酒粕のレシピ・作り方ページです。 日本酒などのもろみを圧搾した後に残る固形物です。加熱することで風味UP◎粕汁や甘酒はもちろん、魚や野菜を漬け込んでもいいですね! 簡単レシピの人気ランキング 酒粕 酒粕のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 関連カテゴリ 甘酒 他のカテゴリを見る 酒粕のレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? 塩麹 醤油麹 味噌 肉味噌 酢味噌 酢 バルサミコ酢 黒酢 すし酢 梅酢 ポン酢 三杯酢 カレー粉 しょうゆ にんにく醤油 その他の発酵食品・発酵調味料 塩レモン 田楽味噌
先日、長野県佐久市の橘倉酒造さんに蔵人体験に行ってきたのですが( 記事はこちら )、その際、近くの道の駅で佐久市の酒造さんの酒粕を2種類調達してきました! もっと美味しく！もっと栄養も！麹（こうじ）&酒粕を使った《簡単・お手軽レシピ21品》 | キナリノ. ↑土屋酒造店のは「 ねり粕 」、戸塚酒造のは「 板粕 」です この記事では、普段ほぼ料理をしないわたしでもできる、 ねり粕を使ったレシピ をご紹介します! 酒粕とは 酒粕は、日本酒の製造過程で必然的に出てくる、搾りかすです。酒蔵さんの搾り方法や方針にもよって日本酒のアルコール含有量も違ったりしますが、搾り"カス"といえど、麹や酵母由来の炭水化物やたんぱく質(アミノ酸)、ペプチド、ビタミンなどの栄養素を豊富に含んでおり、美容にも良いと注目されていますよね。 「板粕」というのが日本酒の"ヤブタ式"圧搾機による醪(もろみ)の絞りで分離された固形物そのもの(液体部分は日本酒になります)、「ねり粕」は板粕を熟成させて作ったもので、板粕より柔らかくペースト状になっています。 出典: ------- ①【イマイチだった…】 ねり粕をそのまま食べる ねり粕をまずはそのまま食べます。 いまいちだったので少し焼いてみたり…でも うまく水分が飛んでくれず 、まだイマイチでした(笑)板粕だったら、焼いても美味しいのかも? (今度やってみたい) ②【大成功!】 豆腐の酒粕味噌漬け 少し時間はかかるけど、簡単で美味しく家族にも好評でした。 ざっくりいうと、 豆腐を水切りして、味噌とねり粕を混ぜたものに漬け込むだけです! 念入りに水切りして… 味噌とねり粕を混ぜたものに漬けて冷蔵庫で保存します。 簡単なので、これは継続して作れそう。 ③【成功だと思っている!】 粕汁 粕汁はいろんなレシピがあるようですが、要は味噌汁のようなものなので、冷蔵庫にある具材を適当にぶち込むだけで良いのではないか、と考えました。 前述の「豆腐の酒粕味噌漬け」で使って余ったねり粕と味噌を混ぜたペースト状の物体を、沸騰したお湯で溶かすだけ(作り方あってるのか?笑)。この日はせっかくなので長野県産のレタスを入れ、長野に想いを馳せながら頂きました。 家族には「出汁が入ってないから味が無い」と言われましたが…、はじめから出汁入りの味噌を使うか、好みのだしパックを使うと簡単にアレンジできそう。 ④【大成功!】酒粕レーズン&プルーン これも簡単でかつ最高なおつまみ!日本酒が進みます。 ねり粕にレーズンやプルーンをぶち込んでよく混ぜ、冷蔵庫で1週間ほど寝かせるだけ。 レーズンは酒粕の全体に行き渡るようにケチらずにたくさん入れるのがポイント です。最後に味を整えるためハチミツをかけると酒粕のクセが薄くなって美味しくなりました。 参考にしたレシピはこちら。 次回は板粕を使ったレシピを研究する予定です!
「甘麹パンケーキ」の作り方はこちら。 「甘酒」で!豆乳おしるこ 出典: 甘いものが食べたくなったら、ショウガ入りのあったか甘酒のおしるこはいかがでしょうか。甘酒の素があれば缶詰のあんこを使ってさっと作れます。 「甘酒のおしるこ」の作り方はこちら。 「酒粕(さけかす)」についてご紹介します♪ 麹との違いは、"酵母(こうぼ)"の働き 米と麹で発酵したものに乳酸や酵母が加わって、更に発酵が進み作られるのが日本酒です。複雑な発酵を経た、写真のような「もろみ」という日本酒の素を絞った後に残る固形物が「酒粕」です。 酒粕には酵母が作ったアルコールが8%ほど残っていますので、お子様が食べる場合はしっかり火を通してアルコールをとばしてくださいね。 栄養価は日本酒よりも上!
甘酒を作ったり、粕汁を作ったりするときに使う酒粕。 おかずだけでなくお菓子など酒粕を使ったいろいろなレシピが見つかります。 こちらでは、 酒粕レシピで人気 のある1位~3位と、肉・魚・グラタンなどのおかず、粕汁やみそ汁など汁物・お菓子・漬物のレシピを集めました。最後に人気のある漬け床の作り方もご紹介します。 酒粕はたんぱく質、アミノ酸、ペプチド、ビタミンなどの栄養素が豊富で、肥満防止・便秘解消・美容効果・アレルギー体質の改善などの効果も期待できると注目されています! さっそく、マネして作りたい人気レシピ【30選】をチェックしてみましょう♪酒粕人気1位レシピにも注目! 酒粕レシピ人気ランキング!1位~3位 1位:酒粕スティッククッキー (出典: 『手土産賞』納得!まさか!のクッキーです。手土産にいただいたら嬉しいですよね。作り手としては細さに挑戦してみたいかも♪ >詳しいレシピはこちら! 2位:女将さん直伝、酒粕使用の甘酒 甘酒ってレンジで作れちゃうんですね。 すごいところからの直伝レシピで美味しいはずです。 ちょっと一息つきたいときに最高! もっと早く知りたかった~。 3位:超簡単~!! 酒粕ミルク☆ 100人話題入り! お鍋も使わず簡単に作れるし、その日の気分でホットでもアイスでもイケちゃうのが嬉しいです。 アレンジ豊富でパンも焼けちゃいます。 スポンサーリンク 肉料理!酒粕人気レシピ 鶏の酒かす味噌づけ焼き 一日漬け込むことで驚きの柔らかさ! これぞ!酒粕の威力ですね。 オーブンで焼きあがってもスグに食べちゃダメですよ。 じっくり冷ましてから切り分けるのがポイント! ❦豚ロースの酒粕味噌漬け焼き❦ 自家製「とん漬」(神奈川県の名産品)が出来る!? 酒粕を使った料理レシピ. 漬け置く日数や焼くときに焦げ付かないようにする注意点等、ちょっとしたコツが必要になりますが、美味しさのためなら頑張れますっ! 旨味濃縮!豚肉の酒粕・味噌漬け やっぱりお味噌との相性がバツグンのようですね。 このお味噌! お好みでご自宅用にアレンジする方もいらっしゃるようです。 赤味噌でも美味しいって♪ 塩酒粕で☆鶏の唐揚げ 塩味の唐揚げもまた美味! 鶏肉と塩酒粕との量の調整も説明を読めばコツがわかってバッチリです。 我が家流の塩加減を見つけてみるのもいいですね。 酒粕料理のテッパン! 豚の粕味噌焼き 薄肉なら漬け置きしなくてもスグに食卓に出せるので、急な一品追加も可能。 調味料を加えてから水分がなくなるまで焼き上げるので、味がしっかり染み込んで美味しくなりますよ。 鶏肉でもOK!
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私は薄くても濃くても空腹時は緑茶はダメと気付いたので、飲まない様にしてますが。 ちなみに、食後でも出来るだけ緑茶は飲まない様にしてます(好きなんですけどね。。) 飲むなら薄めの緑茶を少量という感じで調整してます。 私の母は昔から胃が弱いですが、やはり同じ症状があるそうです。 あと母曰く、周りの方でも似た体質の方は結構いるみたいですよ。 まずは薄めの緑茶にして試してみてはどうでしょう?