夏だ! 旬のとうもろこしにかぶりつきたい! なのに茹でるのに失敗して拳が硬くなるような思いをした経験、ありませんか? とうもろこしの美味しい茹で方！レンジ＆鍋の方法・茹で時間解説 | ホーリーのメモちょう。. 『 おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ! 』で現役の板前・gatugatuさんが、皮付きのまま水から茹でると飛びきりジューシーで甘いトウモロコシができるという驚愕の料理法を紹介しています。これは帰りに買ってさっそく試したくなる! 旬、とうもろこしのおいしい茹で方 gatugatuです。 スーパーに、 皮付きのとうもろこし が並ぶ季節です。 とうもろこしの旬は夏から初秋です。6月~9月に収穫されます。収穫の時点からみるみると糖分がデンプン質に変化するので甘みが激減していきます。なので、 取れたその瞬間が食べごろ です。 最近のとうもろこしは、実が軟らかく甘みが強いので「生」で食えます。私が以前、働いていた店でも6月7月になると、 「コーンの刺身」 という一品料理でおすすめメニューに入れてました。塩だけをつけて食べる、シャキシャキした歯ごたえの瑞々しい一品です。 生でも旨いですが、やっぱり 茹でた方が甘みが増し 、生とは比べ物にならないおいしさになります。 そのおいしい茹で方とは… 「皮付きのまま 水から茹で 、沸騰後 3~5分グラグラ と茹でる」 です。 この方法を用いて茹でると、あなたは実がプクッとふっくらとなった ジューシーで甘~いとうもろこし が食えます。 それは、なぜか? 皮付きで茹でると 旨味が逃げません 。皮の中のヒゲ(絹糸)に色素があり、鮮やかな黄色を出してくれます。 そして、水から茹でることで 実の膜が水をしっかり取り込む のでジューシーになるからです。 茹でる時の 水に塩は入れません 。茹で上がった後に皮をむしりとって塩水を表面にベチャベチャと塗りたくります。塩水を塗るととうもろこしの実が シワシワになりにくくなります 。 それに、塩を茹でる時の水に入れると、とうもろこしにある程度の塩味つけるのに大量に必要となります。塩水なら少量で済みますからね。 では、もっと詳しい、「とうもろこしのおいしい茹で方」を説明します。 【材料】 皮付きとうもろこし…1本 【塩水】 水…50cc 塩…2g 1. とうもろこしの根元を切り落とします。 できるだけ短くして鍋に入れやすくします 2. 先の方の葉をむしり取ります。 外側の方を3~4枚剥き取ります。 3.
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2020年4月 7日 とうもろこし(スイートコーン)は、たっぷりの甘みを含むみずみずしさが特徴だ。とうもろこしといえば茹でて食べるのがスタンダードだが、ただ単に茹でればよいというものでもない。茹で方によって、味や食感も変わる魔法の食材なのだ。ここではとうもろこしの美味しい茹で方について紹介しよう。 1. とうもろこし(スイートコーン)は洗う?洗わない? まず、とうもろこしは洗うのか、それとも洗わないのか。 今回おすすめする茹で方は、皮付きで茹でる方法だ。一番外側の皮には泥やほこりなどの汚れが付着していることがあるが、この部分はむいて調理するため、洗わないでよいだろう。実の部分は当然ながら何重もの皮の中に包まれているため、神経質に洗う必要はないのだ。しかし洗わないと気になるという人は、さっと水で洗ってもよい。 スーパーで売られているとうもろこしはすでに外側の皮がむかれている状態のものもある。実が見えているものは、念のため調理の前に洗うようにしよう。 2. 超簡単！レンジで６分！ゆでとうもろこし♪ by あみにゃ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. とうもろこしの皮のむき方 とうもろこしは、実に近い薄皮の部分を残すむき方をして茹でると、風味が落ちにくい。さらに甘みがより際立つという利点もある。とうもろこしは収穫した直後の糖度がとくに高いといわれているので、スーパーなどで購入してすぐ、または収穫してすぐに茹でることをおすすめする。 肝心の皮のむき方だが、ひげがついている場合は取らずにそのまま茹でた方がよい。皮は一番外側から1枚ずつ、根元方向へ引っ張るとむきやすい。内側の薄皮を2枚~3枚残して、少しとうもろこしの実が見える程度にしておくのが、上手に茹で上がるむき方だ。 3.
