おおお!いいですね~!! シロクロ、⑦クロノ ジェネシス と⑥シロニイ!? まあ、そこはサイン馬券師の方々にお任せするとして、 発走までは自由に楽しみましょう! みんながいい夢を見れますように♪ ではまた! 最強競馬ブログランキングへ
「天皇賞(春)・G1」(2日、阪神) 阪神競馬場がある兵庫県宝塚市の天気予報は曇り時々晴れ。降水確率は40%。芝はBコース(Aコースから直線部3メートル、曲線部4メートル外側に内柵を設置)を使用する。芝は傷みが目立ち、ほとんどの騎手が直線でインをあけて3~7分目を選択。それでいて時計は速い状況だ。同舞台で行われた2月の松籟S(3勝クラス)の勝ちタイムが3分14秒9。そこから推測すれば、良馬場なら3分13秒台、雨が残れば3分16秒前後の決着となりそうだ。 阪神での開催を歓迎するのは、復調ムードが漂うユーキャンスマイルだ。京都開催の天皇賞・春は、一昨年5着、昨年4着ながらも、前哨戦の阪神大賞典は同1、2着。晴雨兼用の末脚を繰り出し、コース巧者ぶりを発揮した。外→内回りのトリッキーなコースでライバルの仕掛けが早くなれば、阪神向きのパワフルな末脚がさく裂するはず。G1タイトル奪取の好機を迎えた。
今週から阪神競馬場の開催が始まる。ただ、宝塚市は金曜午後から土曜日にかけて雨予報となっているため、道悪になりバイアスが出る可能性があるので注意したい。 東京競馬場は月~木曜日に25㎜の雨が降り、金曜昼時点の馬場状態は芝は良、ダートは稍重。府中市の土曜日の天気は曇り時々雨予報となっているため、雨による時計やバイアスの変化に注意したい。 阪神競馬場は月曜日に7㎜と水曜日に16㎜の雨が降り、金曜昼時点の馬場状態は芝は良、ダートは稍重。宝塚市は上記の通り雨予報で雨量も多い予報なので、雨量によってバイアスが変化する可能性がある。 札幌競馬場は火曜日に1. 5㎜の雨が降ったが、金曜昼時点の馬場状態は芝ダートともに良。芝コースは馬場が段々と踏み固められてきそうなので、それにより内枠有利、内伸び、前有利のバイアスが出る可能性がある。 では、2021年6月19日、土曜日のトラックバイアスを予想する。 【目次】 東京競馬場 芝 ダート 【備考】 【解説】 ・芝 月~木曜日に25㎜の雨が降ったが、金曜昼時点の馬場状態は良。土曜日の天気は曇り時々雨予報。想定雨量は0~20㎜、想定馬場状態は良~稍重。 今週からC→Dコース替わり。これにより傷んだ箇所がおおむねカバーされたと思われ、芝の生育も良いため馬場は良好な状態だろう。週間の雨量が多めだったので馬場は柔らかめになりそうだ。 先週の時計は-2. 2~-1. 5秒位。今週はコース替わりなので、 雨が降らない場合は-2. 5~-2. 2021,6,20 日曜日 トラックバイアス予想 (東京競馬場、阪神競馬場、札幌競馬場) - トラックバイアス＆血統研究. 0秒位、雨が降った場合は雨量次第で-2. 3~±0秒位と想定 している。 枠はフラット~外と想定 。ここ数週は直線が段々と外が伸びてきているので、雨の有無に関わらず外枠の方がレースがしやすい可能性がある。 直線の伸びはフラット~やや外と想定 。今週からコース替わりだが、ここ数週は段々と外が伸びてきているので、雨の有無に関わらず外伸びになる可能性がある。 前後は展開次第~差しと想定 。週間の雨量が多く馬場が軟らかい状態だと思われるので、雨の有無に関わらず差し有利になる可能性がある。 ・ダート 月~木曜日に25㎜の雨が降り、金曜昼時点の馬場状態は稍重。土曜日の天気は曇り時々雨予報。想定雨量は0~20㎜、想定馬場状態は良~重。 先週の時計は-0. 8秒位。土曜日は曇り時々雨予報なので、 雨が降らない場合は-0. 5秒前後、雨が降った場合は雨量次第で-2.
