mobile 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と | 知人・友人と こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン、一軒家レストラン サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 ホームページ オープン日 1986年 備考 ペットはテラス席のみ可 お店のPR 初投稿者 makio10 (4) 最近の編集者 PapayaJelly (1)... 店舗情報 ('21/06/27 12:19) ニノ0203 (17)... フレンチパウンドハウス 大和郷店（巣鴨/カフェ） - ぐるなび. 店舗情報 ('20/11/23 10:38) 編集履歴を詳しく見る 「フレンチ パウンド ハウス 大和郷本店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら
2015. 12. 29 / 最終更新日:2019. 02. 11 今回ご紹介するお店は、巣鴨にあるパティスリー「フレンチパウンドハウス大和郷本店」さんです。 大和郷(やまとむら)という高級住宅街近くあるこのお店に高級なショートケーキがあるってご存知ですか?
という雰囲気。ふんわりしっとりとしていて、とてもおいしいです。 江口 ありがとうございます。両方トライする場合は、まずはシンプルな「ブラン」から召し上がったほうが、味の違いが分かりやすいかもしれませんね。 「ルージュ」の特徴はどのようなものでしょう。 江口 「ルージュ」は、生クリームに、いちごの果汁入りのメレンゲを加えています。ムースクリームのような感じで、クリームがよりふんわりと軽やかな食感になっています。 左:ルージュ 右:ブラン 「ブラン」と「ルージュ」、それぞれの人気はいかがですか? 江口 雑誌やテレビなどで取り上げていただいた回数は、個性のある「ルージュ」のほうが多いですが、実際にどちらが売れるかというと、オーソドックスな「ブラン」のほう。 巣鴨のお店も常盤台のお店も住宅街にあるので、お子さま連れのお客さまが多いからだと思います。遠方からはるばる来てくださる方は、「ブラン」と「ルージュ」の両方をオーダーして、食べ比べを楽しむ方が多いですね。 よりおいしいケーキにするために試行錯誤の日々 逆に、「ルージュ」と「ブラン」の共通点はどういうところですか?
食べごたえのある大きさも嬉しいです。 江口 この大きさにはこだわりがあって、ホールを7等分しているんですよ。自分のなかでは、見栄えも分量も、絶対に「これだ!」という基準があるのですが、なにせ1/7カットというのは切り分けるのがとても難しく、スタッフ泣かせで(笑)。今では特注の等分機を使っているので、ずいぶん作業も楽になりました。 いまの自分の足場をつくってくれた、ショートケーキは大切な「恩人」 ショートケーキ以外のおすすめも教えていただけますか? 江口 ありがとうございます。ショートケーキはもちろんですが、新しいお菓子もぜひ召し上がっていただけたらうれしいです。 「スフェア・ショコラ」は、今期の新作です。アーモンドのムースショコラ、シャンパンに浸けたグリオット、フランボワーズ・ガナッシュ、チョコレートでからめたフィヤンティーヌやメレンゲを組み合わせました。球状のフォルムが崩れやすいので、イートイン限定のスペシャルな一品です。 まんまるの形が芸術品のようで、見ているだけでワクワクしてしまう一品ですね! 江口 もうひとつの「ベール・ピスターシュ」は、口溶けの軽いピスタチオのムースとチョコレートのムースを合わせました。中には、ほのかな酸味のフランボワーズとフランボワーズソースが入っています。 最後に、改めて、シェフにとってショートケーキとはどのような存在ですか? 口コミ一覧 : フレンチ パウンド ハウス 大和郷本店 （FRENCH POUND HOUSE） - 巣鴨/ケーキ [食べログ]. 江口 ショートケーキは、「恩人」です。このケーキのおかげで「フレンチパウンドハウス」という名前をたくさんの方に知っていただけて、今までお店を続けてこれることができた。本来自分がつくっているフランス菓子とは異なるものですが、とても大切に思っているケーキです。 ■ 教えてくれた人 江口潤一郎さん フレンチパウンドハウス代表。フランス菓子を学んだ後、1986年、巣鴨に大和郷店、1991年に常盤台店をオープン。お客さまからのリクエストに応えてつくったショートケーキが口コミで「日本一おいしい」と噂になり、一躍有名店へ。紅茶への造詣も深く、併設のカフェではケーキと共に独自に仕入れた本格的な紅茶が味わえる。 商品リスト スフェア・ショコラ 540円 ベール・ピスターシュ 523円
