3 - 0. 4%)、一等粉(0. 4%前後)、二等粉(0. 5%前後)三等粉(0. 8%前後)、末粉(1. 5 - 2.
料理の基本 レシピ以前の料理の基本 レシピの「小麦粉」は薄力粉でよいか 食材にはたく下ごしらえ用の粉など、少量であれば特に指定がない限り薄力粉でも強力粉でも問題ありません。粉ものの料理・お菓子づくり・パン作りなど、ある程度の量を使う場合は、粉の性質が大きく出てくるので、レシピで指示された種類のものを使います。 下ごしらえで肉や魚にまぶす粉は、強力粉の方が粒子が粗い分、べたつかずにまんべんなくさらりとつけることができます。天ぷらの衣は薄力粉の方が軽やかに、強力粉を使えばがっちりした仕上がりになります。お好み焼きなどは薄力粉を使うとさらっとした生地に、強力粉を使うとこしがある粘り強い生地になります。 参考: 「薄力粉と強力粉の違い」 監修:関岡弘美(料理研究家) あわせて知りたい料理の基本 クックパッドへのご意見をお聞かせください
1. 薄力粉・中力粉・強力粉はすべて「小麦粉」 今回のテーマである薄力粉・中力粉・強力粉はいずれも「小麦粉」のひとつだ。そこでまずは、小麦粉の基礎知識から身につけていこう。 小麦粉とは 文字通り、小麦をひいて粉にしたものである。小麦粉の成分の7~8割は炭水化物で「グルテン」と呼ばれるたんぱく質を含むほか、脂質やビタミンやミネラルなども含む。ただし、小麦粉の種類によって含まれるたんぱく質の量と性質、粘度などが異なる。 小麦粉の種類 粘着性と弾性を持つグルテンの量や性質が異なると、当然ながら硬さなどにも違いが出る。これが、用途によって小麦粉を使い分ける理由だ。具体的に、グルテンの量が少なく性質も弱く、かつ粘度が細かいものを「薄力粉」、逆に量が多く性質も強く、粘度が粗いものを「強力粉」という。「中力粉」は両者の中間くらいのものだ。つまり「薄」「中」「強」とは、それぞれグルテンの性質の強さを表したものと覚えておくと分かりやすい。 等級分けの基準は? 薄力粉・中力粉・強力粉それぞれ1等や2等など等級付けされている。これは含まれる灰分(ミネラル)の量によって分けられているもので、等級が高いほど灰分が少なく、より白色をしている。 薄力粉と強力粉の見分け方 粒が細かいものが薄力粉、粗いものが強力粉だが、見た目で判断できないときは手にとって握ってみよう。固まれば薄力粉、崩れれば強力粉ということになる。 全粒粉の小麦粉もある 通常、小麦粉は小麦の胚乳だけを砕いたもので、表皮や胚芽などは取り除かれている。これに対し全粒粉の小麦粉は、丸ごと砕いて粉にしたものである。表皮や胚芽にも栄養素が含まれており、全粒粉は通常の小麦粉よりも栄養価が高いとされている。 2. 薄力粉について それでは、薄力粉・中力粉・強力粉それぞれの特徴と違いを解説していこう。まずは薄力粉からだ。 薄力粉とは グルテンの量:少ない 性質:弱い 粘度(粒の細かさ):弱い(細かい) 薄力粉は、軟質小麦を原料とする小麦粉である。たんぱく質の割合は等級によってやや異なるが、基本的には3種類の小麦粉の中でもっとも少なく、100gあたり8. 【楽天市場】北海道のめぐみ | TOP 北海道産 国産 小麦粉 強力粉 中力粉 薄力粉 全粒粉 ライ麦 の専門店. 3〜9. 3gほどだ(※1・※2)。粉はきめ細かくしっとりしている。英語ではすべての小麦粉を「Flour」と呼び、種類ごとの単語は存在しない。だが「Cake flour」や「Cooking flour」などと表記されているものが薄力粉に相当すると覚えておこう。なお、原料となる軟質小麦の主な産地はアメリカである。 薄力粉の用途 お菓子 お好み焼き 天ぷら(衣) ムニエル など 薄力粉はグルテンの量が少ないため粘性が弱く、もちもちした食感を生み出すのには向いていない。逆にサクっとした軽い食感や、ふんわりとした柔らかいものに適しているので、クッキーやケーキに使おう。てんぷらや唐揚げのほか、ムニエルにも薄力粉が活躍する。 薄力粉を使う際の注意点 粒が細かく固まりやすい。小さな塊が残ったままの状態で料理に使うとダマができやすく、美味しさが半減してしまうこともある。面倒でも使用前にふるいにかけ、ダマのない均一な粉になるようにするとよい。 おすすめ商品 3.
