ヘッドライン PRESS RELEASE ~和食・洋食・中華・韓国の多国籍料理が楽しめる酒場~ 6月30日(水)梅田・東通り 「酒ト肴 さしすせそ」OPEN! 幅広い年代が集うネオ大衆酒場を目指し、 令和の居酒屋では珍しいボトルキープを導入!
信華園には2人のコックがいる。 67歳のお父さんと38歳の料理長 二人はコックとして育った時代・環境が違うので 一つの料理を取ってみても微妙に味付けや作り方が違ったりもする けど・・・ 店として、作った人が違うと味が違う・・・なんてことは許されないので どうにか味を統一したい。 そんなこともあって ごく基本的な味付けに関しての調味料は あらかじめ料理長のレシピで大量に合わせてます 家庭で作る場合も このタレを基本にある程度の中華料理は出来ると思います。 ので・・ちょっとご紹介。 醤油 1920g 酒 400g 砂糖 380g オイスターソース 180g これを鍋で合わせて1度沸騰させます 青椒肉絲や八宝菜などといったものは このタレ1:鶏がらスープ5~8くらいを目安にお好みの濃さに薄めてください 分量が中途半端は量になっているのは・・・ 料理長はこのタレを作るときに グラムを量ることではなく、おたまで何杯、スプーンで何杯・・といった量り方をしているためです それをグラム換算したらこんな中途半端な量になりました。 あと・・・ この分量のまま作ると大量に出来てしまうので 分量は調節してください。
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 7 (トピ主 0 ) 2021年7月15日 02:26 話題 主婦歴12年、料理歴16年の者です。 いつもレシピを見ながら料理をしているのですが最近になってレシピを見ずに冷蔵庫のあるものでパパっと作れるようになりたいと思うようになりました。 とりあえず料理を覚えるためにレシピの調味料だけを見て組み合わせはアレンジしようと試みたのですが、調味料の何を使うかが覚えられません。 1度目はレシピを見て、2度目はレシピなしでトライしますが何の調味料を使うんだっけ?となります。 メモを貼ったりレシピ帳を作ったりしましたがらそれでも覚えられず。 覚えが悪くて情けないです。 何か良い覚え方があれば教えて下さい! 中国料理のプロに聞いた！ 自宅で本格中華ができる中華調味料3選 – 食楽web. トピ内ID: 445fefef47d96da7 4 面白い 10 びっくり 0 涙ぽろり 12 エール 2 なるほど レス一覧 トピ主のみ (0) 🐱 セカンドラブ 2021年7月15日 03:11 一度で覚えられないなら二度で覚えて三度目に無しでやってみたらできそうな気がしませんか? 一度でダメなら二度三度。 だと思いますけど。 トピ内ID: 41849356805727d6 閉じる× 🙂 匿名 2021年7月15日 03:35 今まであれこれ食材と様々な調味料を使う凝ったレシピを作り続けてきたのでしょう。 もう凝ったレシピは見て作るもの。 基本調味料さしすせそで成立する黄金比率を一度覚えちゃいましょう。 工程三段階まで、食材一つに調味料二つなどのシンプルレシピからスタートして、 基本調味料さしすせそで出来る黄金比率さえ覚えてしまえば、もう後はその日の特売と旬の食材さえあれば大丈夫。 トピ内ID: f6e9577d16df4fb7 おばはん 2021年7月15日 03:50 普通の和食、洋食、中華、どの料理もある程度は固定の調味料を使えばそれ風なお味になっていると思っています。 後は個人や家庭の好みの味付け、砂糖多めとか味醂とかお酒とかで、調整しているのでは? 我が家では 和食はポットに昆布と水を入れて冷蔵庫にストック。 お汁も煮物もこれに鰹節か粉末の出汁を使っています。 煮物はお酒、薄口醤油と甜菜糖と最後にちょっと濃口醤油と味醂。 炒め物は酒、塩と胡椒。 焼き物は素材によって味を変えていますが、基本先に塩をして出る水分を取ってから、塩か醤油、醤油+酒、醤油+味醂 洋食は、基本、塩と胡椒のみ。 オリーブオイルで低温でニンニクを炒めて香り付けしてから調理。 たまにコンソメを使います。 トマトソースの時は白ワイン+コンソメ。 スープやシチューはお肉や野菜の味に頼って、味付けは塩と足りなければコンソメです。 ニンニクとキノコ類を必ず入れて旨みを足しています。 お肉や野菜をニンニクで炒めてそこに白ワインを入れ水を入れてコトコトが基本です。 中華は、合わせ調味料を用意して ごま油でニンニクを炒めてから調理。 炒め物はオイスターソース、酒、醤油、味醂少々。 塩味の時には、酒、中華スープの顆粒のものと塩少々。 韓国風は、ダシダの出汁を数種類用意してあるので素材ごとに変えます。 炒め物や和物はコチュジャンとごま油で韓国風と言ってます。 大体普通のお惣菜は上記のような感じで味付けしてます。 こんなレスでよかったでしょうか?
