一般的にジャガイモの保存は、暗くて涼しい場所で 冷蔵庫には入れない とされています。 でも、 芽が出ないように長持ちさせたい 家に暗くて涼しい場所がない 調理で半分だけ使ったから、残りはラップして保存 なんて場合は、冷蔵庫に入れたくなってしまいませんか?
ほくほくした食感とやさしい甘味の秋の味覚、さつまいも。気づいたら芽が出ていた、悪くなっていたという経験はないでしょうか。ここでは、保存方法ごとにさつまいもの日持ち日数や長期保存する際のポイント、鮮度の見分け方についてお伝えします。
じゃがいもの冷蔵庫保存はNG!その理由は? Zhur_Sa/ そもそもじゃがいもは、常温での保存が適切とされている野菜で、冷蔵保存はあまりよくないとされています。例えば、イギリスの食品基準庁(FSA)ではじゃがいもの冷蔵保存を禁止してるほどです。では、なぜじゃがいもは冷蔵庫で保存してはいけないと言われているのでしょうか?
じゃがいもをうっかり冷蔵庫に入れてしまいました。3日間は入れたままでした。 冷蔵したあとに熱をくわえると毒性がでるという記述を見つけたのですが、料理に使っても大丈夫ですかね?
ジャガイモは冷暗所で、泥がついているならついたまま保存してください。水気があるとくさりやすいので、新聞紙や紙袋でつつむようにするか、ダンボールに入れて風通しのいいところで保存してもいいでしょう。じゃがいもは日持ちする野菜ですので、夏でもその状態で1週間はだいじょうぶ。温度が5度以下の場所ならば1~2か月は保存可能です。 光に当たれば光合成をおこなって緑色になり、芽に含まれる"ソラニン"という毒素も生成するので注意します。味も品質も劣化しますので日当たりのいいところにはおかないようにしましょう。またりんごと一緒にポリ袋に入れておけば、りんごから出る成分で芽が出づらくなる効果が期待できます。 揚げ物で生成されるというと"トランス脂肪酸"も連想しますが、高温調理にはどうしてもうれしくない物質がもたらされてしまうんでしょうか? "アクリルアミド"の今後の研究の成果も気になるところですね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
君と出逢った 香林坊の 酒場に赤い 灯がともる ああ 金沢は 金沢は 三年前と おんなじ夜が 静かに俺を 待ってる町だ 忘れられよか 天神橋の たもとにのこる 物語り ああ あの女も あの女も おもいの糸の 細白糸を かけるか遠い 都の空に 謡曲がふるふる 加賀宝生の 木洩れ陽青い 石だたみ 身も世もすてて あなたのために 生きると云った 君住む町よ 与作 与作は木をきる ヘイヘイホー ヘイヘイ... まつり 男は祭りを そうさ かついで 生きてき... 函館の女 はるばるきたぜ 函館へ さかまく波を... 未来 憧れ頼りに 長い闇を潜れば 華と信じた... 兄弟仁義 親の血をひく 兄弟よりも かたいちぎり... 歩 肩で風きる 王将よりも 俺は持ちたい... 北の漁場 いのち温めて 酔いながら 酒をまわし飲... 男道 どこから吹いてくる 葵の風が 弱音はい... 比叡の風 荒行千日 比叡の風を 受けて歩いた 山... 一 一という字は 男の心 真一文字で 一直... 夢人 (Na Na Na…) 花は咲き誇り... 川 川の流れと人の世は 澱みもあれば渓流も... 橋 この世には 眼には見えない橋がある 親... 漁歌 俺が網を引くのはよ 可愛い女房と子供に... 山 流れる雲の 移り気よりも 動かぬ山の...
君と出逢った 香林坊の 酒場に赤い 灯がともる ああ 金沢は 金沢は 三年前と おんなじ夜が 静かに俺を 待ってる町だ 忘れられよか 天神橋の たもとにのこる 物語り ああ あの女も あの女も おもいの糸の 細白糸を かけるか遠い 都の空に 謡曲がふるふる 加賀宝生の 木洩れ陽青い 石だたみ ああ 金沢は 金沢は 身も世もすてて あなたのために 生きると云った 君住む町よ
年輪 雪の重さを 撥ねのけながら 背のびしたかろ 枝も葉も 山に若葉の 春がくりゃ よくぞ耐えたと 笑う風 苦労、年輪 樹は育つ みどり絶やさぬ お山の掟 守りつづけて 子や孫に 強く伸びろの 親ごころ 枝を切る木に 血が通う 苦労、年輪 樹は育つ いつか世に出て 大黒柱 夢のようだが 夢じゃない 願い重ねた 歳月に 熱い想いが 生きている 苦労、年輪 樹は育つ