乾物グルメ ここからは実際に乾物を作り、それで料理をしていく。レシピも「ほしや」の直伝だ。 干しキノコのコンソメスープ 1品目はキノコを干し、最終的にスープにしてみよう。 まずはキノコを干すところから。 できる限り水気がついてない状態にするため、キノコは水洗いなしでOK。また、椎茸とエリンギは一口大にカットし、舞茸としめじは石づきをカットしておく すぐに水を吸うキノコは完干しで。なお、完干ししたキノコは思った以上に縮むため、綺麗に並べなくても大丈夫とのこと 完干ししたキノコたち。かわいそうなくらい干からびてしまった こちらを使い、スープを作ってみよう。材料は干したキノコと水、コンソメスープの素のみ。 鍋に水と干しキノコを入れ、火にかけます 沸騰したタイミングでコンソメスープの素を投入。溶けたら完成 キノコは半干しでも使えるが、汁物の場合は完干しの方がより出汁や旨味が出るようだ。「そのため、塩コショウなどは使わず、素材の味を楽しんでみてください」と、ともなさん。 素材の味を楽しみ中 はぁ…キノコってこんなに豊かな香りがするのか。 いつもとは違った、弾力のある食感も最高! 干し野菜のグリル 続いては干し野菜のグリル。 干す野菜はこちら(※青唐辛子とミニトマトは別のレシピで使用)。 並べると賑やかで楽しそうな感じになった 野菜は煮込む場合は完干しでもいいが、焼くなら半干しがいいとのこと。グリルの際、水分が抜けすぎていると表面か固くなってしまうらしい。さらに、 レンコンは厚めに切っておかないと、縮んでチップスみたくなってしまうのでご注意を。最低1cmくらいにカットしてください。その他の野菜も大きめに切ったほうが見栄えがよくなりますよ。 補足ですが、繊維を断つように切ると水抜けが早く、水戻しする場合の染み込みも早いです。逆に、繊維方向に切るとじっくりと水分が抜けていきます。そのため、水戻しをしないグリルであれば、繊維方向に切っておくと固くならず食べやすいと思います。 どう調理するかによって切り方も変わる。思ったより奥が深いぞ、乾物の世界。 というわけで、朝から6時間半干しした状態 オリーブオイルで焼く。水分がないと、わりとすぐ焦げてしまうので要注意 完成! 味付けはお好みでOKだが、シンプルに塩のみがいいと思う。なぜなら そのほうが凝縮された野菜のうまみを感じられるから。うまい!
はじめて干し大根を作るとき、必ずぶち当たるのが大根の結び方です。 クローブ・ヒッチ(インクノット、マスト結び)という結び方で結ぶとしっかりと固定されます。慣れてる人にとっては簡単ですが、はじめてだとよくわからないと思うので、手順を図解してみました。 干し大根の紐の結び方 1. 図のように大根に紐をかけます。 2. 紐を交差させます。 3. 右側にもっていった紐で輪っかを作ります。 4. ここまで“味が強くなる”のか…！ 「干し網」で作る乾物・干物の凝縮されまくった旨みからもう離れられない - ぐるなび みんなのごはん. 赤線のように大根の右側を通します。 5. たるんでいる紐をギュッとしてから2本目をセットし、2-5を繰り返します。 ※図では紐がたるんだままですが、実際は大根をしっかりと縛ります。 完成です! 1本で安定しない場合は、2本の紐を使うといいと思います。ちなみに2017年冬のたくあんでは2本使いました。 【たくあん漬けの作り方】 >> (1)干し大根作り >> (2)干し大根を漬ける 【たくあん漬けの作り方動画】 ソライロノート はじめて大根を結ぶときは、動画や絵などもみたのですがうまくできずにすごく悩みました。1本目ができても、2本目以降がどうやるのかわからなかったり・・・。 この絵を見ながらやれば、もう大根の結び方で悩むことはないでしょう('ᴗ') 保存食カレンダー ソライロ的保存食カレンダー
外出自粛で料理にハマった人は多いというが、筆者もその一人。 すり鉢の使い方を習得 したり、 牛タンを長時間煮込んだり 、持て余した時間を活用して手間のかかる料理に挑んできた。 そして、もうひとつ、以前から興味があった「干し網」で、野菜やきのこなどの「干物」作りを始めてみた。初心者ながらおいしくできたので紹介したい。 詳しい人に聞こう ただ、干物について何も知らない素人の筆者が丸腰で挑んでも、たいしてうまいものができると思えないし、有益な情報を届けられない。そこで、今回も詳しい人の知見に頼ることにした。 詳しい人こと「ほしや」のスタッフのみなさん。左から、ともなさん、のんたんさん、しゅんさん ※取材はリモートで行いました 「ほしや」さんは、自家製干物や、干物を使った料理を提供する専門店(都営浅草線・浅草駅から徒歩1分)。