パンやお菓子作りと相性の良い、製菓・製パン用の副材料です。 月間人気小麦ランキング
小麦粉、白、無添加 [1] 100 gあたりの栄養価 エネルギー 1, 523 kJ (364 kcal) 炭水化物 76. 31 g 糖類 0. 27 g 食物繊維 2. 7 g 脂肪 0. 98 g 飽和脂肪酸 0. 155 g 多価不飽和 0. 413 g タンパク質 10. 33 g ビタミン ビタミンA 相当量 ルテイン と ゼアキサンチン 18 µg チアミン (B 1) (10%) 0. 12 mg ミネラル リン (15%) 108 mg マンガン (32%) 0. 682 mg セレン (48%) 33.
33 〒321-2521 栃木県日光市藤原19-25 [地図を見る] アクセス :鬼怒川公園駅より徒歩にて2分 駐車場 :有り 16台 無料 川治温泉駅から徒歩6分!モダンと伝統を併せ持つ当旅館の日本庭園とおいしい食事、温泉でお寛ぎください! 5, 455円〜 (消費税込6, 000円〜) [お客さまの声(27件)] 〒321-2611 栃木県日光市川治温泉川治63 [地図を見る] アクセス :川治湯元駅より徒歩6分 駐車場 :有り(無料)15台、予約不要 関東最後の秘境!一般車両立ち入り禁止区域内にある大自然に囲まれ、泉質の異なる5本の源泉を楽しめる「山小屋湯宿」 10, 237円〜 (消費税込11, 260円〜) [お客さまの声(132件)] 4. 川治温泉 登隆館 朝食は何時から. 24 〒321-2717 栃木県日光市川俣871 [地図を見る] アクセス :日光道ICより車で90分、私鉄東武鬼怒川線鬼怒川温泉駅正面出口→日光市営バス女夫渕行き約105分女夫渕下車 駐車場 :女夫渕の市営無料駐車場より送迎(発車時間⇒12時/15時/17時半)又は徒歩でお越しくださいませ。 三密防止対策済。個室会食場確約プランスタート!鬼怒川の雄大さを感じる露天風呂。静寂に包まれながら鬼怒川を五感で味う宿 5, 000円〜 (消費税込5, 500円〜) [お客さまの声(688件)] 4. 31 〒321-2521 栃木県日光市藤原19 [地図を見る] アクセス :電車:鬼怒川公園駅下車 右方向に徒歩3分/車:日光道今市ICより国道121号で鬼怒川方面に約30分 駐車場 :有り 80台 無料 2011年7月オープン。鬼怒川温泉で唯一のリゾートタイプ・ビジネスホテルの誕生。 3, 410円〜 (消費税込3, 750円〜) [お客さまの声(355件)] 3. 95 〒321-2526 栃木県日光市鬼怒川温泉滝155-1 [地図を見る] アクセス :鬼怒川温泉駅より徒歩15分またはタクシー5分 駐車場 :有り 20台 無料 予約不要 鬼怒川の清流沿いにたたずむ高品位リゾートホテル。トレッキングやスポーツなど、いい汗を流した後はゆったり温泉三昧。 9, 300円〜 (消費税込10, 230円〜) [お客さまの声(350件)] 4. 21 〒321-2522 栃木県日光市鬼怒川温泉大原14-10 [地図を見る] アクセス :鬼怒川温泉駅より車で約5分 東武ワールドスクウェア駅より徒歩約3分 小佐越駅より徒歩約10分 今市ICから車で約20分 駐車場 :有り 200台 無料 予約不要 【GW空室あります】【直前割販売中!】新型コロナウィルス感染防止に取組み営業中!大自然と貸切温泉に癒やされるひとときを 7, 200円〜 (消費税込7, 920円〜) [お客さまの声(337件)] 4.