甘さ引き立つ!とうもろこしの美味しさをまるごと楽しめます! 材料 (3人分) つくり方 1 とうもろこしは皮をむき、ひげを取る。 2 鍋に(1)のとうもろこしを入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分ゆでる。 3 ボウルにAを入れて塩水を作り、ゆで上がった(2)のとうもろこしを浸し、冷めたら取り出して水気をきる。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 161 kcal ・塩分 9 g ・たんぱく質 6. 白いとうもろこしの食べ方やゆで方、保存方法について解説！ | 知識の宝庫. 3 g ・野菜摂取量※ 175 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる とうもろこしを使ったレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「瀬戸のほんじお」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「瀬戸のほんじお」
白いとうもろこし はツヤツヤと真っ白に輝く姿が美しく、最近ではお取り寄せでも人気商品になっています。 ところで、白いとうもろこしを塩ゆでしたら、黄色くなってビックリした経験ってありませんか? せっかくなら白いまま食べてみたいのに、 こうなるととてもショックですよね・・ 白いとうもろこしを食べる際、どのような事に気を付ければいいのでしょうか? ゆで方や保存方法もご紹介します! スポンサードリンク 白いとうもろこしの3つの食べ方とは? 白いとうもろこしの食べ方はいくつかありますが、まずは 生で食べて甘さを体感 してみるのがオススメです。 代表的な品種としてはピュアホワイトの糖度が16〜18度、ホワイトレディーは18度以上、サニーショコラにいたっては19度以上と言われています。 せっかくなので、色々な品種を試してそれぞれの甘さを体感して欲しいところ。 私自身、ピュアホワイトを初めて食べた時、いままで体験した事のない甘さを感じました。 フルーティーな爽快感のある味わいでしたね。 白いとうもろこしの甘みは、加熱する事で、さわやかな甘さからまろやかな甘さへと変化します。 気になる加熱方法ですが、 ゆでる、蒸す、電子レンジ という3つの方法があります。 それぞれについて詳しく見ていきましょう! 白いとうもろこしのゆで方と、その注意点とは? 白いとうもろこしの ゆで方 ですが、 基本的には黄色いとうもろこしと同じです。 ただ、ゆでる場合は黄色くならないように 注意する必要がありますね。 黄色くならないゆで方を行うには、一体何に気を付ければいいのでしょうか?
店頭で購入する場合は、できるだけ皮付きで新鮮なものを選びましょう! 1.外皮とひげのの色の濃さ 色が薄いものより、緑色が濃く、ツヤのあるものを選びましょう。 髭がついているものは、ひげが茶色くふさふさしているものがよいです。 2.切り口の新鮮さ 切り口が黒ずんでいるのは、避けてください。収穫してから時間が経っている可能性があるためです。 切り口が白っぽいものを選びましょう。 3.実の色の濃さ 中の実が色の濃すぎるものは成熟しすぎているため、固いです。実の色が薄めものを選びます。 ゴミがでるからといって皮をむいてしまうと、鮮度が落ちてしまいます! お目当ての「とうもろこし」を買ったら、皮などを剥がさずにそのまま持ち帰りましょう。 茹でとうもろこし、あなたは「ぷりぷり派」「しゃきしゃき派」? 旨みが逃げないよう、ゆですぎ注意です あなた好みの茹でとうもろこしを見つけてください! 【茹でとうもろこし】 1.とうもろこしの皮をむいて、ひげを取り除きます。 外皮は実の水分を守っているので、直前で剥くのがポイントです。 ======================= <ぷりぷり派の工程> 2.フライパンにとうもろこしと水を入れます。 水はとうもろこしが浸るくらいで十分です。 3.水が沸騰してから、3分間茹でます。 茹で過ぎると、旨味が落ちてしまいます。 ======================= <しゃきしゃき派の工程> 2.大鍋に水を入れます。 水はすっぽりとうもろこしが浸るよう多めにいれます。 3.水が沸騰してから、とうもろこしをいれて、3分間茹でます。 ======================= 4.火を止めて、とうもろこしをとりだします。塩水に転がし絡めます 水1Lに対して、塩30g(大さじ2杯)くらいです。 5.ザルに上げ、水気を拭き取ります。 保存する場合は、1本ずつラップに包み、冷蔵庫に立てて保存します。 この方法だとしわしわになったりせずジューシーさが長続きします。ぜひ試してみてください! 自家製とうもろこし茶の作り方 ノンカフェインで、むくみなどが気になる妊婦さんにも優しいですね ひげをすてるの待ってください!少し旧く硬いかなというとうもろこしを使ってもいいですね。 【とうもろこしのひげ茶】 1:3㎝程度にトウモロコシのひげをカットします 2:焦げないようにフライパンで炒ります 3:お茶パックにいれ煮出せばひげ茶が完成です。 【炒りコーン茶】 1:とうもろこしの皮をむいてカラカラになるまで1か月ほど陰干しします 2:カラカラになった実をむしり粒の状態にします 3:フライパンで炒り焙煎します。ポンポンとはじけ始めますので 音がしなくなったら出来上がり 4:10分ほど煮出すと甘くて香ばしいとうコーン茶が完成です とうもろこしの芯は野菜スープや、とうもろこしご飯をたくときの良い「おだし」になります。(食べるときは取り出してくださいね)また、とうもろこしの皮は乾燥し、かごや人形など工芸品をつくる地方もあるようです。 捨てる無駄がないって、なんだか素敵ですよね。 最後にとうもろこしの粒が必ず偶数になる理由は、粒の元になる雌花が2つ1組で軸に付くからなのだそうです。 輪切りにしたとうもろこしをみると一つの軸から二粒できているのがよくわかります!
「糖質オフダイエット」。 するっとやせられると聞いたことはあるから試しにやってみたいものの、ごはんもパンもパスタも好きだし、なかなか踏み切れない……という方、結構多いのではないでしょうか。 そんな方におすすめしたいのは「ロカボ」。 これまた聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。 「ロカボ」 とは、完全に糖質を抜くのではなく、 「おいしく、楽しく適正糖質を摂ることで、健康と美容を実現する」 という考えのもとに生まれたもの。 (c)Shutterstock 要するに、 糖質を「抜く」のではなく、「減らす」 ものです。これなら頑張ればできそうじゃないですか? そんな「ロカボ」の基本ルールを、『CanCam』12月号よりご紹介します。 ◆糖質量は「1食40g×3食、おやつ10g」が目安 「ロカボ」のルールはたったひとつ。炭水化物の中に含まれている糖質の量を、朝・昼・夜それぞれの食事で「20~40g程度」におさめることです。おやつを食べるなら糖質量は10g以内ならOK。要するに、1日トータルで糖質を130gまでに収めます。この「130g」は、赤血球と脳が1日に使うブドウ糖の量=自然に消費できる糖質量です。これ以上過剰に摂りすぎると、余った糖が脂肪として体に残ることに……。 糖質摂取量を適正な量にコントロールすることで、太る原因となる「血糖値の上昇」を抑えることができます。糖質のことを気に掛けるだけで、あとはヘルシーにやせられる……それが「ロカボ」です。 ◆カロリーは気にしなくてOK! 糖質制限中に揚げ物はOK？唐揚げは？抵糖質な揚げ物レシピも大公開 | 【公式】島根の有機 桜江町（さくらえちょう）桑茶生産組合. 通常の食事制限ダイエットといえば、「カロリー制限」をはじめ「食べる量を減らす」ことが多いもの。でもロカボは「糖質の量だけをコントロールする。そのかわり、それ以外のものは好きなだけ食べてOK」という考えです。 ダイエットの敵と思われがちなお肉も油も、健康的な体づくりには必須です。カロリーが高いから……と控えることなくたっぷり摂れるので、思っているよりストレスフリーなんです♪ ◆お酒もスイーツも楽しんでOK! ロカボの最大の魅力は、「1食の糖質量をオーバーしなければ、何を食べても大丈夫!」ということ。ビールも1杯ならOKですし、お菓子もちょっとなら問題なし。お酒が好きな人は、焼酎やウイスキー、ジン、ウォッカ、ブランデーなら糖質ゼロ、モヒートに使われる「ラム」や赤ワインもかなり糖質低めなので、このあたりを飲むのがおすすめです。 また、スイーツはこのロカボブームにあやかって、低糖質甘味料を使ったロカボスイーツも増えてきているので、賢く取り入れましょう♪ ◆食べる時間は気にしなくてOK!
