2009年にオープンした武蔵小山店に続き、大井町や大山、中目黒、大塚に現在6店舗を展開する「立ち呑み 晩杯屋(バンパイヤ)」。「早い、安い、うまい」の三拍子を揃えた同店は、今後展開ペースをさらに加速させ、都内を中心に出店を進めていくという。「晩杯屋」と「おでん八色」を経営する株式会社アクティブソース代表取締役の金子源氏に、成功のポイントと今後の構想を聞いた。 ―なぜ、「晩杯屋」では "いわし刺し150円"といった驚くほどの低価格メニューが実現するのですか? それは僕が独立前に築地でサプライヤーとして働いた経験から、市場の本質を理解しているためといえます。つまり、その日に出回る青果や水産物資には限りがあって、市場は「分化」というシステムで成り立っています。例えば、料亭やお寿司屋さんなどの買い手が、納品された魚に対してクレームすることがありますよね。それは、実は一番やってはいけないことなんです。返品されたとしても、その魚はもうどうすることもできないし、その分の帳尻は別の日に必ず価格として客側に乗せられているはずです。でも僕は、最初から「荷物を分けてもらう」というスタンス。基本的には全てノークレームで、サンマ50箱でも100箱でも売られた分だけ言い値で買います。仲買さんが滞りなく日々の分化を完了できるような取引をし続けているから、着荷が少ない時も融通してもらえたり、逆に他で大量に捌けた際には、うちには破格で譲ってもらえたりするのです。こうした仕入れ力、いわゆる「買う力」が、飲食店経営の要であるというのが僕の持論です。 ―立ち呑み業態をやろうと思われたのはなぜですか? 僕は酒を飲むのが好きなんですが、一人でも入りやすい店ってすごく少ないなと常々感じていたことが一番大きいですね。チェーン店にせよ個人の居酒屋にせよ、一皿のポーションが大きかったり、団体客や常連ばかりで居づらかったりしますよね。7年間勤務した自衛隊を辞めた後、25歳でレインズインターナショナルさんに入社したのですが、当時からもし自分が独立するなら、美味しくて、安くて、サッと一人で入ってサッと帰れる店にしたいと思っていました。それで、立ち飲みの最高峰の一つと言われる赤羽の「いこい」さんに頼み込んで修行させてもらいました。「いきなり!ステーキ」さんのヒットも、一人で気兼ねなくステーキが食べられる気軽さが大きなポイントなんじゃないかと僕は思いますね。 ―御社の2015年現在の出店・売上状況を教えてください 今年3月に、「晩杯屋」6店舗目となる大塚店をオープンしました。店舗規模は15坪・70席のスタンディングのみ。現在月商800万円を売り上げ、順調な滑り出しといえると思います。また、昨年9月にオープンした中目黒 目黒川RS店は、12坪・スタンディング34席で月商は約700万円以上をキープしています。うちは8月末の決算なのですが、今年全体の売上高は6億5千万円を見込んでいます。 ―これまで出店を続けてこられて、どのような手応えがありますか?
大衆酒場やハイボールのブームに加え、昨年4月からの消費税増税が追い風となって、いわゆる"せんベロ"の立ち呑みである「晩杯屋」への関心はさらに勢いを増していると実感しています。「晩杯屋」の客単価は全店を通して1300円~1500円です。例えば週に一回、5000円くらい使って外食していた人も、うちなら同じ予算で週4,5回利用できる。従来の外食に対する"特別感"を上書きし、デイリーユースで気軽に利用してもらえるこの業態には、まだまだ浸透の余地があると思っています。 ―これまでの課題点とブラッシュアップのポイントは? オペレーションの効率化による提供時間のコントロールと、客席回転数の向上が今後の主な課題です。うちは一日にフードが大体1000オーダー入るので、厨房効率やオペレーションが非常に重要な要素なんです。2013年にオープンした4号店の大山店は、100坪で280人を収容する大箱です。厨房も大きかったので、作業効率が悪く、黒字化に至るまでほぼ2年かかりました。かなり難しかったですね。その結果として、店舗規模は約15坪で、キッチンに2人、ホールに2~3人を配備し、坪月商70万円という姿が「晩杯屋」の理想という結論に至りました。また、今年7月からは品川区南大井に120坪のセントラルキッチンが始動します。この稼働により、仕込みの効率化が図れ、原価率も現状の35%から2、3%は下がる予定です。 ―「晩杯屋」の店づくりにおいて大切にしていることを教えてください 料理のボリュームとクオリティはブレないようにしています。いかに安くても、不味くて少なかったらお客さんは満足しません。原材料では国産率90%以上をキープして安心・安全感を訴求し、調理は基本すべて手作りです。一皿のボリュームを1. 5人前に設定し値ごろ感も演出しています。その分、前述したような企業努力で利益を確保していくということですね。うちは低価格の業態で、ひとり客も多いので、お客さんをある程度選ぶことも非常に大切です。「飲まない、食べない、長居して周囲に絡む」といったお客さんは躊躇なく出入り禁止にさせてもらっています。こうした毅然とした姿勢も、「いこい」さんでの見習い時代に学習したことです。 ―今後の事業展開の構想を教えてください 今年9月には、武蔵小山店が25坪2フロアの新店舗に移転します。今後はなるべく早く社員独立制度を設けて、社員によるのれん分けという形で、2年以内に約30店舗を出店したいと思っています。その後数年以内には株式の上場も目指したいです。人材と資本力の面で目処が立てば、「晩杯屋」を都内中心に200店舗は展開できるのではないかと思っています。いずれはベトナムなど海外にも打って出たいですね。その場合は、天丼などといった和食の業態を考えています。それから、これは僕の長年の夢なのですが、いつか回転寿司屋をやりたいと思っています。 ―ご自分の理想とする店を「晩杯屋」で実現されたということですが、いま、金子さんが改めて感じていることはありますか?
こんにちは、駆け出し酒場ライター山﨑あやさです。主な出没地域は都内立ち呑み屋さんのカウンター、好きな食べ物はビール、特技はどんなに混んでる居酒屋でも店員を呼べる(声がデカくてすごい通る)です。 ところで皆さん、「晩杯屋」って知っていますか?「晩杯屋」と書いて「ばんぱいや」と読みます。今、都内で人気急上昇中の飲み屋さんです。その人気の秘密に迫ります! 人気の理由は、何より、その安さ! まずはその驚愕のお値段をお確かめください。 どーん! ね、ほとんど100円台なんです。どうせ量が少なかったり、良くない食材使ったりしてるんだろうって? それではお確かめください。 どーん!! 納豆オムレツ 150円! 大きい! 美しい! そして、安い! どどーん!! おでん5点盛り 180円! 大根、味シミシミです! そして、安い! マグロ刺し 200円! この鮮度! ってゆうか、安い!! ご確認いただけましたでしょうか? めっちゃ安いんです。しかし美味しいんです。 ……なんで? 気になって夜しか眠れず、お酒しか喉を通らなくなってしまいそうな山﨑は、ちょっくら晩杯屋に乗り込んで、ナカの人に聞いて参りました! ナカの人に話を聞いてきた! お話してくださったのは晩杯屋を運営する株式会社アクティブソースの経営企画部部長の篠原睦(むつみ)さん。 居酒屋の経営企画部の人っていうから脂の乗ったおじさまを想像してたら、思いのほかふんわりした生き物が来ました! はにかみがちな笑顔がキュート! とりあえず、酒場に生きる女2人、盃を交わします。 ちなみにそれぞれが呑んでいるお酒はトマトハイと緑茶ハイ。なんでもこのクリスマスカラーのドリンクをカップルで頼むと、愛が深まるとかなんとか。しまった女同士でやっちゃいましたよ。しかし、やぶさかではない。 はてさて今日は晩杯屋のヒミツ、いっぱい教えて下さいね! 徹底解剖その1 安い旨いのヒミツ とりあえず直球で行きます。なんでこんなに安いんですか? 都内で人気の飲み屋「晩杯屋」、ありえない安さと旨さの秘密を聞いてきた！ | TRIP'S（トリップス）. なんか悪いことしてるんですか? 「直球ですね! 悪いことって…… 晩杯屋は市場の仕組みを活用して、安く魚を仕入れているんです。」 シジョウノシクミ……? 「魚は当然、日によって捕れる量が変わります。晩杯屋は、その日大量に捕れて、市場で大量に捌かなければならない食材の引き受け手になることで、仕入れにかかるコストを抑えることに成功しているんです。」 え!?
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こんにちは。 現役内科医ママの、ゆずです。 先日20年ぶりにインフルエンザにかかってしまい、ひどい鼻水に悩まされました。 そして、一晩で鼻の下がカッサカサに… そうこうしている内に、外来には「花粉症が始まりました…」と鼻の下を赤くした患者さんもちらほら。 2月は花粉症が始まるシーズンですね。 東京都でも花粉の飛散が確認され、これから本格的にシーズンに入っていく模様。 それに、風邪もインフルエンザもまだまだ流行しています。 今日はそんな「鼻水」にまつわるお悩みについてのお話です。 鼻をたくさんかむと、鼻の下や鼻の周りがかさかさになってしまいますよね。 化粧水や乳液などのスキンケアをしても、なんだかしみたりヒリヒリしたりすることも。 そんな辛い鼻水の時のお悩み「鼻の下カサカサになる問題」。 ・鼻の下のカサカサ、ヒリヒリを解決するのはワセリン ・ワセリンの効果的な使い方は? 今日は内科医の視点から、鼻の下のカサカサを解決する方法をお伝えします。 鼻の下がカサカサ、ヒリヒリになる理由は「摩擦」 風邪や花粉症のつらい鼻水。 何度も、何度も、繰り返し鼻をかんでいる内に…いつの間にか鼻の下や周りがカサカサ。 スキンケアをすればヒリヒリ。 お化粧ののりも悪くなるし、女性は特に困りますよね。 鼻の下や鼻周りがカサカサになる原因は、鼻をかむときのティッシュの摩擦なんです。 鼻の下を極力カサカサにしない様にするためには、いかに摩擦を少なくするかが重要です。 摩擦を少なくする対策としては ・ローションティッシュなどの肌に優しいティッシュを使う ・鼻をかむ時に、ティッシュで拭き取る動作をなるべく優しく行う ・鼻をかむ回数を減らす(内服、点鼻などのお薬を利用) ・鼻の周りの皮膚を保護する こんなものが考えられます。 王子ネピア 2008-11-07 今は肌に優しいタイプのティッシュが色々と販売されているので、鼻をよくかむ時だけでも優しいティッシュに変えるのは対策になると思います。 また、花粉症の場合にはシーズンが始まる少し前に耳鼻科を受診して、早めに花粉症対策をすることで、症状が酷くなるのを抑えることも有効です。 鼻のカサカサ対策には、ワセリン一択! 鼻のカサカサについては、ネットで検索すると色々と記事が出てきます。 オロナイン軟膏の様な市販の軟膏を勧めていたり、オイルを勧めていたり、色々な記載がありますね。 ですが、内科医ママの私は… ワセリンだけを唯一おすすめします!
「マスクをするようになってから肌が荒れた気がする。もしかして合っていないのかも」とお悩みではないでしょうか?
口周りの保湿は入念に行う マスクが特にあたりやすい口周りは、いつもより念入りに保湿することをおすすめします。 保湿には、水分と油分の両方が必要です。化粧水で水分を与えたら、美容液や乳液(またはクリーム)をつけて油分も補いましょう。 こすりすぎないようにするべきなのはいうまでもありませんが、口元の皮膚は顔の他の部位に比べて特に薄いといわれています。 指の腹を使って包み込むようなイメージで、繊細な口元を保湿しましょう。 ★保湿についての詳しいポイントはこちらです。 >> 【すこやかな肌は保湿から!保湿化粧品のおすすめと選び方】 最後に いかがでしたでしょうか?健康のためと思って使用しているマスクが、不快感の原因になるなんてことは避けたいものですよね。 ぜひ、今回ご紹介したマスクの選び方や自宅でのスキンケアのポイントを意識して、快適なマスク生活を送ってください。
美容 2020. 12. 22 こんにちは!
01 総合評価 4. 【2021年最新！】口コミで人気の「イハダ」おすすめ6選 - 資生堂ワタシプラス. 5 薬用処方で、メラニンの生成を抑え、「シミ・そばかす」を防ぐとともに、赤っぽくなりがちなニキビや肌あれを防ぎます。 ひと肌でとろけてなめらかに広がり、べたつかず、みずみずしい美容クリームのような使い心地で、オールシーズン使えます。敏感肌の方でも毎日使える「低刺激設計」です。 価格:1, 760円(税込) カテゴリー:スキンケア 02 4. 6 不純物の少ない「高精製ワセリン」配合。 繰り返す肌あれ、乾燥を防ぐとともに、肌のうるおいバリア機能を守り、濃密なうるおいで満たされた素肌に導く敏感肌処方の薬用化粧水です。 ○厳選原料・成分配合 ○パラベン(防腐剤)フリー、アルコール(エチルアルコール)フリー ○無香料、無着色、弱酸性 価格:1, 650円(税込) 03 3. 3 紫外線吸収剤無添加(ノンケミカル)の顔・からだ用の薬用日焼け止めです。 「資生堂快適肌設計」でやさしい使い心地。毎日使える設計で赤ちゃん*から大人まで、ご家族でご使用できる、被膜感のない使い心地。 高精製ワセリン(肌うるおいバリア保護成分)配合で、かさかさしない肌ざわりです。 *新生児を除く カテゴリー:サンケア 04 4.
と思いました。 ※気付いたのは1年前くらい。 鼻をよくかむ人はぜひ ワセリンを塗りたくってから 思う存分かんでください 。 洗い物の前にもワセリンガードだ! お皿洗いをしていると 手がガッサガサになりますよね。 手袋をはめて洗えば解決する問題ですが 手袋をすると洗剤が落ちたか落ちてないか 分かりづらそうなので使っていません。 なので冬は特にカサつくのですが これまたワセリンさんの出番です! ワセリンを薄〜く塗りこむと カサカサを防いでくれます。 終わったあとにも塗りこむと◎ 消毒液をすりこむ機会が多い今の時期にも ここ最近はどこに行っても 消毒液が置かれていて、消毒してから入店しますよね。 消毒液を頻繁にすりこんでいると 手の水分が奪われていきますよね。 ワセリンを手にしっかり塗りこんで出掛けましょう 消毒液に水分が奪われるのを守ります。 まとめ 鼻炎のときは鼻の下にワセリンを塗りこむ 洗い物の前にもワセリンを塗りこむ ワセリンを手にしっかり塗りこんでから出掛ける 身近にある薬局で手頃な値段で売っているワセリン ぜひ使ってみてください♪ 読んでいただき、ありがとうございました。