- パテ・アン・クルート - お肉のテリーヌなどをパイ生地で包んだフランスの伝統料理。 パテ・アン・クルートを作るのも食べるのも大好きなクリストフシェフは、日本で行われているパテ・アン・クルートのコンクール『パテ・クルート世界選手権アジア大会』をオーガナイズする仕事もされています。 もともと、このパテ・クルート世界選手権のコンクールは、リヨン在住の4人グループによって創設されました。 実はこのパテ・アン・クルート、近年までフランスのシャルキュトリー(食肉加工品を扱う専門店)にですら忘れられていた存在だったのですが、パテ・アン・クルート作りがまた盛んになるようにと、このコンクールを始めたそうです。 そのお陰もあって、今ではたくさんの人に再び愛されるようになりました! - フランス語の表現 - 《 Casser la croûte! 食べる!》 Casser la croûte はフランス語で「食べる」の意味。 食べるという意味のフランス語の動詞としては、《 manger 》 が良く使われますね。 お腹が空いて「食べに行こう!食べよう!」と誘う時も、通常《 on va manger! 》と言うところを、《 on va casser la croûte! - Pâté en croute - パテ・アン・クルート - フランス語 Chocolat!. 》 と表現することができます。 それでは、今回のクリストフシェフのお話を聞いてみましょう♩ Chocolat! 会員サービスに登録すると * このフランス語音声の全文テキスト * フランス語聞き取りゲーム * 重要単語や基本文法の解説 がご利用いただけます! ぜひご登録ください ♪ 会員登録 すでにChocolat! 会員の方は、ログインしてお楽しみください ♪ ログイン Produced by フランス語Chocolat! 東京・神楽坂にあるクリストフシェフのレストラン ルグドゥノム・ブション・リヨネ
パテ・クルートとは、フランス料理の中でも有名なパテ・アンクルートの省略版の呼び名。近年、フランス人も「パテ・アン・クルート」まで言わずに、「パテ・クルート」と呼ぶことが多いそうだ。 そのパテ・クルートの世界選手権というのがあり、毎回アジア・日本地域からも挑戦者が参加しているのだが、、、昨年開催された世界大会で、なんと日本人シェフが準優勝していることをご存じだったろうか? その栄冠に輝いたのがプリンスホテルに所属する時田啓一シェフ。品川に勤務しながら、このパテ・クルートの選手権に的を絞り、三年の歳月をかけてレシピを研究し、準優勝を勝ち取ったという。 そんなすばらしい結果を得たのに、あまりそのことが告知されていないな、もったいないなぁと思って、時田シェフをサポートする、奥様のミキさんにお願いして、食べる会をセットしていただいた。 というのも、 「おお、そんなのあるのか、食べたいな、品プリに行ってみよう。」 という簡単な話しではない。パテ・クルートといえば、さまざまなシャルキュトリ類をパイで包んで焼き、コンソメのジュレを流し込んで固めるもので、仕込みには相当な時間がかかる。しかも型枠で作るので、一回で相当量が出来上がる。少なくとも一人で「食べさせてー」など軽々しくいえるものではない。 ということで、食関連の雑誌編集者、ライターと共にお願いして伺うことにすると、なんとミキさんも「私もご一緒します!」と言っていただいたのである。 それにしても、僕は東五反田に住んでいて、品川駅から歩いて帰ることも多々あるのにもかかわらず、品川プリンスホテルで食事をすることはほとんどなかった。編集者やお客さんとの打合せを品プリ内のカフェなどで行うことはあったのだが、、、正直な話しビックリした。すっげーかっこいいんだもん! ここは品川プリンスホテルのメインタワー39Fにある、レストラン「table9 tokyo」。 フュージョン料理を提供する、実に意欲的な内装・外装のレストランである。これはデートで使うしかないな、、、(ニヤリ) 談笑していると、時田シェフが向こうからワゴンを押して登場! あのワゴンに載っているのが、、、 パテ・クルート! これが、世界レベルのパテ・クルートだ!
パテ・アンクルートはフランス料理の最高峰ともいえるテクニックの集大成の料理であり、フランス国内でもその技術を持つシェフは少ないのだとか。 そんな中秋さんが作り出すフランス料理とはどのようなものか? 人気の料理を中心に披露していただこう。 前菜から驚きのボリューム! 大胆にカットしたサバは丁寧な火入れと三層のソースで フランスやヨーロッパから仕入れた食材をベースに、魚介類は長年付き合っている鮮魚店から仕入れているというサバを使った「炙りサバのマリネ プロヴァンス風」(写真上)は、その大ぶりなカットにまず驚く。 「うちの料理は一皿で2人分程度のポーション。かなりボリューミーですが、その分一皿一皿の味をじっくり、心ゆくまで楽しめると思います」と中秋さん。 しかし、驚くのは食べてから。「サバの白ワイン風味」というフランス料理の古典レシピを現代風にアレンジしたというこちらは、まずヴィネガーでサバを〆め、中央に「プロヴァンス風」らしく、ドライトマトを挟み込み、低温でじっくりと火入れする。 そのサバを大ぶりにカットして3切れも並べ、トマトコンソメのジュレとマイクロリーフ、玉ネギとニンジンのピクルスを添えたら、レモンの泡をふんわりと気泡を崩さないようにのせる。さらにその脇にはこちらも「プロヴァンス風」には欠かせない、タプナードとマヨネーズを合わせたものをぽとりと添える。 マリネという名前だけでは片付けられないほどの深い味わいとメイン級の食べごたえに、一品目からワインが進む。 これを食べずには帰れない!
