投稿日:2021年1月7日 | 更新日:2021年7月1日 | 205, 892 views 記事の監修 管理栄養士 安藤ゆりえ 老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。 栄養豊富でダイエット効果も期待できる玄米。 「私も食生活に取り入れてみようかな…」と思ったのも束の間、 「消化が悪い」「味がわるい」「玄米は毒がある」 こんな噂を耳にして不安を感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 この記事で、玄米のデメリットや毒に関する噂を検証するとともに、その解決策まで分かりやすくご紹介していきます。 玄米にデメリットはあるの? さて玄米デメリットにはどのようなものが挙げられるでしょうか。 この章では、解決方法とともにご紹介します。 玄米のデメリット1. ヒ素が気になる? 玄米 炊き方 炊飯器 玄米モードなし 柔らかく. 玄米のデメリットに関するウワサの一つが「玄米にはヒ素が多く含まれている」というモノ。 実際に農林水産省の調査で、玄米は白米(精米)よりも多くのヒ素を含むことが分かっています。 しかし、それと同時に食品安全委員会からは「日本において食品を通じて摂取したヒ素による健康影響は認められておらず、現状に問題があるとは考えていない」との報告も出ています。 バランスの良い食生活を心がけていれば、玄米のヒ素について心配する必要はないでしょう。 参考文献: 食品に含まれるヒ素の実態調査|農林水産省 玄米のデメリット2. まずいと感じる人も 「玄米が健康に良いのは分かるけど、味がわるいくて続けられない…」 という声もちらほらと耳にします。 まず前提として、玄米には皮(糠・ぬか)が付いているため白米と同じ食感を求めるのは酷ですが、炊き方を見直すことによって、美味しさをアップさせることは可能です。 例えば、炊きあがりの玄米がぼそぼそするなら浸水時間や水の量が不足しているのかもしれません。 逆にべちゃべちゃするなら、水の量が多すぎるのかも。 また加熱時間の不足は、ぼそぼそとべちゃべちゃ、両方の原因になります。 そして玄米のニオイが気になる場合は、いつもより念入りに洗米したり、鮮度の良い玄米を使用することで問題を解決できるかもしれません。 こちらのページも参考に、ふっくらやわらかな炊きあがりを目指してみてください。 玄米のデメリット3.
#料理ハウツー 「好きな人のための手料理で幸せな食卓づくりを。」をミッションに掲げ、レシピ開発や撮影、食に関するコンテンツ制作や商品開発などを行う。フードコーディネーターである細野(代表)と管理栄養士の宮﨑で2019年に会社設立。instagramやYouTubeなどでも手軽で真似しやすい料理を配信中! 公式サイト: HITOOMOI Instagram: hitoomoi_cooking Youtube: HITOOMOI Ltd 白米よりも圧倒的に栄養価が高いとされる玄米。食物繊維やミネラルなどが豊富で、健康や美容にもいいと言われています。とはいえ白米よりも炊飯に手間がかかるうえ、間違った方法で炊いてしまうと食感が悪くなることも。この記事では、炊飯器で玄米をおいしく炊く方法を解説します。 目次 目次をすべて見る 玄米をおいしく炊く4つのコツ 炊飯器で玄米をおいしく炊くには、次に挙げる4つのコツを押さえる必要があります。 1. 玄米の炊き方が分からない方へ★玄米の美味しい炊き方！ | お米の基礎知識. 正確に計量する 玄米の炊飯では、米と水のバランスがとても大切です。玄米は米用の計量カップを使い、すりきりで計りましょう。また、水の量は炊飯に使用する道具によって変わってきます。一般的に好まれる固さに炊き上げたい場合は、以下の基準をもとに計量してください。 ・炊飯器の場合…米の容量の6割増し(玄米2合の場合、水は580ml) ・土鍋の場合…米の容量の4割増し(玄米2合の場合、水は500ml) ・圧力鍋の場合…米の容量の1割増し(玄米2合の場合、水は400ml) 2. 6時間以上、水に浸ける 時間をかけて吸水させることで、芯からふっくらとしたお米に炊き上がります。最低6時間以上は水に浸しておきましょう。また、通常のお米と比べて玄米は吸水しにくいため、寒い季節は特に浸水時間を長めにとることをおすすめします。夜寝る前や朝出かける前に準備しておくと、スムーズに炊飯することができますよ。 3. ミネラルウォーターなど、美味しい水を使う お米は乾燥した状態で保存しているので、お米を洗うときにもっとも水を吸収します。 そのため、洗うときの水によっても、お米の美味しさは変わってきます。可能であれば、浄水器を通した水やミネラルウォーターを使ってみてください。 4. 炊飯時に塩を入れる 炊飯時に塩を入れると、玄米特有の臭みをとることができます。玄米に含まれるカリウムには苦味があり、塩(ナトリウム)を入れて炊くことで中和され、美味しくなります。さらに、玄米の表面を覆っているぬか層が塩でやわらかくなり、水を吸水しやすくなる効果もあります。加える塩の目安量は、玄米1カップに対して塩ひとつまみ(1g程度)です。 炊飯器で失敗知らず!おいしい玄米の炊き方 それでは、玄米の炊き方を説明します。 手順 1.
玄米がミネラル不足を引き起こしたり、免疫力を下げるといった噂を耳にした方もいらっしゃるかもしれません。 本当だったら大変ですが、実際のところはどうなのでしょうか? 噂の原因と考えられるのは、玄米に関連する「フィチン酸」と「アプシジン酸」という2つの成分。 しかし、玄米に含まれるのは「フィチン」とされていますし、アプシジン酸についても食品安全委員会から「危害が生じる可能性はない」との報告が出されています。 ●管理栄養士からのコメント 白米より栄養価が高く、健康のためにメリットも多い玄米ですが、やはり白米よりも食べづらさを感じる方も多いと思います。 しっかりとお米を洗う、浸漬させる水をこまめに取り替える、炊き方や蒸らし方も注意するというポイントを押さえるといつもより美味しく炊けるかもしれません。 せっかく玄米生活を始めようと思ったのに、一度玄米を炊いてみて「美味しくなかった」と諦めてしまうのはもったいないです! フードアナリスト驚愕のウマさ！ 3日かかる「酵素玄米」を1時間で炊く「Labo炊飯器」は味も機能も革命だった | GetNavi web ゲットナビ. 鍋のくせなどもあるので、自分に合った美味しい玄米を炊けるよういろいろと工夫してみてくださいね。 管理栄養士プロフィール ◎安藤ゆりえ 老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。 2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。 また「食を見直すならまずは毎日使う調味料から」をコンセプトに地元愛知県三河のみりんや味噌などの伝統的な調味料の素晴らしさを伝えるセミナーなども開催。 食や栄養に関すること全般ですが特に ・調味料について(みりん、味噌や醤油などの製法やどんなものを選ぶと良いかなど) ・体に優しいスイーツの選び方、作り方 ・ダイエットレシピの考案 ・時短レシピの考案を得意としています。 ▼公式サイト 玄米の炊き方についてのQ&A 玄米をもちもちにする炊き方を教えてください。 玄米ご飯をもちもちした食感(パラパラしていない、粘りのある食感)にするには、圧力鍋を使用するのがおすすめです。 玄米はしっかりと長めに浸水させ、火加減を極弱火にしてゆっくりと炊きます。 逆にふっくらしすぎて物足りないという場合は、水を少なめにして炊いてみてください。 玄米を炊くと独特のにおいがするのですが、どうしたら玄米臭さのないご飯が炊けますか? 洗米の工程でゴシゴシとしっかり洗い、酸化した部分を洗い流すこと、水に漬けているときに水をひんぱんに換えることで、気になる臭いを軽減できます。 水に漬け終わった状態で甘いよい香りがしていたら、炊いてもおいしいご飯が炊けますよ。 玄米は健康よいとは知っていますが、農薬の心配はないのでしょうか?
