2018. 06. 08公開 ウェディングケーキは、生クリームの塗り方にもこだわろう* ゲストも楽しみにしてくれている、披露宴の目玉のウェディングケーキ* ・どんなフルーツを乗せるのか ・何段重ねにするのか ・ケーキトッパーはどんなデザインにするのか など決めなくちゃいけないことがいっぱいありますが、意外と盲点なのが、側面の生クリームの塗り方!
シンプルなかわいさ♪センイルケーキを作ろう 最近、SNSなどでよく目にするセンイルケーキ。 どんなふうに作るのか、ご存じでしょうか。 今回は韓国で大人気のおしゃれなスイーツ、センイルケーキの作り方をご紹介♪ ケーキに文字を書くときのコツや、かわいく仕上げる工夫などもお教えします センイルケーキってどんなもの? 「センイル」とは韓国語で、「誕生日」という意味。 つまり、「センイルケーキ=誕生日ケーキ」のこと。 でも、日本でいう一般的な誕生日ケーキとは少し印象が違っていて、デコレーションはごくシンプル。クリームを複雑な絞りにしたり、フルーツやデコレーションパーツで華やかに飾ったりはしません。 スポンジケーキにクリームをフラットに塗り、そこにメッセージを書くというスタイルが主流。 デコレーションがシンプルなら簡単にできそうですが、華やかなデコレーションに頼ることができないぶん、難しいともいえます。 センイルケーキの作り方 センイルケーキにはバタークリームを使うこともあるようですが、今回はなじみがあって作りやすい、生クリームで作るレシピです。 材料(15cm1台分) スポンジケーキ…15cmのもの1台 生クリーム…200ml 練乳…35g シロップ…適量 いちご(お好きなフルーツでOK)…300g ホワイトチョコレート…5~8g 食用色素(お好きなカラーでOK)…適量 作り方 スポンジを2. 5cmと2cmの厚さにスライスし、シロップをうっておく。 *スポンジは同じ厚さでも構いませんが、土台になるスポンジは重みでどうしてもつぶれがち。少し厚めにしておくと、カットしたときに厚みがそろってきれいに見えます。 生クリームに練乳を加えて泡立てる。 土台になるスポンジにクリームを塗る。 カットしたいちごを並べ、薄くクリームを塗る。同じ要領で、いちごを3段重ねる。 もう一枚のスポンジをかぶせ、ナッぺする。 まず、薄く下塗りを行う。 本塗りをして仕上げる。 ホワイトチョコを湯せんで溶かし、食用色素で着色する。 ケーキの表面に文字やステッチ描けば出来上がり。 こうして工程だけを書き出してみると、とても簡単そうですよね。 「センイルケーキ」の詳しいレシピページは こちら 。 文字入れのコツ センイルケーキの一番の難関は、文字を書くところではないでしょうか。 いつものケーキ作りでは、ケーキに直接文字入れをすることはあまりないはず。 やり直しはきかないし、かなり緊張してしまいますよね。 これからお教えするコツを頭に入れてから、ぜひ挑戦してみてください。 コツ1.
ウェディングケーキの側面の、生クリームの塗り方は千差万別* どんな雰囲気に仕上げたいか完成形をイメージして、お気に入りの塗り方デコレーションをお願いしましょう♡
あとは残った生クリームを絞り袋に入れて絞り、デコレーションしたら完成です。今回はシンプルな苺のケーキにしました。 裾のクリームを取る 側面を塗り終えると、裾の部分・・・ケーキと回転台の接している部分ですね、ここにクリームがついています。そのままでもいいのですが、回転台から移動させる時にパレットナイフを差し込むと、その部分のクリームが盛り上がっちゃいます。 このようにパレットナイフを固定して回転台をまわすことで、余計なクリームを取ることができます。この工程は側面を塗ったあとでも上をならしたあとでもかまいません。 ケーキを回転台から移動させる方法 ケーキを回転台から移す時は、パレットナイフをケーキの底と回転台の間に差し込み、パレットナイフを傾けて少しケーキを持ち上げます。浮いたケーキの底に空いてるほうの手(右利きなら左手)を差し込んで、左手で支えたらパレットナイフをずらしてパレットナイフと左手で持って皿なり箱なりに移します。 だからパレットナイフはある程度幅のあるものが使いやすくなります。 ナッペは練習あるのみ・・・! 僕なりの ナッペのやり方・コツ を記しました。1回目でもなるべくきれいに出来るように記したつもりですが、やはり練習してうまくなっていくものです。僕もケーキを焼いた回数しかナッペしてないので、まだまだ未熟者です。 練習用の発泡スチロールなどが通販で売っていたりしますが、練習するならデコ型・・・ケーキを焼く丸型ですね、あれを逆さにして塗るといいと思います。でもやっぱり食べ物を食べないものに塗るのは抵抗がありますし、本物で練習した方がいいんじゃないかと個人的には思います。塗るのを失敗しても、スポンジケーキと苺と生クリームですから味は変わらないですし(笑)。 苦手意識のある方も、ポイントを意識してぜひチャレンジしてみてください!何か質問や分からないことがあればコメントしていただければお答えしますので、お気軽にどうぞ! スポンジケーキ・ジェノワーズのレシピはこちら!
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