「 牛乳が体に良くない 」という話はいろいろなところで見かけます。 それに対して、「 牛乳は完全栄養食 」という意見もあります。 本当のところはどうなのでしょう?
1つの意見として、肉や乳製品などの動物性食品を食べ過ぎると、からだが酸性になりすぎる、というのがあります。 健康な人の血液の中のpHは7.
» ホーム » YourProblems » 健康 » それでもあなたは「牛乳」を選びますか?なぜ学校給食ではいまだに「牛乳強制文化」が続いているのか。 食育を目指す小中学校で、まだ牛乳は完全給食に欠かせない存在。日本の給食でなぜ牛乳強制文化が根付いたのか? 給食で牛乳が始まったのは戦後の低栄養の時代。きっかけはアメリカ 日本で牛乳給食が始まったのは、 戦後の低栄養の時代 です。 最初は 脱脂粉乳をアメリカの意見により取り入れたのが始まり だとされています。 アメリカの民間団体やユニセフから脱脂粉乳が寄贈されて、学校給食に取り入れることになったのです。 たしかにその時代は農作物、肉魚類なども十分でなく、ミルクから得られる栄養分は大きかったでしょう。 子供の発育が悪いことが明らかでした。 国の意向として 牛乳と給食でバランスを整えよう、という考え方があった これには、文部科学省など国の意向として 牛乳+給食で 栄養バランスが十分に整うという考えがベースにある ということが言えます。 牛乳って、本当に体にいいの? 牛乳は昔から 「カルシウムの補給にいい」 「牛乳を飲まないと背が伸びない」 などのように、 一般常識としてに牛乳を飲む方が良いと考えられてきました 。 IN YOUでも以前牛乳の記事についてはご紹介しています。 【連載#01:牛乳神話を疑え】わたしたちは「子牛の飲み物」を小さい頃から飲まされ続けている!
牛乳が体に悪いという主張に対する回答の一部をご紹介します。 牛乳を飲み過ぎると骨粗鬆症になる?! 牛乳が骨の健康に及ぼす効果を調べた139の論文には「牛乳を飲み過ぎると骨粗鬆症になる」としたものは1つもありません。一方で牛乳を飲む意義を示した報告はたくさんあります。 日本人のほとんどは牛乳を飲むとお腹を壊す?! それでもあなたは「牛乳」を選びますか？なぜ学校給食ではいまだに「牛乳強制文化」が続いているのか。. 乳糖分解酵素を持たない人が多いことは事実ですが、乳糖はビフィズス菌などの腸内細菌によっても分解されます。また、学生を被験者とした乳糖の摂取試験では、乳糖30g(牛乳約600ml分)を摂取したグループで下痢は観察されなかったことが報告されています。 そもそも牛乳は高カルシウム食品ではない?! 食品成分表は100gあたりの栄養素量が示されているので牛乳よりカルシウムが多い食品がたくさんありますが、1食あたりで換算すると牛乳が一番多くなっています。また牛乳のカルシウム吸収率は約40%と、小魚約33%・野菜約19%に比べて高いことが知られています。 カルシウムを多く含む食品のカルシウム含有量(1食あたり) 普通牛乳(200ml) 227 mg しらす干し(5g) 26 mg さくらえび(5g) 100 mg まいわし(60g) 44 mg 干しひじき(8g) 80 mg 小松菜(80g) 136 mg 日本食品標準成分表2020年版(8訂)より 牛乳の加熱殺菌により、乳脂肪が酸化したり酵素が死ぬ?! 牛乳の加熱殺菌は外気に触れない密閉容器で行われているため、乳脂肪が酸化する可能性はほとんどありません。また牛乳中に含まれる保存中に牛乳を変質させる酵素は加熱殺菌により活性が失われます。ヒトの体に必要な酵素は全てヒトの体内で作られるので牛乳の加熱殺菌と関係はありません。
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