日曜日の天気は、東京と札幌は雨のち曇り、阪神は晴れ予報となっている。3場とも雨量や気温が違うので、特徴的なバイアスが出る可能性がある。 東京競馬場は月~木曜日に25㎜と土曜日に数ミリの雨が降り、土曜夜時点の馬場状態は芝は稍重、ダートは重。府中市の日曜日の天気は雨のち曇り予報となっているため、雨量によってバイアスが変わってくる可能性がある。 阪神競馬場は月曜日に7㎜、水曜日に16㎜、金~土曜日に数十ミリの雨が降り、土曜夜時点の馬場状態は芝は重、ダートは不良。宝塚市の日曜日の天気は晴れ予報なので、芝コースは水分が抜けて差し有利になる可能性がある。 札幌競馬場は火曜日に1. 5㎜の雨が降ったが、土曜夜時点の馬場状態は芝ダートともに良。札幌市の日曜日の天気は雨のち曇り予報なので、芝コースはロスが少ない内枠有利、内伸び、前有利のバイアスが出る可能性がある。 では、2021年6月20日、日曜日のトラックバイアスを予想する。 【目次】 東京競馬場 芝 ダート 【備考】 【解説】 ・芝 月~木曜日に25㎜と土曜日に数ミリの雨が降り、土曜夜時点の馬場状態は稍重。日曜日の天気は雨のち曇り予報。土曜夜から日曜日にかけての想定雨量は3~40㎜、想定馬場状態は良~重。 今週からC→Dコース替わり。これにより傷んだ箇所はおおむねカバーされたが、土曜日は雨の中でレースが行われたため、3~4コーナーの内ラチ沿いに少し傷みが出ている。ただ、その他の箇所はおおむね良好な状態。 土曜日の時計は-1. 8→-1. 0秒位へ変動。日曜日は雨のち曇り予報なので、 雨量次第で-2. 2021,5,2 日曜日 トラックバイアス予想 (東京競馬場、阪神競馬場、新潟競馬場) - トラックバイアス＆血統研究. 0~+1. 0秒位と想定 している。 枠は内~外と想定 。雨量が多い場合は、馬場の内も外も変わらない状態になるので、ロスが少ない内枠有利になることも考えられる。雨量が少ない場合は、3~4コーナーの内ラチ沿いに傷みが出ているし、直線は外が伸びているので外枠の方がレースがしやすそうだ。 直線の伸びはやや内~やや外と想定 。ここ数週は段々と外が伸びてきているので、雨量に関わらず基本的には外の方が伸びそうだ。ただ、東京芝は馬場が乾く過程で内伸びになることがあるので、一応内伸びも想定しておきたい。 前後は前~差しと想定 。雨量が多い場合は、追走にスタミナが要求されるので前有利になるか、バイアスが出ない可能性がある。雨量が少ない場合は、馬場がほどよく軟らかくなり蹄が引っ掛かりやすくなるので、差し有利になりそうだ。 ・ダート 月~木曜日に25㎜と土曜日に数ミリの雨が降り、土曜夜時点の馬場状態は重。日曜日の天気は雨のち曇り予報。土曜夜から日曜日にかけての想定雨量は3~40㎜、想定馬場状態は稍重~不良。 土曜日の時計は-1.
2021年2月2日(火)
2020年9月、鹿児島大学郡元キャンパス近くにオープンしたうどん屋さんに注目!! 枕崎産かつお節・イリコ・昆布などでとった甘めの出汁が上質の小麦粉で作ったコシ・もちもち感のある麺とベストマッチ。
イチオシは"鹿児島のうどん"を作りたいと試行錯誤しつつ完成した薩摩うどん。
豚しゃぶ&さつまあげがトッピングされた上品な一品だ。
写真は薩摩うどん(580円)と鳥天、えび天など6種が味わえる天ぷら盛(500円)。
写真のざるうどんとまぐろ小丼(1200円)を始め、セットメニューも各種あり。
まぐろ小丼は魚類市場直送のまぐろを使用。薩摩うどんとかつ小丼(1380円)もオススメ。
店内はこんな感じ。
ごぼう天肉うどん(650円)、豚肉と茄子のつけ麺(800円)など約10種類のうどんがある。
鹿児島のうどんと言えばココ!的に、県外の人にも薦められる甘めのうどん屋さんですよ。
ラーメン界にはまず、いわゆる昔ながらの塩、醤油、味噌のスープのラーメンがあって、そこにつけ麺文化が入ってきたことでゴワゴワっとした食感の麺が増えてきました。そこにまぜそばが来て、煮干しラーメンが来て…という風にラーメンのジャンルが増えることで麺の傾向がどんどん変わっているので、昔ながらの中華麺から始まって時代に合わせてどんどん派生していってるのは麺に関しても同じです。 今の傾向でいうと、塩や醤油といった昔はあっさりしたラーメンだったものが濃くなって、透き通ったような見た目のラーメンが増えてきました。そういったスープに全粒粉を使ったり、歯ごたえのある麺を使ったり…そうやって様々なスープの傾向やジャンルが広がっていて、麺の流行も同じように変化しています。 中華麺のベストな保存方法は? 基本的には手元に届いたら冷蔵庫に入れていただくのが好ましいです。 