WRITER 小宮山さくら ライター。暮らし取材やインタビューを中心に、雑誌、書籍、広告などで活動。参加書籍に『無名の頃』『脇阪克二のデザイン(PIEBOOKS)』など。某女性誌のスイーツ特集号でひと月3キロ増の経験あり。下戸で甘党な二児の母。 PHOTOGRAPHER 石野千尋 写真家。広告・雑誌・カタログ・MV・CMなど、写真や動画と幅広い分野で活動しながら、個展や写真を使ったワークショップにも取り組む。 URL: 「日本一おいしいショートケーキ」としてSNSで人気の「フレンチパウンドハウス」。姿は似ているけれど中身が違う「ブラン」と「ルージュ」、2種類のショートケーキが楽しめる話題のパティスリーです。伝統的なフランス菓子を極めたパティシエ・江口潤一郎さんが、どうしてフランスには存在しないショートケーキをつくるようになったのか? そこには素敵な物語がありました。 [3大要素] 「ブラン」 いちご / とちおとめを使用 スポンジ / 米粉を使用して口溶けアップ クリーム / やわらかな口どけを重視 「ルージュ」 いちご / とちおとめを使用 スポンジ / 米粉を使用して口溶けアップ クリーム / 苺の果汁入りのメレンゲをプラス 「ブラン」と「ルージュ」、双子のようなショートケーキ 「ブラン」と「ルージュ」、看板商品のショートケーキが2種類あるというのは、とても珍しいですね。 江口 簡単に説明すると、「ブラン」はごくシンプルなショートケーキで、「ルージュ」はいちごの果汁やお酒を加えて少しアレンジしたものです。よく見ると、「ルージュ」のほうはクリームがほのかにピンク色なんですよ。とはいえ、桜の花びらほどの薄い色なので、分かりにくいのですが……。 左:ルージュ(星口金) 右:ブラン(丸口金) たしかに、「ルージュ」のほうは、ほのかに赤みがありますね。あっ、それによく見ると、ケーキのデコレーションクリームの絞り方が違っていますね! 江口 間違えやすいので、簡単に見分けられるように絞り袋の口金を「ルージュ」は星口金、「ブラン」は丸口金を使用してデコレーションのデザインを少しだけ変えているんです。 「ブラン」と「ルージュ」の特徴について、それぞれ教えていただけますか? 江口 「ブラン」は、たくさんのいちごと、良質な生クリームを使用しています。スポンジには軽くいちごの果汁を含ませています。お酒は使っていないので、お子さまにもおすすめです。生クリームは、口溶けのよさにこだわってやわらかめに仕上げています。 まさにショートケーキ!
これなんですが…。 櫻井 さん/ 僕は寒がりなほうなので、ジャケットタイプよりコートタイプのほうが結局、選んで後悔がないんです。なので、こちらの腰回りはきちんと包み込む感じのショートコートタイプがいいですね。フードにつけられボアもいいアクセントになるし、ダウンの量も僕好みで少々多めに入っているような感触なのですが…。 和田さん/ さすが櫻井さんですね。これは西川ダウン[HYBRID]アークティックというアイテムで、その中でもこのカーキ色のものは 西川ダウン [HYBRID]NORTHアークティック というモデル名になります。これは西川ダウンの中でも、人気の高い定番アイテムなのですが、今回はちょっとこだわっていまして…。 櫻井 さん/ あ、わかりました。モデル名内のNORTHというのがカギですね(笑)。 nano・universe 和田さん/ そうなんです。この「アークティック」ですが、同じモデル内でWEST(東)・EAST(西)・SOUTH(南)・NORTH(北)でそれぞれ一色ずつカラーをつくっているんです。しかも、それぞれダウン量を変えていて、NORTHがダウン量100%だとしたら、SOUTHはおよそ70%に、WESTとEASTは80%ほどといった感じに、ダウン量を変えることで防寒性を変えています。北に住んでいる方と南に住んでいる方では、服に求める温かさの度合いは違いますよね? 南北に長い日本は特にそのことが言えるじゃないですか。それをアイテムで表現したい…ちょっとした遊び心もありつつ仕上げていったアイテムになります。そんなわけで櫻井さんが選んだのは、中でもダウン量の多い [HYBRID]NORTHアークティック というわけです。 櫻井:ほんとだ!
ネイビー /カーキ)44, 000円(税込) ラムレザーダウン(ブラック) 66, 000円(税込) <ウィメンズ> マルチwayショートダウン(ブラック/モカ/Lベージュ) 38, 500円(税込) ラクーンファーロングダウン(ベージュ/ネイビー/ブラック) 44, 000円(税込) リバーシブルライトベルテッドコート(グレージュ/ネイビー) 37, 400円(税込) スタンド ポンチョ ダウン(Lベージュ/チャコール) 28, 600円(税込) サージショートダウン(ネイビー/チャコール) 46, 200円(税込) サージロングダウン(ネイビー/チャコール) 52, 800円(税込) TACTEEMショールスタンダードカラーダウン(グレージュ/ブラック) 47, 300円(税込) ソロテックスラミネート Aライン ダウン(ベージュ/ブラック) 47, 300円(税込) <ユニセックス> GELANOTS 3Layerダウン(グレー/ブラック) 49, 500円(税込)
M's ファッション GOOUT掲載 ▽ ⽇本を代表する⽼舗寝具メーカーの⻄川と、最新鋭のアーバンスタイルを発信するナノ・ユニバースによる話題のコラボレーベル「⻄川ダウン」。 今までに数々のヒットアイテムを⽣み出してきたが、今季より⼤幅なリニューアルを敢⾏。「新⽣・⻄川ダウン」として、さらに洗練されたコレクションを展開している。 そのなかから、街でもフィールドでも⼤活躍するアーバンアウトドアな機能美モデルを厳選案内!!