インスリンの分泌を抑えるためには インスリンは、血糖値が上がるとそれを抑制するために分泌されるものですから、その対策は単純で、血糖値を上げなければいいということ。つまり、 米や麺類などの炭水化物を摂らなければいい というわけです。 必須栄養素の炭水化物、タンパク質、脂肪のうち、タンパク質と脂質は人間が外部から摂取しないかぎり体内に取り込めません。しかし、炭水化物のうちの糖質は、何と体内で生成することができるのです。これを「 糖新生 」といいます。糖新生には大きく分けて3パターンあります。 ① 乳酸からの糖新生 ……筋肉の疲れで貯まった乳酸を糖に分解し、疲れを解消する ② グルコースからの糖新生 ……空腹で血糖下がるとすい臓から出るグルカゴンでグルコースを合成し、ブドウ糖を合成 ③ アミノ酸からの糖新生 ……長時間の運動や絶食によって筋肉タンパク質が分解されてアミノ酸を生成し、さらに糖新生が起きる あまりにも極端な言い方をすれば、糖質を摂らなくてもタンパク質と脂肪があれば、栄養は間に合うということです。ただし、これには副作用もあります(後述)。 2-4.
1. とんかつのカロリーと糖質量 とんかつに使われる肉は主にロースとヒレである。ロースはヒレに比べて脂身が多く、肉の甘みを感じることができるのが特徴だ。ヒレはロースよりもさっぱりとしていて、女性に好まれることが多い。では、ロースカツとヒレカツの100gあたりのカロリーと糖質量を見てみよう。 とんかつ100gあたりのカロリー ロース:429kcal(※1) ヒレ:379kcal(※2) とんかつ100gあたりの糖質量 ロース:9. 1g(※1) ヒレ:14g(※2) ロースカツに比べてヒレカツのほうがカロリーは約50kcal低いことがわかる。糖質量はロースカツのほうがヒレカツに比べて約5gも低い。さらに、ごはんや味噌汁などと一緒に定食で食べると、その分カロリーも上がってしまう。 2. とんかつのカロリーと糖質量の内訳 前述の通り、ロースカツとヒレカツを比べてみると、カロリーはヒレカツのほうが低く、糖質量はロースカツのほうが低いことがわかっただろう。では、小麦粉・卵・パン粉を使って作るとんかつだが、それぞれ材料がどのくらいのカロリー、糖質量なのかを確認してみよう。揚げるときに使うサラダ油や、食べるときのソースも併せて、豚ロース100gを使用して作るロースカツを例にとって紹介していく。 【とんかつのカロリーの内訳】 豚ロース(100g):248kcal(※3) 小麦粉(6g):21kcal(※4) パン粉(6g):22kcal(※5) 卵(6g):9kcal(※6) 塩(0. 1g):0kcal(※7) サラダ油(16g):142kcal(※8) ソース(18g):24kcal(※9) 【とんかつの糖質量の内訳】 豚ロース(100g):0. 2g 小麦粉(6g):4. 賢い「糖質制限」で午後の眠気も内臓脂肪も減！体質改善の効果に迫る. 8g パン粉(6g):4g 卵(6g):0g 塩(0. 1g):0g サラダ油(16g):0g ソース(18g):5. 4g 3. 市販のとんかつのカロリー 全国チェーン店の弁当屋や総菜屋、また飲食店で販売されているとんかつのカロリーをチェックしてみよう。 弁当屋や総菜屋のとんかつのカロリー オリジン弁当(とんかつ):405kcal ほっともっと(ロースとんかつ):497kcal ほっかほっか亭(ロースかつ):384kcal 本家かまどや(ヒレかつ):403kcal 飲食店のとんかつのカロリー 大戸屋(三元豚のロースかつ):644kcal とんかつ濱かつ(ロースかつ120g):485kcal まい泉(ロースかつ):589kcal とんかつ松のや(ロースかつ):437kcal 4.