日本のオーガニック料理の第1歩といえば、主食をオーガニックの玄米にすること!! 玄米 炊き方 炊飯器 玄米モード. 精米された白米は米の栄養素の5%しか残されていませんが、玄米には「糠(ぬか)」が残っているので、米の持つ栄養分の90%以上が含まれています。このことから玄米は世界的にも「完全栄養食」と呼ばれています。 米糠に含まれている栄養素 ・ビタミンB1は、白米の約20倍 ・食物繊維は、ほうれん草の約10倍 ・米全体の7割以上ものミネラル分 世界のスーパーフードは「玄米」 白米と玄米の差は、その生命力。 白米は水につけておくと数日で腐ってしまいますが、 玄米は水につけておくと写真のように数日後には芽がでてきます。 このことからわかるように、玄米は自然の命が宿っている、いわば「生きているお米」。 「一粒万倍」といって、一粒の籾(もみ)が万倍にも実る稲穂になるといわれるほど、生命エネルギーの高い食べ物です。それでは、玄米にはどんな栄養と健康効果があるのでしょうか? 《玄米の栄養素とその効果》 ビタミンB1 ~ 糖質や脂肪の代謝を促す働き。 ビタミンE ~ 体をさびつかせる活性酸素を中和して、老化を防止する効果。 カリウム ~ 体内の余計な塩分を排出して利尿作用をもたらすことから「むくみ解消」に効果を発揮。 たんぱく質 ~ 細胞を生成するのに必要な栄養素。 食物繊維 ~ 整腸作用により、便通を良くする効果。 と様々な健康効果が期待されますが、中でも食物繊維が豊富なことが一番の魅力。 食物繊維を摂取すると便通が良くなることで老廃物が効率よく体外に排出され、血液の質を高めることができること、そして体の内側からお肌を綺麗にするという効果が明らかにされてからは、積極的に摂取するよう推進されています。 《玄米は必ずオーガニックにしましょう》 この食物繊維を含む豊富な栄養素を美味しく食べながら摂取するには、オーガニック玄米が必須! その理由は、農薬を使用してつくられたお米の残留農薬は、栄養素が90%以上も含まれている糠の部分に魏凝縮されているので、健康の元である「糠」を食べることで、残念ながら農薬も一緒に食べてしまうことに。玄米食が身体に良いことをご存じの方が増えてきていますが、オーガニック玄米を選ばないと残念ながら諸刃の剣(もろはのつるぎ)になってしまうのです。 とはいえ「玄米は茶色くて固くて、ボソボソとして不味い!
半日以上、水を取り替えながら浸水させる 2. 水は2合で500cc、塩は小さじ1/2を、炊飯時に米と一緒に釜に入れる 3. 通常の炊飯モードで炊飯する 4. 炊き上がっても、10分ほど蓋を開けずに蒸らしてください。 5.
玄米、発芽玄米、発芽米とは?違いは? \主食は玄米♪まい/が、わかりやすく解説します。 この記事を読む
玄米の健康効果を得るには、少しずつでよいのでとにかく続けることです。ダイエット効果や体質改善を狙うなら、少なくとも1か月は様子を見てください。とはいえ、おいしくなければ続かないと思います。楽しみながらできるようにおいしく炊くコツを下にご紹介しております。 玄米のおいしい炊き方① 玄米の下準備 まずはお米を量ります。カップはお米用の計量カップを使います。1カップが180㏄のものがお米用です。お料理用のものは1カップが200㏄です。間違えると水加減がおかしくなります。さっと洗ったら(白米のように研ぐ必要はありません)、お米の1.
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うめじいのたんじょうび うめじいのたんじょうび (講談社の創作絵本) [ かがくい ひろし] 冒頭「浅漬けきゅうり、たくあんが…」から始まり、早速面白いです。 それぞれのお漬物の個性が光っていて楽しくなります。 「トーテンポー」「ウッスラペン」と不思議なことばを話すうめじい。なにもの?目が離せません。 こちら、「だるまさんシリーズ」で有名なかがくいひろしさんの作品とのこと。作家デビュー前に描いた幻の絵本と言われています。 ・柔らかいセリフの数々にやさしい気持ちになる ・うめぼしのケーキを前にしたうめじいの顔とローソクの数は爆笑必須 ・声音をかえて読んであげると楽しさ倍増 【発売日】 2016年01月 【著者/編集】 かがくい ひろし 18. かぶとむしランドセル かぶとむしランドセル (わたしのえほん) [ ふくべあきひろ] 【読み聞かせ時間】 およそ8分 入学祝いに、みっちゃんのところに届いたのは「かぶとむしランドセル」。 このランドセル、こまったことばかりするのです。大変そうだけど仕業の数々に笑ってしまいます。カブトムシそのものすぎて。 だけど、ピンチの時は飛んで助けに来てくれるかぶとむしランドセル。まさに絵本の醍醐味シーン。虫好きな男児に特にウケるお話でしょう。 ・迫力満点の絵はインパクト大で遠目で見やすい ・ラストがGOOD! ・ランドセルもカブトムシも好きになる大事にしたい! 【発売日】 2013年07月 【著者/編集】 ふくべあきひろ, おおのこうへい 19. なにを かこうかな なにを かこうかな うさぎのビリーが絵を描いていると、ともだちが次々にやってきて、勝手に描き足します。そうするうちに、不思議な絵のできあがり。 次の動物登場と「描き足し」が楽しみ。そして、ビリーは最後に主張します。「僕が本当に描きたかったのは…」 ・絵が描きたくなる ・自分の思いを伝える大切さ ・へんてこな絵は子どもたちのツッコミ待ち 【発売日】 1984年09月 【著者/編集】 レイ,M.E. (マーガレット・E), レイ,H.A. 【出版社】 文化出版局 20. ともだちやもんな、ぼくら ともだちやもんな ぼくら (児童書) / くすのきしげのり/作 福田岩緒/絵 夏休みのある日、ヒデトシ、マナブ、ぼくはカブトムシを発見。近所でも有名なカミナリじいさんの家の木に!木に登っていると…「こらあ!」 じいさんの声にびっくりして慌てて逃げ出したのですが、ヒデトシは逃げ遅れてしまい…。絶体絶命の大ピンチ!夏休み前に読んであげたい1冊です。 ・かみなりじいさんの笑顔は必見 ・関西弁が楽しい ・友達の大切さを教えてくれる 【発売日】 2011年05月 【著者/編集】 くすのき しげのり 福田 岩緒 【出版社】 えほんの杜 低学年の読み聞かせは面白いお話で教室を笑いの渦に!
じごくのそうべえ じごくのそうべえ 桂米朝・上方落語・地獄八景より (童心社の絵本) [ 田島征彦] 【読み聞かせ時間】 およそ13分 綱わたり最中に、綱から落ちてしまった軽業師のそうべえ。死んで地獄へ。 地獄はどんなところ?誰に出会う?地獄をのぞき見するドキドキ感がたまらない。 落語をベースにしているので、面白さはお墨付き。スケールが大きく、読み応え見ごたえのあるお話です。 ・軽快な関西弁が心地よい ・鬼の顔がとにかく面白い ・「ぶう」おなら! 【発売日】 1978年05月 【著者/編集】 田島征彦 【出版社】 童心社の絵本 10. 王さまと九人のきょうだい 王さまと九人のきょうだい 中国の民話 [ 君島久子] 【読み聞かせ時間】 およそ14分 中国の少数民族、イ族のあいだに伝わる物語絵本。九人の兄弟は、「ちからもち」「くいしんぼう」「はらいっぱい」「ぶってくれ」「ながすね」「さむがりや」「あつがりや」「切ってくれ」「みずくぐり」という変わった名前。 この兄弟が王さまの難題を一蹴する様は爽快です!ロングセラー作品。 ・絵は、国語の教科書の定番『スーホの白い馬』の赤羽末吉さん ・文のテンポが良く、長いお話だが飽きない ・仲間(兄弟)で力を合わせる強さを学べる 【発売日】 1981年04月 【著者/編集】 君島久子 赤羽末吉 【出版社】 岩波書店 11. おでん おんせんにいく おでんおんせんにいく (おはなしドロップシリーズ) [ 中川ひろたか] 【読み聞かせ時間】 およそ10分 さつまあげさん・たまごさん・ばくだんくんのおでん親子が温泉ランドへ! おしるこの湯にラーメンの湯に寄せ鍋の湯、おもしろいお風呂がたくさんあって大盛況。会話に繰り広げられるダジャレの数々が楽しく、さむ~い冬、いっぱい笑って温まれそう! ・「電車のてっぺんに刺さるおでん」など細かいところまで楽しい ・おでん(登場人物)ごとの事情が気になる ・食欲が湧いてくる 【発売日】 2004年09月 【著者/編集】 中川ひろたか 長谷川義史 【出版社】 佼成出版社 12. でんせつの きょだいあんまんを はこべ でんせつの きょだいあんまんを はこべ (講談社の創作絵本) [ サトシン] アリが伝説の巨大あんまんを見つけて巣穴に運ぶストーリー。主人公アリヤマ・アリロウの勇姿、アリたちの頑張りに惹かれていきます。あんまんカットのシーンでは、思わず「あーんまん!あーんまん!」と皆が一体化することでしょう。それが…ラストで…確実に笑います。 ・熱気溢れる冒険物語に夢中 ・今をときめく絵本作家のコラボ作品 ・夢を叶えるために努力することを学べる 【発売日】 2011年09月 【著者/編集】 サトシン, よしなが こうたく 【出版社】 講談社 13.