詳しい人、どころか、干物のプロフェッショナルである。 干物の基本をみっちり教わる というわけで、干し網の選び方から使い方、干物におすすめの食材や干物を使った料理のレシピなど、基本的なところに絞って教えていただこう。 さっそくですが、まず僕は何から始めればいいのでしょうか? まずは、干し網の購入です。現在では、アウトドアブランドのオシャレなものから機能的な自立型の干し網など幅広く展開されています。でも、初めての方であればシンプルなドライネットで十分だと思いますよ。 例えば、一人暮らしの方であれば30cm×20cm、たくさん干したい方であれば40cm×40cmがオススメです。ちなみに、何段かに分かれている干し網は省スペースで収納力も抜群。また、広々と開閉できるダブルファスナーは使いやすいですよ。 さっそく購入しました。40×40cm、3段の干し網 吊るしてみました。さあなにを干してやろうか 干物に向いている食材ってあるんでしょうか? 魚はもちろん、野菜、肉、果物、キノコなど、ありとあらゆる食材が干せます。ちなみに「乾物」は植物性食品を乾燥させたもの、「干物」は魚など魚介類を乾燥させたものを指しているんです。 乾物…植物性食品を乾燥させたもの 干物…魚など魚介類を乾燥させたもの 知らなかった! ということは冒頭で、野菜やきのこなどの「干物」って書いちゃったけど間違いですね。お詫びして訂正します。では、乾物にするのにオススメの食材を教えてください。 初めてだったら、大根・レンコンなどの根菜類、トマト・ナスなどの果菜類は作りやすいと思います。逆に、レタスやもやしなど水気の多い野菜は干すのが難しいですね。 あとは果物で作るドライフルーツも美味しいですよ。市販のドライフルーツは加糖されているものが多いですが、自家製なら果物本来の甘みや酸味を味わえますから。 乾物は、干すことで 旨味がギュッと凝縮 され、素材本来の味を堪能できるのが特徴ですね。なかには、切り干し大根のように乾燥させることで 栄養価が増す 食品もあります。さらに、 歯ごたえも強くなる ため、生野菜とはまた違った食感が愉しめますよ。 あと、キノコも適当なサイズにカットするだけなので簡単ですよ。完干ししておけば、料理にも重宝しますから。 完干し……、とはなんですか?
すっきり広々空間。 代用する気持ちが大事。清潔を保つ便利グッズ。 シンク下には掃除用品をまとめて収納。 「洗剤など水を使うので、水道に一番近いところに置いています。〈アルカリウォッシュ〉と漂白剤はシュガーシェイカーに入れています。片方の手でさっと振り出せてすごく便利なんです」。 着古したシャツは小さく切って口を拭いたりする布に。やわらかく肌にやさしいので、子どもにも安心。 漂白剤は片手でさっと振り出せてすごく便利だからシュガーシェイカーに入れ替え。 ◎マキさん シンプルライフ研究家 ブログ「エコナセイカツ」で時短や節約のテクニックを紹介。著書に『持たないていねいな暮らし』(すばる舎)。 『クロワッサン』918号(2016年2月10日号)より ※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。
みなさんは「月星座」をご存知でしょうか?
山羊座の彼 堅物な山羊座は、好きな人にあえて厳しいことを言う傾向が。あなたが仕事や人間関係で悩んでいる時、ダメなところを指摘するようなら、かなり脈あり。期待しているからこそ成長してほしいのです。そして実はユーモア精神たっぷり。厳しいことを言った後には自慢のジョークで落としにかかります。 水瓶座の彼 心が見えにくい水瓶座。ひょうひょうとしているので好意がとてもわかりにくいかも。そんな水瓶座が、あなたのことを褒めだしたら相当気になっている証拠。単純に「カワイイ」とか「スタイルがいい」とか、一見お世辞のように思えても実は必死に言っている可能性が。好きな子に何かと物をあげたいのも好意の表れ。 魚座の彼 恋に恋する魚座男子は、誰を狙っているのかさっぱり謎。そんな彼がちょっとしたことであなたに甘えだしたら好意を抱いている可能性が。「ちょっと体調を崩してるんだ」とか、「仕事でミスしちゃって」とか、優しさに包まれたい願望がある彼は何かとあなたを頼ります。一見愚痴にしか聞こえないので見逃さないで! 火星星座から読み解く彼の脈あり行動、いかがでしたか? 彼がどんな恋愛傾向や性的衝動を持っているかは、関係を深めるにあたって重要なポイント。 ぜひ太陽星座と併せてチェックしてみてくださいね!
好奇心旺盛な射手座O型女性、熱しやすく冷めやすい射手座O型男性の性格の 【星座占い】射手座と山羊座の相性をより良くするための方法は?
こんにちは!! LINEトーク占い師のTENMA(てんま)です! みなさんお元気ですかー?私は元気いっぱいです!今回はそんな私と気が合いそうな元気100パーセントの牡羊座くんを紹介します! 【12星座カップル事典】山羊座×蠍座は運命の絆を結ぶ古風なカップル | 占いTVニュース. 牡羊座男性が本命だけに示す「大好き」のサイン、早速ご紹介していきますね! 牡羊座くんの基本性格 よく笑い、よくしゃべり、夢を持ち、恋人を真剣に愛し、仲間を大切にし、仕事に熱心で、たくさん寝て、怒って、また笑う。 牡羊座くんは人生に気合いを込めて、一生懸命に生きています。 大人になると仕事がメインになり、目標に向かって一直線に活動します。まさに猪突猛進(ちょとつもうしん)タイプ! クリエイティブな感性にもすぐれ、野生(やせい)の勘が鋭く、決断力はピカイチ。目的達成への意志が強く、まわりから尊敬されることも珍しくありません。 物事の本質を見抜く力に長け、特に宇宙と人間のつながりや哲学には、驚異(きょうい)的な理解を示します。 本能的に災害を避けながら前向きに行動していますので、牡羊座くんをコントロールするのは非常に難しいです。 彼らは苦難があろうとも逆行を根性で向き合い成長する、一人でも生きることができる勇敢な性格なのです! 牡羊座くんが本命だけに示す「大好き」のサイン 1, LINEのメッセージが積極的 牡羊座くんは情熱的で肉食系です。グイグイ系のメッセージが多く、積極的に「会おう!」とか「デートに行こう!」と誘ってきますよ! メッセージだけじゃなく、LINEの電話機能を使ってくるのも大好きサインと言えます。 2, 余裕がなくてもプレゼントをくれる 狙った獲物(えもの)は逃がしたくない牡羊座くんですので、ちょっと暴走気味?になってプレゼント攻撃をしてきます。 3, 自分の好きな食べ物を強引にすすめてくる プライドが高くおせっかいなところがあるのが牡羊座くんの特徴(とくちょう)。 自分がおいしいと思えるものには絶対の自信を持っています。牡羊座くんがあなたに食べ物をおすすめしてきたり、ご飯の写真を送ってきたりする時は、自分の好きなものを好きな人と共有したい気持ちのあらわれなのです。 4, 自分のウィークポイントをさらけ出す 仕事面では自信家で、先頭に立って引っ張る「リーダー・タイプ」の牡羊座くんですが、恋愛では大きな子供のようになるのです。 強く賢い男でありたいと思う牡羊座くんが自分のウィークポイントをさらけ出すのは、相手の女性に心を許しているサインであり、同時に大きな子供の自分をさらに大きな愛で包んでほしいという心の叫びでもあります。 サインがきた時に牡羊座くんを喜ばす方法 1, 同じノリでLINEを返してあげよう!
山羊座男性は、生真面目で落ち着いた印象を与えます。コツコツと努力して物事に取り組でいき、計画的に物事を進めていくことが得意なタイプ。 山羊座男性の恋愛観や、好きな女性への態度、脈ありサイン、脈なしサインなどを徹底解説していきます。 山羊座の彼と付き合いたい、付き合っている人は彼の恋愛における質を知ることで、彼のことを攻略することができます。山羊座男性に好意を抱いたら、傾向をチェックして恋愛対策をしましょう。 山羊座男性の恋愛傾向は?モテる? 山羊座男性は、好意を抱いている女性がいても、自分からはなかなかアプローチをすることができない人です。ナイーブでシャイな面があり、女性に近付いて誘うのには勇気がいるタイプ。 自分から話しかけるのは得意じゃないので、恋愛に発展するにも時間がかかります。本気になればなるほど失敗をしたくないと思い、慎重になってしまうタイプです。女性が山羊座のゆっくりペースに耐えられなくなることもあるかもしれません。 愛情表現も苦手で、言葉や態度ではなかなか表すことはしない人です。女性からリードしていく方がスムーズに恋愛に発展していきますが、あまり強引過ぎると引いてしまうので適度なアプローチを心掛けましょう。真剣で誠実な付き合いをするので、結婚を考えている女性にはモテるでしょう。 山羊座男性の本命・好きな人への態度5個 ■ 1. 気になるあの人は何座？「12星座別」恋のアプローチ法としあわせな結婚をするヒント➂【射手座～魚座】 | しあわせな毎日をひきよせる方法. 好きになっても慎重 山羊座男性の恋愛は、とても慎重にじっくりと時間をかけて進めていきます。好きだからといって急接近することはありません。精神的なつながりを大切にするので、ゆっくりと信頼関係を育んでいきたいと思っています。 恋愛=結婚という価値観があり、なんとなく気に入ったから付き合ったり、軽い気持ちで付き合うということをしません。将来を見据えての恋人選びをするタイプです。 ■ 2. 愛情表現が苦手 奥手でシャイで、愛情表現をすることが苦手なタイプです。常に冷静でクールな雰囲気を与えるでしょう。恋愛にどっぷりとのめり込んでしまうタイプでもなく、淡々としているところがあります。 口下手で表現があまり得意ではない人が多いでしょう。また一緒にいることで、わざわざ言わなくても分かっていると思っています。彼の中では、「愛情がなければ、わざわざ会ったりしない」という思いがあります。 ■ 3. 所有欲が強い 山羊座男性は好きな気持ちが強くなるほど、失うことが怖くなり所有欲が高まっていきます。恋愛に発展するまでは時間がかかりますが、一度付き合うと長く付き合っていく傾向があります。 所有欲が強く、嫉妬心も強いので付き合いが長くなれば、干渉してくることがあるかもしれません。彼と一緒にいるときは他の異性の話をしないようにしましょう。 ■ 4.