4gなのに対して、高野豆腐なら100gあたりの糖質量は3. 9g。衣を替えるだけで、大幅な糖質ダウンになるんです。 ふすま粉を衣にする 低糖質パンなどに使用され、最近ではスーパーなどでも見かけるようになったふすま粉。 ふすまというのは、小麦粉の表皮の部分のことです。 ふすま粉の糖質量は100gあたり26. 7gほどと、表皮(ふすま)を削って精製する小麦粉(100gあたり糖質73. 4g)と比べても約1/3と糖質が低め。 これを揚げ物の衣に用いることにより、低糖質でカラッとした揚げ物に仕上げることができます。 きな粉を衣にする 大豆が原料のきな粉(きなこ)は小麦粉などに比べ糖質が少ないです。 きな粉の糖質量は100gあたり14. 1g、小麦粉の糖質量は100gあたり73.
揚げ物というと、ダイエット中に躊躇するメニューのひとつかもしれません。 ただそれはカロリー制限ダイエットでの話。では糖質制限(糖質制限ダイエット)中、揚げ物はOKなのでしょうか? 本ページでは糖質制限中の揚げ物について、気になるポイントをまとめてみました。 揚げ物の糖質量だけでなく糖質制限中のおすすめアイデアまでご紹介 。興味がある方はぜひご覧ください。 揚げ物の糖質量はどれくらい? まず揚げ物にはどれくらいの糖質が含まれているのでしょうか?主な揚げ物の糖質量をカロリーと合わせてご紹介していきます。 以下に紹介するのは糖質やカロリーのひとつの目安であって、当然ながら材料や調理方法、大きさなどによって数字は変わってきますから、あくまでもひとつの参考としてご覧ください。 唐揚げ(中3個):3. 87g(303kcal) とんかつ(1枚):8. 18g(463kcal) メンチカツ(1個):5. 5g(245kcal) 海老フライ(1本):1. 4g(45kcal) 海老天ぷら(1尾):1. 48g(53kcal) ちくわ天ぷら(1本分):5. 53g(74kcal) さつまいも天ぷら(1個):10. 24g(81kcal) 春巻き(2個):18. 35g(292kcal) コロッケ(1個):6. 8g(179kcal) クリームコロッケ(1個):16. 7g(238kcal) フライドポテト(Mサイズ):39. 55g(320kcal) ハッシュドポテト(1枚):17. 26g(151kcal) こうして見ると、高カロリーな揚げ物が必ずしも糖質を多く含んでいる、というわけではないことがわかります。 もちろん、糖質量やカロリーについては人によって多いと感じるか少ないと感じるかが違うと思いますが、例えば 唐揚げ3個の糖質量3. 87gは低糖質と感じる人が多いのではないでしょうか 。 メンチカツやとんかつも、意外と糖質が少ないですよね。 一方でさつまいも天ぷらや春巻き、クリームコロッケ、フライドポテト、ハッシュポテトなどは、比較的糖質が多くなっています。これらは材料が芋類、小麦粉、春雨など、高糖質なものだから。 当然、ライスコロッケや揚げ出し餅なども高糖質ということになりますが…要するに 高糖質な素材を使用した揚げ物でなければ、それほど糖質量は多くならない というわけです。 また、揚げ物の衣は基本的に小麦粉やパン粉、片栗粉といった高糖質な材料なので、唐揚げのような 薄い衣だと比較的糖質は低め 、粗い衣がついてザクっとしたとんかつや、衣が素材に絡んでたっぷり付くかき揚げ天ぷらなどは比較的糖質が高めと覚えておくことも重要になります。 ですから、糖質制限中は「揚げ物」と一括りにせず、各メニューの糖質についてきちんと把握したうえで食事に取り入れるかどうか考えていくのが良いでしょう。 糖質制限中に揚げ物を食べるのはNG?