突然ですがこれ、どこのラーメンだと思いますか? 実はそばのチェーン店「 ゆで太郎 」の中華そば(390円)なんです。 2017年12月に登場し、おいしいと話題になりました。 ネットサーフィンをしていたら、このラーメンに天ぷらを入れた画像も発見。 「ゆで太郎」のホームページをみてみると、どうやら最近は売り上げの方も絶好調なようです。 この「ゆで太郎」なんですが、毎月のように新店舗オープン情報が掲載されるんです。 ただの立ち食いそば店かと思っていたら、全国にチェーン店を増やして……「ゆで太郎」に今、なにが起こっているのか? もう、「ゆで太郎」が気になって仕方ない私、ライター半澤は「ゆで太郎」への取材を敢行することにしました。 ゆで太郎システム本社を直撃取材 今回は「ゆで太郎」チェーンの多くの店舗を運営する「ゆで太郎システム」本社を直撃。 ご対応していただいたのはこの方です。 商品本部長の 小野雅樹さん 。 商品開発のトップに話をうかがえるとは貴重な機会。せっかくなんでズカズカいろんなことを聞いちゃいましょう。 今回、うかがいたいのはざっくり分けて以下の2点です。 なぜ、「ゆで太郎」は店舗が増えているの? そばチェーンなのに、「中華そば」を作ったのはなぜなのか? ということで、①から聞いてきましょう。 第1章:なぜ、「ゆで太郎」は店舗数が増えているの? ──ゆで太郎さん、めちゃくちゃ店舗数が増えていますね。ホームページを見ていると新店舗情報がたくさんできています。 小野: はい、おかげさまで、今年、グループで200店舗を達成しました。 ──あ、だからここにダルマが飾ってあるんですね! 小野: はい、次は300店舗を目指してがんばっています。 ──それにしても200店舗とはスゴいです。飲食店が大変なこのご時世に、どうして店舗数を一気に増やせたのでしょうか? 立ち食いそば ゆで太郎. 小野: 実は我々の会社「ゆで太郎システム」設立以前に、「ゆで太郎」は存在しています。 ──どういうことですか? 小野: ちょっとややこしいんですが、当社の社長、池田がこの会社を開業に至った歴史を語らせてもらっていいですか? お店を増やせた理由もおわかりになるかもしれません。 ──歴史……それは壮大な話になってきましたね。ぜひうかがいたいです! お弁当屋さんだった、ゆで太郎システム社長 ▲写真提供:ゆで太郎システム ──ずいぶん古い写真ですね。そして「ほっかほっか亭」のこの看板、懐かしい!
「富士そば」で使われているそばは、毎朝各店に直送される生そばを使用。ゆでたあとに水でしめることで、食べ応え抜群のそばに仕上がるのです。 また、「富士そば」の隠れた看板メニューである「かつ丼(490円)」。特製のタレとふんわりした卵、噛み応えのある一枚肉のかつは、一度食べたら忘れられません!このお値段でこれほどのクオリティーをいただけるなんて、まさに夢のようですね。 名代 富士そば 定休日 店舗による 営業時間 店舗によって3:00より45分間閉店するところあり 公式サイトへ 「ゆで太郎」は、おいしいそばをできるだけ安く、気持ちよく、多くの人に食べてほしいとの想いを込めて創業されました。指定の製麺所で挽いてもらった粉を、毎日お店でそばにしています。妥協せず、「挽きたて」「打ちたて」「ゆでたて」の"三たて"をこだわりとしています。 ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。店舗によっては、休業や営業時間を変更している場合があります。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