壇ノ浦の合戦に敗れ逃れてきた平家落人が、河原に湧き出る温泉を見つけ傷を癒したと伝えられる歴史の古い温泉です。 温泉地名の由来ともなった湯西川(一級河川利根川水系)の渓谷沿いに旅館や民家が立ち並びます。 湯量豊かな温泉を楽しむのはもちろんのこと、川魚や山の幸、野鳥・鹿・熊・山椒魚の珍味など四季を感じる地元料理を心ゆくまで堪能できます。みそべら等を囲炉裏でじっくり焼いて頂く落人料理も有名です。 また、1月下旬から3月上旬に開催される「かまくら祭」では、河川敷に約800個ものミニかまくらが作られ、ろうそくの明かりが灯る週末の夜は特に幻想的な風景が広がります。 ■湯西川温泉の宿泊はこちら ■栃木県観光物産協会 会員の宿 彩り湯かしき花と華( 「本物の出会い 栃木パスポート」 おもてなし施設) 本家伴久( 「本物の出会い 栃木パスポート」 おもてなし施設) 上屋敷 平の高房( 「本物の出会い 栃木パスポート」 おもてなし施設) 元湯 湯西川館本館( 「本物の出会い 栃木パスポート」 おもてなし施設) 金井旅館 桓武平氏ゆかりの宿 平家の庄
00 〒321-2525 栃木県日光市小佐越7-147 [地図を見る] アクセス :東武ワールドスクウェア駅よりお車にて約7分(送迎有り) 駐車場 :有り 10台 無料 予約不要 鬼怒川河畔の源泉一軒宿です。眺望豊かな露天風呂の温泉と地下100mから汲み上げた天然水を満喫ください。 11, 819円〜 (消費税込13, 000円〜) [お客さまの声(98件)] 3. 75 〒321-2523 栃木県日光市高徳51 [地図を見る] アクセス :東武鬼怒川線 新高徳駅より送迎有り/宇都宮IC→今市IC→栗原(交差点)右折→高徳(三叉路)右折→矢板方面へ約2km 駐車場 :有り 50台 先着順 こじんまりした宿 お料理は季節感溢れる地のものを湧き水で調理 心にも体にも優しい田舎料理をぜひ召し上がれ 6, 873円〜 (消費税込7, 560円〜) [お客さまの声(47件)] 4. 64 〒321-2526 栃木県日光市鬼怒川温泉滝798-1 [地図を見る] アクセス :東武鉄道 鬼怒川温泉駅よりバスで約7分/日光宇都宮道路 今市ICより車で約20分 駐車場 :有り 10台 無料 東武ワールドスクウェア・鬼怒川ライン下り・スキー等のレジャースポットがたくさんあります。 2, 728円〜 (消費税込3, 000円〜) [お客さまの声(137件)] 〒321-2525 栃木県日光市小佐越173-1 [地図を見る] アクセス :東武線「小佐越駅」/日光有料道路・今市ICよりお車で15分 駐車場 :有り 15台 無料 自家源泉100%!温泉プールでおおはしゃぎ♪ツルぴか美肌の湯×おいしいもの三昧の夏 9, 000円〜 (消費税込9, 900円〜) [お客さまの声(694件)] 3. 72 〒321-2526 栃木県日光市鬼怒川温泉滝542-3 [地図を見る] アクセス :浅草駅~東武鬼怒川温泉駅まで120分/鬼怒川温泉駅~東武ダイヤルバスで7分 駐車場 :有り 60台 無料 先着順 鬼怒川渓流を眼下に見下ろす掛け流し絶景露天風呂が自慢宿!! 5, 591円〜 (消費税込6, 150円〜) [お客さまの声(332件)] 3. 10 〒321-2522 栃木県日光市鬼怒川温泉大原2 [地図を見る] アクセス :東武鬼怒川「小佐越駅」より徒歩にて約10分 駐車場 :普通車無料、予約不要。車体制限なし。ただし大型バス不可。 駅より徒歩3分の小さな宿。掛流し温泉を貸切でご利用いただけます。 4, 500円〜 (消費税込4, 950円〜) [お客さまの声(12件)] 〒321-2522 栃木県日光市鬼怒川温泉大原1388 [地図を見る] アクセス :東武鬼怒川線「鬼怒川温泉駅」より徒歩3分/日光宇都宮道路今市ICから約25分。 駐車場 :有り 6台 無料 密を回避出来る部屋食。自慢は源泉かけ流しPH-8.
