冷凍したコロッケを揚げるのは、外が焦げてしまっても中が冷たかったり、揚げている途中で破裂してしまったりとなかなか難しいもの。 揚げ油の温度が高すぎると、中まで温まる前にパン粉が焦げてしまいます。また破裂する原因は、コロッケの内部と外部の温度の差が大きいことにあります。 そこでおすすめなのが、電子レンジで解凍してから油で揚げる方法。この方法なら失敗の心配はありません。電子レンジで解凍する際はコロッケのラップを外し、耐熱皿にのせて電子レンジの解凍モードを使ってください。 多めの油でなるべく触らないように揚げる 揚げている間にお箸で触りすぎると衣が剥がれてしまう原因に。180℃程度に熱した多めの油にコロッケを入れたら、色づくまではなるべく触らないように揚げましょう。 一度にたくさんの数のコロッケを油に入れてしまうと油の温度が下がり、温度が下がることで仕上がりが油っぽくなります。鍋の大きさにもよりますが、一度に入れるのは2〜3個にしましょう。 揚げてから冷凍したコロッケを解凍する場合は? 揚げた後に冷凍したコロッケを解凍するときは、電子レンジで解凍してからオーブントースターで数分焼きます。こうすることで、電子レンジ解凍だけのときよりもベチャッとなりにくいですよ。 なお、じゃがいもなどでんぷんの多い食材は自然解凍のままだと消化が悪くなります。冷凍した際は自然解凍を避け、一度しっかり再加熱をしてから食べるようにしましょう。 冷凍コロッケアレンジもおすすめ 再加熱したコロッケはシンプルにソースをかけて食べるのもおいしいですが、せっかく多めに作ったのであれば食べ方をアレンジして"味変"するのはどうでしょうか? めんつゆでさっと煮てたまごでとじ、カツ丼ならぬコロッケ丼にするのもおすすめの食べ方の一つ。コロッケがうまく解凍しきれていなくても、煮ることで火が入るので解凍の失敗も心配ありません。ボリューミーで甘辛い味にご飯がすすみますよ。 冷凍コロッケの保存期限 家庭用の冷凍庫で自家製コロッケを冷凍する場合は、冷凍環境の違いなどから冷凍食品のコロッケのようには日持ちしません。1カ月を目処に食べ切るようにしましょう。 マッシュして衣をつけてと、ちょっぴり作るのがめんどうなコロッケですが、いっきに多めに作っておけば後は手間もまとめられてラクチン。ぜひうまく冷凍を活用してくださいね!
#保存方法 #料理ハウツー 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。 子どもも大人も大好きなコロッケは、食卓に並ぶと嬉しいメニューの一つ。たくさん作りすぎた日は冷凍しておけば便利ですが、「揚げる前か後、どちらで冷凍すればよりおいしいの?」なんて疑問を持っている方も多いのではないでしょうか。おいしさをキープできるコロッケの冷凍方法について紹介します。 目次 目次をすべて見る コロッケは冷凍できる?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年4月 2日 カツレツは元々、子牛の薄切り肉にパン粉をまぶして炒め焼きのように調理したものとして日本に伝わった。いまではとんかつをはじめ、単に「カツ」としてさまざまな揚げ物を指す言葉となっている。家でカツレツを揚げるとなると、まとめて大量に作り置きしておきたい所だが、保存方法を間違えると衣がベチャッとして美味しくなくなってしまう。そこで今回は、カツレツの正しい保存方法を解説したい。 1. カツレツの正しい保存方法は揚げてから カツレツを家で作るとなると、油を大量に使い処理も大変なことから、一度にまとめて作り置きしたいものだ。とはいえ、夏場はとくに、高温の油の前にずっといるのは厳しいものがある。そんな時、余った油と、仕込みの終わったカツレツを、翌日に揚げればいいだけの状態で保存してはいないだろうか。 食材を、衣をつけた状態で保存し、食べる直前に揚げるようにすればいつでも揚げたてが食べられるというこの方法は一見正しいように見える。しかし、生で置いておくとドリップと呼ばれる肉汁が出てしまい、肉の旨みが逃げてしまう。カツレツの正しい保存方法は揚げてから冷蔵や冷凍にすることなのだ。 