サバ缶でやせられるらしい――。テレビのダイエット特集の影響でこんな情報が飛び交ったこともある。本当なのだろうか。実はダイエット効果が期待できるのは青魚に多く含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)という成分で、なにもサバの水煮缶だけに限ったことではない。そもそも、EPAはなぜダイエットに効果的なのか? EPAのさまざまな健康パワーについて、日本水産のファインケミカル事業部でEPA研究に携わるジュネジャ・プラティークさんに聞いてみた。 EPAが運動によるダイエット効果を高める EPAとは、健康維持に欠かせない「必須脂肪酸」の一つ。体内ではほとんど作ることができないため、食事などから必要量を補う必要がある。主に青魚に多く含まれる成分で、さまざまな健康効果がある。なかでも血液中の中性脂肪を減らすほか、血液中の総コレステロールを抑え、善玉コレステロール(HDLコレステロール)を増加させて動脈硬化を防ぐはたらきが知られている。EPAは高脂血症や動脈硬化の治療薬としても応用され、さまざまなタイプの健康食品も開発されている。 EPAは血液中の中性脂肪を減らすだけでなく、運動と組み合わせると体脂肪減少を促進するという実験結果もある( 図1 )。過体重の男女30人に週3回、45分間のウォーキングを12週間続けてもらったところ、「EPA+ウォーキング」を実践した人は、「プラセボ(偽薬)+ウォーキング」に比べて体脂肪の減少幅が大きく、筋肉などの増加幅も大きかった。 図1
「さば缶ダイエット」がブームになりましたが、水産物の缶詰には知られざるメリットがいっぱい。さば缶やツナ缶、さんま缶、さけ缶、かに缶など、食材や味付けのバリエーションも豊富です。献立のもう一品や酒の肴にも便利な缶詰は、そのまま食べてもおいしいのですが、ひと工夫すれば主菜にもなります! 今回は、水産物缶詰の魅力を紹介します。 缶詰の誕生とナポレオン 缶詰誕生の歴史は、フランス革命の英雄ナポレオンの時代にまでさかのぼります。 1804 年、外国遠征での食料問題に悩まされていたナポレオンが、食料の長期保存方法の公募をおこない、フランス人のニコラ・アペールによって「瓶詰方法」が発明されます。「ガラス瓶に食品を入れて加熱殺菌し、空気を抜いてコルクで栓をする」という方法は、現代の缶詰製法の考え方と同じでした。 1810 年には、イギリスでブリキ缶の缶詰が作られ、世界中へと広まっていきます。日本では、 1871 年に長崎で「いわしの油漬け」が作られ、 1877 年に北海道で「さけの缶詰」が工場生産されるようになります。 驚くべき缶詰の栄養 さば缶をはじめ魚類の缶詰には、 EPA (エイコサペンタエン酸)や DHA (ドコサヘキサエン酸)などの健康維持に欠かせない「必須脂肪酸」が多く含まれています。また、旬の新鮮な食材を真空保存するため、栄養分が減りにくく、保存中の変化も少ないという特長があります。魚類の缶詰では骨までやわらかくなっていて、カルシウムが吸収しやすい状態です。 水産物缶詰の賞味期限の目安は、「製造日より 36 ケ月」ですが、味がしみ込んでいく「製造日より 12 ケ月」が食べ頃といわれています。 いま!
スーパーには必ず存在するしめ鯖。お刺身やお寿司のイメージが強いけれども、サラダ、ソテーなど、洋風にも使い回し可能! さばく手間がなく、下味をつける必要がない、しめ鯖をもっと使いこなして美を磨きましょう! しめサバの美容食レシピ:「しめサバのタルタルサラダ」 しめサバのタルタルサラダ 卵としめサバの相性はバッチリ。さらに、「血を散らして巡らせる」というパワフルな血巡り食材のらっきょうを組み合わせてシミもクマも顔面から追い払いましょう! しめサバ(1cm角に切る) 1パック ゆで卵(粗く刻む) 1個 らっきょう(粗みじん切り) 4、5個 マヨネーズ 大さじ1 塩、こしょう 適量 ベビーリーフ 適量 1 しめサバ、ゆで卵、らっきょうを合わせてマヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調える。 2 1をベビーリーフにのせる。 しめサバの美容食レシピ:しめサバのソテー トマト風味の野菜ソース添え しめサバのソテー しめサバはこんがり焼いても美味しい! 酢の効果で生臭みもなく、さっぱりいただけます。血巡り食材・玉ねぎ、パプリカで血液サラサラに。肩こりにも効果的です。 しめサバ(2、3等分に切る) 2パック 玉ねぎ(1cm角に切る) 1/2個 パプリカ(1cm角に切る) 1/2個 トマト缶 1/2缶 にんにく(みじん切り) 1かけ 白ワイン 大さじ1 オリーブ油 適量 しょうゆ、塩、こしょう 適量 1 ソースを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、パプリカを炒めトマトをつぶしながら缶汁ごと入れ、白ワインをふり弱火で約5分煮る。しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。 2 フライパンにオリーブ油を熱し、しめサバの両面をこんがり焼き、器に盛って1をかける。お好みでパセリのみじん切りをかける。 【関連記事】 サバ缶でダイエット料理レシピ!タイ風サラダの作り方 お酒は体に悪いのか?アルコールと美容・健康の関係性 サバ缶からフルーツ缶まで…缶詰の残り汁活用レシピ! 【みんなが作ってる】 さば缶 中性脂肪のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 海老で若返る!冷えを撃退してアンチエイジング! 塩サバで作るカレーレシピ!簡単美味しいさばカレー
簡単なアレンジからチャレンジしてみてください。 この記事を書いた管理栄養士さん 名前:Chika 保有資格:管理栄養士 フリーの管理栄養士。食関連資格の教材作成や専門学校講師などの仕事をしています。
美容 最近話題のサバ缶は、ダイエット効果がある食材としてとても人気です。 いつもストックしておけば、晩御飯のおかず作りでも便利♪栄養満点で、ママのダイエットはもちろん、子どもの成長もサポートできるサバ缶パワーの秘密について迫ってみましょう。 食卓の救世主「サバ缶」のダイエットが話題! 出典: 青魚に分類されるサバは、日本でも豊富に獲れるお魚です。 健康にいいとはこれまでもよく言われていたことですが、切り身のサバは焼き魚にするか味噌煮にするかくらいしかレシピが思い浮かばないという方もいるのではないでしょうか? また、スーパーの切り身は生魚のため、早く食べないと悪くなってしまうことも。 いざ食べようというときにパパッと使えないイメージをサバに持っているなら、それは間違い!サバ缶なら保存も効いて、レシピのバリエーションも豊富なんです♡ サバ缶は嬉しい栄養でダイエット効果UP! 何故サバ缶がダイエットにいいかというと、それはサバに含まれている、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸です。 血液をサラサラにしてくれるDHAやEPAを豊富に摂れば、血流が改善され、冷え性が解消されるだけでなく、新陳代謝が高まるメリットもあるそうです。 また、DHAやEPAは血中の中性脂肪値を低下させる働きもあるそうで、隠れメタボと診断されたパパにもおすすめなんですよ。 また、サバのEPAは痩せホルモンと呼ばれるGL-1というホルモンの分泌を助ける働きもあるそうです。GL-1は血糖値を下げる働きもあるため、糖尿病予防にだっていいんです! GL-1は満腹中枢に満腹になったことを伝える働きもあるため、食べ過ぎを抑えることもできますよ。 効果を上げるサバ缶ダイエットってどうやればいいの? ダイエットに嬉しい豊富な栄養素を含むサバ。 毎日継続的に摂取したいところですが、サバ缶ダイエットはいったいどんな風にすればいいのでしょうか? 方法はとても簡単!サバの水煮缶を1日1缶目安で摂ることです。 和風はもちろん、中華風、洋風にも調理できるサバ缶で早速ダイエットを始めてみましょう。 サバ缶ダイエットの効果的な方法&注意点 ①汁は捨てない! サバ缶ダイエットをする場合には、味噌煮・水煮どちらかを選ぶなら水煮が断然おすすめです。 水煮は、汁にも豊富な栄養素が含まれているため、捨てるのはとてももったいないこと。 特にEPAは水溶性なので水煮の場合、汁に溶け出してしまうんです。 水煮缶を使う場合には、知るを捨てずに丸ごと使えるレシピを選ぶといいでしょう。 例えば、スープや炊き込み御飯などがEPA補給のおすすめの食べ方です。 身と汁を別々に料理に使ってもOK。 節約がダイエットにつながるなんて、一石二鳥だと思いませんか?
【国内産】三陸沖 秋さばの水煮 ¥400 ④伊藤食品「美味しい鯖水煮 食塩不使用」 食塩不使用なので、塩分量が気になる方におすすめなこちら! あっさりした味わいで、そのままお好みのポン酢や塩をかけて他の得るのもおすすめです。 お値段も安いので、毎日ダイエットで食べるには、コスパ最強です♪ 食塩無添加 鯖缶 ( さば缶) 水煮 国産 190g×3缶セット ¥1, 065 ⑤高木商店の「さば水煮」 銚子港で水揚げされたサバを約1匹分入れたボリューム満点差が嬉しい、高木商店の「さば水煮」。 家族分の料理を作るなら、これ1缶でバッチリ。 旬のサバをシンプルに塩だけで味付けしているシンプルさも魅力です。 高木商店 さば水煮 425g ¥490 ⑥サバカレー缶 ダイエットにおすすめなのはサバ水煮缶ですが、結局料理をするなら、あらかじめ料理されたものを使うというのも一つの手です。 例えばパッケージも可愛いこちらのサバカレー缶。 サバの魚臭さが苦手なら、カレー味で調整すれば気にせず食べられます。 また、子供もこれなら美味しいと食べてくれそう! サバカレー缶 ¥727 いかがでしたか?今日から始められるサバ缶ダイエットは、家事の手間も買い物手間も軽減してくれるなど、おすすめしたい理由がたくさんあるんです。 1人当たりのサバの消費量が多い山形県では、肥満率が低いという統計もあるくらいなので納得できますよね! サバを使って、すっきり気になる脂肪を落として、自信の持てる体づくりをしてみてはいかがでしょうか。 効果を高めるためには、しっかりとサバ缶ダイエットのコツを抑えて正しく実践してみましょう♪ ※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。 ダイエット 健康
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この記事を書いている人 石田 彩子(いしだ あやこ) 新卒で地方テレビ局の記者を経験し、人材サービス会社のウェブ担当や、広告代理店でテレビショッピングの考査担当などを経て、3年前から退職し専業主婦になりました。戦略的な家庭経営を目指しています。世帯年収が200万円ダウンしても、貯蓄ペースは退職前の額を維持。特技は食洗機に食器をきっちり収めること。趣味はフィギュアスケート観戦で、最近は子供といっしょにリンクで滑ることも。 【寄稿者にメッセージを送る】 執筆記事一覧 (156) 今、あなたにおススメの記事