青椒肉絲。~基本の中華~ 暮らしニスタ 2021. 07. 22 18:55 ビタミンCがたっぷりのピーマンを使った大人気の基本の中華・青椒肉絲です。 豚肉は千切りにして●の下味冷凍可、◎の合わせ調味料を覚えれば簡単に出来上がります。 ピーマンは3個で約100g(ヘタ・種を取る前は約120g)、たけのこの水煮も豚肉も全ての材料が100gです。 調味料も大さじ・小さじの違いはありますがオール1ですので簡単ですね。 (鶏ガラスープの素は味が濃いので小さじ1、砂糖は甘くなり過ぎ… あわせて読みたい
花椒塩/椒塩の基本的な作り方は塩と花椒だけ使って作りますが、ワンランク上の味わいになるため、さらにフェンネルシードと五香粉を加えて、香りと風味を増やす特製椒塩が仕上がりました。 【材料】 花椒 20g フェンネルシード 5g 白胡麻 15g 塩 10g 五香粉 3、4振り 【ポイント・コツ】 ①花椒と塩だけで作りたい場合は、分量は塩1に対して花椒2です。 ②花椒の黒い実はそのまま使います。皮と一緒に使ったら、香りを増やす効果があります。 ③花椒の香りが立って、水分も飛ばしたら、塩と白胡麻を加えて炒り続けます。 ④白胡麻が金色になり、香りが立って、塩全体も黄色味がついてきたら、五香粉を入れて、さらに30秒炒ったら出来上がりです。 ⑤出来上がった椒塩は冷ました後、麺棒などを使ってすり潰します。まな板と麺棒を十分乾燥させた状態で使って下さい。 ⑥もっと細かい粉末にしたい場合は、ミルミキサーを使って下さい。 ⑦全行程は弱火で乾煎ります。炒りすぎると、焦げて苦みが出るので注意して下さい。 ⑧密封容器に保存して下さい。 この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか? 気軽にクリエイターの支援と、記事のオススメができます! ありがとうございます!これからも頑張ります。 Dejima cooking 出島チャンネルのチョウです。 中国、天津生まれ。「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。 晩御飯 何にしようかとお悩みの方に記事と動画をシェアしたいです。 皆様 応援と いいね よろしくお願いします。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2020年1月31日 「中華料理と言えば、レストランで食べるもの」と思っていないだろうか?もちろん外で食べる中華料理も美味しいが、調味料の使い方を覚えてしまえば自宅でも本格的な中華料理を楽しむことができる。しかし、調味料を買ってみたのはいいものの「使い方がよく分からずに処分してしまった」という声も少なくない。そこで今回は、中華の基本調味料3種類とそれを使った中華料理をご紹介しよう。 1. 豆板醤(トウバンジャン) 豆板醤とは、中華料理でよく使われる四川生まれの辛い味噌のことだ。蒸した空豆に麹や唐辛子などの香辛料を加えて発酵させている。韓国の調味料「コチュジャン」にも似ているが、コチュジャンはもち米の麹を使っているため豆板醤よりも甘味が強い。 ちなみに、豆板醤だけでなく、中華の調味料には「醤」の付くものが多いが、「醤」には「たれ」や「ソース」の意味がある。 豆板醤を使った中華料理の定番は、何と言っても「麻婆豆腐」だろう。豆板醤の旨味や辛さが食欲をそそる一品だ。本格的な味に近づけるには、黒豆に塩を加えて発酵させた調味料である「豆鼓(とうち)」や、「山椒」などを加えるのがおすすめだ。 また、豚肉と野菜を炒めた料理である「回鍋肉」も豆板醤を使った定番料理のひとつだ。本場・中国の回鍋肉は激辛だが、日本では豆板醤に甜麵醬を加えて甘さを足している場合が多い。