バランスのよい食生活に欠かせない野菜、どのように保存していますか?ラップをして冷蔵庫に入れたり、乾燥させたりとさまざまな保存方法がありますが、冷凍される方も多いはず。 食材の保存方法としてすっかり当たり前になった冷凍保存ですが、解凍してみると、味や食感が変わってしまった経験は、ありませんか? しかし、コツさえ覚えれば、上手に冷凍保存できる野菜もあるのです。 今回も、ニチレイフーズに入社して14年。冷凍チャーハンや春巻きなどの商品開発に関わる庄司有希さんから、今日から使える冷凍保存のコツを伺いました。 「凍らせた野菜はそのまま調理した方が美味しい」「冷凍した野菜は1週間を目安に使い切る」など、庄司さんから、すぐに使える冷凍テクニックを教えてもらうことができました。 野菜を美味しく冷凍するなら、すばやく凍らせるのがコツ 野菜を冷凍保存すると、解凍した時に中身がスカスカになったり、水っぽくなったりするなど、野菜の食感が大きく変わってしまった経験はありませんか? 冷凍 野菜 べ ちゃ べ ちらか. その原因は家庭の冷凍庫にあります。 冷凍食品工場にあるような業務用の冷凍庫が、マイナス30~40度という低い温度で一気に「急速凍結」するのに比べて、家庭用の冷凍庫は庫内の温度が高く、「緩慢凍結」と言われるように食材をゆっくり冷やします。 そもそも「冷凍」は食品中の水分が冷やされて、食材が凍る現象ですが、その過程で発生する氷結晶が食品の組織や細胞を壊してしまいます。また、氷が溶けた時にできる空洞が原因で、スカスカしたり、ぐしゃっとした食感に変わってしまうのです。 急速凍結は、この氷結晶が大きくなる前に凍結させることができるため、味や食感の変化を抑えられます。それを応用して、家庭で上手に野菜を冷凍するためには、できるだけすばやく凍らせる工夫が必要です。 例えば、以下のようなことに気を付けてください。 ①食品についた水分はしっかり拭き取る ②冷却効率を上げるため、平たくする ③下ゆでや下調理の後は粗熱を取る ④熱伝導の良いアルミのバットなどに食品を並べる。ない場合は、ラップの上からアルミホイルで包んで冷凍する これらのコツを覚えておけば、家庭用の冷凍庫でも、上手に野菜を冷凍できるでしょう。 水分と繊維の多い野菜は冷凍に向いていない? 先ほどご紹介した「急速凍結」と「緩慢凍結」のことを考えると、水分や繊維質の多い野菜は、あまり冷凍に向いていない野菜です。 水分が多い野菜は、凍結させた時に、食材の味や食感を変える氷結晶が大きくなってしまいます。一方、繊維質の多い野菜は、解凍した時に繊維の周りの組織が空洞化し、筋っぽい感じが強くなってしまうのです。 具体的には、水分の多いレタスやトマト、人参や大根、ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜です。 逆に冷凍に適した野菜は、ほうれん草や小松菜などの葉物野菜、ブロッコリーなどです。これらの野菜はなるべく新鮮なうちに下ゆでし、小分けにして冷凍しておくと、色や食感を保ったまま保存できます。 綺麗にみずみずしく冷凍するコツと、冷凍の小ワザ 話は変わりますが、冷凍後の野菜が色あせてしまったことって、ありますよね?野菜はできるだけ、みずみずしく綺麗な色のまま食卓に並べたいものです。野菜の色あせを防いで冷凍するにはどのようにすれば良いのでしょうか?
また、市販の冷凍野菜の中にも、ブロッコリーやさやいんげんなど、自然解凍してそのまま食べられることを売りにしている野菜もあります。 設備の整った食品工場で、衛生的に下処理をされた冷凍野菜の場合は、包装されたままの状態で自然解凍すれば、外部から細菌が侵入することはないので、衛生面は安全だと言える でしょう。 必要な分だけ、包装から取り出して使う場合は、解凍時に、外からの細菌が付着しないように、清潔な手や調理器具を使うようにしましょう。 電子レンジで、冷凍した冷凍野菜を解凍できる? 続いては、ちょっとせっかちなママ向けに(笑) とはいっても、私も電子レンジで解凍して何回も失敗した経験があります。 確かにお肉やお魚だと、電子レンジを使うこともありますよね。 でも結論を言うと、電子レンジで生野菜を解凍しようとしても 、 肉類やご飯と違ってベチャベチャになります。 少し難しい表現を使うと、細胞膜が破れてしまう…つまり、食感が失われてしまうんですね。 では、冷凍した生野菜はどのように解凍すればいいのでしょうか。 続いて、冷凍野菜の解凍方法についてご紹介します。 冷凍野菜を美味しく食べたいなら、"そのまま使う"のが正解! 冷凍しちゃダメな食材って知ってる？ - ライブドアニュース. 生で冷凍保存できる野菜には、キャベツ、白菜、にんじん、だいこん、ピーマン、玉ネギなどがあります。 しかし、凍った野菜をそのまま解凍しても、水っぽい状態になり、元の野菜のシャキシャキした感触には戻らないので、生のまま食べるのには向きません。 一方で、生で冷凍した野菜は、凍ったまま加熱調理に使うことで、おいしく食べることができます 。 要するに、わざわざ解凍する前に、そのまま炒めたり茹でたりするのがベスト!と言うわけです。 ですから、 キャベツやピーマンなどは、そのまま炒め物に使えるように一口大に切っておく だいこんやにんじんなどは、すぐに煮物にできるように薄めの輪切りや半月切りにしておく 鍋物用の白菜やネギなども食べやすい大きさに切っておく など、 目的に合わせた切り方にして冷凍庫に入れておくことをおすすめします 。 そうすれば、忙しい時でも、すぐに料理に使うことができて、調理時間の短縮になります。 冷凍野菜を解凍するとベチャベチャに。再びシャキッとさせる方法はある? それでは最後に…すでにベチャベチャになってしまった野菜を、再びシャキッとさせる方法はあるのでしょうか?
霜のような氷があまり付いていない 冷凍食品を選ぶ 「むきえびなどの氷は酸化防止用に あえて 付着させている、 いわば冷凍食品の品質担保」 冷凍されたむきエビ、むきアサリなどを買ってくると、霜のような氷が付いてることがありますよね。なんとなく古そうに感じてしまい、つい、付いていないものはないかなと探してしまいますが、これもまた勘違い。「魚介類に付いているのを見て、良くないものと思い込んでいる人が本当に多いのですが、その氷はグレーズといって酸化防止のためにあえて氷の膜を付けたものです。氷がカチカチに付いているのは、鮮度の証しだと思ってください。ちなみに、グレーズが付いたまま調理するとべちゃっとなるので、水やお湯をかけてグレーズをきちんと取り、水気をふき取ってから加熱調理をしましょう。どの食材も驚くほど食感や風味が良くなりますよ」 NG! 冷凍ブロッコリーが水っぽくならない解凍の仕方とコツ. 冷凍野菜はゆでるとべちゃべちゃになる 「冷凍野菜は 8割ゆでて冷凍 したもの。 ゆですぎの可能性があるかも」 私も、冷凍野菜はゆでると水っぽくなっておいしくないと思っていました。でもそれは、冷凍野菜は生野菜を凍らせたものだという勘違いからくるゆですぎに原因があるそう。「冷凍野菜には、『加熱してありません』と表示されていますが、それは調理としての加熱をしていないだけ。生鮮からのゆで時間を10としたら、冷凍野菜は凍結前の下ゆで(ブランチング)で8割加熱済みと考えてください。そのため、生野菜と同じように調理すると、カボチャは皮がむけてボロボロ、ホウレンソウもゆでるとドロドロになってしまいます。汁ものなどは、最後に冷凍野菜をそのまま入れて火を止める程度でOKです。ごぼうのような根菜も加熱してあるので、残り2割の加熱と心得てください」 NG! レンジは温めボタンで済ませちゃう 「レンジの自動温めや長時間加熱はダメ! 表示時間通りが最もおいしく 仕上がります」 冷凍食品はレンチンすればOKという思いから、自動温めに任せっきりにしていたり、逆にちゃんと火が通るか心配だからと長時間加熱していませんか?「どちらもよく聞きますし、決してやってはダメというわけではないのですが、もったいないですね。というのも、冷凍食品の裏側に記載されている解凍・調理時間は、その商品がベストな仕上がりになるようにメーカー側が計算して出している数字です。できれば、あわてず、急がず、500Wでの加熱をおすすめします。裏面の調理方法に従って、最もいい状態で召し上がってください!」 ・・・・・ 取材をするまで全て裏の行動をしていました…(反省)。どれもちょっとした心掛けでできることなので、早速実践して冷凍食品をもっとおいしく活用していきたいと思います。 取材したのはこちら 冷凍食品ジャーナリスト。冷凍食品専門紙の記者・編集長・主幹を34年務めたのちに2015年10月に独立。「冷凍食品エフエフプレス」を立ち上げ、本当においしくて楽しい冷凍食品の情報をお届けすべく活動中。自称"冷凍食品おばさん"。 冷凍食品エフエフプレス代表 山本純子さん
使いきれずに残った野菜を腐らせてしまったことも・・ とりあえず、腐る前に湯がいて冷凍しておきましょう! あ、刻みネギはそのまま冷凍で。。
こんな疑問にお答えします。 ワイモバイルサービスの初期登録とは、簡単に説明するとY! mobileメールなどのサービスを利用できるよう... Androidのメール設定方法 Androidの場合、Y! mobileメールアプリを利用して設定を行うようになります。 Androidの手順 Playストアより「Y! mobileメールアプリ」をインストール Y! mobileメールアプリを起動 にログイン メールの表示設定・利用するカラーを選択 Wi-Fi接続設定の有無を選択 内容を確認しつつ手続きを進める 受信箱が表示される ※メールアドレス()を取得していることを前提とした手順です Y! mobileメールアプリでは、ワイモバイルのすべてのメールを一元管理できるので、非常に便利です。 また、設定前にはワイモバイルサービスの初期登録を行い、メールアドレス () を取得しておきましょう。 ソフトバンクからワイモバイルへ乗り換えるには ワイモバイルでもメールが使えることはわかったから乗り換えがしたいんだけど、ソフトバンクからワイモバイルへの乗り換えはどうやるの? ソフトバンクからワイモバイルへの乗り換え手続きは、下記の流れで行うようになります。 乗り換えの流れ 乗り換えの準備をする ワイモバイルで使用するスマホを決める ソフトバンクからワイモバイルへの乗り換え手続きを行う ワイモバイルの初期設定を行う また、ソフトバンクからワイモバイルへ乗り換える方法については、下記の記事で具体的な手順など詳しく解説しているので、そちらをご覧ください。 【ソフトバンクからワイモバイルへ乗り換える手順を具体的に解説】手続きの流れを画像付きで説明! ソフトバンクからワイモバイルに乗り換えたいんだけど、どうやったらいいんだろう? ソフトバンクからワイモバイルへ乗り換える具体的な手順や方法が知りたい。 こんな疑問にお答えします。 これまで乗り換えをし... ソフトバンクからワイモバイルにメールアドレスを引き継ぐことはできるのか・まとめ まとめ ソフトバンクのメールアドレスはワイモバイルに乗り換えると利用できなくなる ソフトバンクのメールアドレスをワイモバイルに引き継ぐことはできない ワイモバイルに乗り換えてもメールは利用できる ワイモバイルでは複数のメールアドレスが利用できる ワイモバイルのMMSなら迷惑メールフィルターを設定している相手にも届きやすい ワイモバイルのメールアドレスはワイモバイルを解約・他社へ乗り換えると使えなくなる ワイモバイルでメールを利用するためにはメール設定が必要 - ソフトバンク - ソフトバンクからワイモバイル, メールアドレス, メール設定, 乗り換え
2021年7月11日 【Y! mobile】iPhone11の取扱・利用状況と安く入手する方法 iPhone 2020年12月19日 【Y! mobile】iPhone12の取扱状況と安く入手する方法 iPhone 2020年12月14日 【Y! mobile】ワイモバ学割2021 徹底まとめ!加入条件とその注意点は? キャンペーン 2020年12月9日 【Y! mobile】iPhone8は発売される?【可能性:ほぼなし】 iPhone 2020年11月27日 【Y! mobile】iPhoneSEの端末代金・在庫状況を徹底解説! iPhone 2020年8月18日 【Y! mobile】割引サービスは加入済み?割引額と加入条件のチェックは必須! キャンペーン 2020年8月16日 【Y! mobile】キャンペーン情報まとめ【2021年7月】 キャンペーン 2020年8月10日 【体験談】ワイモバイルへMNP(のりかえ)で、月額料金は安くなる? 体験談 2020年8月9日 【Y! mobile】おうち割の詳細と申込方法【NURO光とも比較!】 キャンペーン 2020年8月5日 【Y! mobile】ソフトバンク/LINEMOからMNP(のりかえ)する手数料 乗り換え手順
ソフトバンクからワイモバイルへ乗り換えると、毎月のスマホ料金を安く抑えつつ、今までと同じようにスマホを使うことが可能です 。さらに、Yahoo! JAPANのサービスを引き続きお得に利用できるメリットも。 その一方で、ワイモバイルには通信データ容量の大きいプランが無い、iPhoneの最新機種の取り扱いがない等、ソフトバンクと異なる点もあるため、ソフトバンクからワイモバイルへ乗り換える際は、メリットとデメリットそれぞれを把握した上で、乗り換えることが大切です。 毎月のスマホ料金を節約したいと考えているソフトバンクユーザーは、本特集を参考に、ソフトバンクからワイモバイルへ乗り換えるメリットやデメリット、乗り換え方法をチェックし、実際に乗り換える際に役立てましょう。 対応回線 ソフトバンク回線(※ソフトバンク 4Gエリアに対応) 料金プラン スマホプラン (※通信データ容量+1回10分以内の国内通話かけ放題) ■スマホプランS 月額:1, 980円 ※~13ヵ月目まで 通信データ容量:2GB ※~25ヵ月目まで ■スマホプランM 月額:2, 980円 ※~13ヵ月目まで 通信データ容量:6GB ※~25ヵ月目まで ■スマホプランL 月額:4, 980円 ※~13ヵ月目まで 通信データ容量:14GB ※~25ヵ月目まで ※金額は全て税抜で表示しています。 ワイモバイル(Y! mobile) へ行く