家庭用低温調理機は使い方次第で美味しい料理ができますね。 今回はワインのお供に最適なレバーペーストを紹介します。 低温調理機で作る鶏肉レバーペースト まずは材料です。 鶏レバー 鶏胸肉 豚バラ肉(パンチェッタ) ニンニク オリーブオイル グレスドワ(鴨脂) 塩、スパイス レバー以外の肉類が入りますが、レバーとの割合は6:4くらいがいいでしょう。 塩は全体の1〜2%ですね。後で調整できますからご心配なく。 聴き慣れない グレスドワ という鴨脂が入りますが、これを入れるとグッと風味が良くなるんですよ。 鴨胸肉を掃除した時にとっておいて冷凍しておけばわざわざ買わなくても大丈夫。 では次に低温調理機に何をさせるのかを理解しておきましょう。 低温調理機を何度で使うのか?
所定の時間しっかりと加熱されていれば病原性の微生物は殺菌されたり不活化されているの問題なし。 1時間の低温調理が終わった鶏レバーは、しっとりフワフワとろとろ♪ これが、レバ刺しと同様に、ごま油ベースの漬けだれにめちゃくちゃよく合うのです! 我が家では子供もごく少量食べさせますが、一度も食中毒にはなっていません。 ですが、やはり大量に食べるのは大人になってからの方がいいでしょう。 子供にもレバーの臭みがまったく感じないし、めちゃくちゃ旨いと大評判なのですが、万一のこともありますし、ぼくの晩酌用のアテがなくなってしまいますので、一応食中毒怖いからね~とベタな理由をつけて2口程度で我慢してもらっています(笑) コツはしっかりと新鮮な鶏レバーを使うことと、薄くスライスして低温調理でも芯までしっかり火が通るようにすることです。 もちろん低温調理器が自宅にあれば、もっと簡単にできますね。 低温調理器欲しいけど、収納スペースがないので、悩むとこです。中古でもいいから探してみようかな( ´艸`) ■訪問に感謝!最後にぽちっと応援お願いします。 にほんブログ村 関連記事
牛乳に漬けて冷蔵庫に入れて30分以上置く 4. 牛乳からレバーを取り出し、水気を切ってハーブソルトをたっぷりまぶす 5. 白ワインを小鍋に入れ、沸騰させる 6. 耐熱カップにレバーを入れ、沸騰した白ワインを注いで手早くスプーンなどで混ぜる。にんにくやしょうが、ローレルなどを使う場合は、この段階でレバーとともに入れる。 7. 6を炊飯器に入れ、ときどきカップの中身をかき混ぜながら90分間保温する 以上です! 炊飯器は、だいたいどこのメーカーも60度から70度の設定です。温度が選べる場合は、60度以上かつ低めの設定にするとパサつきを抑えられますよ。 【白ワインがいい仕事をする!】 ちなみに、白ワインは殺菌のために使った……わけではありません。ワインはアルコールが入っているので沸点温度が低いのです。何種類か沸騰させてみたところ沸点は 82〜84℃程度 。つまり、レバーの臭みが出てしまう100℃になることはないんです。 さらに素晴らしいのは 白ワインの香りがレバーに移るところ 。臭みが気にならなくなる上にワインが香る大人味になっちゃいます。いよっ白ワイン、いい仕事! 【管理栄養士さんに安全面を聞いてみた】 安全を考えて調理したとはいえ、記事として書くにはやはり専門家の意見が聞きたい! そう思って「 ずぼら栄養士の15分ご飯 」でおなじみの、管理栄養士の川村郁子さんに聞いてみました。川村郁子さんは病院の管理栄養士だった方で、調理専門学校で食品衛生学を教えている先生でもあるんです。 川村先生曰く、 「60度以上で90分加熱できていれば、食中毒の心配はないでしょう。レバーを小さめにカットすることで内部の温度が上がるようにしているので、レシピに反して厚く切るのは絶対にNG。切ってみて、内部が白っぽくなっていない場合は加熱が足りないので、もう少し加熱してください。シソや生姜など、殺菌作用のあるものを一緒に食べると安心ですよ」 とのこと。 フォワグラ級のトロットロの食感は、お酒のつまみに最適。トロットロ濃厚で臭みのない鶏レバーを、ぜひ試してみてくださいね。このレシピ開発のために、毎日鶏レバーを食べていたら、私(記者)は貧血から解放されました。 取材協力= 管理栄養士・川村郁子さん 料理・撮影・執筆= 山川ほたる (c) Pouch
こんにちは!cocoです♪ 2021年7月9日より放映している マクドナルド・ハッピーセットのCM ユニバーサル・スタジオ・ジャパン オールスターズ 「ハッピーウォーターパーティー」篇 今回のハッピーセットのおもちゃは、 今年で20周年を迎える USJ とのコラボ商品 ミニオンやおさるのジョージ、ジョーズやジュラシック・ワールド さらに、女の子に人気のハローキティのおもちゃ 10種類 です CMでは、それらのおもちゃで遊ぶ子供たちの表情が印象的 楽しそうな雰囲気の子供たち 、見たことある子もいるような… そこで今回、 出演する子供たちの中から " ハローキティのシャボン玉" で遊ぶ女の子 子役の 雨谷日菜乃(あまや・ひなの) ちゃんについて 調べましたので、ご紹介していきます スポンサードリンク 雨谷日菜乃(子役)はマクドナルドCM(ハッピーセット)でハローキティのシャボン玉の女の子!
芸名を"川島ofレジェンド"に変更したお笑いコンビ・はんにゃの川島章良の妻・川島菜月さんが25日に自身のアメブロを更新。娘・きあちゃんが幼稚園に遅刻した理由を明かした。 クリスマスを迎えたこの日、菜月さんは「今日の娘の寝起きの良さは素晴らしかったよ」と報告。「起こして1秒くらいでスタスタ歩き出してた」といい、「そしてツリーの下へ直行」と説明。「ニヤニヤしながら袋を開けて また嬉しくて固まってた」とクリスマスプレゼントを手にしたきあちゃんの写真を公開し、「どうやらうちの娘は嬉しいことがあると固まるみたいです」とお茶目につづった。 続けて、ずっと箱を眺めていたというきあちゃんに「開けてもいいよ」と声をかけたそうで「念願の!! !抱っこしてネルンを抱っこした」とタカラトミーの『だっこして ネルン』を抱く嬉しそうなきあちゃんの姿に「良かったねぇ~」とコメント。 最後に「嬉しくて嬉しくて遊びたくて離れたくなくて 幼稚園にガンガン遅刻して行きましたとさ」と喜びのあまり、幼稚園に遅刻してしまったことを明かすも「ちゃんと行けたから100点」とつづり、ブログを締めくくった。 この投稿に読者からは「嬉しそうな姿にこちらも笑顔になっちゃう」「よかったね」「ほっこり」などのコメントが寄せられている。 【関連記事】 ・ 「抱っこして」(川島菜月オフィシャルブログ) ・ はんにゃ・川島の妻、娘が固まった三瓶からのプレゼント「言葉が出てなかった」 ・ はんにゃ・川島の妻、家族で大絶賛した『無印良品』の商品「本当…期待以上」 ・ はんにゃ・川島の妻、ママ友の子どもを預かり感心「しっかりしてるなぁ」 ・ はんにゃ・川島の妻『ダイソー』の購入品を紹介「リピートしまくってる」 注目トピックス アクセスランキング 写真ランキング 注目の芸能人ブログ
おうちで楽しむクリスマス! テレワークや、キャッシュレス、デリバリー、ソーシャルディスタンスなど新しい生活様式を疑似体験!?
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