また、日本では豚の薄切り肉やこま切れ肉などを使うことが多いが、本場では豚のかたまり肉を加熱して使うなど使用する肉の部位にも違いがある。 その他、子どもにも人気の高い「海老のチリソース」も豆板醤を使った料理だ。日本では豆板醤にケチャップを加えて甘辛味にすることが多い。 2. 甜麵醬(テンメンジャン) 甜麵醬とは、小麦粉を主原料にして作られる甘い味噌のことだ。この甜麵醬を使うことで、料理にコクを出すことができる。中華料理など海外の料理に馴染みの薄い方でも、比較的食べやすい調味料である。甜麵醬が手に入らない場合には、八丁味噌などの赤味噌とみりんなどの甘味料を加えて混ぜることで、代用することもできる。 甜麵醬は、北京の代表的な料理「北京ダック」には欠かせない。また日本の手巻き寿司のように、肉や野菜といった好みの具材を巻いて食べるクレープのような中国北部の行事食「春餅(チュンピン、チュンビン)」にもよく使われる。甜麵醬独特の甘くてコクのある風味が、全体の味をうまくまとめてくれる。 また、中華麺の上に甘辛い肉味噌と野菜などを乗せた「ジャージャー麺」にも、甜麵醬を使うことが多い。本場の中国では、塩辛い味の料理だが、日本では甘味のある料理として普及している。夏場など、食欲のない季節にも食べやすい料理のひとつだ。 3.
医薬品情報 総称名 コムクロ 一般名 クロベタゾールプロピオン酸エステル 欧文一般名 Clobetasol Propionate 製剤名 クロベタゾールプロピオン酸エステルシャンプー 薬効分類名 外用合成副腎皮質ホルモン剤 薬効分類番号 2646 ATCコード D07AD01 KEGG DRUG D01272 商品一覧 米国の商品 JAPIC 添付文書(PDF) この情報は KEGG データベースにより提供されています。 日米の医薬品添付文書は こちら から検索することができます。 添付文書情報 2021年2月 改訂(効能変更)(第1版) 商品情報 3. 組成・性状 販売名 欧文商標名 製造会社 YJコード 薬価 規制区分 コムクロシャンプー0. 05% Comclo Shampoo マルホ 2646713Q2029 24. 7円/g 劇薬 2. 禁忌 2. 1 本剤の成分に対し過敏症の既往歴のある患者 2. 2 頭部に皮膚感染症のある患者[感染を悪化させるおそれがある] 2. 3 頭部に潰瘍性病変のある患者[皮膚の再生が抑制され、治癒が遅れるおそれがある] 4. 効能または効果 6. 用法及び用量 通常、1日1回、乾燥した頭部に患部を中心に適量を塗布し、約15分後に水又は湯で泡立て、洗い流す。 7. 用法及び用量に関連する注意 本剤使用中には患者の病態を十分観察し、使用4週間を目安に本剤の必要性を検討し、漫然と使用を継続しないこと。[ 17. 1. 1 - 17. 3 参照] 8. 重要な基本的注意 8. 頭皮の副作用を低減した尋常性乾癬シャンプー：日経メディカル. 1 本剤の使用により症状の改善がみられない場合又は症状の悪化をみる場合は使用を中止すること。 8. 2 眼及び眼瞼皮膚へ付着した場合、白内障、緑内障を含む眼障害が発現する可能性がある。眼及び眼瞼皮膚へ付着しないよう注意し、付着した場合は直ちに水で洗い流すこと。 9. 特定の背景を有する患者に関する注意 9. 5 妊婦 妊婦又は妊娠している可能性のある女性には治療上の有益性が危険性を上回ると判断される場合にのみ投与すること。動物実験(ラット)で催奇形作用が報告されている 1) 。 9. 7 小児等 <頭部の尋常性乾癬> 小児等を対象とした臨床試験は実施していない。 <頭部の湿疹・皮膚炎> 12歳未満の小児等を対象とした臨床試験は実施していない。 9. 8 高齢者 一般に生理機能が低下しているので、注意すること。 11.
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7円 ジェネリックを探す 剤形 無色~微黄色の半透明の粘性を有するシャンプー剤 シート記載 コムクロシャンプー0. 05% 薬効分類 個々の器官系用医薬品 > 外皮用薬 > 鎮痛,鎮痒,収斂,消炎剤 同じ薬効分類の薬を探す 主成分 クロベタゾールプロピオン酸エステル この成分で処方薬を探す YJコード 2646713Q2029 622546901 更新日付:2021年02月24日 薬には効果(ベネフィット)だけではなく、副作用(リスク)があります。副作用をなるべく抑え、効果を最大限に引き出すことが大切です。このために、この薬を使用される患者さんの理解と協力が必要です。 コムクロに関する医師Q&A 現在募集中の治験 QLifeでは、次の治験にご協力いただける方を募集しています。 この薬を調べた人は、他にこんな薬を調べています おすすめの記事 ご利用に当たっての注意事項 ・掲載している情報は、マルホ株式会社の提供情報を元に、くすりの適正使用協議会が独自に編纂したものです。正確な情報に努めておりますが、内容を完全に保証するものではありません。 ・掲載している「関連する疾患」、「併用禁忌・併用注意」の情報は、医療用医薬品の添付文書を元に薬剤師が監修して作成したものです。内容を完全に保証するものではありません。 ・コムクロシャンプー0. 05%を適正に使用したにもかかわらず副作用などの健康被害が発生した場合は(独)医薬品医療機器総合機構(電話:0120-149-931)にご相談ください。 ・より詳細な情報を望まれる場合は、担当の医師または薬剤師におたずねください。 ・当サービスによって生じた損害について、株式会社QLife及び、くすりの適正使用協議会、株式会社ネグジット総研ではその賠償の責任を一切負わないものとします。
参照] 副作用は、本剤群では認められなかった。 表 4週後のPSSI 75達成率 本剤 プラセボ 4週後のPSSI 75達成率 (例数) 29. 5% (23/78例) 7. 6% (6/79例) 群間差 [95%信頼区間] P 値 ※ 21. 9% [10. 2%,33. 6%] P <0. 001 注1)PSSI皮疹重症度合計スコアが6以上、かつ頭部面積に対する病変面積の割合が30%以上の患者 注2)皮疹重症度スコア(紅斑、浸潤/肥厚、鱗屑:それぞれ0〜4、0. 5刻みの9段階評価)の合計に病変範囲スコア(0〜6の7段階評価)を乗じて算出 17. 2 国内第III相臨床試験(二重盲検比較試験) 日本人(12歳以上)の頭部の脂漏性皮膚炎患者 注3) 93例を対象に、本剤又はプラセボを1日1回4週間投与した二重盲検比較試験 7) を実施した。 4週後のTSS(Total Severity Score) 注4) 変化量の差の最小二乗平均は次のとおりであり、群間に統計学的に有意な差が認められた。[7. 参照] 本剤群での副作用発現頻度は4. 3%(2/46例)で、適用部位毛包炎2. 2%(1/46例)、ざ瘡2. 2%(1/46例)、接触皮膚炎2. 2%(1/46例)であった。 表 4週後のTSS変化量 本剤(46例) プラセボ(47例) ベースライン 6. 65±0. 82 6. 78±0. 80 4週後の変化量 −4. 91±1. 36 −3. 07±1. 78 差の最小二乗平均 [95%信頼区間] P 値 ※ −1. 87 [−2. 53,−1. 21] P <0. 0001 注3)紅斑、鱗屑及びそう痒がいずれも中等症以上(スコア2以上)、かつ頭皮の病変範囲が30%以上の患者 注4)紅斑、鱗屑及びそう痒のスコア(それぞれ0〜3、0. 5刻みの7段階評価)の合計値 17. 3 国内第III相臨床試験(一般臨床試験) 日本人(12歳以上)の脂漏性皮膚炎を除く頭部の湿疹・皮膚炎患者 注5) 60例を対象に、本剤を1日1回4週間投与した非対照、非盲検試験 8) を実施した。 4週後のIGA(Investigator Global Assessment) 注6) が2段階以上改善かつ0又は1となった被験者の割合は76. 3%(45/59例)であった。[7. 参照] 副作用発現頻度は6.
最新DIピックアップ 2017年3月30日、外用頭部乾癬治療薬 クロベタゾールプロピオン酸エステル (商品名 コムクロシャンプー 0.