うんちっち うんちっち [ ステファニー・ブレイク] 【読み聞かせ時間】 およそ4分 うんちっちしかいわない、うさぎのこ!何を言われても「うんちっち」。 狼に食べられ.. ピンチ!最後のオチで大爆笑すること間違なしです。 フランスの絵本らしいおしゃれな色使いにも注目です。 ・下ネタ系は子供受けバッチリ ・動物たちの表情がシュール ・やんちゃなうさぎの男の子に親近感 【発売日】 2011年11月 【著者/編集】 ステファニー・ブレイク, ふしみみさを 【出版社】 あすなろ書房 6. うえきばちです うえきばちです [ 川端誠] うえきばちがありました。のっぺらぼうをうえました。どうなるのでしょうか。次のページをめくる度に衝撃が! 言葉の意味、ダジャレがわかっていくる小学校低学年くらいから面白い。 面白いけど、絵や手書きの字がなんだか不気味で、怖いけど見たい!子供の興味を引き出します。 ・2回読むと言葉の意味がよりわかるかも ・子どもたちの反応が見られる内容 ・夜より朝・昼、大勢の読み聞かせにぴったり 【発売日】 2007年09月 【著者/編集】 川端誠 【出版社】 BL出版 7. かえるをのんだととさん かえるをのんだととさん (こどものとも絵本 日本の昔話) [ 日野十成] お腹が痛いととさん(夫)、おしょうさんのアドバイス通りいろんなものを飲み込みます。見ているとお腹がキュッとなってくるお話。 最後には、一件落着で子どもたちの安堵の表情が見られそう。新潟県の「まわりもちの運命」という昔話から採っているそうですよ。日本のお話、いいですね。 ・展開の良いストーリーが、子供の興味を引きつける ・ととさんが飲み込むシーンは豪快で気持ちがいい ・かかさん(妻)の動じない感じも◎ 【発売日】 2008年01月 【著者/編集】 日野十成, 斎藤隆夫 【出版社】 福音館書店 8. さかさのこもりくんとてんこもり さかさのこもりくんとてんこもり [ あきやまただし] 【読み聞かせ時間】およそ6分 さかさで暮らして、さかさまことばしか話さない「こもりくん」。反対言葉でコミュニケーション。反対の意味を考えれば気持ちがわかる。 登場人物の表情が豊かで、見ていると思わず笑ってしまいます。 ・意味がわかってくると面白さ倍増 ・歌をうたうところは楽しくリズミカルに♫ ・遠目でも見やすいイラスト 【発売日】 2008年04月 【著者/編集】 あきやまただし 【出版社】 教育画劇 9.
(笑)」と子ども達から突っ込みも入ったり(笑) 少し文字が多く感じましたが、普通に読んで10分くらいでした。 家を建てる時の建材などちょっと小さい子にはわかりにくいかもしれませんが、そこは挿絵が細かく書いてくれているので十分補えます。 高学年の読み聞かせにおすすめ 。もちろん 大人も楽しめる絵本 です。 まあち 6年生に読み聞かせたとき、ブタとオオカミの入れ替わった話って部分ですでに笑いがおき、おおブタの繰り返す悪さに笑い、ラストにも笑い。終始笑い声がたえず賑やかでした(笑)先生まで笑ってましたよ(*'∀') 大型しかけ絵本は、おおブタの過激な家をぶっ壊すシーンが飛び出す絵本になっていて迫力満点です! まとめ 2冊のパロディ絵本をご紹介しました。どちらも元の童話を知っている方がより楽しめるので、時間があるなら、導入として先に原作を読んでも楽しそうですね。 読み聞かせに少し変わった絵本を探しているなら、ぜひおすすめです(≧▽≦) 高学年の読み聞かせなら落語絵本も楽しいですよ(*'∀')こちらの記事で紹介しています!