2. カツレツの冷蔵保存は温め直し方がポイント 食べきれなかったカツレツは、翌日など、数日以内に食べきるようにしたほうがいい。長時間の保存は水分が抜け、パサつきの原因となってしまう。揚げたあとに冷蔵保存したカツレツを、揚げたてのようなサクサクした食感に戻すには温め直し方が重要だ。電子レンジで温めてしまうと水分によって衣がベチャッとしてしまううえに、肝心の中身は水分が抜けてぱさぱさな状態になってしまう。 冷蔵保存したカツレツをサクサクの状態になるように温め直すには、オーブンレンジを使うのがおすすめだ。オーブンレンジを使った温め直しのポイントは、次の通りだ。 あらかじめカツレツを冷蔵庫から出し、常温に戻しておくこと オーブンレンジを予熱しておくこと トレイの上にホイルを敷いてカツレツをおくこと これらを守ってカツレツを温め直すようにすれば、冷蔵保存した状態からでもサクサクとした食感を保ったまま温め直すことができる。 3. カツレツは冷凍保存すると作り置き可能! 一度揚げたカツレツは、冷凍なら1ヶ月程度保存することが可能だ。毎回油の処理をするのが面倒だからとまとめて作り置きしたい場合は、正しい冷凍保存を心がけよう。 カツレツを冷凍保存するには、まず揚げたあとにしっかり熱が冷めるのを待とう。熱が残ったまま冷凍庫に入れてしまうと、傷みの原因となってしまう。完全に冷めたことを確認したら、ラップでひとつずつ丁寧に包み、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れればよい。 冷凍保存後1ヶ月を過ぎたとしてもすぐに食べられなくなるわけではないが、時間が経つにつれ確実に風味は落ちていく。美味しさが保たれているうちに食べきれるよう、冷凍保存する際は保存日をメモしておくなどして忘れないようにしておこう。 4.
(笑) 【認知症と喫煙】今日のまとめ 嗜好品くらい、ケチをつけずに楽しませてあげたい、ホントはそう思っています。 でも、たった今タバコを吸ったばかりなのに、それを忘れて火をつけるのが 認知症 。 だから、家族が管理しなきゃなりません。 なのに、うちのパパったら、変なところにアタマがまわるんですよね(笑)。 ・・・困ったもんです。(^^; 今日の認知症パパ語録 家族に対して 「わしのモノを取った!」 と、騒ぎたてるコトはないんだけど。 パパ アニキが、盗んだ という発言は、ちょくちょくあります。 兄弟とケンカ別れしたまんま・・・この事実が、こんなところで露見するんでしょうか。 この前なんて、 パパ アニキのヤツが家に乗り込んで、わしのカメラや写真を一切合財取っていった ありもしない言いがかり・・・(いったい誰が欲しがるっての? )しかも怒り狂ってました。 かつて"してやられた"苦い思い出が、こんなカタチであらわれるのかなぁ。 おじさんの肩をもつわけにもいかず(だって、追い打ちをかけるコトになるから) ひめ そう、それは困ったね と、返答するしかないんだけど、 認知症 って過去の記憶や感情が、妄想のベースになるのかもしれません。
「汚れた服をそのままタンスへしまってしまう」 「汚物のついた下着をどこかへ隠してしまう」 これらは認知症の人に非常に多い行為です。 汚れた衣類をそのままにしておくと、悪臭の元になったり、カビが生えたり、虫食いの原因になったりして、衛生上よくありません。 今回は、認知症の人が汚れた服を隠してしまう理由と、その対応策についてくわしく書いていきたいと思います。 ■汚れた服を隠してしまう理由とは? いちばん多いのは、尿失禁や便失禁などで衣類を汚してしまった場合に、「人に知られたくない」「恥ずかしい」という羞恥心から、服を人目に付かない場所へ隠すケース。 あとで見つからないように自分で洗おうと思い、自分のタンスなどに入れてそのまま忘れてしまう場合や、後先を考えずにとにかく早く隠そうと、突発的に目に付いた物陰や引き出しの中に隠す場合などがあります。 服を汚してしまった罪悪感や、失禁をしてしまったという羞恥心からこのような行為に及んでしまうと考えられますが、汚れた服はたいへん不衛生なので、施設側としては何とか防ぎたいところ。 では、いったいどうすれば汚れた服を隠してしまう行為を防ぐことができるのでしょうか?
「ねぇ聞いて!こちらやまびこ相談所」はやずやのお客様のお悩みに、お客様からご回答をいただくという人気コーナーです。 誌面に載せきれなかった回答もご覧いただけます。また、ココカラPARKでも回答を募集しておりますので、ぜひコメント欄にご記入ください。お待ちしております。 詳しくはこちらをご覧ください。→ ご利用方法 長年連れ添ったご夫婦だからこそ、つい 昔の元気な頃のご主人を 期待してしまうのかもしれませんね。 実は私の祖母も同じような事を言っていました。祖母はよく 「何を言ってもうんとしか言わないの」 と文句を言いながら、 それでもいつも祖父に話しかけていました。 今思うと 80代後半の祖父は耳が遠くなり 、ボケてるというより本当はよく聞こえていなかったのかもしれませんが。。 のれんに腕押しの祖父でも 聞いてもらえる人がそばにいる 、それだけで安心だった祖母の姿が目に浮かびます。 文句の1つも言いたくなることはあるでしょう。でも、病気もせず一緒に過ごせるお二人は、私にとって 羨ましいご夫婦の姿です。 ぜひ、みなさんの回答を読んで参考にしてくださいね^^! 今回のお悩み 認知症なのか、トボけなのか わからない夫93歳とマンザイの毎日です。 ノレンに腕押しで 正面からぶつかって強い言い方 をしてしまいます。 そういう自分がいやになり深く後悔する、の繰り返しです。 乳幼児のように接すれば よいのですが、それができず葛藤の毎日です。 (80代 A・S様) やずやのお客様からのご回答 お葉書でお寄せいただいたご回答を紹介いたします。 私はこんな方法を試してみました!または、こうしたらどうかしら?というアドバイスがありましたら、こちらの記事のコメント欄にご記入ください。 乳幼児のように接することができないのは、それだけご主人様の事を大切に思われているからだと思います。私も家族の認知症で、同じ事をくり返されるたびにイライラして来ました。 お二人が笑って生活できる様に 、A.
認知症の方はなぜ物を隠すのでしょうか? 1人 が共感しています 認知症の方がなぜ隠すのか、というより現在のご高齢の方は物の少ない時代に生きた方が多いのもあり、良い物がある、自分の物である、として他の方の手が届かないように隠されるのではないでしょうか? その方がなぜ深く隠されるかもっと詳しい調査が必要ではないでしょうか? 例えば、汚れた下着を隠される場合は、羞恥心があって、後で一人でこっそり洗おうという意識がお有りかもしれません。 隠された物の内容やその方のこれまでの人生を想像しながら、これはここにあった方が便利じゃないとか、服をきれいにしようね、等と声かけしながら、その方の反応によって対応されるのは如何ですか? 「物を隠す」という行為にもその方の人生が反映されているのでは? 動物に近くなるという回答がありますが、グループホームなどでは、隠すタイプの方と自分の物でさえ手に取らずに、他の方からお世話されるのが当たり前の高齢者もいらっしゃいます。 現役時代、大きな会社の社長だったとか大学教授だったとか伺うとなるほどと感じられる行動です。 その方の生きてこられた長い道を振り返ると現在の行動の意味が良く理解できます。 4人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございました。 お礼日時: 2011/3/4 9:10 その他の回答(4件) 祖母もよくお気に入りの衣類を冷蔵庫や床下収納に隠してました。 で、自分はこんなところに入れていない!誰かが勝手に入ってきて隠したんだ!、という被害妄想が次の「もの隠し」の動機になってました。専門医に相談したところ、大事なものは家族が管理して、出して欲しいといわれたときにだけ手渡すといいと言われました。しばらくしたら「無くなると困るから預かるね。」と言って預かります。 私の考えですが 動物に近付くっていうか 本能的になるのでは? 認知症 物を隠す行動. 馬鹿にして言ってるんではないですよ。 自閉症の方の 何万人に一人だか 一度聴いた音楽をピアノで再現できるとか 常人が 成長するにつけ失ってく 才能がいつまでも あるのでは? 自己防衛の一種だと思います。 認知症は、前頭葉の働きが悪くなる病気なので 「症状が進むにつれて、動物に近くなる」と考えられています。 「物盗られ妄想」である場合が多いかと。認知症高齢者に多い妄想です。 被害妄想の一種です。根拠はなくとも自分の物が誰かに盗まれるんじゃないか、と不安に陥ります。盗まれたくないから隠します。 あとおしぼりであったり共用のものを溜め込むのも似たような動機からだったかと、、
あなたは昨日のご飯をきかれたとき、 すぐに答えることができますか? あれ?そういえば昨日は何を食べたっけ? コーヒー飲んだっけ?どうだったっけ? 最近、昨日の食べたものを すぐに思い出せない。 このようなことが何度かあると、 私、認知症かしら?と 心配になりますよね。 ご飯の内容を思い出せないのは 大丈夫って聞くけど、 さっきご飯を食べたことを忘れて、 「ご飯まだ?」って 何度も聞くようになったら、 どうしよう? そうなったら、 家族や周りの人に 迷惑がかかっちゃう。 認知症になると、 そうなっちゃうのかしら? 怖い。 このように、 自分が認知症になったらどうしよう?