです。 他に電子レンジによる解凍も魚には不向き。 魚は、 冷凍状態で加熱すると、 水分(ドリップ)が出やすくなり 、 調理後かなり 生臭く なります。 すなわち美味しく食べることが出来ません。 では地道に冷蔵庫で自然解凍するしか 方法はないのでしょうか。 流水解凍がオススメ 実は少しばかり早く解凍できる方法があります。 それは 流水解凍 する方法です。 やり方は簡単です。 ボウルにジップロックなどで防水対策を行った魚を入れて、 蛇口から水を流し続けるだけ で解凍できます。 夏場など、蛇口からの水温がぬるい場合は、 氷も入れて水温調節を行うと良いでしょう。 これにより解凍は促進されますが、 急激な解凍にはならないため、 余計な水分が出る心配はありません 。 解凍してから焼くと味に違いが出る?冷凍魚の正しい扱い方! 冷凍魚の調理には 解凍方法により味に違い が出ます。 強引に未解凍で焼き始めたり、 電子レンジを使うと、 魚の身が解凍される前に冷凍により 結晶化した水分が流れ出します。 この水分には栄養分も含まれていますので、 焼き上がった魚は決して美味しくは仕上がりません。 一方、冷蔵庫や流水による解凍であれば、 魚の身と中の水分が同時に解凍されるため 、 水分の流出が極めて抑えられ、 焼き上がりも上手に出来ます。 また、 半解凍時に塩を振って少し間(10分程度)をおいてから、 下味を付けるとなお美味しく仕上がるのでオススメですよ。 解凍にかかる時間は?
短時間・ドリップが出ない 解凍方法は分かりました! → 流水・氷水・冷蔵庫解凍がおすすめ でも 問題は「味」 ですよね!! 焼く前にドリップはきれいに拭き取りました どの解凍方法が一番美味しいか 焼いて食べ比べてみましょう! フライパンにクッキングシートを敷き 同じ火力で、5種同時に焼いきます。 ー 2分後 ー パチパチ! 焼ける音がしてきました。 ー 4分後 ー 脂が溶けだし、色も白く変化。 ー 7分後 ー 半分ほど焼けたので裏返します。 ー 10分後 ー 焼き上がり! 色、艶、身の縮み具合に どれも変わりはないようですね~。 食べ比べてみましょう! ① 常温 旨みも匂いも薄く… 水っぽいなぁ。 ② 電子レンジ 身が少し硬い! 旨みも匂いも少なく、水っぽい。 一番美味しくない…。 ③ 流水 しっとりしてるけど、味は薄いかな。 冷蔵庫解凍より少し劣る感じ…。 ④ 氷水 ふんわり。しっとり。柔らかい~♪ 鮭のいい匂い! 甘みもあってうまい♡ 一番おいしいです!! ⑤ 冷蔵庫 こちらも、ふんわり&しっとり! いい匂いで、甘みもあります。 \ 実験②まとめ / 一番おいしい= 氷水解凍 一番残念= 電子レンジ解凍 見た目に差はないのに、 美味しさが全然違う~!!! びっくり! 個人の感想になりますが、 美味しい順に並べてみます! < 美味しい解凍方法ランキング > 1位 氷水解凍 (約1時間) 2位 冷蔵庫解凍 (約3時間) 3位 流水解凍 (約15分) 4位 常温解凍 (約1時間15分) 5位 電子レンジ解凍 (約30秒) ※( )内は解凍までにかかる所要時間です 解凍方法によって味が変わる理由 なぜ解凍方法によって 味や風味に違いが出たのでしょうか? キーワードは 「温度」 !! 品質変化しやすい温度帯 が、2つあるんです。 常温 約1℃から40℃ 食品内の酵素が反応し、品質が変化しやすい温度帯 最大氷結晶生成帯 約-5℃から-1℃ \ 解凍ポイント1 / このふたつの温度帯を早く通過させると品質が変化しにくい 今回の解凍方法を線で表してみると 氷水や流水はこの温度帯の通過が早い! \ 解凍ポイント2 / 常温より低温の方が品質は変化しにくい ずっと低温で解凍する 「氷水解凍」「冷蔵庫解凍」。 これらが美味しい理由は、低温だからなんですね! 冷凍の魚を美味しく解凍したい時は、 冷蔵庫か氷水解凍を試してみて下さい!
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の! 写真! エリオスの配信みてくださったかた! きてくださったかた! ありがとうございましたー! 鷲崎さんがいるとかならず楽しいイベントになりますね! 先輩たちもすごかったですね!? 夜の部はもう正直切り込めない位置までトークがいってしまったのでマジで傍観者でしたが楽しかったです! コメントありがとう! え!? りょへさんが生配信でそのことを!?? コロナ禍でいっしょにごはんいけないのでおうちでせめて美味しいものをとおもって冷凍ではなく、冷蔵の肉を渡させていただきました!! ただお返しにプレゼントももらっちゃいました! (笑) そしてコールボーイ! ばれてしまったーーーー! じつはめちゃくちゃ細かく書いちゃったんですが、目安にしていただいてりょへさんには自分の想うとおりにほぼやってもらいました! 聴きたかった箇所として! 冒頭の息やインターのセリフだけ我儘言ってとってもらいましたが、他はほぼりょへさんの生み出したものです! それがまた素晴らしくて感動しました! 細かく書いたのもりょへさんなら汲み取ってくださるのでは!?っていう甘えがあったんですがそれ以上のものをだしてくるあたりが本物の役者だと感じました! 他の人だとおそらく妥協するところとかが多々出ていたと思います…! インターの台詞とかわざわざとりなおしてもらっちゃったんですが、まじで最高でしたー! 気持ち悪くてたまらんです!! 1人の男がドロドロになってく姿のグラデーションも最高でした! そんなコールボーイ! たくさんにきこーねー! 実際会場に来られた方からの意見で! 髪色がグレーっぽいという意見やグレーっぽくないという意見両方あるのはなんでだろ!? その人が座ってる位置からの照明なのかな!? 毒キノコに見えるのは意外でした! いや! 最後はけるとき! 本来言うつもりなかったんですよ! はける瞬間に考えていたのは「とっしーさん追い抜いてとっしーさんを最後壇上に残すことやだったんですが! 早歩きではけようとした瞬間にとっしーさんがキャラ台詞ではけまして! 内心「まじ!?」と驚いてまして! もう着地してしまったどうしようと思っていたら! そこから一言ずつみんなキャラでいってはける流れになりはじめまして! 俺がラストになってしまってあれしかなかったかんじですスミマセン! ただ喜んでる方もいてくださってるのが救いです!
トッピングカレーにはピッタリ〜♪ コクがあって 美味しい〜♪ * レトルトカレーは カレーを作る手間が省ける分だけ 少しの工夫ができますね〜⸜(* ॑▿ ॑*)⸝ カツ作って疲れたので、カレーはちょっぴり手抜き💓 プロクオリティって名前だけあって美味しい✨ しっかり煮込まれた感じのカレーでコクがある感じ(*>ω<*) カレー大好きな旦那さんも御満悦💕 スタミナをつけたかったので、 ビーフカツをのせました。 ガッツリいただきました^_^ このプロクオリティカレー、めっちゃ美味しくて、トッピングした唐揚げともめっちゃ合う〜😊❤ 唐揚げは、むね肉を朝から下味に漬け込んでおいたから、めっちゃ味が染み込んでて美味でした〜(❁´ω`❁)💗 プロクオリティビーフカレーは デミグラスソースのような深く濃厚な味わいの🍛カレーなので、ポテトサラダとあって美味しかったです❣️😋