3 tomban 回答日時: 2008/02/18 18:38 甘えたいとき…うーん、これがほとんど無いんですね、私の場合。 これは私の「欠点」でもあると思ってるんですが、それはさておき。 私が疲れてきたときにすることは「旅」。小旅行ですね。 それも必ず一人旅です。 お供はカメラだけですね。 知らない土地に出かけて、ぶらぶらすごします。 名物を食べるときもありますが、大半は吉牛とかで済ませますね。 地図は持ちません。 駅の観光案内所でパンフをもらいます。 朝出かけ、夜戻ります。 出会った風景とか、風物とか、人との会話とか、旅の出来事が日常から自分をトリップさせるので、悩みは続くものの、なんとなくリセットできます。 「歩く」って、すごく良いですよ。 体を動かすことが、ストレスの発散には向いているのだと思います。 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 体を動かしてみたいと思います。 お礼日時:2008/02/24 21:24 No. 2 mercy123 回答日時: 2008/02/18 06:34 このような時、私は人に逆に愛情を持って接するようにしてます。 ~して欲しい! 死にたい消えたいもう疲れた誰かに頼りたい、甘えたい、大丈夫って言ってもらいたい | ママリ. !という依頼心を捨てない限り、 回りは100%変りません。 だったら、自分が変るしかないですよね。 そうですね。 まず自分が変わろうと思います。 No. 1 blazin 回答日時: 2008/02/17 23:21 会社とは全く関係ない、家族や彼、彼女に話を聞いてもらうのも 楽になりますよ☆甘えるというよりも、聞いてもらうだけでも 自分が何かを整理して話すうちになんだか解決してたりする事もあるし、事情をしらないからこそ楽天的に言える第三者の言葉でハッとする時もありますし☆ 回答ありがとうござます。 彼女は前にいたのですが、甘える関係をつくれませんでした。 少し愚痴ったら "そんな会社辞めてしまえばいいんだよ" という転職を勧めるようなことをいわれ、楽になるというよりも 自分が就職氷河期でなんとか入った会社を否定されたようで つらくなりました。 親とも甘えたりする関係は築けず、友人も "ワーキングプアやネットカフェ難民でないだけいいだろう" という感じです。 確かに自分の考えは甘えなのですが・・・。 回答ありがとうございました お礼日時:2008/02/17 23:42 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 70 (トピ主 1 ) とんび 2013年11月19日 04:59 恋愛 30代後半の主婦です。 誤解を恐れずに、正直に書きますが、ときどき夫以外の誰か・何かにすがりたいときがあります。夫との関係に疲れているからだと思います。 こう書くと、不倫とか浮気とか思い浮かばれる方がいらっしゃるかと思いますが、そんな単純な話ではありません。不倫とか浮気は、私にはできません。 夫にはすがれない、頼れない。とはいえ、こんなキツイ毎日、誰か(何か)に支えて欲しいと思うのです。 こんなふうに思っている主婦は他にもいますか?私が特殊なんでしょうか。 トピ内ID: 1521095599 14 面白い 27 びっくり 39 涙ぽろり 182 エール 26 なるほど レス レス数 70 レスする レス一覧 トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました 😡 toosu! 2013年11月19日 05:49 トピさんがどのような女性か分かりませんが。。 弱った心に、期待する以上の優しさが返ってくると。。 どうなるか分かります? 恋心になるんですよ。 仮にトピさんのいつもの生活がどのようなルーティン~か不明ですが。 トピさんや旦那さんとは全く異なった今まで出会ったことも無い魅力ある男性に相談したら。。 どうなるか分かります? 誰かに甘えたいと言う時の心理状況はあまり良い状態とは言えませんか？ - Quora. 恋心になるんですよ。 相談内容から察するに、男性にすがりたいのですか?
誰かに甘えたい。 誰かに力いっぱい抱きしめられたい。 誰かに髪がぐしゃぐしゃになるまで頭を撫でて欲しい。 誰かに「今までよく頑張ったね」「辛かったね」って言って欲しい。 誰かに無条件に愛されたい。 こんなふうに思う私はおかしいですか?
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