鬼怒川・川治・湯西川・川俣 (享保3年)創業【楽天トラベル売れ筋ランキング】北関東50~11室部門『第1位を11年連続受賞中!! 』NO.1の人気宿♪ [最安料金] 3, 500円〜 (消費税込3, 850円〜) [お客さまの声(2824件)] 4. 47 〒321-2601 栃木県日光市湯西川727 [地図を見る] アクセス :東武会津鬼怒川線湯西川温泉駅下車バス20分【湯西川温泉中心地】【車】日光宇都宮道路今市ICから国道121号線経由で50分 駐車場 :有り:50台:無料●創業1718年桓武平氏良文流〜"平姓38代"を継承しお客様をお迎えしております。 宿泊プラン一覧 航空券付プラン一覧 愛犬と泊まれる宿では全国初★鬼怒川温泉唯一の畳風呂OPEN◆『コロナ対策実施中』ペットの同室宿泊歓迎の宿♪ 8, 000円〜 (消費税込8, 800円〜) [お客さまの声(434件)] 4. 25 〒321-2526 栃木県日光市鬼怒川温泉滝540 庭園付ドッグラン(夏期プールあり)○屋上ドッグラン(ペット用露天風呂あり)○屋内ドッグランの3か所と○愛犬・愛猫と入れるた貸切畳風呂○ドッグラン付客室・ドッグラン付特別室は愛犬に最高! [地図を見る] アクセス :日光宇都宮有料道路・今市ICより約30分 東武鬼怒川温泉駅(浅草~120分)~東武ダイヤルバス~当館約10分 駐車場 :有り・無料 先着順(40台) 食事&接客☆4. 5の高評価◆全室74平米×鬼怒川沿いの美食宿◆お部屋/個室食も選べる四季折々の創作会席を堪能 19, 500円〜 (消費税込21, 450円〜) [お客さまの声(498件)] 4. 35 〒321-2522 栃木県日光市鬼怒川温泉大原1060-399 [地図を見る] アクセス :電車◆鬼怒川温泉駅より徒歩10分(無料送迎有※ご到着時TEL)車◆今市ICより鬼怒川方面に25分(無料駐車場80台) 駐車場 :有り:80台(無料・先着順・滞在中出し入れ自由) 全室半露天風呂付き客室のおもてなしの粋を集めた全16室の贅沢なお宿。お客様それぞれのお時間を想うままに・・・。 25, 455円〜 (消費税込28, 000円〜) [お客さまの声(284件)] 4. 56 〒321-2521 栃木県日光市鬼怒川温泉藤原136 [地図を見る] アクセス :JR 鬼怒川公園駅より徒歩5分 駐車場 :有り 40台 無料 予約不要 絶景の鬼怒川沿いに建ち、日本の様式美と今を感じるモダンさを兼ね備えた旅館。またWi-Fiは無料で全館でご利用できます。 9, 700円〜 (消費税込10, 670円〜) [お客さまの声(30件)] 4.