嵯峨谷の人気の最大の理由は、つなぎを使用せず、100%そば粉で作る十割そばを立ち食いそば価格で提供していること。十割そばは香りが高くおいしいが、まとまりにくいので、麺の状態にするのは熟練の職人でも難しいといわれている。同店では最新の押し出し式の製麺機を使用することで、十割そばの機械打ちを可能にした。 さらに、そば粉ではなく殻付きの玄そばで仕入れ、店内の石臼でひいて店内で製麺している。店内で挽いたそば粉は、当日内に消費するようにしているそうだ。回転の良い池袋店などは、ひいてから約3時間程度でそばとして提供しているとのこと。「粉がひきたてでフレッシュであることが、麺のおいしさに直結しているのでは」(同社マネージャーの中川耕治氏)。 また十割そばを打つのにもうひとつの大事な要素が「水」。詳しくは企業秘密とのことだが、都心で十割そばを作るためには特別な水質管理が必要とのこと。 そうしたそばをこの価格で提供できることが不思議だが、スタート当初は製粉済みのそば粉より玄そばのほうが原価が安いというメリットがあったという。しかし「最近はそば粉が高騰して2年前の1. 5倍にもなっているので、それでも苦しい」(中川マネージャー)とのこと。オペレーションを精査し、より効率化することで、現在の価格を維持しているようだ。 嵯峨谷はそば粉100%の十割そばの「もりそば」が税込み290円で食べられる。人気のかき揚げは税込み100円で、そばと合わせて390円(写真のそばは細打ち) [画像のクリックで拡大表示] 十割そばの風味を生かすため、幅が広めの平打ちが基本。つなぎを使っていないので、細いと団子状になりやすいのを防ぐ意味もある。手打ちの田舎そばのような香ばしさが感じられる [画像のクリックで拡大表示] 人気ナンバーワンの「かきあげ」(税込み100円)はふんわりと軽く揚げられていて、天ぷら専門店に劣らないクオリティだと感じた [画像のクリックで拡大表示] 製粉前の玄そばを仕入れ、店内で製粉している [画像のクリックで拡大表示] 水道橋店を除く全店で店頭に電動石臼をディスプレイしている [画像のクリックで拡大表示] 「細打ち」はよりのどごしが良く、筆者はこちらのほうが好みだった [画像のクリックで拡大表示] 利益率が低く、大量出店は不可能!? 実際に食べてみて、どちらの店もそばはもちろん、天ぷらもこれまでのチェーン店と一線を画すクオリティに驚き、「人気が出て当然」と納得した。同時に、この価格を維持するための企業努力の大変さも感じた。いわもとQの岩本社長は「利益率は低い。12年間で4店舗までしか増えていないのはそれほどもうかっていないから」だという。 だが毎年、開店と同数の飲食店が閉店しているといわれるなか、どの店も潰れずに続けられているのは、熱心なファンが多くいる証しでもある。こうした店の固定ファンが増えていくことで、そば店に新しい流れができるのではないかと感じた。 いわもとQはメニューをそばと天ぷらに絞っている [画像のクリックで拡大表示] 嵯峨谷は生ビール(プレミアムモルツ)のジョッキが常時150円という驚きの価格 [画像のクリックで拡大表示] (文/桑原恵美子) この特集・連載の目次 あなたにお薦め
+100円そば大盛り券も付けました。 ゆで太郎の蕎麦は通常盛りでも250gと多め。 大盛りは2倍の500g、特盛りは700gとなっておりますが。 +100円そば大盛り券をつけた場合は、250g→350gにしかならないようなので(実測済)次回スタッフさんに聞いてみます(笑) セルフ薬味&調味料等 うなぎのお供、山椒がありません。 ゆで太郎では、うなぎにはわさびでいただくのを推奨しています。 しかしこれは穿った見方をすれば、山椒を用意したくないオペレーション的都合があるのではないかと勘ぐりました(笑) あげだま 七味 一味 醤油 わさび 紅生姜 高菜 壺漬け ホワイトペッパー ブラックペッパー ラー油 お酢 ごま ソース マヨネーズ からし 赤鬼 そんな感じで、次ページにて 土用の丑の日に最適な、ゆで太郎の鰻メニュー満腹うな丼セットを実食! ↑ゆで太郎ナツへたれ朝そばメニュー全種類一気食い過去動画紹介ショートムービー
翌0:30) [金] 17:00~翌3:00(L. 翌2:30) お店の関係者様へ エントリープラン(無料)に申込して、お店のページを充実させてもっとPRしませんか? 写真やメニュー・お店の基本情報を編集できるようになります。 クーポンを登録できます。 アクセスデータを見ることができます。 エントリープランに申し込む 営業時間・定休日 あなたにオススメのお店 中野でランチの出来るお店アクセスランキング