なぜ冷蔵庫なのかというと、ラーメンの麺は作ってからすぐに美味しいのではなくて『熟成』という期間をおいて美味しくなるからです。なので1日目に作ったものが届いて、それを3日後に食べるのが美味しいという特性があります。 この3日目に食べたほうがいいというのは、熟成をすることによって麺の小麦と水がうまく混ざり合って最高の状態になるという仕組みだからです。なので3日目あたりから10日〜14日の間で段々と美味しさが上がっていき、それからゆっくりと味が落ちていくというイメージ。その期間の中でお客様に実食していただければ麺は美味しく食べることができます。 1点注意点として、冷蔵庫に入っている麺を取り出したらそのまま使わないのがポイントです。 なぜかというと冷蔵庫の中に入れておいた麺は芯まで冷えている状態なので、茹で上がりに食感が若干変わってくるんですね。 なので、できれば麺は使う2時間前に取り出して常温に戻してから使用したほうが麺の食感や風味が損なわれず、オススメです。 中華麺は冷凍しても大丈夫? 岡製麺所 | 讃岐うどん遍路 | 四国新聞社. 基本的にはNGです! 冷凍すると水分が固まってしまうので、室温に戻しても状態が良くならないと思います。個人的には冷凍はしないほうがいいかなと思っていますのであまりオススメではありません。 常温での保存でも大丈夫? 12月〜2月くらいの本当に寒い時期であれば、極端に言ってしまえば大丈夫かなとは思います。もちろん室温の低い冷暗所での保存が条件です。 保存温度が高くなってしまえばしまうほど麺の熟成はどんどん進んでしまうので、麺の塾生から味が落ちるまでが急転直下になってしまいます。それを防ぐために冷蔵庫の保存が1番いいと思います!
つややかな麺は優しい舌ざわりと独特のしなやかなコシが絶品。飾り気のない素の美味を体験できた喜びで、心があふれます。代金は後払いで自己申告制。「ちゃんとみんな本当のことゆーてくれます」と三嶋さんはニッコリ。この笑顔とほのぼのした雰囲気もまた、うどんの味を盛り上げる偉大な脇役です。
つけ麺専門店 三田製麺所 公式Youtubeチャンネル(8/11更新!)
かんすいを入れてコシを強くするとお話ししましたが、これにはグルテンの作用が関係しています。生地にかんすいを入れることで生地を伸ばした時にグッと元の形状に戻るようになります。パンをつくる時と同じです。 この小麦とかんすいの力を使ってコシを出した中華麺にさらにグルテンを追加する事でよりコシの強い麺に仕上げるということもあります。 製麺所ではこういったパターンを駆使してお客様の要望に応えるべく努力しています。 小麦粉の種類について 小麦粉の種類はとてもたくさんあって、今年も外食産業展に行きましたが新しい粉が色々と登場していました。製粉会社さんもラーメンの進化に対応できるように新しく色んな粉を作り出しています。 自分一人では思いつかないような配合の粉がどんどん出てきますが、新しい粉が登場しつつも昔からある粉も残っていくのでもう数え切れないくらい種類が増えています…製麺屋としてはなかなか大変!日々勉強です。 海外産の小麦も使用します! 製麺所によって様々だと思いますが、太陽食品では海外産の小麦も積極的に多く扱っています。国内産のものと合わせて最適な粉を選び、お客様のニーズに応えられるように色々な材料、配合に対応中です。 粉の配合はどうやって決めるのか?
mobile メニュー ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる 料理 健康・美容メニューあり 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と | 一人で入りやすい 知人・友人と こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン、一軒家レストラン サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 ホームページ 備考 安政元年創業の老舗乾物問屋「山長商店株式会社」がプロデュースする大阪うどんの店です。 お店のPR 初投稿者 馬鹿旦那 (90) 最近の編集者 とおるさん (697)... 店舗情報 ('21/06/17 19:31) 山田麺侍 (43)... 店舗情報 ('19/07/18 23:17) 編集履歴を詳しく見る 「本町製麺所 本店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら