餃子とシュウマイの決定的な違いを教えて下さい。 3人 が共感しています 餃子は、中国の昔のお金をかたどったもので、大晦日や正月に家族で作り富(とみ)を祈るということで、餃子(じゃあおず)は交子と書いていたそうです。 具は、卵や韮や干し海老、レンコンと豚肉、などおかずを生地で包んで茹でて食べます。 日本ではそれをさらに焼きます。 シュウマイは焼売(シャオマイ)といい、蒸して食べるもの。 薄い生地で、豚肉と海老の他に、もち米や豚肉、ソーセージなど包んで蒸します。 大きな違いは生地の材料と作り方。 シュウマイは、お湯で生地をこねます。 餃子は強力と薄力を合わせて作る場合もあります。 5人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございました。みなさんもまたよろしくお願いします。 お礼日時: 2011/12/6 20:56 その他の回答(6件) ルーツが違う。前者は、中国の東北地方の料理、後者は中国広東地方の料理。 今や、両方とも、中国全土というより、世界各地に広まっていますが。 皮の薄さが決定的な違いですっ 餃子には焼く、蒸す、茹でる(水餃子)の調理法があるが、シュウマイには蒸すという調理法しかない。 決定的な違いならば、形でしょう 餃子は焼く。 シュウマイは蒸す。
2020. 07. 02 07:00 「餃子」 は、小麦粉を原料とした皮で、肉、エビ、野菜などで作った餡を包み、茹でる、焼く、蒸す、揚げるなど調理した食べ物である。Wikipedia 「焼き餃子」 は、こんがりとした焼き目が食欲をそそります。噛み締めると、皮の中にギュッと閉じ込められた肉と野菜の旨味が溢れます。 「水餃子」 は、中国では最もポピュラーな食べ方です。「焼き餃子」よりも厚めの皮と、ツルッ、もしくは、しっとりもっちりとした、のど越しが特徴です。 「揚げ餃子」 は、パリパリとした皮の食感が特徴的です。そして、醤油をはじめ、チリソースなど、色々なソースに合います。 「シュウマイ(焼売)」 は、「餃子」よりも薄い皮になることが一般的で、調理工程に、必ず蒸す工程が入ります。 餡は、豚肉が一般的ですが、エビやアワビなど、魚介類を使った「シュウマイ」もあり、色々なバリエーションを楽しむことが出来ます。 「餃子」ほど、ニンニクを使いませんので、味に柔らかい印象を受けます。 個人的な見解ですが、 『餃子』 は飲み会で騒ぎながら、皮と餡を同時に楽しむもので、 『焼売』 は蒸されて旨味の凝縮された餡を、静かに味わうものだと思います。
○㎜単位での違いしかないのですが。 だいたいシュウマイが0. 5㎜程度。ワンタンはその少し上の0. 6~0. 7㎜、 餃子は0. 8~1. 5㎜ぐらいと幅があります。 餃子の皮はニーズが多種多様になり、 薄いものから厚いものまで様々なものが売られるようになってきているんですね~。 こんな0.
熱湯を注ぎ、よくかき混ぜます。 3. 10分ほどこね、丸めてラップに包み30分程、常温でねかします。 4.. 綿棒で生地を1ミリ、直径7センチ程にのばします。 ≪焼売≫ 焼売とは中華料理の点心のひとつです。肉や魚介類を皮で包み、円柱状にして蒸した料理です。酢や醤油、からしを付けて食べます。グリンピースを真ん中に乗せるのは日本だけです。 形は四角、円形 サイズは8センチ角と9. 5センチ角があります。 円形の場合は直径8センチから9. 5センチがあります。 厚みはどちらも0. 5ミリです 強力粉、薄力粉、植物油脂、食塩、酒精、水 薄力粉 100g 強力粉 100g ぬるま湯 100cc 塩 小さじ1 2. ぬるま湯を注ぎ、よくかき混ぜます。 4. 綿棒で生地を0. 5ミリにのばして7センチ角に切ります。 さいごに 餃子も焼売も皮は同じ だと思っていましたが、 違いがある のには驚きでした。焼売の皮も餃子に 代用 ができますが、 仕上がりや作る工程で違い がでます。焼売の皮は薄くて柔らかく、餃子の皮のように 伸びたりしない ので包んでいる時に破れてしまいます。 やはり焼売の皮は餃子のように 包み込む のではなく、軽く くるむ と言った感じです。 焼売の皮は薄い ので、焼くと カリカリ になります。やはり餃子は餃子の皮で、焼売は焼売の皮で作るのが 一番美味しい です。皆さんも それぞれの特徴を理解 して、美味しい餃子と焼売を作ってみてくださいね。 スポンサードリンク
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公開日: 2021/08/09: 菊川みつ葉
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