前の口コミへ 口コミ一覧へ 次の口コミへ 驚異のCP!! ずっと行ってみたかった ビストロ・バル 『パリ4区』へ行って来ました! 東中野駅から徒歩3分くらい リーズナブルに美味しいフレンチが楽しめるお店。 あまりに口コミが良かったので 行きたい行きたいと思い続けてついに訪問です❤ 店内はカウンター4席 テーブル3席 こじんまりしていて落ち着いた雰囲気です! まずは スパークリングで乾杯。 ※なんと1杯500円!!! お通しで *バケット&リエット 暖かいモッチリしたパン お通しからレベルの高し 続いて *ホタテのカルパッチョキラキラ バルサミコの効いた美味しいソース *珍しいホルモンのソーセージ 気になって注文☆ これは面白い!! 切ってみると・・・ 中に色んなホルモンが入っています!! プリプリで噛めば噛むほど 色んな味わい♪ この時点で結構お腹いっぱいになってくる(笑) この次もお目当てのロティが来るので お肉にはやはり赤ワイン。 赤ワインもグラスだと なんと1杯350円、700円の2種!! 安すぎーー❤ そりゃがぶ飲みできちゃうわっ! (メニュー参照) それぞれ1杯ずつ飲みました。 ・ピクーレは軽めのテーブルワイン ・ブティット シレーヌはしっかりとした味わい ※もちろんボトルも色々ありました! ビストロ バル パリ 4.0.0. そしてお待ちかね(*´∀`) *骨付き仔羊のロティ 柔らか~い!! ジューシー濃厚で ワインも進みます✨ 付け合わせのマッシュポテトがまた美味しくて、グレイビーソースとバッチリ合っております。 本当はパスタとか食べたいと思っていましたが、結構お腹いっぱいで断念。 デザートに *クリームブリュレを堪能しました!
地図 東京都中野区東中野5丁目5-7-201Sailingビル(最寄駅: 東中野駅 ) お店情報 店名 ビストロバルパリ4区 住所 東京都中野区東中野5丁目5-7-201Sailingビル アクセス - 電話 03-3363-0555 営業時間 定休日 平均予算 [夜]¥4, 000~¥4, 999 クレジットカード カード不可 お席 総席数 24席(カウンター4席、テーブル20席) 最大宴会収容人数 個室 無 貸切 可(20人以下可) 設備 携帯の電波 docomo、au、SoftBank 駐車場 無徒歩3分以内にコイン・パーキングあり その他 お子様連れ 子供可
東京都の要請により、営業時間等の変更がございます。詳しくは、お店の最新情報のページをご覧ください。 【テーブル・店貸切】 コンパクトなお店だからこそ、仲間の顔が近くて盛り上がります ★テーブル席13名様まで ★店貸切 着席17名様まで 立食22名様まで 【飲み放題付きコース】 ★2時間飲み放題付きコース(全9皿)¥4, 600 【本格フレンチが、とってもお気軽価格で】 全て、一からお店で仕込んだフレンチが、カジュアルに楽しめます ★おつまみ¥400~ ★ボリューム満点の骨付き仔羊なんと市場価格の半値です 【こだわりのワイン】 産地を気にせず、美味しいワインを、リーズナブルに ★グラスワイン¥450~
パリ4区のファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(10人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら
ビストロバルパリヨンク 東京都の要請により、営業時間等の変更がございます。詳しくは、お店の最新情報のページをご覧ください。 ビストロ・バル パリ4区 限定!オマールエビロ-スト メニュー 空席状況 店舗情報 こだわり お得コース ビストロバル JR総武線 東中野駅 東口 徒歩1分 3, 000 (通常価格) 当日もお得! この日でネット予約する 2021/7/30 20:06 更新: ネット予約可 -:ネット予約受付なし とろーりチーズが魅力!ラクレット! とろけるチーズと様々な食材を合わせて楽しむ、スイスの伝統料理「ラクレット」!アルプスの少女ハイジがアニメの中で食べていたのが有名ですが、あの味を当店でも楽しむことが出来ます!ワインと合わせて楽しめば、気分はアルプスにひとっ飛び!?是非一度ご賞味ください! 気軽なビストロのおすすめメニュー!
お店のPR 初投稿者 Eric55 (660) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム